„Nemzetek/India/Raiták” változatai közötti eltérés

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
KeFe (vitalap | szerkesztései)
aNincs szerkesztési összefoglaló
KeFe (vitalap | szerkesztései)
aNincs szerkesztési összefoglaló
1. sor: 1. sor:
__NOEDITSECTION__
<noinclude>[[Kategória:Gasztronómia]]</noinclude>
<noinclude>[[Kategória:Gasztronómia]]</noinclude>
<noinclude>[[Kategória:Szakácskönyv/Fejezetek|{{PAGENAME}}]]</noinclude>
<noinclude>[[Kategória:Szakácskönyv/Nemzeti/Fejezetek|{{PAGENAME}}]]</noinclude>
<noinclude>[[Kategória:Szakácskönyv/Nemzeti/Fejezetek|{{PAGENAME}}]]</noinclude>
{{SzK Nemzeticím}}
__NOEDITSECTION__
{{SzK Fejléc}}
{{col-begin}}
{{col-begin}}
{{col-break}}
{{col-break}}
<div style="height:280px; width:420px;display:block;float:center;">
<div style="height:250px; width:360px;display:block;float:left;">
<div style="display:block;border:1px solid #aaa;vertical-align: top;width:100; background-color:#ffffe0;margin-bottom:10px;padding-bottom:5px;padding-left:5px;padding-right:4px;">
<div style="display:block;border:1px solid #aaa;vertical-align: top;width:100; background-color:#f0f8ff;margin-bottom:10px;padding-bottom:5px;padding-left:5px;padding-right:4px;">
{{szakácsfej|szerk={{PAGENAME}}|cím=Raiták:|szint=h2}}
{{szakácsfej|szerk={{PAGENAME}}|cím={{PAGENAME}}|szint=h2}}
<div style="height:240px; width:400px; overflow: auto; padding: 3px;text-align: left; border:solid 1px;" title="Newpages";>
<div style="height:230px; width:340px; overflow: auto; padding: 3px;text-align: left; border:solid 1px;" title="Newpages";>[[Kép:Séf-hvkék.png|thums|35px|left]]
<br />
[[Kép:Séf-03.png|thums|35px|left]]◄ [[Szakácskönyv/Nemzeti/India/Receptek|Új recept választás]]
<br />

◄ [[Szakácskönyv/Nemzeti/India/Receptek|Új recept választás]]

:# [[#Padlizsán raitá|Padlizsán raitá]]
:# [[#Padlizsán raitá|Padlizsán raitá]]
:# [[#Uborka raitá|Uborka raitá]]
:# [[#Uborka raitá|Uborka raitá]]
24. sor: 25. sor:
::# [[#Mazsolás édes raitá|Mazsolás édes raitá]]
::# [[#Mazsolás édes raitá|Mazsolás édes raitá]]


◄◄ [[Szakácskönyv/Nemzeti/India|Vissza a főlapra]]

<br />
::::::◄ [[Szakácskönyv/Nemzeti/India|Vissza a főlapra]]
</div>
</div>
</div>
<br />
<br />
<br />
{{col-break}}
{{col-break}}
<div style="height:280px; width:420px;display:block;float:center;">
<div style="height:250px; width:485px;display:block;float:center;">
<div style="display:block;border:1px solid #aaa;vertical-align: top;width:100; background-color:#ffffe0;margin-bottom:10px;padding-bottom:5px;padding-left:5px;padding-right:4px;">
<div style="display:block;border:1px solid #aaa;vertical-align: top;width:100; background-color:#f0f8ff;margin-bottom:10px;padding-bottom:5px;padding-left:5px;padding-right:4px;">
{{szakácsfej|szerk={{PAGENAME}}|cím=Leírások, receptek|szint=h2}}
{{szakácsfej|szerk={{PAGENAME}}|cím=''':'''|szint=h2}}
<div style="height:240px; width:400px; overflow: auto; padding: 3px;text-align: left; border:solid 1px;" title="Newpages";>
<div style="height:230px; width:460px; overflow: auto; padding: 3px;text-align: left; border:solid 1px;" title="Newpages";>
<div style="float: right; margin-left: 1em">__NOTOC__</div>
<div style="float: right; margin-left: 1em">__NOTOC__</div>
[[Kép:Séf-hvkék.png|thums|35px|right]]
<br />
<br />
{|<div> style="background:transparent; width:200px;" align="links" cellspacing="5"
{|<div> style="background:transparent; width:200px;" align="links" cellspacing="5"
|<div style="align: center; text-align: center; padding: 1em; border: solid 1px lightblue; background-color:lightyellow;"> [{{SERVER}}{{localurl:{{PAGENAME }}|action=edit&section=new}}<small> '''Új recept beírása'''</small>]
|<div style="align: center; text-align: center; padding: 1em; border: solid 1px lightblue; background-color:lightyellow;"> [{{SERVER}}{{localurl:{{PAGENAME }}|action=edit&section=new}}<small> '''Új recept beírása'''</small>]
46. sor: 56. sor:
* olaj
* olaj


