Szakácskönyv/Tanácsok/C

Recept mérete: 2811 bájt

Szakácskönyv

C

Celofán

• Csirke- vagy pulykamellet szebben lehet klopfolni, ha celofán közé fogod* egyben marad és szép vékony lesz.

Citrom

• Citromos vízben nem fő szét a hal.
• Alma, körte, gomba nem feketedik meg, ha citromlével locsoljuk.
• A húsvágó deszkát, fakanalat és egyéb konyhai faeszközöket citromlével szagtalaníthatjuk.
• A kemény hús gyorsabban megpuhul, ha egy kávéskanálnyi citromlével meglocsoljuk.
• Ha a felvágása előtt a citromot, (narancsot), néhány percre meleg vízbe rakjuk, több levet kaphatunk.
• A karfiol főzővizébe csavarjunk egy fél citrom levét, így a karfiol fehér marad.
• Használat előtt a citromot görgesd meg egy kicsit az asztal lapján, így lédúsabb lesz. Ha csak pár cseppet akarsz felhasználni, megmosása után szúrjál bele kötőtűt, úgy nyomd ki a levét. A maradékot csavard alufóliába.
• Amikor olcsóbb citromhoz jutok, bevásárolok belőle akár 1-2 kg-t is. A jól megmosott gyümölcs héját lereszelem, és cukorral összekeverve egy műanyag, zárható tetejű edénybe teszem és lefagyasztom. Süteményekhez kiváló. A levét kifacsarom, és jégkockakészítőbe téve lefagyasztom. Bármikor elővehetem tea, limonádé ízesétéséhez. De a kézen lévő halszag eltüntetéséhez is nagyon jó.
• A kifacsart, félbevágott citrom héját lefagyasztom, így sütikbe könnyű belereszelni.
• A citrom friss marad, ha lefordítva tesszük be a hűtőbe.
• Félbevágott citromra tegyél alufóliát, tedd a hűtőbe! Néhány napig felhasználató teába.
• Ha valamilyen étel megfogja az edényt, áztasd be citromos vízzel pár órára, szépen leoldja az elszíneződést.

Citrom héj

• A citrom héját nem dobom ki, mélyhűtőbe teszem, fagyottan könnyen reszelhető.
• Ha a reszelt citromhéjat porcukorral összekevered, és jól záródó üvegbe teszed, hónapokig is eláll.

Csirkemáj

• Ha a csirkemájat sütés előtt villával megszurkáljuk, nem \"köpköd\" sütés közben.

Cukrozott gyümölcs

• Ha cukrozott gyümölcsöt feldarabolva tesszük a süteményekbe, előbb forgassuk meg porcukorba, így nem ragadnak össze a vágott részeknél.

---

Csirke- és pulykamell

• Ha a csirke- és pulykamellet egy jó napra fokhagymás, sós, esetleg szerecsendiós tejben áztatod, kirántva is omlós omlós, puha lesz.

Csokoládé

• Ha az olvasztott csokoládémáz fakó színűvé vált, vagy régi a csokoládé, vagy túlzottan felforrósítottuk. (kevés, sűrű feketekávéval javíthatjuk a színét).

---

Csülök

• A csülök vizét ne öntsd ki, jó a bab- és lencsefőzelékhez. Fagyasztva is eltartható.