„Szakácskönyv/Zöldséges” változatai közötti eltérés

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
KeFe (vitalap | szerkesztései)
Nincs szerkesztési összefoglaló
KeFe (vitalap | szerkesztései)
Nincs szerkesztési összefoglaló
47. sor: 47. sor:
#[[Szakácskönyv/Növények/Zöldséges/Töltött patisszon|Töltött patisszon]]
#[[Szakácskönyv/Növények/Zöldséges/Töltött patisszon|Töltött patisszon]]
#[[Szakácskönyv/Növények/Zöldséges/Töltött spárgatök|Töltött spárgatök]]
#[[Szakácskönyv/Növények/Zöldséges/Töltött spárgatök|Töltött spárgatök]]
#[[Szakácskönyv/Növények/Zöldséges/Töltött tök paradicsommártással|Töltött tök paradicsommártással]]4 #[[Szakácskönyv/Zöldséges/Zöldborsós tojás|Zöldborsós tojás]]
#[[Szakácskönyv/Növények/Zöldséges/Töltött tök paradicsommártással|Töltött tök paradicsommártással]]
#[[Szakácskönyv/Zöldséges/Zöldborsós tojás|Zöldborsós tojás]]
#[[Szakácskönyv/Zöldséges/Hawaii tekercs|Hawaii tekercs]]
#[[Szakácskönyv/Zöldséges/Hawaii tekercs|Hawaii tekercs]]
#[[Szakácskönyv/Zöldséges/Gombaropogós|Gombaropogós]]
#[[Szakácskönyv/Zöldséges/Gombaropogós|Gombaropogós]]

A lap 2017. augusztus 13., 07:28-kori változata

Recept mérete: 27452 bájt

Szakácskönyv

Zöldséges

Növények Bab-borsó ételek Burgonyás ételek Cukkini ételek Csicsóka ételek Ehető gombák Gombás ételek
Gyümölcsös ételek Káposzta ételek Töltött káposzta Karfiol ételek Kukorica ételek Lecsó ételek Padlizsán ételek Rizses ételek Spága ételek Szójás ételek Egyéb zöldséges ételek Különleges receptek

  1. Barcelonai zöldségtál
  2. Brokkolis batyu
  3. Fokhagymás cukkini
  4. Gombás patisszon
  5. Grillezett zöldségek 1.
  6. Grillezett zöldségek 2.
  7. Kapros rakott uborka
  8. Kölespuding
  9. Majoránnás karotta
  10. Meleg töltött paradicsom
  11. Muszaka gyöngybúzával
  12. Olasz töltött cukkíni
  13. Párolt zöldség
  14. Rakott hajdina
  15. Rakott paradicsom
  16. Rakott paradicsomos sajt
  17. Rebarbara édesen
  18. Rokfortos rántott paradicsom
  19. Ropogós cukkini
  20. Sajtos rántott zöldpaprika
  21. Sajtos-sonkás patisszon
  22. Sonkával töltött zöldpaprika
  23. Sóskapuffancs
  24. Spárgaragu húsgombóccal
  25. Sült gyöngyhagyma
  26. Sült sárgarépa
  27. Sült töltött paprika
  28. Sült zeller
  29. Tavaszi sóskástál
  30. Tavaszi töltött karalábé
  31. Tormás-diós céklafalatok
  32. Tökből - Ananászbefőtt
  33. Töltött karalábélevél
  34. Töltött mángold levelek
  35. Töltött paprika 1.
  36. Töltött paprika 2.
  37. Töltött paprika 3.
  38. Töltött patisszon
  39. Töltött spárgatök
  40. Töltött tök paradicsommártással
  41. Zöldborsós tojás
  42. Hawaii tekercs
  43. Gombaropogós
  44. Különleges rizottó spárgával
  45. Rizottó spárgával
  46. Vörös bab szalonnával
  47. Burgonyagombóc
  48. Tejfölös rántott tök
  49. Zöldbabfőzelék
  50. Patates sto fourno
  51. Tavaszi töltött karalábé
  52. Töltött karalábé sajttal
  53. Jércemellel töltött karalábé
  54. Töltött karalábé zöldséges rizzsel
  55. Gombával töltött karalábé
  56. Uborkagolyók kapri mártásban
  57. Vegyes sült zöldség
  58. Vegyes zöldségsaláta
  59. Vegyes zöldségtál
  60. Zöld spárga sörtésztában
  61. Zöldséges tojás
  62. Zöldségtál
  63. Zsákbamacska
  64. Változatok zöldséges lepényre
    1. Kelt tésztalepény
    2. Omlós tésztalepény
    3. Olajos-túrós tésztalepény
  65. Változatok lepény-töltelékre
    1. Articsóka-töltelék
    2. Gomba-töltelék
    3. Kelbimbó-töltelék
    4. Sárgarépa-töltelék
    5. Spárga-töltelék
    6. Póréhagyma-töltelék
    7. Vöröshagyma-töltelék