Sűtőben grillezzük meg a padlizsánt, közben olajjal locsoljuk meg. Amikor megpuhult és a héja kissé megégett tegyük hideg vízbe, hámozzuk meg és törjük össze. A sóval és az őrölt fűszerekkel verjük fel a joghurtot, majd keverjük össze a padlizsánpürével és a mentalevéllel. Hidegen tálaljuk ebédre vagy vacsorára. (Ha a raitá sűrű, adjunk hozzá 3 - 4 evőkanál vizet és jól kavarjuk el.)
Sütőben grillezzük meg a padlizsánt, közben olajjal locsoljuk meg. Amikor megpuhult és a héja kissé megégett tegyük hideg vízbe, hámozzuk meg és törjük össze. A sóval és az őrölt fűszerekkel verjük fel a joghurtot, majd keverjük össze a padlizsánpürével és a mentalevéllel. Hidegen tálaljuk ebédre vagy vacsorára. (Ha a raitá sűrű, adjunk hozzá 3 - 4 evőkanál vizet és jól kavarjuk el.)
----
----
== Uborka raitá ==
== Uborka raitá ==


* 1-2 kigyóuborka (kb.1/2 kg)
* 1-2 kígyóuborka (kb.1/2 kg)
* 3 csésze joghurt
* 3 csésze joghurt
* 1 mokkáskanál feketekömény mag
* 1 mokkáskanál feketekömény mag
59. sor: 69. sor:
* 1 teáskanál apróra vágott mentalevél
* 1 teáskanál apróra vágott mentalevél


Hámozzuk meg az uborkát és reszeljük le. Forraljunk vizet, főzzük két percig a reszelt uborkát míg félig megpuhul. Hagyjuk kihűlni és nyomjuk ki belőle a vizet. Verjük fel a joghurtot, majd keverjük össze a főtt uborkával, sóval, feketeborssal, az összevágott mentalevelekkel és köménymagokkal. Hidegen, ebédre tálaljuk.
Hámozzuk meg az uborkát és reszeljük le. Forraljunk vizet, főzzük két percig a reszelt uborkát míg félig megpuhul. Hagyjuk kihűlni és nyomjuk ki belőle a vizet. Verjük fel a joghurtot, majd keverjük össze a főtt uborkával, sóval, fekete borssal, az összevágott mentalevelekkel és köménymagokkal. Hidegen, ebédre tálaljuk.
----
----
70. sor: 80. sor:
* 1 mokkáskanál feketebors
* 1 mokkáskanál feketebors


Verjük fel a joghurtot, majd keverjük el az apróra vágott zöldcsilivel, mentalevelekkel, sóval és a feketeborssal. Hidegen tálaljuk ebédre vagy vacsorára.
Verjük fel a joghurtot, majd keverjük el az apróra vágott zöldcsilivel, mentalevelekkel, sóval és a fekete borssal. Hidegen tálaljuk ebédre vagy vacsorára.
----
----
111. sor: 121. sor:
* 2 teáskanál vágott mentalevél vagy petrezselyemzöld
* 2 teáskanál vágott mentalevél vagy petrezselyemzöld


Hámozzuk meg és vágjuk apró kockára a paradicsomot, majd keverjük össze a fűszerekkel, sóval és a mentalevéllal ízesített joghurttal. Hűtsük le és hidegen tálaljuk.
Hámozzuk meg és vágjuk apró kockára a paradicsomot, majd keverjük össze a fűszerekkel, sóval és a mentalevéllel ízesített joghurttal. Hűtsük le és hidegen tálaljuk.
----
----
== Burgonya raitá ==
== Burgonya raitá ==


Ugyanúgy készül mint a pardicsom raitá, paradicsom helyett azonban kockára vágott főtt krumplit használunk.
Ugyanúgy készül mint a paradicsom raitá, paradicsom helyett azonban kockára vágott főtt krumplit használunk.
----
----


128. sor: 138. sor:
* 2 teáskanál apróra vágott mentalevél vagy petrezselyem
* 2 teáskanál apróra vágott mentalevél vagy petrezselyem


