„Szakácskönyv/Gombás ételek” változatai közötti eltérés

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
KeFe (vitalap | szerkesztései)
Nincs szerkesztési összefoglaló
KeFe (vitalap | szerkesztései)
136. sor: 136. sor:
#[[Szakácskönyv/Halak/Halételek/Zöldséges-gombás halszeletet|Zöldséges-gombás halszeletet]]
#[[Szakácskönyv/Halak/Halételek/Zöldséges-gombás halszeletet|Zöldséges-gombás halszeletet]]



|valign="top" width=33%|
== Belsőségekkel ==
== Belsőségekkel ==
#[[Szakácskönyv/Húsok/Belsőség/Gombás máj|Gombás máj]]
#[[Szakácskönyv/Húsok/Belsőség/Gombás máj|Gombás máj]]

A lap 2017. július 27., 22:45-kori változata

Recept mérete: 15052 bájt

Szakácskönyv

Gombás ételek

Növények Bab-borsó ételek Burgonyás ételek Cukkini ételek Csicsóka ételek Ehető gombák Gombás ételek
Gyümölcsös ételek Káposzta ételek Töltött káposzta Karfiol ételek Kukorica ételek Lecsó ételek Padlizsán ételek Rizses ételek Spága ételek Szójás ételek Egyéb zöldséges ételek Különleges receptek

Gomba

A gombát felhasználjuk levesnek, salátának, főételként (rántva, pörkölt, fasírozott), de köretnek, levesek, mártások, húsok ízesítésére, valamint pizzákhoz, vagy hideg és meleg szendvicsekhez és salátákhoz is. Szárítva levesek, húsételek, saláták alkotórésze, őrölve fűszerként ugyanezekhez az ételekhez, ízesítőként használják.

A gombaételekkel kapcsolatban jegyezzük meg:

- a gombát tisztításkor ne áztassuk, csak folyóvízben mossuk meg, csepegtessük le
- fajtól függően figyeljünk a szeletelésre is, (Pl: a laskagombát, keresztirányba szeleteljük, mig a csiperke gomba bármely módon szeletelhető)
- Csak sértetlen zománcú edényben főzzük, mert vassal érintkezve megfeketedik, és kellemetlen mellékíze lesz.
- Főzés közben ne fedjük le, mert némely gomba nagyon sok vizet ereszt.
- Gyengén fűszerezzük és sózzuk, kevesebb fűszer és só jobb összhatást ad.
- A gombaételek nem tárolhatók, még a legkitűnőbb hűtőszekrényben sem. (legfeljebb a következő étkezésig tároljuk, vagy használjuk fel az étel ízesítésére, szendvicsek készítésére.)

Gombás előételek

  1. Gombás tojás
  2. Gombás-zöldséges tészta
  3. Töltött csiperke
  4. Gombás szendvics hideg
  5. Gombás szendvics meleg
  6. Zelleres-gombás szendvics
  7. Zelleres-gombás melegszendvics

Gomba levesek

  1. Gombakrémleves
  2. Gombaleves 1.
  3. Gombaleves 2.
  4. Gombaleves 3.
  5. Gombaleves 4.
  6. Gombaragu-leves
  7. Gombás-vörösboros gulyás
  8. Tejfölös gombagulyás
  9. Tejszínes vargányakrémleves
  10. Káposztagomba-leves
  11. Magyaros gombaleves
  12. Rizses gombaleves
  13. Sörös-tejfeles erdeigombaleves
  14. Laskagomba krémleves
  15. Zellerkrémleves laskagombával

