Szakácskönyv/Mit-mihez/B/Borsikafű

Recept mérete: 2150 bájt

Szakácskönyv

Borsikafű

Borsikafű Borsikafű Cserépben Borsikafű Latin neve: (Satureja hortensis) Népies nevei: Borsfű, bécsi rozmaring, csombor, csombord, csomborbors, hurkafű, kerti izsópfű, kerti méhfű, pereszlén. A borsikafüvet az egytálételekben, az étellel együtt is főzhetjük, (ilyenkor kevesebb kell belőle, de tálalás előtt a szárakat vegyük ki, a csak levelei maradhatnak. Használatával vigyázni kell, mert erős aromája keserűvé teheti az ételt. Egyes ételeknél, csak a főzés végén kell az ételhez adni. A diétás főzésnél nagyon hasznos, mert izgató hatású fekete borsot lehet vele pótolni. Felhasználható: bab-, burgonya-, káposzta-, gombás ételek, kolbászáruk, mártások, saláták, pácok, vadpácok, sült húsok, bablevesek és -főzelékek, krumplis, gombás és káposztás ételek, majonéz, ecetes és vizes uborka készítésekor. (fekete bors pótlására is használjuk) A babféléket védi a fekete levéltetűtől. Gyógyhatása: Gyomorerősítő, görcsoldó, fogyasztó hatású, ugyanakkor étvágygerjesztő is. Fertőtlenítő, felfúvódást gátló, összehúzó hatású hajtásait toroköblítőkhöz, valamint a zsíros bőr gőzölésére használják. Szárítva, morzsolva, por alakban kapható, de kiskertekben könnyen termeszthető, magról szaporítható. Teája: enyhíti a köhögést, meghűlést, gyomorrontást. Kenőcsként enyhíti az isiászt, olajként bedörzsöléssel a fogfájást. Borsikafű ellenjavallat: Gyógyszermennyiségben csak az orvossal való megbeszélés után használjuk.