„Szakácskönyv/Mártások/Vadas mártás” változatai közötti eltérés

← Régebbi szerkesztés Újabb szerkesztés →

A lap 2016. április 12., 03:10-kori változata

Recept mérete: 1912 bájt

Szakácskönyv

Vadas mártás

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsek Melegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Mártások II. Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Vadas mártás

Vadas ételekhez, főtt húsokhoz, makaróni, vagy spagettihez, sült krumplihoz használjuk.

Hozzávalók:

15-20 dkg zöldség,
1 fej vöröshagyma,
2 ek zsír,
2 db babérlevél,
Ízesítjük kevés majoránna, törött bors, mustár, ecet, sóval.

Elkészítés:

A megtisztított zöldséget, karikára vágott hagymával 1 ek. zsíron megpároljuk.

Amikor szükséges tegyünk hozzá kevés vizet, babérlevelet, sót, majd puhára főzzük, ha kész áttörjük. 1 ek zsíron kevés cukrot pirítunk, és az áttört zöldséget ráöntjük.

Ízesítjük, és ha túl sűrű, akkor vízzel, vagy kevés tejföllel felhígítva újra átforraljuk.

Vadas mártás 2.

Hozzávalók:

1 közepes zeller,
4-5 db petrezselyemgyökér és sárgarépa,
1 fej vöröshagyma,
2 ek. margarin,
1-1 ek. cukor, liszt,
1/2 l. víz,
1/2 dl. tejföl,
bors, babérlevél, citromlé, csipet só.

Elkészítés:

A zöldséget karikára vágva a margarinon 10 percig sütőbe pirítjuk, majd rátesszük a karikára vágott hagymát és ezzel is 10 percig pirítjuk.

Ha kész cukorral, lisztel barnára pirítjuk és felengedjük vízzel, megsózzuk és kb. 1/2 óráig főzzük.

Szitán átengedjük, újból felmelegítve hozzáadjuk a tejfölt.

Tálaláskor citromlével ízesítjük.