„Szakácskönyv/Sajtkészítés/Túró” változatai közötti eltérés
< Szakácskönyv | Sajtkészítés
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
KeFe (vitalap | szerkesztései) Nincs szerkesztési összefoglaló |
KeFe (vitalap | szerkesztései) Nincs szerkesztési összefoglaló |
||
1. sor: | 1. sor: | ||
__NOTOC__ |
__NOTOC__ |
||
[[Kategória:Sajtkészítés]] |
|||
{{Szk-főcím}} |
|||
{{Szk-főételek}} |
{{Szk-főételek}} |
||
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
|||
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
|||
{{cím2|Túró}} |
{{cím2|Túró}} |
||
'''Hozzávalók''' |
|||
A túró alapanyaga a tej. |
A túró alapanyaga a tej. |
||
A túró egy lágy aludttejrögökből álló, fehér színű tejtermék, |
A túró egy lágy aludttejrögökből álló, fehér színű tejtermék, |
||
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" | |
|||
'''Elkészítés''' |
|||
:A házi készítés során a tejet hagyják előbb megaludni, utána felmelegítik, majd a túrós alvadékot vászonruhába vagy gézkendőbe rakják és felakasztják lecsöpögni. Amikor a savó lecsöpög, a kendőben csak a friss túró marad vissza. Nem szabad forralni, mert a túró rossz lesz és száraz. Csak hevíteni kell, maximum 60 fokra. A végén hagyni kell kihűlni. |
:A házi készítés során a tejet hagyják előbb megaludni, utána felmelegítik, majd a túrós alvadékot vászonruhába vagy gézkendőbe rakják és felakasztják lecsöpögni. Amikor a savó lecsöpög, a kendőben csak a friss túró marad vissza. Nem szabad forralni, mert a túró rossz lesz és száraz. Csak hevíteni kell, maximum 60 fokra. A végén hagyni kell kihűlni. |
||
21. sor: | 20. sor: | ||
:Nagyüzemi előállítása során pasztörizált fölözött tejből készítik, préselés nélkül csöpögtetik le, hogy maradjon nedvességtartalma. Zsírtartalma 0,5-12% között van. Szűréssel is eltávolítható a savó legnagyobb része, az így előállított túró szárazabb és kevésbé krémes. Préseléssel még szárazabb és morzsásabb lesz a végtermék. |
:Nagyüzemi előállítása során pasztörizált fölözött tejből készítik, préselés nélkül csöpögtetik le, hogy maradjon nedvességtartalma. Zsírtartalma 0,5-12% között van. Szűréssel is eltávolítható a savó legnagyobb része, az így előállított túró szárazabb és kevésbé krémes. Préseléssel még szárazabb és morzsásabb lesz a végtermék. |
||
'''Felhasználása''' |
|||
:[[Szakácskönyv/Túrós ételek/Túrós tészta|túrós tészta]], [[Szakácskönyv/Főtt tészták/Túrós csusza|túrós csusza]], [[Szakácskönyv/Gombócok/Túrós gombóc|túrógombóc]], [[Szakácskönyv/Palacsinták/Nyári túrós palacsinta|túrós palacsinta]]... |
|||
:[[Szakácskönyv/Túrós ételek/Körözött|körözött]]: őrölt paprikával, hagymával és sózva összekevert túró. |
|||
:péksüteményekben: [[Szakácskönyv/Sütemények/Rétes/Túrós rétes|túrós rétes]], [[Szakácskönyv/Sütemények/Pogácsa/Túrós pogácsa|túrós pogácsa]], [[Szakácskönyv/Sütemények/Túrós/Túrós pite kaporral|túrós pite]]... |
|||
:édességek: [[Szakácskönyv/Sütemények/Torta/Túrótorta|túrótorta]], [[Szakácskönyv/Sütemények/Túrós/Rákóczi túrós|Rákóczi-túrós]], [[Szakácskönyv/Meleg tésztaételek/Vargabéles|vargabéles]], [[Szakácskönyv/Túrós ételek/Túrórúdi hasáb|Túrórúdi]],... |
|||
|} |
|||
: |
|||
{{lásd|[[Szakácskönyv/Mit-mihez/T/{{SUBPAGENAME}}|Mit-mihez használjunk]]|[[Szakácskönyv/Tanácsok/S/Sajt|Tanácsok, tippek]] |}} |
|||
: '''Magyar Wikipédia:''' [[w:{{SUBPAGENAME}}|{{SUBPAGENAME}}]] |
|||
</div></div> |
|||
{{Sajtfajták}} |
|||
{{portál|Gomba||Növények||Szakácskönyv}} |
A lap 2019. március 2., 08:36-kori változata
Főételek Tejes ételek Sajtkészítés Sajtos ételek Túrós ételek Tojásos ételek Tészta készítés Főtt tészták Gombócok Meleg tésztaételek Fánkok Lángosok Palacsinták Palacsinta töltelékek Gofri receptek Pizza receptek
Túró
A túró alapanyaga a tej.
A túró egy lágy aludttejrögökből álló, fehér színű tejtermék,
- A házi készítés során a tejet hagyják előbb megaludni, utána felmelegítik, majd a túrós alvadékot vászonruhába vagy gézkendőbe rakják és felakasztják lecsöpögni. Amikor a savó lecsöpög, a kendőben csak a friss túró marad vissza. Nem szabad forralni, mert a túró rossz lesz és száraz. Csak hevíteni kell, maximum 60 fokra. A végén hagyni kell kihűlni.
- A gyárban ez a folyamat hasonló. Egy nagy tartályban a tejhez olyan tejsav baktériumokat adnak, amelyek a tejet gyorsabban megalvasztják. Ezt követően az alvadékot felvágják és a tartályt felmelegítik. Majd a savót leengedik, és a túrót visszahűtik és a maradék savót pedig kicsurgatják belőle.
- Íze kissé savanykás. Leszűrése után puha, fehér darabkákból áll, sokféleképpen feldolgozható. Tehén-, juh- és kecsketejből készítenek túrót.
- Nagyüzemi előállítása során pasztörizált fölözött tejből készítik, préselés nélkül csöpögtetik le, hogy maradjon nedvességtartalma. Zsírtartalma 0,5-12% között van. Szűréssel is eltávolítható a savó legnagyobb része, az így előállított túró szárazabb és kevésbé krémes. Préseléssel még szárazabb és morzsásabb lesz a végtermék.
Lásd még: Mit-mihez használjunk Tanácsok, tippek
- Magyar Wikipédia: Túró