„Szakácskönyv/Konyhatechnika/M” változatai közötti eltérés

Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez
 
== Majonéz ==
: Sűrű, fényes, sárga massza, amely a hideg mártások egyik csoportjának, a majonéz alapú mártásoknak az alapját képezi. Készítésekor a jól lehűtött tojássárgájához kevés mustár vagy citromlé jelenlétében cseppenként keverjük az olajat. További ízesítés és hígítás révén kapjuk a majonéz-, a tartár-, a svéd- stb. mártást. Mivel a tojássárgájának magas a koleszterin- és foszfortartalma, egyes diétákban tojásfehérje és olaj keverékéből is készíthetünk majonézt.
----
 
== Makadámdió-olaj ==
 
{{lásd|[[Szakácskönyv/Mit-mihez/M#Makadámdió-olaj|Mit-mihez‎ használunk]]|||}}
----
 
214 412

szerkesztés

Navigációs menü