Ezt a lapot megnyitva, a lap alján találsz egy receptmintát, a használatát ITT találod!



Zöldborsós tojás

[[Kategória:]]

Recept mérete: 27452 bájt

Szakácskönyv

Zöldséges

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsek Melegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Mártások II. Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Zöldborsós tojás

Hozzávalók

Elkészítés

3-4 ek. olíván egy fej hagymát és 3-4 gerezd fokhagymát üvegesre párolunk, egy fél szál kolbászt karikában és kb. 15 dkg szeletekre vágott bacon vagy kolozsvári szalonnál rádobunk, 2 ek. paradicsomlé, 1,5 teáskanál pirospaprika, szerecsendió, só bors, 3-4 babérlevél + kb. 1/2 l víz és 2 nagy karikára vágott sárgarépa.
Ezeket addig főzzük, míg a répa majdnem megpuhult, majd kb. 1/2 kg zöldborsó és 3-4 pici kockákra vágott krumpli. Amikor már minden megfőtt, annyi vizet teszünk rá, ha esetleg kell, hogy épp ellepje, és amikor teljes nagy lángon forr, akkor személyenként 1-2 nyers tojást ráütünk, és lefedve kb. 8 percig főzzük.
A krumpli nem baj, ha kicsit szétfő, az fogja besűríteni egy picit a levét. Friss kenyérrel finom egytálétel. Szép színes lesz, és füstölt ízű a leve.


Hawaii tekercs

[[Kategória:]]

Recept mérete: 27452 bájt

Szakácskönyv

Zöldséges

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsek Melegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Mártások II. Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Hawaii tekercs

Hozzávalók

  • 8 vékony, nagy szelet gépsonka,
  • 8 vékony szelet ömlesztett sajt,
  • 4 karika ananászbefőtt,
  • 2 db egész tojás,
  • kevés liszt,
  • zsemlemorzsa a bundázáshoz

Elkészítés

A kiterített sonkaszeletre ráfektetünk egy szelet sajtot. Az ananászbefőttet levétől lecsöpögtetjük, és egészen apróra összevágjuk, majd 1/8 részét rászórjuk a sajtra. A sonkát úgy csavarjuk fel, mint a palacsintát. A göngyöleget hústűvel (vagy fogpiszkálóval) összetűzzük, hogy a következő munkafolyamatok közben szét ne essen. Ezután nagyon óvatosan lisztbe, felvert tojásba és zsemlemorzsába forgatjuk, majd ismét tojásba, végül újra a morzsába hempergetjük, végül a kész, panírozott tekercseket a 180 fokra felhevített olajba tesszük. A 4-5 perc alatt szép pirosra megsült tekercseket kiszedjük az olajból, lecsöpögtetjük, és papírtörülközőre rakjuk. Fehérbort és turmixolt ananásszal ízesített majonézt tálalunk mellé, amelybe belemártogatjuk.


Gombaropogós

Recept mérete: 27452 bájt

Szakácskönyv

Zöldséges

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsek Melegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Mártások II. Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Gombaropogós

Hozzávalók

  • 25 dkg gomba,
  • 1 kisebb fej hagyma,
  • kb. 2-3 tojás,
  • 1 marék liszt
  • 1/2 zacskó sütőpor,
  • só, bors,
  • (esetleg egy kevés reszelt ementáli sajt)
  • olaj a sütéshez

Elkészítés

A gombát felszeleteljük, és az apróra vágott hagymával együtt kevés olajon addig pároljuk, míg a levét el nem főtte. Ezután egészen apróra vágjuk vagy ledaráljuk, sózzuk, borsozzuk. Hozzáadunk 2-3 tojást, kb. egy marék lisztet, a sütőport, és alaposan összekeverjük, hogy kissé darabos, de homogén masszát kapjunk. Ha túl hígnak érezzük, tegyünk bele még lisztet; ha túl kemény, kevés tejjel hígíthatjuk. Fél óra pihentetés után a masszából pogácsákat formálunk, és úgy sütjük ki, mint a fasírozottat.

