Szakácskönyv/Mit-mihez/D/Debreceni torma

Recept mérete: 1640 bájt

Szakácskönyv

Debreceni torma

Debreceni torma Latin neve: (Armoracia macrocarpa) Népies nevei: hólyagos-, édes-, ungvári-, és magyar tormának is nevezték. A torma jellegzetes ízét az allyl isothiocyanát vegyületek okozzák. A friss tormagyökér B- és C-vitamint, valamint magnéziumot és kalciumot is tartalmaz. Gyógyhatása A benne lévő sziningrin nevű éterikus olaj baktériumölő hatású.A mellhártya-, tüdő-, és mandulagyulladás gyógyítására, borogatást készítenek belőle, de vizelethajtó tulajdonságait is ismerjük. A népi gyógyászat cukorbetegségben szenvedőknek, tüdőbetegeknek, reumásoknak is ajánlja. Illóolaját belélegezve légúttisztításra, fogfájásra, köhögés csillapítására, tejbe áztatva fejfájásra is. Konyhai felhasználásakor főtt és sült debrecenihez, virslihez, vagy sonkához, mustárral, céklával, vagy majonézzel keverve is használják, mert emésztést segítő, vérkeringést javító hatása is van. Gyermekek reszelt almával, vagy céklával keverten szeretik. Használjuk még nyersen a télire eltett savanyúságok ízesítésére is (uborka, paprika, káposzta). Debreceni torma ellenjavallat Várandós anyák, vesebetegek nagy mennyiségben ne fogyasszák.