„Szakácskönyv/Konyhatechnika/F” változatai közötti eltérés
Szakácskönyv/Konyhatechnika/F (szerkesztés)
A lap 2017. január 19., 05:12-kori változata
, 6 évvel ezelőtt→Főzőtejszín
KeFe (vitalap | szerkesztései) |
KeFe (vitalap | szerkesztései) |
||
205. sor:
: Alacsony zsírtartalmú tejtermék, főzéshez, sűrítéshez kifejlesztve. Mártásokhoz, öntetekhez használható, az alacsony zsírtartalma miatt tejszínhabnak alkalmatlan.
----
== Főzött vajkrém ==
: Az utóbbi években a hagyományos vajkrémet egyre inkább a csökkentett zsiradéktartalmú, kevesebb cukorral készülő és valamilyen főzött krémmel dúsított vajkrémek váltják fel. Ezeknek a krémeknek összefoglaló neve a főzött vajkrém, jóllehet már vajat sem tartalmaznak. Az állati eredetű zsiradék a vaj tökéletesen helyettesíthető a növényi eredetű különféle krémmargarinnal.
A vajkrém dúsítására szolgáló főzött krémek:
: a gőzkrém,
: a pudingkrémek és
: az aranykrém.
[[Szakácskönyv/Krémek/Főzött vajkrém|Elkészítésük]]
----
== Francia főzelék ==
: Párolással felpuhított, zsírjára pirítva tálalt, sűrítés nélküli főzelék.
| |||