„Nemzetek/Törökország/Ételek/Yufka tészta” változatai közötti eltérés

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
KeFe (vitalap | szerkesztései)
Nincs szerkesztési összefoglaló
KeFe (vitalap | szerkesztései)
Nincs szerkesztési összefoglaló
4. sor: 4. sor:
{{Szk-kiegészítők}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{Nemz.Törökország}}
{{Nemz.Törökország}}
{{szerk.|A yufka, az a tészta, ami olyan vékony, hogy az alatta levő újságot vidáman el lehet olvasni rajta keresztül. Valójában ez egy (élesztő nélkül) sima tészta, "kenyér tészta". A lényeg abban rejlik, hogy rengeteg lisztet (és türelmet) használva jó vékonyra nyújtjuk. Ebben segít a speciális yufka-nyújtó (sodrófa).}}
{{szerk|A yufka, az a tészta, ami olyan vékony, hogy az alatta levő újságot vidáman el lehet olvasni rajta keresztül. Valójában ez egy (élesztő nélkül) sima tészta, "kenyér tészta". A lényeg abban rejlik, hogy rengeteg lisztet (és türelmet) használva jó vékonyra nyújtjuk. Ebben segít a speciális yufka-nyújtó (sodrófa).}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}

A lap 2020. február 12., 03:28-kori változata

N E M Z E T E K - Szakácskönyve

Yufka tészta

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsek Melegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Mártások II. Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet Levesek Ételek Sütemények Italok Egyéb receptek Gasztronómia yufka, az a tészta, ami olyan vékony, hogy az alatta levő újságot vidáman el lehet olvasni rajta keresztül. Valójában ez egy (élesztő nélkül) sima tészta, "kenyér tészta". A lényeg abban rejlik, hogy rengeteg lisztet (és türelmet) használva jó vékonyra nyújtjuk. Ebben segít a speciális yufka-nyújtó (sodrófa).|action=edit}} szerk.

Yufka tészta

1. yufka recept:

  • 2 pohár teljes kiőrlésű liszt
  • 4 pohár fehér liszt
  • 1 édességes kanál só

2. yufka recept:

  • 1 kg liszt
  • 10 g só
  • 450 ml víz
  • 50 ml olíva olaj

3. yufka recept:

  • 2,5 pohár langyos víz
  • 1 pohár langyos tej
  • fél török teás pohárnál kicsit kevesebb olíva olaj
  • 1 darab tojás
  • 1 evőkanál só
  • meg annyi liszt, amennyit a tészta felvesz (vagyis jó sok)

Kétféle módon használhatjuk:

1. Egyik verzió a réteges (ez a rétes, törökül a börek), amikor egymásra pakoljuk a vékony tésztát.
Közé pedig azt rakunk, amit csak akarunk, pl. hús, sajt, zöldek, pirosak, kékek, fekete-fehérek, stb. : Majd bedobjuk a sütőbe.
2. Vagy pedig megsütjük a húst, meg ami még szeretnénk, majd az átmelegített (átsütött) tésztába csavarjuk.
Vagy csak simán nyersen megesszük.
Magyarországon e célra leveles tésztát vagy réteslapot is használhatunk.