„Nemzetek/India/Rizsek” változatai közötti eltérés
KeFe (vitalap | szerkesztései) a KeFe átnevezte a(z) Szakácskönyv/Nemzeti/India/Receptek/Rizsek lapot a következő névre: Nemzetek/India/Rizsek |
KeFe (vitalap | szerkesztései) a Rizsek kategória hozzáadva (a HotCattel) |
||
288. sor: | 288. sor: | ||
== Spenótos rizs == |
== Spenótos rizs == |
||
__NOTOC__ |
__NOTOC__ |
||
<noinclude>[[Kategória:India]]</noinclude>{{Nemz.főcím}} |
<noinclude>[[Kategória:India]] |
||
[[Kategória:Rizsek]] |
|||
</noinclude>{{Nemz.főcím}} |
|||
{{Szk-India.rcpt}} |
{{Szk-India.rcpt}} |
||
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
A lap 2015. november 13., 06:12-kori változata
N E M Z E T E K - Szakácskönyve
Rizsek
Kenyérfélék Krumplis ételek Pulávok Raiták Rizsek Snack-ek Saláták Sütemények Édességek Italok, szörpök
- A rizs őshazája India, a feltárt leletek gondos vizsgálata nyomán kiderült, hogy a Gangesz medencéjében több mint 9000 évvel ezelőtt - előbb mint Kínában - ismerték a vadrizst, a páli és szanszkrit nyelven írt feljegyzések szerint pedig az árják bejövetele óta már kiterjedten termesztik. Ezek után nem csoda, hogy a rizsből készült ételek ősidőktől elmaradhatatlan fogásai az indiai étkezésnek.
- A különböző zöldséges, szaftos, hüvelyes, fűszeres ételük szinte megkívánja, hogy melléjük rizst fogyasszanak. Indiában a sokféle rizs közül a legízletesebb a Himalája lábánál termesztett hosszúkás, nagy szemű Baszmati rizs. Az indiai asszonyok úgy tartják, hogy jó ételt csak az öreg (legalább féléves) rizsből lehet készíteni, melyre jellemző, hogy belőle egy szemet elharapva, a könnyen szétpattan.
- A receptekben ismertetett módon mossuk meg és az előírt ideig áztassuk be a rizst. A mosást addig ismételjük, míg a víz teljesen átlátszóvá nem válik. Párolás közben a rizst ne kevergessük. Ha a főzővízbe pár csepp olajat vagy citromlevet teszünk, a rizs nem ragad össze.
- A frissen aratott (fél évnél fiatalabb) rizst kevesebb vízzel főzzük. A megpuhult rizs tetejét fakanállal lazíthatjuk fel. A rizst kombinálhatjuk különböző zöldségekkel, ízesíthetjük fűszerekkel és kókusszal, dúsíthatjuk dióval, mogyoróval, mandulával sőt túróval is.
- Főtt rizs
- Párolt rizs
- Fehér rizs
- Kurkumás sárga rizs
- Fűszeres rizs
- Baszant rizs
- Kukoricás rizs
- Zöldborsós rizs
- Zöldborsós földimogyorós rizs
- Citromos rizs
- Spenótos rizs
◄ Receptek
Főtt rizs
N E M Z E T E K - Szakácskönyve
Rizsek
Receptek: Fűszerek Előételek Levesek Ételek Bab ételek Bádzsik Barták Csatnik Dálok Karik Kebabok
Kenyérfélék Krumplis ételek Pulávok Raiták Rizsek Snack-ek Saláták Sütemények Édességek Italok, szörpök
Főtt rizs
Hozzávalók
|
Elkészítés
|
Párolt rizs
N E M Z E T E K - Szakácskönyve
Rizsek
Receptek: Fűszerek Előételek Levesek Ételek Bab ételek Bádzsik Barták Csatnik Dálok Karik Kebabok
Kenyérfélék Krumplis ételek Pulávok Raiták Rizsek Snack-ek Saláták Sütemények Édességek Italok, szörpök
Párolt rizs
Hozzávalók
|
Elkészítés
|
Fehér rizs
N E M Z E T E K - Szakácskönyve
Rizsek
Receptek: Fűszerek Előételek Levesek Ételek Bab ételek Bádzsik Barták Csatnik Dálok Karik Kebabok