A lereszelt sárgarépát alaposan keverjük össze a fűszeres, enyhén sózott joghurttal. Szórjuk bele a mentalevelet. Jól hűtsűk be és hidegen tálaljuk.
A lereszelt sárgarépát alaposan keverjük össze a fűszeres, enyhén sózott joghurttal. Szórjuk bele a mentalevelet. Jól hűtsük be és hidegen tálaljuk.
----
----
144. sor: 154. sor:
* bőséges olaj a sütéshez
* bőséges olaj a sütéshez


Készítsünk a sárgaborsólisztből vízzel sűrű palacsintatésztát. Melegitsünk olajat mély serpenyőben és a tésztát egy nagylyukú szűrőn keresztül csöpögtessük bele az olajba. Két percig süssük az apró galuskákat aranyszinűre, majd szűrőlapáttal szedjük ki és dobjuk hideg vízbe. Verjük fel a joghurtot sóval, borssal, vöröscsili porral és feketekömény maggal. A galuskákból óvatosan nyomjuk ki a vizet, vigyázva nehogy összetörjenek és tegyük a joghurtba. Szórjuk meg vöröcsiili porral és dekoráljuk mentalevelekkel. Ebédre vagy vacsorára szervírozzuk.
Készítsünk a sárgaborsólisztből vízzel sűrű palacsintatésztát. Melegítsünk olajat mély serpenyőben és a tésztát egy nagylyukú szűrőn keresztül csöpögtessük bele az olajba. Két percig süssük az apró galuskákat aranyszínűre, majd szűrőlapáttal szedjük ki és dobjuk hideg vízbe. Verjük fel a joghurtot sóval, borssal, vöröscsili porral és feketekömény maggal. A galuskákból óvatosan nyomjuk ki a vizet, vigyázva nehogy összetörjenek és tegyük a joghurtba. Szórjuk meg vöröcsiili porral és dekoráljuk mentalevelekkel. Ebédre vagy vacsorára szervírozzuk.
----
----
159. sor: 169. sor:
Tisztítsuk meg a mazsolát és áztassuk vízben két órán át, öblitsük és csöpögtessük le. Verjük fel a joghurtot cukorral, sóval és borssal és adjuk hozzá a beáztatott mazsolát. Ebédre tálaljuk.
Tisztítsuk meg a mazsolát és áztassuk vízben két órán át, öblitsük és csöpögtessük le. Verjük fel a joghurtot cukorral, sóval és borssal és adjuk hozzá a beáztatott mazsolát. Ebédre tálaljuk.
----
----
<br />
</div>
</div>
</div>
</div>
{{col-end}}<br />
{{SzK Lábléc}}
<br />

A lap 2008. augusztus 27., 15:03-kori változata

Sablon:SzK Nemzeticím Sablon:SzK Fejléc




Sablon:Szakácsfej

thums
thums



Padlizsán raitá

  • 1 nagy (kb. 35-40 dkg-os) padlizsán
  • 3 csésze joghurt
  • 1 teáskanál apróra vágott mentalevél
  • 1 mokkáskanál feketekömény mag
  • késhegynyi feketebors
  • 1 mokkáskanál vöröscsili por
  • olaj

Sütőben grillezzük meg a padlizsánt, közben olajjal locsoljuk meg. Amikor megpuhult és a héja kissé megégett tegyük hideg vízbe, hámozzuk meg és törjük össze. A sóval és az őrölt fűszerekkel verjük fel a joghurtot, majd keverjük össze a padlizsánpürével és a mentalevéllel. Hidegen tálaljuk ebédre vagy vacsorára. (Ha a raitá sűrű, adjunk hozzá 3 - 4 evőkanál vizet és jól kavarjuk el.)


Uborka raitá

  • 1-2 kígyóuborka (kb.1/2 kg)
  • 3 csésze joghurt
  • 1 mokkáskanál feketekömény mag
  • 1 csapott teáskanál feketebors
  • 1 evőkanál víz
  • 1 teáskanál apróra vágott mentalevél

Hámozzuk meg az uborkát és reszeljük le. Forraljunk vizet, főzzük két percig a reszelt uborkát míg félig megpuhul. Hagyjuk kihűlni és nyomjuk ki belőle a vizet. Verjük fel a joghurtot, majd keverjük össze a főtt uborkával, sóval, fekete borssal, az összevágott mentalevelekkel és köménymagokkal. Hidegen, ebédre tálaljuk.


Menta raitá

  • 3 csésze joghurt
  • 2 evőkanál apróra vágott friss mentalevél
  • 2 zöldcsili (1 hegyes erős zöldpaprika)
  • 1 mokkáskanál feketebors

Verjük fel a joghurtot, majd keverjük el az apróra vágott zöldcsilivel, mentalevelekkel, sóval és a fekete borssal. Hidegen tálaljuk ebédre vagy vacsorára.


