„Szakácskönyv/Konyhatechnika/U” változatai közötti eltérés
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
a Bot: Sabloncsere, Replaced: {{Szk-techn.abc → {{Techn.abc (2) |
KeFe (vitalap | szerkesztései) a →U |
||
5. sor: | 5. sor: | ||
= U = |
= U = |
||
== Uncia == |
|||
Régi mértékegység: 1 uncia kb. 28,35 g |
|||
== Után sózás == |
== Után sózás == |
A lap 2009. május 4., 06:11-kori változata
Sablon:SzK-főcím
U
Uncia
Régi mértékegység: 1 uncia kb. 28,35 g
Után sózás
Egy sótlan étel klasszissal ronthat értékén, a tányéron végzett után sózás ezt nem helyesbítheti tökéletesen, a kiérződő sóíz viszont csak néhány speciális ételnél kívánatos. Főzés, párolás esetén a sózást az elején végezzük, de figyelembe véve az alap- (pl. füstölt hús) és segédanyagok (savanyú káposzta), sőt fűszerfélék (sóban eltett kapor, darált paprika, ételízesítők) és felöntőlevek (csontlé, füstölt lé) sótartalmát.