Kenyérfélék Krumplis ételek Pulávok Raiták Rizsek Snack-ek Saláták Sütemények Édességek Italok, szörpök
Fehér rizs
Hozzávalók
|
Elkészítés
|
Kurkumás sárga rizs
N E M Z E T E K - Szakácskönyve
Rizsek
Receptek: Fűszerek Előételek Levesek Ételek Bab ételek Bádzsik Barták Csatnik Dálok Karik Kebabok
Kenyérfélék Krumplis ételek Pulávok Raiták Rizsek Snack-ek Saláták Sütemények Édességek Italok, szörpök
Kurkumás sárga rizs
Hozzávalók
|
Elkészítés
|
Fűszeres rizs
N E M Z E T E K - Szakácskönyve
Rizsek
Receptek: Fűszerek Előételek Levesek Ételek Bab ételek Bádzsik Barták Csatnik Dálok Karik Kebabok
Kenyérfélék Krumplis ételek Pulávok Raiták Rizsek Snack-ek Saláták Sütemények Édességek Italok, szörpök
Fűszeres rizs
Hozzávalók
|
Elkészítés
Válogassuk át, mossuk meg és pároljuk meg kevés olajon és vízzel a rizst. Ha megfőtt és minden szem különválik hűtsük le. Oldjuk fel a tamarindpépet és a kristálycukrot egy csésze vízben, majd tűzön kevergessük míg jól besűrűsödik. A lehűtött sűrű tamarindmasszát keverjük össze a porrátört fűszerekkel, a kihűlt rizzsel és a kókuszkeverékkel. A maradék olajon pirítsuk meg a mustármagokat s amikor a pattogás végetér, adjuk hozzá a durvára darabolt földimogyorót és a felaprított petrezselyemleveleket. Óvatosan keverjük a fűszeres rizshez és egész langyos tűzön hagyjuk kb. 10 percig. Melegen tálaljuk.
|
Baszant rizs
N E M Z E T E K - Szakácskönyve
Rizsek
Receptek: Fűszerek Előételek Levesek Ételek Bab ételek Bádzsik Barták Csatnik Dálok Karik Kebabok
Kenyérfélék Krumplis ételek Pulávok Raiták Rizsek Snack-ek Saláták Sütemények Édességek Italok, szörpök
Baszant rizs
Hozzávalók
|
Elkészítés
|
Kukoricás rizs
N E M Z E T E K - Szakácskönyve
Rizsek
Receptek: Fűszerek Előételek Levesek Ételek Bab ételek Bádzsik Barták Csatnik Dálok Karik Kebabok
Kenyérfélék Krumplis ételek Pulávok Raiták Rizsek Snack-ek Saláták Sütemények Édességek Italok, szörpök
Kukoricás rizs
Hozzávalók
|
Elkészítés
|
Zöldborsós rizs
N E M Z E T E K - Szakácskönyve
Rizsek
Receptek: Fűszerek Előételek Levesek Ételek Bab ételek Bádzsik Barták Csatnik Dálok Karik Kebabok
Kenyérfélék Krumplis ételek Pulávok Raiták Rizsek Snack-ek Saláták Sütemények Édességek Italok, szörpök
Zöldborsós rizs
Hozzávalók
|
Elkészítés
|
Zöldborsós földimogyorós rizs
N E M Z E T E K - Szakácskönyve
Rizsek
Receptek: Fűszerek Előételek Levesek Ételek Bab ételek Bádzsik Barták Csatnik Dálok Karik Kebabok
Kenyérfélék Krumplis ételek Pulávok Raiták Rizsek Snack-ek Saláták Sütemények Édességek Italok, szörpök
Zöldborsós földimogyorós rizs
Hozzávalók
|
Elkészítés
|
Citromos rizs
N E M Z E T E K - Szakácskönyve
Rizsek
Receptek: Fűszerek Előételek Levesek Ételek Bab ételek Bádzsik Barták Csatnik Dálok Karik Kebabok
Kenyérfélék Krumplis ételek Pulávok Raiták Rizsek Snack-ek Saláták Sütemények Édességek Italok, szörpök
Citromos rizs
Hozzávalók
|
Elkészítés
|
Spenótos rizs
N E M Z E T E K - Szakácskönyve
Rizsek
Receptek: Fűszerek Előételek Levesek Ételek Bab ételek Bádzsik Barták Csatnik Dálok Karik Kebabok
Kenyérfélék Krumplis ételek Pulávok Raiták Rizsek Snack-ek Saláták Sütemények Édességek Italok, szörpök
Spenótos rizs
Hozzávalók
|
Elkészítés
|