„Szakácskönyv/Sajtkészítés/Túró” változatai közötti eltérés
< Szakácskönyv | Sajtkészítés
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
KeFe (vitalap | szerkesztései) Új oldal, tartalma: „__NOTOC__ <noinclude>Kategória:Sajtkészítés</noinclude>{{Szk-főcím}} {{Szk-főételek}} {{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5…” |
KeFe (vitalap | szerkesztései) Nincs szerkesztési összefoglaló |
||
7. sor: | 7. sor: | ||
'''Hozzávalók''' |
'''Hozzávalók''' |
||
A túró alapanyaga a tej. |
|||
A túró egy lágy aludttejrögökből álló, fehér színű tejtermék, |
|||
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" | |
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" | |
||
'''Elkészítés''' |
'''Elkészítés''' |
||
:A házi készítés során a tejet hagyják előbb megaludni, utána felmelegítik, majd a túrós alvadékot vászonruhába vagy gézkendőbe rakják és felakasztják lecsöpögni. Amikor a savó lecsöpög, a kendőben csak a friss túró marad vissza. Nem szabad forralni, mert a túró rossz lesz és száraz. Csak hevíteni kell, maximum 60 fokra. A végén hagyni kell kihűlni. |
|||
: |
|||
:A gyárban ez a folyamat hasonló. Egy nagy tartályban a tejhez olyan tejsav baktériumokat adnak, amelyek a tejet gyorsabban megalvasztják. Ezt követően az alvadékot felvágják és a tartályt felmelegítik. Majd a savót leengedik, és a túrót visszahűtik és a maradék savót pedig kicsurgatják belőle. |
|||
:Íze kissé savanykás. Leszűrése után puha, fehér darabkákból áll, sokféleképpen feldolgozható. Tehén-, juh- és kecsketejből készítenek túrót. |
|||
:Nagyüzemi előállítása során pasztörizált fölözött tejből készítik, préselés nélkül csöpögtetik le, hogy maradjon nedvességtartalma. Zsírtartalma 0,5-12% között van. Szűréssel is eltávolítható a savó legnagyobb része, az így előállított túró szárazabb és kevésbé krémes. Préseléssel még szárazabb és morzsásabb lesz a végtermék. |
|||
'''Felhasználása''' |
|||
:[[Szakácskönyv/Túrós ételek/Túrós tészta|túrós tészta]], [[Szakácskönyv/Főtt tészták/Túrós csusza|túrós csusza]], [[Szakácskönyv/Gombócok/Túrós gombóc|túrógombóc]], [[Szakácskönyv/Palacsinták/Nyári túrós palacsinta|túrós palacsinta]]... |
|||
:[[Szakácskönyv/Túrós ételek/Körözött|körözött]]: őrölt paprikával, hagymával és sózva összekevert túró. |
|||
:péksüteményekben: [[Szakácskönyv/Sütemények/Rétes/Túrós rétes|túrós rétes]], [[Szakácskönyv/Sütemények/Pogácsa/Túrós pogácsa|túrós pogácsa]], [[Szakácskönyv/Sütemények/Túrós/Túrós pite kaporral|túrós pite]]... |
|||
:édességek: [[Szakácskönyv/Sütemények/Torta/Túrótorta|túrótorta]], [[Szakácskönyv/Sütemények/Túrós/Rákóczi túrós|Rákóczi-túrós]], [[Szakácskönyv/Meleg tésztaételek/Vargabéles|vargabéles]], [[Szakácskönyv/Túrós ételek/Túrórúdi hasáb|Túrórúdi]],... |
|||
|} |
|} |
A lap 2017. november 11., 04:23-kori változata
Főételek Tejes ételek Sajtkészítés Sajtos ételek Túrós ételek Tojásos ételek Tészta készítés Főtt tészták Gombócok Meleg tésztaételek Fánkok Lángosok Palacsinták Palacsinta töltelékek Gofri receptek Pizza receptek
Hozzávalók A túró alapanyaga a tej. A túró egy lágy aludttejrögökből álló, fehér színű tejtermék, |
Elkészítés
Felhasználása
|