„Szakácskönyv/Régi receptek/Egyéb” változatai közötti eltérés

Laptörténet interaktív böngészése

← Régebbi szerkesztés Újabb szerkesztés →

Tartalom törölve Tartalom hozzáadva

VizuálisWikiszöveges

Sorban

A lap 2008. szeptember 18., 08:55-kori változata

Sablon:SzK Régi recept

Sablon:SzK Főcím

Dáláuzi

Hozzávalók:

25 dkg méz
25 dkg dió
25 dkg mák (darálatlan)
reszelt citrom és narancshéj

Elkészítés:
A 25 dkg mézet pergelődni tesszük, közben keverjük, hogy le ne égjen. Sötétbarnára pergeljük, mert különben a dáláuzi nem keményedik meg.
Külön edénybe a mákot szárazon kissé megpergeljük és a héjától megtisztított, cikkekre vágott diót a mákkal együtt a forró mézbe keverjük. Tehetünk bele kevés reszelt citromhéjat, vagy narancshéjat is. A gyúródeszkát megvizezzük és arra rakjuk ki a dáláuzit, kisebb csomókba. A csomókat vizes kézzel kerek, négyszögű, vagy csúcsos alakúra formázzuk. Tetejükre tehetünk cukros mandulát.

Tökmagos delauzi

A "Dáláuzi" örmény édesség, valószínűleg még a honfoglalás idején került a hazánkba.

Az őrségben így készítik:

Hozzávalók:

2-3 evőkanál vegyes virágméz
1 csésze őrölt tökmag
1 csésze szemes mák

Elkészítés:

Egy edényben felmelegítünk 2-3 nagy evőkanál vegyes virágmézet.

A forró mézbe belekeverünk kb. egy csésze őrölt tökmagot és ugyanannyi szemes mákot. A sűrű masszát nedves deszkára tesszük és nedves sodrófával 5 mm-esre nyújtjuk, majd még melegen szögletes lapocskákra vágjuk.

Kihűlve megkeményedik. Cukorkaként kínálhatjuk.

Édességeik közül mind a mai napig talán a legelterjedtebb a dáláuzi — keleten goszinár-nak hívják —, sokan már a nevét sem ismerik, de vásári csemegeárusok révén nagyban fogyasztják. Dióból és mézből készül; ezzel kínálják meg az újévi köszöntőket, és ősi dallamra egy külön éneket is dalolnak hozzá. E dáláuzi ének örményes kiejtésű régi magyar szövege (lejegyezték 1836-ban) így hangzik:


  Dáláuzi, dáláuzi,
  Mindig ídes vagy te nekünk;
  De aztán evvel mit csinálsz?
  Csalagatad szájainkat.

  Mert száinknak ídességet
  Adsz, valami kis kellemet;
  De üres remínyt nyújtasz, hagy az
  Izünket ídessé teszed.

  Vajha te velünk azt tenníd,
  Hagy szív-ídessíget adnál;
  Szumurukat ürvendítníd,
  Mízeddel ídesíteníd,

  De ezt tenni kípes nem vagy;
  Mert te csak diu as míz vagy;
  Szakásod szerint ídesítsz
  S sak embernek nyújtasz tápat.
                     Kövi Pál Erdélyi lakoma

@@ 26. sor: / 26. sor: @@
 <br />
 A "Dáláuzi" örmény édesség, valószínűleg még a honfoglalás idején került a hazánkba.
-<br />
 Az őrségben így készítik:
-<br />
 '''Hozzávalók:'''
 *  2-3 evőkanál vegyes virágméz
 *  1 csésze őrölt tökmag
 *  1 csésze szemes mák
-<br />
 '''Elkészítés:'''
-<br />
 Egy edényben felmelegítünk 2-3 nagy evőkanál vegyes virágmézet.
 A forró mézbe belekeverünk kb. egy csésze őrölt tökmagot és ugyanannyi szemes mákot.
 A sűrű masszát nedves deszkára tesszük és nedves sodrófával 5 mm-esre nyújtjuk, majd még melegen szögletes lapocskákra vágjuk.
 Kihűlve megkeményedik.
 Cukorkaként kínálhatjuk.
 {{col-break}}
 Édességeik közül mind a mai napig talán a legelterjedtebb a ''dáláuzi'' — keleten ''goszinár''-nak hívják —, sokan már a nevét sem ismerik, de vásári csemegeárusok révén nagyban fogyasztják. Dióból és mézből készül; ezzel kínálják meg az újévi köszöntőket, és ősi dallamra egy külön éneket is dalolnak hozzá. E dáláuzi ének örményes kiejtésű régi magyar szövege (lejegyezték 1836-ban) így hangzik:
@@ 70. sor: / 71. sor: @@
 </pre>
 {{col-end}}
-<br />
 ----