Hagyma raitá

  • 3 csésze joghurt
  • 2-3 közepes nagyságú hagyma
  • 2 zöldcsili (1 hegyes erős zöldpaprika)
  • 1 teáskanál apróra vágott mentalevél
  • 1 teáskanál feketekömény mag
  • 1 mokkáskanál feketebors
  • 1 mokkáskanál vöröcsili por (őrölt erős paprika)

Vágjuk a hagymát szeletekre, dörzsöljünk rájuk 1 teáskanál sót és tegyük félre 10 percre, azután jól mossuk ki. Verjük fel a joghurtot sóval, borssal, vöröscsilivel, majd keverjük össze a hagymaszeletekkel és az apróra vágott mentalevelekkel. Hidegen tálaljuk, ebédre vagy vacsorára.


Tök raitá

  • 1/2 kg tök
  • 3 csésze joghurt
  • 2 apróra vágott zöldcsili (1 hegyes erős zöldpaprika)
  • 1 mokkáskanál feketebors
  • 1 mokkáskanál vöröscsili por (őrölt erős paprika)
  • 1 mokkáskanál feketekömény mag
  • 2 teáskanál apróra vágott mentalevél

Hámozzuk meg és reszeljük le a tököt. Főzzük míg megpuhul, majd szűrjűk le. Hagyjuk kihűlni. Verjük fel a joghurtot, keverjük hozzá a sót, borsot, köménymagot, apróra vágott zöldcsilit, a menta leveleket és a főtt tököt. Hidegen tálaljuk.


Paradicsom raitá

  • 4 nagy fej paradicsom
  • 3 csésze joghurt
  • 2 zöldcsili vagy zöld erős zöldpaprika
  • 1 mokkáskanál vöröscsili por vagy erős pirospaprika
  • 1 mokkáskanál őrölt feketekömény
  • 2 teáskanál vágott mentalevél vagy petrezselyemzöld

Hámozzuk meg és vágjuk apró kockára a paradicsomot, majd keverjük össze a fűszerekkel, sóval és a mentalevéllel ízesített joghurttal. Hűtsük le és hidegen tálaljuk.


Burgonya raitá

Ugyanúgy készül mint a paradicsom raitá, paradicsom helyett azonban kockára vágott főtt krumplit használunk.



Sárgarépa raitá

  • 30 dkg reszelt sárgarépa
  • 3 csésze joghurt
  • 1 mokkáskanál őrölt fehérkömény (lehet feketekömény is)
  • 2 teáskanál apróra vágott mentalevél vagy petrezselyem

A lereszelt sárgarépát alaposan keverjük össze a fűszeres, enyhén sózott joghurttal. Szórjuk bele a mentalevelet. Jól hűtsük be és hidegen tálaljuk.


Galuskás raitá

  • 2 bögre joghurt
  • 1 mokkáskanál feketekömény mag
  • 1 teáskanál apróra vágott mentalevél
  • 1 mokkáskanál fekete törött bors
  • 1 mokkáskanál vöröscsili por (őrölt erős paprika)
  • 2 csésze sárgaborsó liszt
  • víz
  • késhegynyi szóda-bikarbóna
  • bőséges olaj a sütéshez

Készítsünk a sárgaborsólisztből vízzel sűrű palacsintatésztát. Melegítsünk olajat mély serpenyőben és a tésztát egy nagylyukú szűrőn keresztül csöpögtessük bele az olajba. Két percig süssük az apró galuskákat aranyszínűre, majd szűrőlapáttal szedjük ki és dobjuk hideg vízbe. Verjük fel a joghurtot sóval, borssal, vöröscsili porral és feketekömény maggal. A galuskákból óvatosan nyomjuk ki a vizet, vigyázva nehogy összetörjenek és tegyük a joghurtba. Szórjuk meg vöröcsiili porral és dekoráljuk mentalevelekkel. Ebédre vagy vacsorára szervírozzuk.


Édes raitá

Mazsolás édes raitá

  • 3 csésze joghurt
  • 2 csésze mazsola
  • 1 mokkáskanál feketebors
  • 2 púpos evőkanál cukor

Tisztítsuk meg a mazsolát és áztassuk vízben két órán át, öblitsük és csöpögtessük le. Verjük fel a joghurtot cukorral, sóval és borssal és adjuk hozzá a beáztatott mazsolát. Ebédre tálaljuk.




Sablon:SzK Lábléc