„Szakácskönyv/Palacsinták” változatai közötti eltérés
KeFe (vitalap | szerkesztései) Nincs szerkesztési összefoglaló |
KeFe (vitalap | szerkesztései) Nincs szerkesztési összefoglaló |
||
128. sor: | 128. sor: | ||
</div> |
</div> |
||
{{Szk-lábléc}} |
{{Szk-lábléc}} |
||
<br /> |
|||
<center> {{gomb|Ezt a lapot megnyitva, a lap alján találsz egy receptmintát, a használatát [[Szerkesztő:KeFe/Minták/Receptdoboz-4|ITT találod]]!}}</center> |
|||
---- |
|||
<!-- Másolható receptminta |
<!-- Másolható receptminta |
||
__NOTOC__ |
__NOTOC__ |
||
[[Kategória:Palacsinták]] |
|||
{{Szk-főcím}} |
|||
{{Szk-főételek}} |
{{Szk-főételek}} |
||
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
||
138. sor: | 143. sor: | ||
'''Hozzávalók''' |
'''Hozzávalók''' |
||
* |
|||
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" | |
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" | |
||
'''Elkészítés''' |
'''Elkészítés''' |
A lap 2017. január 10., 04:19-kori változata
Főételek Tejes ételek Sajtkészítés Sajtos ételek Túrós ételek Tojásos ételek Tészta készítés Főtt tészták Gombócok Meleg tésztaételek Fánkok Lángosok Palacsinták Palacsinta töltelékek Gofri receptek Pizza receptek
Bugaci húsos palacsinta
A szokásos módon sós palacsintát sütünk.
Elkészítjük a tölteléket, ami alapjában véve marha vagy vadhús, de mást is fel lehet használni. Darált hússal is elkészíthető. Leggyakrabban maradék leveshúst vagy sült maradékot használok e célra.
A húst nagyon apróra felkockázzuk. A kockára vágott vöröshagymát, zsiradékon üvegesre dinsztelünk, a húst rádobjuk, fehéredésig pirítjuk. Fűszerezzük só+törött bors+majoránna+pici szétnyomott fokhagyma. Aki szereti, tehet bele picurka piros paprikát (én nem szoktam) és petrezselyem zöldet. Ha kell picike vizet vagy levest öntünk alá. Pár percig pároljuk. Az egészet ledaráljuk. Sűrű massza legyen.
A palacsintákat megtöltjük, mint a töltött káposztánál a káposzta leveleket, ugyanúgy felcsavarjuk. Liszt-tojás-zsemlemorzsa panírt kap. Forró olajban kisütjük.
Tartármártással vagy salátával hidegen-melegen egyaránt finom.
Flambírozott gesztenyés palacsintakarikák
Hozzávalók:
- 8 db édes palacsinta,
- 20 dkg gesztenyepüré,
- 5 dkg porcukor,
- 10 dkg étcsokoládé,
- 3 dkg vaj,
- 0,5 dl rum.
A szokásos módon megsütjük a palacsintákat. A gesztenyepürét a porcukorral és 0. 2 dl rummal összedolgozzuk, s a krémmel megtöltjük a palacsintákat. Kb. 2 cm vastag karikákra vágjuk, és egy vajjal kikent tűzálló edénybe egymás mellé rakjuk. Tetejére szórjuk a reszelt csokit, majd addig sütjük, míg az a karikákra ráolvad. A sütőből kivéve a maradék rummal meglocsoljuk, meggyújtjuk és az asztalra tesszük.
Húsos rántott palacsinta
Sütsz sós palacsintákat, közben főzöl egy jó marhapörköltet, a húst kiveszed a szaftból, és ledarálod, kis sóval, fekete borssal, mustárral fűszerezed. Megtöltöd a palacsintákat henger alakúra úgy, hogy a széleit behajtod. Mint a rántott húst panírozod, és forró olajban kisütöd. Mi gombaszósszal vagy az én álmajonézemmel esszük. (A töltelék lehet füstölt tarjából meg párizsiból)
Káposztás palacsinta-rolád
Hozzávaló:
- 2 tojás,
- 20 dkg liszt,
- 2 dl tej,
- 2 dl szódavíz,
- 25 dkg fehér édes káposzta,
- 1 dl olaj,
- só, törött bors,
- 1 evőkanál cukor.
