„Gomba/Ehető gombák/Élesztő gombák” változatai közötti eltérés
KeFe (vitalap | szerkesztései) Nincs szerkesztési összefoglaló |
KeFe (vitalap | szerkesztései) a KeFe átnevezte a(z) Ehető gombák/Élesztő gombák lapot a következő névre: Gomba/Ehető gombák/Élesztő gombák |
(Nincs különbség)
|
A lap 2018. szeptember 29., 15:07-kori változata
Gomba portál•Mikológia•Gombacsaládok•Gombalista (HU-La)• Gombanevek változásai•Gomba fajták
Ehető gombák•Gyógygombák•Nem ehető gombák•Mérgező gombák•Gombamérgezések•Védett gombák
Gombák eltevése•Gombás ételek•Gombavizsgálat•Gombanaptár•Gomba szótár•Mit-mihez használjunk
Élesztő gombák
Latin neve (Saccharomyces cerevisiae) Az élesztő szó gombák egy csoportjára alkalmazott gyűjtőfogalom. A Saccharomyces nemzetségbe tartozó élesztőgombák több faját, legfőképpen a Saccharomyces cerevisiae-t, és azoknak számos spontán kialakult vagy tenyésztett törzsét értjük alatta. Pontosabban, élesztőn inkább a belőlük készített élelmiszeripari termékeket értjük, a gombákat inkább élesztőgombáknak nevezzük. Kémiai összetétele
100 g friss élesztő vitamin- és ásványianyag-tartalma
Előállítása
Szárított élesztő
Sütőipari szerepe A tészta térfogatának növelése, alkoholos erjedés segítségével:
Egyéb pozitív tulajdonságai
Gyártó
Lásd még
|