Tipp: Tálalhatjuk rizzsel és majonézzel önálló fogásként, vagy adhatjuk főzelékekhez feltétnek.


Különleges rizottó spárgával

Recept mérete: 27452 bájt

Szakácskönyv

Zöldséges

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsek Melegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Mártások II. Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Különleges rizottó spárgával

Hozzávalók (4 fore)

  • 30 dkg rizs
  • 20 dkg champignon gomba
  • 15 dkg zöldborsó
  • 20 dkg gyenge spárga
  • pici hagyma,
  • húsleves,
  • csipet sáfrány,
  • vaj,
  • só,
  • Parmezán

Elkészítés

Egy serpenyőben pici olajon megfuttatni a szeletelt gombát, zöldborsót, es a pár percig előfőzött darabolt spárgát.

Egy edényben vajon apróra vágott hagymát futtatni, hozzáadni a rizst, korty fehérborral felönteni. Hozzáadni a zöldségeket, es apránként öntögetve a húslevessel, valamint kevergetve puhára párolni. (felfőzésnél pici húslevesben feloldott csipet sáfránnyal ízesíteni). Letakarni konyharuhával 10 percre, utána tányérba szedve Parmezánnal meghinteni.

Rizottó spárgával

Recept mérete: 27452 bájt

Szakácskönyv

Zöldséges

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsek Melegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Mártások II. Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Rizottó spárgával

és csirkemellel

Hozzávalók (4 főre)

  • 30 dkg rizs
  • 1 vöröshagyma
  • 25 dkg gyenge spárga
  • 25 dkg főtt csirkemell
  • parmezán,
  • vaj,
  • sáfrány

Elkészítés

Egy edényben pici vajon + olajon megfuttatjuk az apróra vágott hagymát. Hozzáadjuk a darabokra vágott spárgát, és néhány percig pároljuk.
Hozzáadjuk a rizst, és húslevessel lassan öntögetve - kevergetve félig főzzük - ekkor hozzáadjuk a kockára vágott főtt csirkemellet és a kevés húslevesben feloldott sáfrányt.
Amikor puha, egy kis darab vajat elkeverünk benne, és letakarjuk 10 percre. Parmezánnal bőven megszórjuk.


Vörös bab szalonnával

Recept mérete: 27452 bájt

Szakácskönyv

Zöldséges

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsek Melegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Mártások II. Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Vörös bab szalonnával

Hozzávalók 4 főre

  • 10 dkg húsos füstölt szalonna
  • 2 doboz vörös bab
  • só-bors-csili

Elkészítés

A szalonnát kockára vágjuk, zsírját kiolvasztjuk.
A babkonzervet leöblítjük, lecsöpögtetjük, és a szalonnához adjuk.
Összemelegítjük, sóval-borssal és chilivel fűszerezzük.
Ez nagyon finom sült hús mellé


Burgonyagombóc

Recept mérete: 27452 bájt

Szakácskönyv

Zöldséges

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsek Melegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Mártások II. Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Burgonyagombóc

tejfölös gombamártással

Hozzávalók

  • 1 kg burgonya,
  • 30 dkg sonka,
  • 5 tojás,
  • 30 dkg liszt,
  • 40 dkg trappista sajt,
  • só, őrölt bors,
  • 1 kg gomba,
  • 15 dkg vaj,
  • vöröshagyma,
  • 4 dl tejföl,
  • 5 dkg liszt

Elkészítés

A burgonyát megfőzzük, áttörjük, a sonkát és a főtt tojást apróra vágjuk, liszttel és tojással összedolgozzuk.
Gombócokat formálunk, és sós vízben kifőzzük. Tűzálló tálba rakjuk, reszelt sajttal megszórjuk, és a sütőben megpirítjuk.
A vöröshagymát vajon megdinszteljük, majd a gombával együtt megpároljuk. Felöntjük húslével, sózzuk, fűszerezzük ízlés szerint, majd tejföllel behabarjuk. Legalább 6 személyre való étel.


