Szakácskönyv/Sütemények/Vegyes

Házi meggyes sütemény

Hozzávalók:

• 2 pohár liszt (# a mérőpohár minden esetben egy kb 2 dl-es joghurtos pohár.)
• 1 pohár cukor
• 1/2 pohár olaj
• 1 sütőpor
• 1 vaníliás cukor
• 2 db tojás
• 1 pohár joghurt(2dl)
• 1 adag meggy(lehetőleg zacskós vagy üveges)
• a sütéshez olaj vagy vaj

Elkészítés: Előveszek egy keverőtálat. Először a joghurtot keverem össze a vaníliás cukorral, aztán belekeverem a sütőport is. 1-2 percet állni hagyom, amíg a joghurt kicsit felpuffad, majd hozzáadom a 2 pohár lisztet, az 1 pohár cukrot és a fél pohár olajat. A tojásokat is belerakom, de előtte egyenként pokárba rakom és megnézem, hogy jó-e. Ezek után úgy összekeverem, hogy folyékony legyen és a cukorszemeket ne lehessen látni benne. Fontos, hogy ne robotgéppel keverjük össze, mert akkor nem lesz levegős a tészta. Beleöntöm egy kivajazott vagy olajozott tepsibe, kicsit szétrázom, hogy egyenlő magasságúra süljön majd. Egyenletesen rászórom a meggyeket, és 200 fokra előmelegített sütőbe teszem 15-20 percre. Tálalhatjuk porcukorral is.

---

Krémes

Hozzávalók:

• 30 dkg liszt,
• 6 dkg. zsír vagy margarin,
• 5 dkg cukor,
• 1 db. tojás,
• 1 dkg szalakálé.

Krémje:

• 10-15 dkg liszt,
• 7 tojás,
• 30 dkg cukor,
• 1 liter tej,
• 2 cs. vaniliáscukor.

Elkészítés: A szalakálét tejben áztatjuk, a többit összegyúrjuk és annyi tejet adunk hozzá, hogy könnyű tésztát kapjunk. Ebböl két lapot sütünk.

A krémhez a tojás fehérjét kevés cukorral kikeverjük. A többi hozzávalót felfőzzük, a még forró krémhez hozzákeverjük a tojásfehérjét és a lapok közé töltjük. A tetejét porcukorral hintjük meg.

---

Almáskenyér

Hozzávalók:

• 50 dkg reszelt alma (tisztán mérve),
• 30 dkg kristálycukor,
• 1 egész tojás,
• 1 zacskó sütőpor,
• 30 dkg rétesliszt,
• 5-5 dkg durvára vágott dióbél, mazsola, bármilyen cukrozott gyümölcs vagy narancshéj,
• 1-1 késhegynyi őrölt fahéj és őrölt szegfűszeg,
• csipetnyi só,
• 2 dkg vaj és kevés liszt a tepsi kenéséhez.

A reszelt almát habosra keverem a cukorral, illetve addig keverem, amíg a cukor feloldódott. Ekkor hozzárakom a tojást, a lisztet és az összes többi hozzávalót. Addig keverem, amíg az egész habos, egynemű masszává nem válik. A mazsolát, a diót meg a cukrozott gyümölcsöket kevés lisztbe mártom, majd belekeverem a tésztamasszába. Egy nagy őzgerincformát (vagy hosszú, keskeny tepsit) a vajjal kikenek, kevés liszttel meghintem és beleöntöm a masszát. (A tészta nem érhet a forma háromnegyed részénét tovább, mert sülés közben megnő.) Tetejét szép egyenletesre simítom. Egy tepsi nagyságú alufólialapot kevés olvasztott vajjal megkenek és ráborítom a forma tetejére. Előmelegített, forró sütőbe tolom a süteményt, és erős lángon sütöm 10 percig, majd takarékra mérsékelve legalább egy órán keresztül sütöm. Tűpróbával ellenőrzöm, hogy átsült-e a közepe. Még melegen kiborítom a formából és hagyom teljesen kihűlni. Ezután becsomagolom egy folpackba, vagy alufóliába és hűvös helyen tárolom. Nagyon sokáig eláll.

---

Gyömbéres kalács I.

Hozzávalók:

• 20 dkg liszt,
• 10 dkg cukor,
• 1,5 dl tej,
• 5 dkg vaj,
• 1 tojás,
• 1 tk sütőpor,
• 1 tk gyömbér,
• szeletelt kandírozott gyömbér.

