Szakácskönyv/Mit-mihez/K/Kerti sarkantyúka

Recept mérete: 2108 bájt

Szakácskönyv

Kerti sarkantyúka

Kerti sarkantyúka

(Tropaeolum majus, Syn: -)

Más neve(i): sárog sarkantyú, sárga tőcséres, pücülő, pücők, kapucinusvirág, sarkantyúvirág

A sarkantyúvirág név nem kis gondot okoz, mert így gyakorta összetévesztik a piros sarkantyúvirággal (Centranthus ruber) és a hegyesszirmú sarkantyúfűvel (Delphinium oxisepalum) – mint láthatjuk, a három faj három nemzetséget képvisel.

Friss leveleivel és virágaival ételeket ízesítenek. Kivonatát erősítőszernek, afrodiziákumnak tartják, emellett hajápolásra használják.

A mag olyan antibiotikumot tartalmaz, amely a bélflóra károsítása nélkül pusztítja el a légzőszervet megtámadó baktériumokat.

A növény minden, föld feletti része ehető. Leveleit pikáns fűszeres ízük miatt salátaadalékként használják.

A virág íze az édes borséra, illetve a retekére emlékeztet; sajtokkal, salátákkal eszik.

Ecetes-sós lében tartósított bimbóinak íze a kapribogyóéhoz hasonlít. Csak nyersen fogyasztható: sütve-főzve vagy szárítva aromája elvész.

Gyógynövény is: főleg mustárolajat (növényi antibiotikumot), illóolajakat, káliumot és olajat tartalmaz. Antibiotikus, vérképző és összehúzó hatású. Leginkább fertőtlenítőként és antibiotikumként használják (magja olyan antibiotikumot tartalmaz, amely a bélflóra károsítása nélkül pusztítja el a légzőszervet megtámadó baktériumokat), de teákba és borogatásokba is teszik. Magjait biokrémbe sajtolják.

Teájával meghűlést, köhögést, húgyúti betegségeket gyógyítanak.

Főzetével köhögést, meghűlést, húgyúti betegségeket gyógyítanak.

Lásd még:

Magyar Wikipédia: Kerti sarkantyúka