Szakácskönyv/Palacsinta töltelékek

Almás töltelék

Hozzávalók:

• 4 db jóízű, aromás alma,
• 1 teáskanál citromlé,
• 1 mokkáskanál őrölt fahéj,
• az alma édességétől függően 8-10 dkg porcukor.

Az almát meghámozom és kicsumázom, majd lereszelem. A citromlével és a porcukorral összekeverve kis lángon, fedő nélkül addig párolom, amíg szárazzá válik. Ezután rászórom a fahéjat és jól összekeverem. A palacsinta tálalásától függően hidegen vagy melegen használom fel.

---

Ananászos-túrós töltelék

Hozzávalók:

• 4 karika (vagy fél doboz darabolt) ananászbefőtt,
• 15 dkg tehéntúró,
• 1 evőkanál sűrű tejföl,
• kevés porcukor.

A tehéntúrót áttöröm vagy villával szétnyomom és a tejföllel meg a porcukorral simára keverem. Ezután hozzáadom a közben lecsöpögtetett és nagyon apróra vágott vagy összeturmixolt ananászt.

---

Csokoládés gesztenyetöltelék

Hozzávalók:

• 20 dkg gesztenyemassza,
• 3 dkg csokoládé,
• 1 dl tej vagy tejszín,
• kevés porcukor,
• 1 evőkanál rum (vagy rumaroma).

A gesztenyemasszát a tejjel, a rummal és kevés porcukorral jól kikeverem, majd hozzáadom a vízfürdőn felolvasztott csokoládét. (Csokoládé helyett kakaóporral is készíthető, 1 púpozott evőkanál kakaóporhoz másfél dkg olvasztott vajat keverek.)

Csokoládés töltelék

Hozzávalók:

• 5 dkg főző- vagy étcsokoládé,
• 1 dkg vaj,
• 1 evőkanál liszt,
• másfél dl tej vagy tejszín (esetleg fele tej, fele tejszín),
• 1 mokkáskanál nescafé,
• ízlés szerint porcukor.

A vajat felolvasztom, rászórom a lisztet és habzásig hevítem, majd ráöntöm a tejet és állandó keverés közben sűrűre főzöm. Ezután belekeverem a megreszelt (vagy felolvasztott) csokoládét és 2 evőkanál vizet meg a nescafét. Folytonos keverés közben sűrűre forralom, végül porcukorral a kellő édességűre ízesítem. Csak langyosan vagy hidegen használom fel.

---

Diótöltelék

Hozzávalók:

• 15 dkg darált dió,
• 2 evőkanál mazsola,
• 1,5 dl tej,
• 10-12 dkg porcukor.

A mazsolát megmosom, szárát leveszem, majd a tejbe beleteszem. Fedő alatt néhány percig főzöm, addigra a mazsolaszemek megduzzadnak. Ezután hozzáöntöm a darált diót és jól összekeverve, éppen csak egyet forralok rajta.

---

Diós-krémsajtos töltelék

Hozzávalók:

• 10 dkg krémsajt,
• 2 evőkanál tejföl,
• 10 dkg darált dió,
• 10 dkg porcukor vagy méz.

A krémsajtot simára keverem a tejföllel, majd a cukrot is hozzáadva, addig keverem, amíg a cukor föl nem oldódik benne. Ezután teszem hozzá a darált diót.

---

Finom ízes töltelék

Hozzávalók:

• 20 dkg gyümölcsíz,
• fél citrom leve,
• 1 mokkáskanál reszelt citromhéj,
• csipetnyi só,
• 1 evőkanál porcukor,
• 1 teáskanál édes kekszmorzsa vagy zsemlemorzsa.

A gyümölcsízt a citromlével és egy evőkanál vízzel kenhetőre keverem, majd hozzáadom a porcukrot, a sót és a kekszmorzsát. Jól összekeverem és hidegen kenem meg vele a palacsintát.

---

Kajszibarackos töltelék

Hozzávalók:

• 1 csésze kajszibarackbefőtt,
• 2 púpozott evőkanál kajszibaracklekvár,
• 1 evőkanál rum (vagy 1 teáskanál rumaroma),
• 1 evőkanál porcukor.

A befőttet levétől leszűröm és kimagozva apróra vágom. A kajszibaracklekvárt összekeverem a rummal és a gyümölcsdarabokat beletéve, hidegen töltöm meg vele a palacsintákat.

---

Kávés töltelék

Hozzávalók:

• 1 dl jó erős feketekávé (nescaféból is készülhet),
• 1 dl tejszín (vagy tej),
• 5 db száraz babapiskóta vagy ennek megfelelő mennyiségű száraz piskótadarab,
• 8-10 dkg porcukor.

A babapiskótát apróra tördelem és ráöntöm a kávét meg a tejszínt. Addig hagyom állni, amíg az összes folyadékot a piskóta felszívja. Akkor hozzáteszem a porcukrot és jól összekeverem.

---

Krémsajtos töltelék

Hozzávalók:

• 20 dkg bármilyen krémsajt,
• 1-2 evőkanál sűrű tejföl,
• 1 evőkanál citromlé,
• 8-10 dkg porcukor.

Az egészet kenhető masszává keverem. Ha túl sűrű, kevés tejjel hígítom.

---

Máktöltelék

Hozzávalók:

• 15 dkg darált mák,
• 1,5 dl tej,
• 1 evőkanál nagyon apróra vágott cukrozott narancs- vagy citromhéj,
• 10-12 dkg porcukor.

A tejet felforralom, beleszórom a mákot és a cukrot, meg a cukrozott narancshéjat. Éppen csak egyet forralok rajta és hagyom kihűlni.

---

Túrós töltelék

Hozzávalók:

• 25 dkg tehéntúró,
• 2 tojássárga,
• 2 evőkanál mazsola,
• 1 evőkanál tejföl,
• 1 mokkáskanál reszelt citromhéj,
• 8-10 dkg porcukor,
• csipetnyi só.

Az összes hozzávalót alaposan összekeverem és hidegen használom.

---

Tejfölös mandulakrém-töltelék

Hozzávalók:

• 10 dkg darált mandula,
• 2 dl sűrű tejföl,
• 8-10 dkg porcukor,
• 1 teáskanál zöld mandula aroma,
• 1-2 teáskanál zsemlemorzsa.

Az egészet összekeverem és fél óráig hagyom állni.

---