Tejfölös rántott tök

Recept mérete: 27452 bájt

Szakácskönyv

Zöldséges

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsek Melegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Mártások II. Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Tejfölös rántott tök

Hozzávalók 1 kis, zsenge tök, 1, 5 dl tejföl, 1 tojássárgája, 5 dkg márványsajt, 1 cs metélőhagyma, cayenne-bors,

a panírozáshoz liszt, tojás, zsemlemorzsa

Elkészítés

A tököt meghámozzuk, kb. 1 cm vastagon felkarikázzuk, a belsejét kikaparjuk. A tökkarikákat besózzuk, 10 percig állni hagyjuk, majd a keletkezett nedvességet leitatjuk. A tejfölt összekeverjük a reszelt sajttal és a tojássárgájával. Cayenne-borssal és apróra vágott metélőhagymával fűszerezzük. A krémmel megkenjük a tökkarikák egyik felét. Kettőt-kettőt összeragasztunk, majd a szokásos módon lisztbe, felvert tojásba, zsemlemorzsába panírozzuk, és bő, forró olajban kisütjük.

Párolt rizzsel kínáljuk.

Saját megjegyzéseim: én két kicsi tököt vettem és nem szedtem ki a belsejét. Még annyira zsengék, hogy egyáltalán nincs magjuk. Márványsajt helyett én Pannónia sajtot reszeltem bele, mert az volt itthon. A prézlibe ugyancsak reszeltem a sajtból. És ketchuppal tálaltam. Próbáld ki, tényleg nagyon fini!:))


Zöldbabfőzelék

Recept mérete: 27452 bájt

Szakácskönyv

Zöldséges

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsek Melegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Mártások II. Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Zöldbabfőzelék

Hozzávalók

Elkészítés

Ez rántással kezdődik.
Egy kanál lisztből rántást csinálunk olajjal, vagy zsírral. Teszünk bele egy teáskanál pirospaprikát, és rögtön felöntjük fél liter tejjel.
Felfőzzük, addigra szépen elsimul a rántás, és beletesszük a zöldbabot. Annyinak kell lenni a tejnek, hogy a zöldbabot ellepje. Teszünk bele sót, vegetát, és kb 3 cikk fokhagymát. /attól függ, hogy a fokhagyma milyen nagy, úgy kell számítani, hogy jól érezzen az íze. /
Addig kell főzni, amíg a bab megpuhul, ha kell, fel kell engedni egy kis tejjel. Vigyázni kell, mert hamarabb odaragad az alja, mintha vízzel főznénk, többször kell kavarni.
Amikor kész, két dl tejfelt egy kis tálban lassanként felengedjük kavargatva a bab levével, és ráöntjük a főzelékre.


Patates sto fourno

Recept mérete: 27452 bájt

Szakácskönyv

Zöldséges

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsek Melegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Mártások II. Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Patates sto fourno

(krumpli) Ez nagyadag. lehet felezni!

Hozzávalók

  • 3 kg krumpli
  • olaj
  • 250 ml tejszín
  • reszelt sajt

Elkészítés

A krumplit meghámozzuk, az egyik oldalán bevagdossuk, és egy/ketto nagy tuzálló tálba tesszük, és megsózzuk. Felöntjük annyi olajjal, hogy ellepje.
200 fokra elomelegített sütobe toljuk és 1, 5 órán át sütjük.
Kivesszük és leöntjük róla az olajat, meglocsoljuk tejszínnel.
Reszelt sajttal jól megszórjuk és 10 percre visszatesszük sülni.


Tavaszi töltött karalábé

[[Kategória:]]

Recept mérete: 27452 bájt

Szakácskönyv

Zöldséges

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsek Melegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Mártások II. Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Tavaszi töltött karalábé

Hozzávalók

  • 8 db zsenge karalábé (leveleivel együtt),
  • 400 g darált sertéshús,
  • 80 g fott rizs,
  • 1 tojás,
  • 1 nagy csokor petrezselyem,
  • só, bors ízlés szerint,
  • 30 g vaj,
  • 40 g liszt,
  • 2 dl tejszín vagy tejföl,
  • 1/2 l leves (húsleves kockából).

