Szakácskönyv/Gombás ételek

Recept mérete: 19603 bájt

Szakácskönyv

Gombás ételek

Növények Bab-borsó ételek Burgonyás ételek Cukkini ételek Csicsóka ételek Ehető gombák Gombás ételek Gyümölcsös ételek Káposzta ételek Töltött káposzta Karfiol ételek Kukorica ételek Lecsó ételek Padlizsán ételek Rizses ételek Spága ételek Szójás ételek Egyéb zöldséges ételek Különleges receptek

Gomba

A gombát felhasználjuk levesnek, salátának, főételként (rántva, pörkölt, fasírozott), de köretnek, levesek, mártások, húsok ízesítésére, valamint pizzákhoz, vagy hideg és meleg szendvicsekhez és salátákhoz is. Szárítva levesek, húsételek, saláták alkotórésze, őrölve fűszerként ugyanezekhez az ételekhez, ízesítőként használják.

A gombaételekkel kapcsolatban jegyezzük meg:

- a gombát tisztításkor ne áztassuk, csak folyóvízben mossuk meg, csepegtessük le

- fajtól függően figyeljünk a szeletelésre is, (Pl: a laskagombát, keresztirányba szeleteljük, mig a csiperke gomba bármely módon szeletelhető)

- Csak sértetlen zománcú edényben főzzük, mert vassal érintkezve megfeketedik, és kellemetlen mellékíze lesz.

- Főzés közben ne fedjük le, mert némely gomba nagyon sok vizet ereszt.

- Gyengén fűszerezzük és sózzuk, kevesebb fűszer és só jobb összhatást ad.

- A gombaételek nem tárolhatók, még a legkitűnőbb hűtőszekrényben sem. (legfeljebb a következő étkezésig tároljuk, vagy használjuk fel az étel ízesítésére, szendvicsek készítésére.)

---

Zilahy Ágnes-től Többféle gomba Tinóru gomba Aszalt lengyel gomba Csiperke gomba Keserű-gomba Indiai Gomba puláv Sajtos gomba puláv Zöldborsós gomba bádzsi Kínaí Kantoni Fu-yung tojás Chow Mein Gombástekercs Zöldséges sült rizs Sonkás-gombás sült rizs Vegetáriánus Rakott gomba Gombafejek rakva Forró sajtos gombás stangli Zöldséges rántotta tepsiben Zöldbabfelfújt Zöldségkrémes makaróni Tárkonyos töltött burgonya Töltött omlett, paradicsommártással Joghurtos gomba egytál Kapros túróval töltött gombafejek, rántva Gombával töltött tök Kelbimbófőzelék gombával Gombás előételek Gombás tojás Gombás-zöldséges tészta Töltött csiperke Gombás szendvics hideg Gombás szendvics meleg Zelleres-gombás szendvics Zelleres-gombás melegszendvics

