„Szakácskönyv/Disznótor” változatai közötti eltérés
KeFe (vitalap | szerkesztései) aNincs szerkesztési összefoglaló |
KeFe (vitalap | szerkesztései) aNincs szerkesztési összefoglaló |
||
81. sor: | 81. sor: | ||
== A sózás === |
== A sózás === |
||
__NOTOC__<noinclude>[[Kategória:Disznótor|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}} |
|||
{{Szk-húsok}} |
|||
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
||
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
||
102. sor: | 104. sor: | ||
=== Sonkapác === |
=== Sonkapác === |
||
__NOTOC__<noinclude>[[Kategória:Disznótor|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}} |
|||
{{Szk-húsok}} |
|||
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
||
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
||
115. sor: | 119. sor: | ||
===Fűszeres sonkapác === |
===Fűszeres sonkapác === |
||
__NOTOC__<noinclude>[[Kategória:Disznótor|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}} |
|||
{{Szk-húsok}} |
|||
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
||
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
||
133. sor: | 139. sor: | ||
=== Kunsági sonkapác === |
=== Kunsági sonkapác === |
||
__NOTOC__<noinclude>[[Kategória:Disznótor|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}} |
|||
{{Szk-húsok}} |
|||
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
|||
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
|||
{{cím2|Kunsági sonkapác}} |
|||
(2 nagyobb sonkához) |
(2 nagyobb sonkához) |
||
143. sor: | 154. sor: | ||
* 2 csapott ek. törött köménymag, |
* 2 csapott ek. törött köménymag, |
||
* 2 csapott ek. koriander. |
* 2 csapott ek. koriander. |
||
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" | |
|||
'''Elkészítés:''' |
|||
:50 dkg konyhasót elkeverve 5 g salétromsóval, a sonkákra dörzsöljük. Így hagyjuk 2-3 napig. :Felforralva 10-12 l vizet 2 fej fokhagymával, 2 csapott ek. törött borssal, 15-20 babérlevéllel, 2 csapott ek. törött köménymaggal és ugyanennyi korianderrel, teljesen kihűtjük. |
:50 dkg konyhasót elkeverve 5 g salétromsóval, a sonkákra dörzsöljük. Így hagyjuk 2-3 napig. :Felforralva 10-12 l vizet 2 fej fokhagymával, 2 csapott ek. törött borssal, 15-20 babérlevéllel, 2 csapott ek. törött köménymaggal és ugyanennyi korianderrel, teljesen kihűtjük. |
||
:Ráöntve a sonkákra, hogy ellepje, 11-15 napig, nem túl hideg helyre téve, naponta megforgatjuk. Közben abálóvillával megszurkáljuk a sonkákat, hogy jól átjárja a lé. |
:Ráöntve a sonkákra, hogy ellepje, 11-15 napig, nem túl hideg helyre téve, naponta megforgatjuk. Közben abálóvillával megszurkáljuk a sonkákat, hogy jól átjárja a lé. |
||
:A pácból kiszedve megtöröljük, 2-3 napig szikkasztva szellős helyen, megfüstöljük. |
:A pácból kiszedve megtöröljük, 2-3 napig szikkasztva szellős helyen, megfüstöljük. |
||
|} |
|||
---- |
|||
=== Erdélyi pácolás === |
=== Erdélyi pácolás === |
||
__NOTOC__<noinclude>[[Kategória:Disznótor|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}} |
|||
{{Szk-húsok}} |
|||
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
||
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
A lap 2015. április 14., 05:55-kori változata
Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak
Felkészülés
Pácolásról =
A sózás =
Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak
A sózás
|
Elkészítés:
|
Sonkapác
Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak
Sonkapác
Hozzávalók:
|
Elkészítés:
|
Fűszeres sonkapác
Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak
Fűszeres sonkapác
A sózást az előbbi módon elvégezzük, majd 5-6 nap múlva az alábbi páclevet készítjük el. Hozzávalók:
|
Elkészítés:
|
Kunsági sonkapác
Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak
Kunsági sonkapác
(2 nagyobb sonkához) Hozzávalók:
|
Elkészítés:
|
Erdélyi pácolás
Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak
Erdélyi pácolás
Hozzávalók:
|
Elkészítés:
|