Elkészítés

Igazán csak tavasszal jó, amikor még zsenge a karalábé. A karalábét meghámozzuk, kivájjuk - a gyökér feloli részén. A nagyobb levelekbol néhányat félreteszünk - ugyanis a maradék tölteléket majd ezekbe göngyöljük bele (mint a töltött káposzta tölteléke) -, a zsenge, belso leveleket megmossuk, vékony csíkokra vágjuk. A húst összedolgozzuk a tojással, a finomra vágott petrezselyemmel, ízlés szerint sóval, borssal, végül hozzáadjuk a rizst. A kivájt karalábékat és a leveleket lazán megtöltjük. A karalábévájadékot egy nagyobb lábas aljára szórjuk, a tetejére lerakjuk a megtöltött karalábékat, közéjük rakjuk a csíkokra vágott zsenge leveleket, aláöntjük a húslevest, forrásig hevítjük, majd fedo alatt, lassú tuzön puhára fozzük.

A megpuhult karalábékat (a levélgöngyölegekkel óvatosan bánjunk, könnyen szétesnek!) szitakanállal kiemeljük a lébol. A levét vajon világosra megpirított liszttel berántjuk, hozzáadunk 1, 5 dl vizet és a tejszínt vagy a tejfölt, majd jól kiforraljuk. Visszatesszük a fozelékbe a karalábékat és még egyszer felforraljuk. Vágott petrezselyemmel meghintve tálaljuk.

Töltött karalábé sajttal

[[Kategória:]]

Recept mérete: 27452 bájt

Szakácskönyv

Zöldséges

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsek Melegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Mártások II. Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Töltött karalábé sajttal

Hozzávalók

  • 80 dkg karalábé,
  • 12 dkg sonka,
  • 6 dkg óvári sajt,
  • 4 dkg margarin,
  • 2 dkg liszt,
  • 1 db zsemle,
  • 1 db tojás,
  • 2 dl energiaszegény tejföl,
  • só, bors,
  • szerecsendió.

Elkészítés

A meghámozott karalábé közepét kivájjuk. A zsenge leveleit és a kivájt részt összevágjuk. A vízben áztatott, majd kinyomkodott zsemlét, az apróra összevagdalt sonkát és a lereszelt sajt felét összekeverjük, megsózzuk, borssal, szerecsendióval fuszerezzük és a karalábéba töltjük. Az összevágott maradék leveleket és a töltött karalábékat egy lábasba tesszük, amelybe vizet töltünk. Körülbelül 15-20 percig fozzük. Ezután átrakjuk egy kivajazott tuzálló tálba. A levet liszttel elkevert tejföllel surítjük. Felforraljuk és a karalábék közé öntjük. Meghintjük a maradék reszelt sajttal, és nagyon forró sütobe körülbelül 8-10 perc alatt szép pirosra sütjük.

Jércemellel töltött karalábé

[[Kategória:]]

Recept mérete: 27452 bájt

Szakácskönyv

Zöldséges

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsek Melegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Mártások II. Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Jércemellel töltött karalábé

Hozzávalók

  • 8 zsenge karalábé,
  • 40 dkg jércemell,
  • 4 szál újhagyma,
  • 3 dl tejföl,
  • petrezselyem,
  • só, fehér bors,
  • kevés olaj.

Elkészítés

A karalábét vékonyan meghámozzuk, leveleit megmossuk és vékony csíkokra vágjuk. A jércemellet apró, kb. Fél centiméteres kockákra vágjuk. Az újhagymát karikára vágjuk és egy serpenyoben kevés olajon aranysárgára pirítjuk, hozzáadjuk a jércehúst, sózzuk, fehérborssal és petrezselyemzölddel fuszerezzük és gyengén átpirítjuk. A karalábék közepét kivájjuk, belsejüket óvatosan sózzuk, beletöltjük a pirított húst, tejföllel meglocsoljuk. A kivájt karalábégolyókat és a megtöltött karalábét egy lábosba helyezzük, kevés vizet öntünk alá, fedovel letakarjuk és megpároljuk. A puha karalábét kivesszük a lábosból, a karalábégolyókhoz tejfölt keverünk, zöldpetrezselyemmel, fehérborssal fuszerezzük, ha szükséges sózzuk, és beforraljuk.

