„Szakácskönyv/Sajtkészítés/Túró” változatai közötti eltérés

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
KeFe (vitalap | szerkesztései)
Nincs szerkesztési összefoglaló
KeFe (vitalap | szerkesztései)
Nincs szerkesztési összefoglaló
1. sor: 1. sor:
__NOTOC__
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Sajtkészítés]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
[[Kategória:Sajtkészítés]]
{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{Szk-főételek}}

{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Túró}}
{{cím2|Túró}}


'''Hozzávalók'''


A túró alapanyaga a tej.
A túró alapanyaga a tej.


A túró egy lágy aludttejrögökből álló, fehér színű tejtermék,
A túró egy lágy aludttejrögökből álló, fehér színű tejtermék,

| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |

'''Elkészítés'''
:A házi készítés során a tejet hagyják előbb megaludni, utána felmelegítik, majd a túrós alvadékot vászonruhába vagy gézkendőbe rakják és felakasztják lecsöpögni. Amikor a savó lecsöpög, a kendőben csak a friss túró marad vissza. Nem szabad forralni, mert a túró rossz lesz és száraz. Csak hevíteni kell, maximum 60 fokra. A végén hagyni kell kihűlni.
:A házi készítés során a tejet hagyják előbb megaludni, utána felmelegítik, majd a túrós alvadékot vászonruhába vagy gézkendőbe rakják és felakasztják lecsöpögni. Amikor a savó lecsöpög, a kendőben csak a friss túró marad vissza. Nem szabad forralni, mert a túró rossz lesz és száraz. Csak hevíteni kell, maximum 60 fokra. A végén hagyni kell kihűlni.


21. sor: 20. sor:
:Nagyüzemi előállítása során pasztörizált fölözött tejből készítik, préselés nélkül csöpögtetik le, hogy maradjon nedvességtartalma. Zsírtartalma 0,5-12% között van. Szűréssel is eltávolítható a savó legnagyobb része, az így előállított túró szárazabb és kevésbé krémes. Préseléssel még szárazabb és morzsásabb lesz a végtermék.
:Nagyüzemi előállítása során pasztörizált fölözött tejből készítik, préselés nélkül csöpögtetik le, hogy maradjon nedvességtartalma. Zsírtartalma 0,5-12% között van. Szűréssel is eltávolítható a savó legnagyobb része, az így előállított túró szárazabb és kevésbé krémes. Préseléssel még szárazabb és morzsásabb lesz a végtermék.


'''Felhasználása'''
:[[Szakácskönyv/Túrós ételek/Túrós tészta|túrós tészta]], [[Szakácskönyv/Főtt tészták/Túrós csusza|túrós csusza]], [[Szakácskönyv/Gombócok/Túrós gombóc|túrógombóc]], [[Szakácskönyv/Palacsinták/Nyári túrós palacsinta|túrós palacsinta]]...
:[[Szakácskönyv/Túrós ételek/Körözött|körözött]]: őrölt paprikával, hagymával és sózva összekevert túró.
:péksüteményekben: [[Szakácskönyv/Sütemények/Rétes/Túrós rétes|túrós rétes]], [[Szakácskönyv/Sütemények/Pogácsa/Túrós pogácsa|túrós pogácsa]], [[Szakácskönyv/Sütemények/Túrós/Túrós pite kaporral|túrós pite]]...
:édességek: [[Szakácskönyv/Sütemények/Torta/Túrótorta|túrótorta]], [[Szakácskönyv/Sütemények/Túrós/Rákóczi túrós|Rákóczi-túrós]], [[Szakácskönyv/Meleg tésztaételek/Vargabéles|vargabéles]], [[Szakácskönyv/Túrós ételek/Túrórúdi hasáb|Túrórúdi]],...



|}
:
{{lásd|[[Szakácskönyv/Mit-mihez/T/{{SUBPAGENAME}}|Mit-mihez használjunk]]|[[Szakácskönyv/Tanácsok/S/Sajt|Tanácsok, tippek]] |}}
: '''Magyar Wikipédia:''' [[w:{{SUBPAGENAME}}|{{SUBPAGENAME}}]]
</div></div>
{{Sajtfajták}}
{{portál|Gomba||Növények||Szakácskönyv}}

A lap 2019. március 2., 08:36-kori változata

Recept mérete: 1733 bájt

Szakácskönyv

Túró

Főételek Tejes ételek Sajtkészítés Sajtos ételek Túrós ételek Tojásos ételek Tészta készítés Főtt tészták Gombócok Meleg tésztaételek Fánkok Lángosok Palacsinták Palacsinta töltelékek Gofri receptek Pizza receptek


Túró


A túró alapanyaga a tej.

A túró egy lágy aludttejrögökből álló, fehér színű tejtermék,


A házi készítés során a tejet hagyják előbb megaludni, utána felmelegítik, majd a túrós alvadékot vászonruhába vagy gézkendőbe rakják és felakasztják lecsöpögni. Amikor a savó lecsöpög, a kendőben csak a friss túró marad vissza. Nem szabad forralni, mert a túró rossz lesz és száraz. Csak hevíteni kell, maximum 60 fokra. A végén hagyni kell kihűlni.
A gyárban ez a folyamat hasonló. Egy nagy tartályban a tejhez olyan tejsav baktériumokat adnak, amelyek a tejet gyorsabban megalvasztják. Ezt követően az alvadékot felvágják és a tartályt felmelegítik. Majd a savót leengedik, és a túrót visszahűtik és a maradék savót pedig kicsurgatják belőle.
Íze kissé savanykás. Leszűrése után puha, fehér darabkákból áll, sokféleképpen feldolgozható. Tehén-, juh- és kecsketejből készítenek túrót.
Nagyüzemi előállítása során pasztörizált fölözött tejből készítik, préselés nélkül csöpögtetik le, hogy maradjon nedvességtartalma. Zsírtartalma 0,5-12% között van. Szűréssel is eltávolítható a savó legnagyobb része, az így előállított túró szárazabb és kevésbé krémes. Préseléssel még szárazabb és morzsásabb lesz a végtermék.


Lásd még: Mit-mihez használjunk Tanácsok, tippek

Magyar Wikipédia: Túró