„Szakácskönyv/Régi receptek/Egyéb” változatai közötti eltérés

Laptörténet interaktív böngészése

← Régebbi szerkesztés Újabb szerkesztés →

Tartalom törölve Tartalom hozzáadva

VizuálisWikiszöveges

Sorban

A lap 2009. február 23., 18:42-kori változata

Sablon:SzK-újdiéta

Sablon:SzK-főcím

Régi ételek Régi sütemények Régi italok Régi diétás receptek
Régi tartósítási módok Egyéb régi receptek

--Dáláuzi--

Hozzávalók:

25 dkg méz
25 dkg dió
25 dkg mák (darálatlan)
reszelt citrom és narancshéj

Elkészítés: A 25 dkg mézet pergelődni tesszük, közben keverjük, hogy le ne égjen. Sötétbarnára pergeljük, mert különben a dáláuzi nem keményedik meg. Külön edénybe a mákot szárazon kissé megpergeljük és a héjától megtisztított, cikkekre vágott diót a mákkal együtt a forró mézbe keverjük. Tehetünk bele kevés reszelt citromhéjat, vagy narancshéjat is. A gyúródeszkát megvizezzük és arra rakjuk ki a dáláuzit, kisebb csomókba. A csomókat vizes kézzel kerek, négyszögű, vagy csúcsos alakúra formázzuk. Tetejükre tehetünk cukros mandulát.

Tökmagos delauzi

A "Dáláuzi" örmény édesség, valószínűleg még a honfoglalás idején került a hazánkba.

Az őrségben így készítik:

Hozzávalók:

2-3 evőkanál vegyes virágméz
1 csésze őrölt tökmag
1 csésze szemes mák

Elkészítés:

Egy edényben felmelegítünk 2-3 nagy evőkanál vegyes virágmézet.

A forró mézbe belekeverünk kb. egy csésze őrölt tökmagot és ugyanannyi szemes mákot. A sűrű masszát nedves deszkára tesszük és nedves sodrófával 5 mm-esre nyújtjuk, majd még melegen szögletes lapocskákra vágjuk.

Kihűlve megkeményedik. Cukorkaként kínálhatjuk.

| width="" align="left" valign="top" style="padding-left:;"|

Édességeik közül mind a mai napig talán a legelterjedtebb a dáláuzi — keleten goszinár-nak hívják —, sokan már a nevét sem ismerik, de vásári csemegeárusok révén nagyban fogyasztják. Dióból és mézből készül, ezzel kínálják meg az újévi köszöntőket, és ősi dallamra egy külön éneket is dalolnak hozzá. E dáláuzi ének örményes kiejtésű régi magyar szövege (lejegyezték 1836-ban) így hangzik:


     Dáláuzi, dáláuzi,
     Mindig ídes vagy te nekünk;
     De aztán evvel mit csinálsz?
     Csalagatad szájainkat.

     Mert száinknak ídességet
     Adsz, valami kis kellemet;
     De üres remínyt nyújtasz, hagy az
     Izünket ídessé teszed.

     Vajha te velünk azt tenníd,
     Hagy szív-ídessíget adnál;
     Szumurukat ürvendítníd,
     Mízeddel ídesíteníd,

     De ezt tenni kípes nem vagy;
     Mert te csak diu as míz vagy;
     Szakásod szerint ídesítsz
     S sak embernek nyújtasz tápat.

Kövi Pál Erdélyi lakoma

|}

@@ 19. sor: / 19. sor: @@
 == Tökmagos delauzi ==
+<br />
 A "Dáláuzi" örmény édesség, valószínűleg még a honfoglalás idején került a hazánkba.
 Az őrségben így készítik:
-Hozzávalók:
+'''Hozzávalók:'''
 *  2-3 evőkanál vegyes virágméz
 *  1 csésze őrölt tökmag
 *  1 csésze szemes mák
-Elkészítés:
+'''Elkészítés:'''
 Egy edényben felmelegítünk 2-3 nagy evőkanál vegyes virágmézet.
@@ 38. sor: / 38. sor: @@
 Kihűlve megkeményedik. Cukorkaként kínálhatjuk.
+{{col-break}}
 :Édességeik közül mind a mai napig talán a legelterjedtebb a ''dáláuzi'' — keleten ''goszinár''-nak hívják —, sokan már a nevét sem ismerik, de vásári csemegeárusok révén nagyban fogyasztják. Dióból és mézből készül, ezzel kínálják meg az újévi köszöntőket, és ősi dallamra egy külön éneket is dalolnak hozzá. E dáláuzi ének örményes kiejtésű régi magyar szövege (lejegyezték 1836-ban) így hangzik:
+<pre>
      Dáláuzi, dáláuzi,
@@ 62. sor: / 62. sor: @@
      Szakásod szerint ídesítsz
      S sak embernek nyújtasz tápat.
-                                                              Kövi Pál Erdélyi lakoma
+</pre>                                                                [[w:Kövi Pál|Kövi Pál]] Erdélyi lakoma
+{{col-end}}
+----