Töltött karalábé zöldséges rizzsel

[[Kategória:]] [[Kategória:]]

Recept mérete: 27452 bájt

Szakácskönyv

Zöldséges

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsek Melegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Mártások II. Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Töltött karalábé

zöldséges rizzsel

Hozzávalók

  • 4 karalábé (kb. 35 dkg-osak),
  • 20 dkg sárgarépa,
  • 2 evőkanál vaj,
  • 15 dkg hosszú szemű rizs,
  • 1 fej vöröshagyma,
  • 2 ág bazsalikom,
  • 1 szelet toast kenyér,
  • 20 dkg darált hús (sertés és marha vegyesen),
  • 1-2 evőkanál olaj,
  • 1 evőkanál liszt,
  • 2 dl tejszín,
  • 2 ág petrezselyemzöld,
  • 1/2 csokor turbolya,
  • citromlé, só, őrölt bors,
  • a díszítéshez zöld-fűszerek.

Elkészítés

A megtisztított karalábék tetejét levágjuk, belsejükből karalábévájóval golyókat vájunk. A kivájt karalábékat forrásban lévő, sós vízben 12 percig főzzük. Kivesszük, és a főzőléből 2, 5 dl-t kimérünk. A lekapargatott, megmosott, megtörölt sárgarépákat hosszában félbevágjuk, majd felszeleteljük. 1 evőkanál felhevített vajon a sárgarépát és a karalábégolyókat megpároljuk. Hozzáadjuk a rizst, és annyi vizet öntünk rá, hogy ellepje. Megsózzuk, és 15-20 perc alatt puhára főzzük.

Fogyasztás előtt a zöldségekről a felesleges levet leöntjük. Az apróra felkockázott vöröshagymát, a bazsalikomleveleket és a ledarált toast kenyeret a darált hússal összekeverjük, majd a felhevített olajon kevergetve megpirítjuk. Sózzuk, borsozzuk, és a karalábékba tömjük. A töltött karalábékat tepsibe ültetjük, és előmelegített sütőben, 200 fokon (gáztűzhelynél 3-as fokozaton) 10-15 percig sütjük. A maradék megolvasztott vajon a lisztet megpirítjuk, 2 dl főzőlevél és a tejszínnel felöntjük, majd kevergetve felforraljuk. Belevegyítjük a felaprított petrezselyemzöldet és turbolyát, majd sóval, borssal, citromlével ízesítjük. A töltött karalábékat a zöldséges rizzsel és a mártással tányérokon elosztjuk. Friss zöld-fűszerekkel díszítjük.

Gombával töltött karalábé

Recept mérete: 27452 bájt

Szakácskönyv

Zöldséges

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsek Melegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Mártások II. Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Gombával töltött karalábé

Hozzávalók

  • 8 db közepes nagyságú karalábé,
  • 1 fej közepes nagyságú hagyma,
  • 1 ek. Olaj
  • 150 g champignon gomba,
  • 150 g főtt sonka,
  • 1 csipet szárított kakukkfű,
  • 1 kis csokor petrezselyem,
  • 1 tojás,
  • 1, 5 dl húsleves (kockából),
  • só, bors ízlés szerint,
  • diónyi olvasztott vaj.

Elkészítés

A karalábét meghámozzuk, enyhén sós vízben 15 percig előfőzzük, lecsepegtetjük, belsejét úgy vájjuk ki, hogy mindenütt a 1/2-1 cm falvastagság megmaradjon; a kivájt karalábéhúst apró kockára vágjuk. A megtisztított, finomra vágott hagymát az olajos üvegesre pároljuk, rádobjuk a felaprózott gombát, kevés sóval és borssal fedő alatt, saját levében megpároljuk majd hagyjuk kihűlni. Ezután hozzáadjuk az egészen apróra vágott sonkát, a petrezselymet, a kakukkfüvet, ízlés szerint borsot, végül a felaprózott karalábéhúst és a tojást, majd alaposan összedolgozzuk.

Megtöltjük vele a karalábékat, egy mélyebb tepsibe egymás mellé lerakjuk, aláöntjük a húslevest, betakarjuk alufóliával és előmelegített sütoben, mérsékelt tuznél (180 C) kb. 20 percig pároljuk. Ezután levesszük az alufóliát, tetejét megkenjük az olvasztott vajjal és további 15-20 perc alatt szép pirosra sütjük.