Szakácskönyv/Disznótor/Felkészülés/Töltelékekről

Recept mérete: 1274 bájt

Szakácskönyv

Töltelékekről

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak

---

Felkészülés Kolbászfélék Hurkák Szalonna, sonka Disznósajt Disznótoros ételek

Töltelékekről A töltelékeknél csak a hozzávaló húsok és fűszerek mennyiségét írom le, mert természetesnek tartom, hogy azokat mindig jól összekeverve, egynemű anyagként tölthetjük. Ha mód van rá, mindig ún. házi paprikát használjunk. A felsorolt szalámireceptek paprika hozzáadása és füstölés nélkül is több hónapig eltarthatók, de hideg, száraz, szellős helyen felakasztva 3-4 hétig érleljük. (Ezt a módszert csak azoknak ajánlom, akiknek a családjában diétára kényszerült személyek is vannak, pl. vesebetegek, a füstölt húsokra érzékeny gyomrúak...)