Zilahy Ágnes/Disznótor

Recept mérete: 2882 bájt

Zilahy Ágnes:

Valódi magyar szakácskönyv

Zilahy Ágnes: Könyvemről, Levesek, Levesbetétek, Köretek, Mártások, Előételek, Főzelékek, Becsináltak, Pecsenyék, Vadhúsok, Halak, Saláták, Tészták, Disznótor, Italok, Télire, Tanácsok, Befőttek, Ünnepi, Utóirat „Különlegességek. thums Ebben a rovatban össze van szedve, az általam különlegesnek tartott ételek és egyéb szükségesnek tapasztalt, de azért mégis nem nagyon elterjedt holmikból egy néhány. Nagyobb városokban nem igen van ezek legnagyobb részére szükség, de falun és kis városban bizony jó tudni minden olyast, a mi egy háztartásban szükséges, mert legyen bár akármennyi pénzünk, vannak dolgok a mit faluhelyen, semmi áron sem lehet megszerezni.” A disznótor A disznó ölés A kolbász A tüdős-hurka készítése A véres hurka A májas készítés A kásás hurka A hájszeles A gömböc A disznófősajt Bőrsajt A kocsonya-készítés A királyhús (Kaiserfleisch.) A paprikás szalonna Az alta készítése A komlós kenyér sütése A komlós korpa készítése A bálmos A must kolbász (Bánáti csemege.) A puliszka (Erdélyi étel.) A "Debreczeni" kolbász készítése A sonka és a marha-nyelv pácolás A "virsli" készítés A zsír olvasztás Zilahy Ágnes: Könyvemről, Levesek, Levesbetétek, Köretek, Mártások, Előételek, Főzelékek, Becsináltak, Pecsenyék, Vadhúsok, Halak, Saláták, Tészták, Disznótor, Italok, Télire, Tanácsok, Befőttek, Ünnepi, Utóirat