„Nemzetek/India/Édességek” változatai közötti eltérés
a Robot: szakaszszámlálók frissítése |
KeFe (vitalap | szerkesztései) aNincs szerkesztési összefoglaló |
||
17. sor: | 17. sor: | ||
* [[/Jégkrémek|Jégkrémek és barfik]] (11 db) |
* [[/Jégkrémek|Jégkrémek és barfik]] (11 db) |
||
* [[/Túrós, kókuszos|Túrós, kókuszos édességek]] (11 db) |
* [[/Túrós, kókuszos|Túrós, kókuszos édességek]] (11 db) |
||
* [[/Sütemények|Sütemények, kekszek]] (0 db) |
|||
::::::◄ [[Szakácskönyv/Nemzeti/India|Vissza a főlapra]] |
::::::◄ [[Szakácskönyv/Nemzeti/India|Vissza a főlapra]] |
A lap 2008. július 15., 03:21-kori változata
◄ Új recept választás
|
Édességek, desszertekAz indiaiak híresen édesszájúak, így nem csoda, hogy az országba látogatók rengeteg egzotikus desszertféleség, szirupba mártott golyó és sütemény között válogathatnak. A halavák önálló fogásként is fogyaszthatók. Az édességek elkészítése során az indiaiak többféle ételfestéket és sokféle esszenciát (kevara, mandula, vanília, ananász, rózsa ízű) használnak. Kedvelt fűszerük a kardamom és a sáfrány. A süteményeket hártyavékonyságú ezüstpapírral díszítik, melyet általában megesznek. Mivel az édességek között számos azonosíthatatlan nyalánkság található, a legjobb, ha kipróbáljuk őket. (Az ezüstpapír díszítést és a kevara esszenciát kihagytuk receptjeikből, az ezüstpapírt azért mert a magyar ízlésnek kissé furcsa, a kevarát pedig azért mert nem lehet nálunk kapni.) Édes pulávokAz indiaiak az édes pulávokat is - a süteményekhez hasonlóan - ehető arany- vagy ezüstlapokkal boritják. A könyvben szereplő édességekből kihagytuk ezt a fajta díszítőelemet. Az édes rizsekhez különféle ételszínezőt és aromát (elsősorban kevara) használnak, s gyakran belefőzik a pulávba a pisztáciát, a mogyorót, a mandulát és a kesudiót. Rizses receptjeinkben színezőanyagként elsősorban sáfrányt vagy sáfrányos szeklicét ajánlunk, de ha van kéznél bármilyen (piros, zöld) ételfestékünk színezzünk bátran azokkal is. Az édes pulávok fontos alkotórészét a kevara aromát, azért hagytuk ki mert nálunk még nem kapható. HalavákA halavákat bármilyen apróra vágott gyümölccsel (banánnal, almával, eperrel, szederrel, málnával, eperrel, szilvával,, mazsolával) vagy különböző durvára vágott magvakkal dúsíthatjuk. A gyümölcsöket kissé pároljuk meg, a magvakat a darával együtt pörköljük meg, a diót, a mogyorót, a pisztáciát, a mandulát a pirítás elején, a mazsolát pedig a pirítás végén adjuk hozzá. Khírek, firnik és cérnametélt édességekIndiában igen kedveltek a különböző tejben főtt rizses és zöldséges khírek, a firnik és a cérnametéltből készült édességek. PudingokJégkrémek és barfikAz indiai fagylaltok, jégkrémek fenségesek. A gyerekek kedvenc csemegéje a kulfi. A barfik sűrített tejből készített édességek. Túrós, kókuszos édességekSütemények, kekszek |