„Szakácskönyv/Régi receptek/Egyéb” változatai közötti eltérés

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
KeFe (vitalap | szerkesztései)
KeFe (vitalap | szerkesztései)
aNincs szerkesztési összefoglaló
1. sor: 1. sor:
<noinclude>[[Kategória:Gasztronómia]]</noinclude>
[[Kategória:Szakácskönyv]]
{{SzK Újrcpt}}<div style="{{SzK doboz}}; {{SzK szín}}; position:relative; text-align: left;">{{SzK Főcím}}<div style="float: right; margin-left: 1em">__TOC__</div>
<noinclude>[[Kategória:Szakácskönyv|{{PAGENAME}}]]</noinclude>
[[Szakácskönyv/Régi receptek/Ételek|Régi ételek]] | [[Szakácskönyv/Régi receptek/Sütemények|Régi sütemények]] | [[Szakácskönyv/Régi receptek/Italok|Régi italok]] | [[Szakácskönyv/Régi receptek/Diétás|Régi diétás receptek]] | [[Szakácskönyv/Régi receptek/Tartósít|Régi tartósítási módok]] | [[Szakácskönyv/Régi receptek/Egyéb|Egyéb régi receptek]] |
<noinclude>[[Kategória:Szakácskönyv/Régi receptek|{{PAGENAME}}]]</noinclude>
----
{{SzK Régi recept}}<div style="{{szakácsdoboz}}; position:relative; text-align: left;">{{SzK Főcím}}<div style="float: right; margin-left: 1em">__TOC__</div>

<br />
<br />
<br />
== Dáláuzi ==
== Dáláuzi ==

A lap 2008. november 23., 04:49-kori változata

Sablon:SzK Újrcpt

Sablon:SzK Főcím

Régi ételek | Régi sütemények | Régi italok | Régi diétás receptek | Régi tartósítási módok | Egyéb régi receptek |



Dáláuzi


Hozzávalók:

  • 25 dkg méz
  • 25 dkg dió
  • 25 dkg mák (darálatlan)
  • reszelt citrom és narancshéj


Elkészítés:
A 25 dkg mézet pergelődni tesszük, közben keverjük, hogy le ne égjen. Sötétbarnára pergeljük, mert különben a dáláuzi nem keményedik meg.
Külön edénybe a mákot szárazon kissé megpergeljük és a héjától megtisztított, cikkekre vágott diót a mákkal együtt a forró mézbe keverjük. Tehetünk bele kevés reszelt citromhéjat, vagy narancshéjat is. A gyúródeszkát megvizezzük és arra rakjuk ki a dáláuzit, kisebb csomókba. A csomókat vizes kézzel kerek, négyszögű, vagy csúcsos alakúra formázzuk. Tetejükre tehetünk cukros mandulát.




Tökmagos delauzi


A "Dáláuzi" örmény édesség, valószínűleg még a honfoglalás idején került a hazánkba.

Az őrségben így készítik:

Hozzávalók:

  • 2-3 evőkanál vegyes virágméz
  • 1 csésze őrölt tökmag
  • 1 csésze szemes mák

Elkészítés:

Egy edényben felmelegítünk 2-3 nagy evőkanál vegyes virágmézet.

A forró mézbe belekeverünk kb. egy csésze őrölt tökmagot és ugyanannyi szemes mákot. A sűrű masszát nedves deszkára tesszük és nedves sodrófával 5 mm-esre nyújtjuk, majd még melegen szögletes lapocskákra vágjuk.

Kihűlve megkeményedik. Cukorkaként kínálhatjuk.

Édességeik közül mind a mai napig talán a legelterjedtebb a dáláuzi — keleten goszinár-nak hívják —, sokan már a nevét sem ismerik, de vásári csemegeárusok révén nagyban fogyasztják. Dióból és mézből készül; ezzel kínálják meg az újévi köszöntőket, és ősi dallamra egy külön éneket is dalolnak hozzá. E dáláuzi ének örményes kiejtésű régi magyar szövege (lejegyezték 1836-ban) így hangzik:


  Dáláuzi, dáláuzi,
  Mindig ídes vagy te nekünk;
  De aztán evvel mit csinálsz?
  Csalagatad szájainkat.

  Mert száinknak ídességet
  Adsz, valami kis kellemet;
  De üres remínyt nyújtasz, hagy az
  Izünket ídessé teszed.

  Vajha te velünk azt tenníd,
  Hagy szív-ídessíget adnál;
  Szumurukat ürvendítníd,
  Mízeddel ídesíteníd,

  De ezt tenni kípes nem vagy;
  Mert te csak diu as míz vagy;
  Szakásod szerint ídesítsz
  S sak embernek nyújtasz tápat.
                     Kövi Pál Erdélyi lakoma