Gomba levesek Gombakrémleves Gombaleves 1. Gombaleves 2. Gombaleves 3. Gombaleves 4. Gombaragu-leves Gombás-vörösboros gulyás Tejfölös gombagulyás Tejszínes vargányakrémleves Káposztagomba-leves Magyaros gombaleves Rizses gombaleves Sörös-tejfeles erdeigomba leves Laskagomba krémleves Gombás ételek #[[#Szakácskönyv/Halak/Halételek/Angolna tengerész módra #Szakácskönyv/Növények/Rizses/Babéros rizsestál #Szakácskönyv/Növények/Rizses/Batthyány rizs #Szakácskönyv/Növények/Rizses/Citromos-gombás rizs #Szakácskönyv/Palacsinták/Cseszneki palacsinta #Szakácskönyv/Húsok/Belsőség/Csirkemájjal töltött gomba #Szakácskönyv/Gombás ételek/Csirkemájjal töltött gombafejek #Szakácskönyv/Palacsinták/Csirkés-gombás palacsinta #Szakácskönyv/Gombás ételek/Forró sajtos-gombás stangli #Szakácskönyv/Vadhúsok/Galamb-becsinált #Szakácskönyv/Kiegészítők/Mártások/Gomba mártás #Szakácskönyv/Gombás ételek/Gomba pogácsa #Szakácskönyv/Gombás ételek/Gomba pogácsa II. #Szakácskönyv/Előételek/Meleg előétel/Gomba tojással #Szakácskönyv/Gombás ételek/Gomba-fasírt #Szakácskönyv/Gombás ételek/Gombafasírt #Szakácskönyv/Előételek/Meleg előétel/Gombafejek sörtésztában #Szakácskönyv/Gombás ételek/Gombapaprikás #Szakácskönyv/Gombás ételek/Gombavagdalt #Szakácskönyv/Gombás ételek/Gombás csirkevagdalt #Szakácskönyv/Gombás ételek/Gombás fasírt #Szakácskönyv/Gombás ételek/Gombás fasírt 2. #Szakácskönyv/Gombás ételek/Gombás fasírt erdei gombából #Szakácskönyv/Halak/Halételek/Gombás fogasszelet #Szakácskönyv/Húsok/Szárnyasok/Gombás kacsaragu #Szakácskönyv/Gombás ételek/Gombás káposzta #Szakácskönyv/Növények/Lecsó/Gombás lecsó kolbásszal #Szakácskönyv/Gombás ételek/Gombás patisszon #Szakácskönyv/Növények/Rizses/Gombás rizs a mikróból #Szakácskönyv/Növények/Karfiol/Gombás rántott karfiolszelet #Szakácskönyv/Előételek/Meleg előétel/Gombás tojás #Szakácskönyv/Hideg előétel/Gombás tojás #Szakácskönyv/Gombás ételek/Gombás tojásfasírt #Szakácskönyv/Szendvicsek/paste/Gombás tojáskrém #Szakácskönyv/Húsok/Nyúlhús/Gombás vadnyúl #Szakácskönyv/Vadhúsok/Gombás vadnyúl #Szakácskönyv/Vadhúsok/Gombás vadnyúlszeletek #Szakácskönyv/Gombás ételek/Gombás vagdalt #Szakácskönyv/Gombás ételek/Gombás vagdalt 2. #Szakácskönyv/Gombás ételek/Gombás vagdalt pecsenye #Szakácskönyv/Gombás ételek/Gombás-húsos fasírt #Szakácskönyv/Előételek/Meleg előétel/Gombás-zöldséges tészta #Szakácskönyv/Növények/Spárga/Gundel-saláta #Szakácskönyv/Vadhúsok/Göngyölt vaddisznó #Szakácskönyv/Előételek/Meleg előétel/Hagymás-gombás tojás #Szakácskönyv/Halak/Rákok-kagylók/Kapros gombás rákragu #Szakácskönyv/Vadhúsok/Kapros-gombás galamb #Szakácskönyv/Növények/Karfiol/Karfiolkrokett #Szakácskönyv/Növények/Lecsó/Lecsós csuka #Szakácskönyv/Növények/Zöldséges/Meleg töltött paradicsom #Szakácskönyv/Húsok/Kerti/Máj nyárson #Szakácskönyv/Kiegészítők/Levesek/Nyírségi gombócleves #Szakácskönyv/Palacsinták/Palacsinták tetszés szerint #Szakácskönyv/Gombás ételek/Rakott gomba #Szakácskönyv/Gombás ételek/Rakott gombafejek #Szakácskönyv/Növények/Lecsó/Rakott lecsó 2. #Szakácskönyv/Előételek/Meleg előétel/Rakott medvehagyma #Szakácskönyv/Növények/Lecsó/Ratatouille római tálban #Szakácskönyv/Növények/Spárga/Sertésszelet spárgával #Szakácskönyv/Előételek/Meleg előétel/Sonkasaláta gombával #Szakácskönyv/Palacsinták/Spenótos palacsinta gombával #[[Szakácskönyv/Gombás ételek #Szakácskönyv/Gombás ételek/Rizses-gombás egytál #Szakácskönyv/Húsok/Vagdalthúsok/Húsos-gombás fasírt #Szakácskönyv/Húsok/Vagdalthúsok/Póréval töltött vagdalt #Szakácskönyv/Kiegészítők/Gulyáslevesek/Gombás-vörösboros gulyás #Szakácskönyv/Kiegészítők/Gulyáslevesek/Tejfölös gombagulyás #Szakácskönyv/Kiegészítők/Krémlevesek/Gombakrémleves #Szakácskönyv/Kiegészítők/Krémlevesek/Laskagomba krémleves #Szakácskönyv/Kiegészítők/Krémlevesek/Tejszínes vargányakrémleves #Szakácskönyv/Kiegészítők/Levesek/Gombaleves #Szakácskönyv/Kiegészítők/Levesek/Gombaleves 2. #Szakácskönyv/Kiegészítők/Levesek/Gombaleves 3. #Szakácskönyv/Kiegészítők/Levesek/Gombaleves 4. #Szakácskönyv/Kiegészítők/Levesek/Gombaragu-leves #Szakácskönyv/Kiegészítők/Levesek/Káposztagomba-leves #Szakácskönyv/Kiegészítők/Levesek/Magyaros gombaleves #Szakácskönyv/Kiegészítők/Levesek/Rizses gombaleves #Szakácskönyv/Kiegészítők/Levesek/Sörös-tejfeles erdei gomba leves #Szakácskönyv/Kiegészítők/Mártások/Fehér mártás gombával #Szakácskönyv/Növények/Káposzta/Gombás káposzta #Szakácskönyv/Töltött káposzta/Töltött káposzta 23. #Szakácskönyv/Vadhúsok/Gálosfalvi gombás vadsertés #Szakácskönyv/Halak/Tengeri halak/Sült lazac #Szakácskönyv/Gombás ételek/Sült szardellás gomba #Szakácskönyv/Kiegészítők/Levesek/Tavaszi raguleves #Szakácskönyv/Halak/Halételek/Tejfölös gombás ponty #Szakácskönyv/Előételek/Meleg előétel/Tojásos velővel töltött rétes #Szakácskönyv/Gombás ételek/Tojásos-gombás pogácsa #Szakácskönyv/Húsok/Kerti/Töltött báránybordák roston sütve #Szakácskönyv/Előételek/Meleg előétel/Töltött csiperke #Szakácskönyv/Gombás ételek/Töltött gomba #Szakácskönyv/Töltött káposzta/Töltött gombás káposzta #Szakácskönyv/Töltött káposzta/Töltött káposzta 09. #Szakácskönyv/Töltött káposzta/Töltött káposzta 32. #Szakácskönyv/Palacsinták/Töltött palacsinta #Szakácskönyv/Halak/Halételek/Töltött pontyfilé #Szakácskönyv/Gombás ételek/Túrós gomba #Szakácskönyv/Előételek/Meleg előétel/Vadas gomba #Szakácskönyv/Húsok/Borjú/Wellington bélszín #Szakácskönyv/Húsok/Borjú/Zöldséges borjúragu 4. #Szakácskönyv/Halak/Halételek/Zöldséges-gombás halszeletet

Belsőségekkel Gombás máj Marhapörkölt bendővel Tavaszi máj Velős pacalpörkölt Velős-gombás pacalpörkölt Zöldborsós csirkezúza-pörkölt Egyéb Gomba mártás Tejfölös gombagulyás Különleges gombasaláta Gomba pogácsa Szárított gomba