Gombás ételek

  1. Angolna tengerész módra
  2. Babéros rizsestál
  3. Batthyány rizs
  4. Citromos-gombás rizs
  5. Cseszneki palacsinta
  6. Csirkemájjal töltött gomba
  7. Csirkemájjal töltött gombafejek
  8. Csirkés-gombás palacsinta
  9. Forró sajtos-gombás stangli
  10. Galamb-becsinált
  11. Gomba mártás
  12. Gomba pogácsa
  13. Gomba pogácsa II.
  14. Gomba tojással
  15. Gomba-fasírt
  16. Gombafasírt
  17. Gombafejek sörtésztában
  18. Gombapaprikás
  19. Gombavagdalt
  20. Gombás csirkevagdalt
  21. Gombás fasírt
  22. Gombás fasírt 2.
  23. Gombás fasírt erdei gombából
  24. Gombás fogasszelet
  25. Gombás kacsaragu
  26. Gombás káposzta
  27. Gombás lecsó kolbásszal
  28. Gombás patisszon
  29. Gombás rizs a mikróból
  30. Gombás rántott karfiolszelet
  31. Gombás tojás
  32. Gombás tojás
  33. Gombás tojásfasírt
  34. Gombás tojáskrém
  35. Gombás vadnyúl
  36. Gombás vadnyúl
  37. Gombás vadnyúlszeletek
  38. Gombás vagdalt
  39. Gombás vagdalt 2.
  40. Gombás vagdalt pecsenye
  41. Gombás-húsos fasírt
  42. Gombás-zöldséges tészta
  43. Gundel-saláta
  44. Göngyölt vaddisznó
  45. Hagymás-gombás tojás
  46. Kapros gombás rákragu
  47. Kapros-gombás galamb
  48. Karfiolkrokett
  49. Lecsós csuka
  50. Meleg töltött paradicsom
  51. Máj nyárson
  52. Nyírségi gombócleves
  53. Palacsinták tetszés szerint
  54. Rakott gomba
  55. Párolt gomba
  56. Rakott gombafejek
  57. Rakott lecsó 2.
  58. Rakott medvehagyma
  59. Ratatouille római tálban
  60. Sertésszelet spárgával
  61. Sonkasaláta gombával
  62. Spenótos palacsinta gombával
  63. Rizses-gombás egytál
  64. Húsos-gombás fasírt
  65. Póréval töltött vagdalt
  66. Gombás-vörösboros gulyás
  67. Fehér mártás gombával
  68. Gombás káposzta
  69. Töltött káposzta 23.
  70. Gálosfalvi gombás vadsertés
  71. Sült lazac
  72. Sült szardellás gomba
  73. Tavaszi raguleves
  74. Tejfölös gombás ponty
  75. Tojásos velővel töltött rétes
  76. Tojásos-gombás pogácsa
  77. Töltött báránybordák roston sütve
  78. Töltött csiperke
  79. Töltött gomba
  80. Töltött gombás káposzta
  81. Töltött káposzta 09.
  82. Töltött káposzta 32.
  83. Töltött palacsinta
  84. Töltött pontyfilé
  85. Túrós gomba
  86. Meleg előétel/Vadas gomba
  87. Wellington bélszín
  88. Zöldséges borjúragu 4.
  89. Zöldséges-gombás halszeletet


Belsőségekkel

  1. Gombás máj
  2. Marhapörkölt bendővel
  3. Tavaszi máj
  4. Velős pacalpörkölt
  5. Velős-gombás pacalpörkölt
  6. Zöldborsós csirkezúza-pörkölt

Móra Ferencné-től

  1. Borjúmáj pástétom
  2. Májpástétom más módon
  3. Nyúl őzgerinc-formában
  4. Parmezán koch
  5. Angol filé
  6. Roastbeef
  7. Borjú zöldborsóval töltve
  8. Borjúcomb gombával
  9. Bajor rostélyos
  10. Gombás sült
  11. Szardellás rostélyos
  12. Húsleves
  13. Tárkonyos bárányleves

Zilahy Ágnes-től

  1. Többféle gomba
  2. Tinóru gomba
  3. Aszalt lengyel gomba
  4. Csiperke gomba
  5. Keserű-gomba

Indiai

  1. Gomba puláv
  2. Sajtos gomba puláv
  3. Zöldborsós gomba bádzsi

Kínaí

  1. Kantoni Fu-yung tojás
  2. Chow Mein
  3. Gombástekercs
  4. Zöldséges sült rizs
  5. Sonkás-gombás sült rizs

Vegetáriánus

  1. Rakott gomba
  2. Gombafejek rakva
  3. Forró sajtos gombás stangli
  4. Zöldséges rántotta tepsiben
  5. Zöldbabfelfújt
  6. Zöldségkrémes makaróni
  7. Tárkonyos töltött burgonya
  8. Töltött omlett, paradicsommártással
  9. Joghurtos gomba egytál
  10. Kapros túróval töltött gombafejek, rántva
  11. Gombával töltött tök
  12. Kelbimbófőzelék gombával

Egyéb

  1. Gomba mártás
  2. Tejfölös gombagulyás
  3. Különleges gombasaláta
  4. Gomba pogácsa
  5. Szárított gomba