„Szakácskönyv/Mit-mihez/K/Kerti bazsalikom” változatai közötti eltérés

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
KeFe (vitalap | szerkesztései)
Nincs szerkesztési összefoglaló
KeFe (vitalap | szerkesztései)
a Ehető virágok kategória hozzáadva (a HotCattel)
1. sor: 1. sor:
__NOTOC__
__NOTOC__
[[Kategória:Mit-mihez]]
[[Kategória:Mit-mihez]]
[[Kategória:Ehető virágok]]
{{Szk-főcím}}
{{Szk-főcím}}
{{Szk-mit-abc}}
{{Szk-mit-abc}}

A lap 2019. január 7., 03:29-kori változata

Recept mérete: 3053 bájt

Szakácskönyv

Kerti bazsalikom


Cserepekben is nevelhetjük
Kerti bazsalikom
(Ocimum basilicum, Syn: (Syn: {{{2}}}, )
Más neve(i): bazsalikom, bazsalikusfű, buszujok, kerti bazsalikum, királyfű, német bors.

A bazsalikomnak csak a leveleit használjuk fel, virágszirmait csak díszítésül használjuk. Kellemes, a szegfűszegre emlékeztető, fanyar illatú, pikáns ízű fűszernövény, ami illóolajat, cseranyagot, szaponint és keserű anyagot, a zöld növényi részekben sok C-vitamint tartalmaz. A friss levelek íze a szegfűszegre emlékeztet, a szárítottaké inkább a curryre.

Főtt ételekhez a főzés utolsó perceiben adjuk hozzá, de az ételbe bele is főzhető. Íze a legjobban citrommal és fokhagymával kombinálva érvényesül. Levesek, főzelékek,(különösen fehér bab), saláták, pácok, sültek, mártások, szószok, darált húsok, kolbászáruk, tök-, bab-, gomba- és halételek, növényi ecetek, ecetes, és vizes uborka, gyógytea készítésekor.
Sokféle hatást tulajdonítanak neki. Nem csak afrodiziákumnak tartják, de emellett javítja az étvágyat és az emésztést, szél- és vizelethajtó, nyugtat, és még a köhögést is csillapítja.
A népi gyógyászatban étvágygerjesztőnek, vizelet- és szélhajtónak, köhögéscsillapítónak használják. Főzetét külsőleg borogatásra, torokgyulladás esetén öblögetésre is alkalmazzák.
A kerti bazsalikom leveléből készült forrázatot gyomorrontás és étvágytalanság esetén alkalmazzák.
A felfúvódás és a bélgázképződés kiegészítő kezeléseként szélhajtónak használják.
Összehúzó hatása enyhíti a garatgyulladás tüneteit.
Külsőleg alkalmazott alkoholos kivonata a sebgyógyulást elősegítő kenőcsök egyik alapanyaga; sebekre, sérülésekre ajánlott; a bazsalikomot gyakran más növényekkel (menta, fűszerkömény) együtt használják.
A kereskedelemben morzsolva forgalmazzák. Légmentesen lezárt fűszertartóban, fénytől védve, lefagyasztva vagy kevés só-ecet-olívaolaj keverékben eltéve tárolandó.
A kertben riasztja a különböző legyeket és a szúnyogokat is.

Bazsalikom ellenjavallat

Terhes nők csak fűszer-menyiségben fogyaszthatják.
Menstruáció elősegítésére használható.
Gyógyszer-mennyiségben csak az orvossal történt megbeszélés szerint alkalmazzuk.

Lásd még: A növényről {{{2}}}

|Különleges receptek}}
A Wikimédia Commons tartalmaz Kerti bazsalikom témájú médiaállományokat.