A tetejére:
- 2 dl tejföl,
- 1 tojás,
- 5 dkg reszelt sajt,
- só.
Elkészítés: A tojásokat turmixgépbe törjük, hozzáöntjük a tejet, beleszórjuk a sót, borsot, végül a liszttel összekeverjük. A sűrű masszát mély tálba öntjük, és annyi szódavízzel hígítjuk, hogy a szokásosnál kissé hígabb palacsintamassza legyen belőle. A káposztát megreszeljük, sózzuk, majd lábasba tesszük. Ráöntjük az olaj felét, és befedve üvegesre pároljuk. A fedőt levéve rászórjuk a cukrot, és szép világosbarnára pirítjuk.
A pirított káposztát kissé kihűtjük, majd belekeverjük a palacsintatésztába. A megmaradt olajból 1 evőkanállal még hozzáadunk, ezután a szokásos módon vékony palacsintákat sütünk belőle. A palacsintákat nagyon kevés reszelt sajttal meghintve összegöngyöljük. Tűzálló tálat vagy tepsit beolajozunk a megmaradt olajjal, és az egyforma, 2-3 cm-es darabokra vágott kis rudakat beleállítjuk.
A tejfölt összekeverjük a felvert tojással és a megmaradt reszelt sajttal, kissé megsózzuk, és ráöntjük a rudak tetejére. Előmelegített, forró sütőbe toljuk, és addig sütjük, amíg a mártás rá nem sül. Kockára vágva tálaljuk.
Lecsos palacsinta
Sima, semleges palacsintákat sütöttem, tehát cukor nélkül. A következö töltelékkel töltöttem meg:Bacon szalonnát kockára vágva kisütöttem, rajta 2 hagymát kockára vágva, a zöldpaprikát(3-4 db) is a gépemmel felapritottam, beledobtam a hagymához. Utána a pizzaparadicsom konzervet öntöttem bele, de szósz nélkül. Kicsit föztem, sóval, cukorral izesitettem. Ezzel töltöttem meg a palacsintákat. Majd egy tüzálló tálba tettem öket és egy doboz tejföllel beboritottam, megszórtam reszelt sajttal és a sütöben átsütöttem.
Raguval töltött kukoricás palacsinta
Hozzávalók:
- 10 dkg kukoricaliszt
- 10 dkg finomliszt
- 2 dl tej
- 1 dl szódavíz
- 1 dl olaj
- 3 tojás
- só, bors
A töltelék:
- 20 dkg csirkemell
- 1 piros húsú paprika
- 2 kis cukkíni
- 15 dkg gomba
- 40 dkg hámozott paradicsom
- vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
A keverékéből palacsinta tésztát készítünk és fél órát pihentetjük. Egy kis fej vöröshagymát olajon megpirítunk, adunk hozzá 2 gerezd zúzott fokhagymát, rádobjuk a húst és pár percig tovább sütjük, majd hozzáadjuk a többi zöldséget is.
Sózzuk, borsozzuk, adunk hozzá bazsalikomot, kakukkfüvet, és kb. 10 perc alatt készre főzzük. Az utolsó percben 1 dl vörösbor és 1 kanál étkezési keményítő keverékét öntjük hozzá, és 1-2 perc múlva lezárjuk a tüzet.
A masszából vastagabb palacsintákat sütünk és megtöltjük a raguval. Feltekerjük, és ketchuppal tálaljuk. Az eredeti receptben nincs hús, lehet kizárólag zöldségből készíteni. A zöldségeket is lehet variálni és télen lehet mirelitből is készíteni.