Elkészítés: 5 dkg vajat kikeversz egy tojássárgájával, fokozatosan hozzáadsz 10 dkg cukrot és 1,5 dl tejet. 20 dkg lisztet elkeversz egy teáskanál (bocs, ez angol recept...) sütoporral, és hozzáadod a vajkrémhez, simára kevered. Egy teáskanál összevagdalt friss gyömbért adsz hozzá és a legvégén egy habbá vert tojásfehérjét. Kivajazott tepsiben, nem túl forró sütoben 25-30 perc alatt sül meg. Cukorral meghintve kell tálalni. Szoktak árulni olykor olyan gyömbért, ami darabos, és aszalt, cukrozva is van, szóval el lehet rágcsálni. Ha kapok ilyet, ebből is szoktam vágni, és belekeverem - finom ráharapni.

---

Gyömbéres kalács II.

Hozzávalók:

• 30 dkg liszt,
• 17,5 dkg cukor,
• 5 dkg méz,
• 5 dkg vaj,
• 2 tojás,
• 2 tk szódabikarbóna,
• 2 tk gyömbér,
• 1,5 dl forró viz,
• csipet só.

Elkészítés: 5 dkg vajat, 17,5 dkg cukrot, 2 tojást jól összekeversz. 1,5 dl forró vizet és 5 dkg mézet adsz hozzá. 30 dkg lisztet összekeversz 2 teáskanál szódabikarbónávaé és 2 teáskanál összevagdalt gyömbérrel meg egy csipet sóval, és hozzáadod a masszához. Jó simára keverd ki és kivajazott, lisztezett formában süsd meg. Ez könnyedébb mint a másik, és almaszósszal szokták enni.

---

Panna Cotta (kb fõtt tejszín)

Hozzávalók négy személyre

• 0,5 l habtejszin parmalat/milli
• 0,25 l 2,8%-3.5%-os tej
• 1 csomag zselatin (instant zselatin porral készítettük)
• citrom 1db
• narancs 1db
• ízesítésnek eper/banan/korte/lekvar/mák, kinek mi tetszik
• 3 evõkanál cukor

Készítés lépései

A tejszínt a tejjel és a cukorral felforraljuk. Hagyjuk kicsit hûlni. Beleöntjük a zselatint port, majd az ízesítés fázisa következik.

Keverõtálba kiszedünk a kotyvakékból és a megfelelõ ízesítõ anyagot hozzákeverjük. Ez lehet darált cukrozatlan mák, gyümölcs, jó erõs kávé, esetleg lekvár. Ha gyümölcsöt választjuk, akkor a gyümölcsnek csak a húsát használjuk a tejszín mennyiségének kb a negyedét. A tejszínbe keverjük bele a narancs és a citrom lereszelt héját, majd az apróra vágott gyümölcsdarabokat. Kávé esetén egy erõs fekete vagy nescafé is megteszi, ezt kb 1:5 arányban keverjük el a tejszínes lével. Ha mákos ízesítést választunk, akkor deciliterenként nagyjából egy kávéskanálnyit keverjünk el.

Az összekevert kész dolgokat kis poharakba vagy tálkákba öntjük. Hûtõbe tesszük, várunk pár órát, ami alatt megdermed. Ha a pohár megengedi, akkor a kész ételt kis tálkára kivesszük (szépen fejjel lefelé rázva a poharat).

---

Kakaós lepény

Hozzávalók:

• 1 egész tojás
• 25 dkg cukor
• 5 dkg vaj vagy zsír
• 2,5 dl tej
• 4 dkg kakaó
• 25 dkg liszt
• 1 sütõpor

Elkészítés: A tojást a vajjal elõbb habosra keverjük, hozzáadjuk a tej felét, a cukrot és a kakaót, 10 percig keverjük, végül a lisztet a sütõporral és a maradék tejjel hígítjuk. Jól kidolgozzuk, és zsírozott, lisztezett tepsiben, egyenletes középmeleg sütõben 25-30 percig sütjük. Deszkára kiborítjuk, és még forrón, jó éles késsel kockákra vágjuk, és vaníliás cukorban megforgatjuk.

• Tipp:Tortaalapnak is használható.

---