„Szakácskönyv/Disznótor/Felkészülés/Felkészülés” változatai közötti eltérés

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
KeFe (vitalap | szerkesztései)
aNincs szerkesztési összefoglaló
KeFe (vitalap | szerkesztései)
aNincs szerkesztési összefoglaló
1. sor: 1. sor:
__NOTOC__<noinclude>[[Kategória:Disznótor|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-húsok}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}

A lap 2015. április 14., 04:52-kori változata

Recept mérete: 1363 bájt

Szakácskönyv

Felkészülés

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Felkészülés

1 db kb. 100-120 kg-os sertés feldolgozásához szükséges fűszermennyiség, amely nemcsak vidékenként, de családonként is változhat a kialakult szokások és ízlés szerint.

A disznóvágásra felkészüléskor a töltelékek fűszerezéséhez ajánlott mennyiségek!

(Az itt felsoroltaknál általában többet hasunálunk)

Töltelékekhez - 10 kg-onként:
Általában használt fűszerek: gram Különleges receptekhez: gram
Babérlevél 15 Borókabogyó 20
Bors (fehér) 100 Kapormag 20
Bors (fekete) 150 Koriander 20
Fokhagyma 30 Szegfűbors 15
Köménymag 25 Szerecsendió 15
Majoránna 30 Szárított csombor 15
Paprika csípős 100 Fehérbor _
Paprika édes 700 Főtt burgonya _
Porcukor 140 Forralt tej _
Salétromsó 60 Vöröshagyma 250
250