„Nemzetek/India/Raiták” változatai közötti eltérés
KeFe (vitalap | szerkesztései) Nincs szerkesztési összefoglaló |
KeFe (vitalap | szerkesztései) Nincs szerkesztési összefoglaló |
||
1. sor: | 1. sor: | ||
__NOTOC__ |
__NOTOC__ |
||
[[Kategória:India]] |
[[Kategória:India]] |
||
{{Nemz.főcím}} |
|||
{{Szk-fejléc}} |
|||
{{Szk-újrcpt}}<div style="{{Szk-doboz}}; {{Szk-szín}}; position:relative; text-align: left;">{{Nemz.főcím}}{{Szk-fejléc}}{{Szk-India.rcpt}} |
|||
<div style="padding:1em; text-align:left; border: 1px solid #002FBC; background:#E8ECEF;-moz-border-radius:15px;"> |
<div style="padding:1em; text-align:left; border: 1px solid #002FBC; background:#E8ECEF;-moz-border-radius:15px;"> |
||
{{Szk-India.rcpt}} |
|||
== Raiták == |
== Raiták == |
A lap 2015. november 12., 04:58-kori változata
N E M Z E T E K - Szakácskönyve
Raiták
Receptek: Fűszerek Előételek Levesek Ételek Bab ételek Bádzsik Barták Csatnik Dálok Karik Kebabok
Kenyérfélék Krumplis ételek Pulávok Raiták Rizsek Snack-ek Saláták Sütemények Édességek Italok, szörpök
Raiták
A raiták sós joghurttal elkevert reszelt vagy apróra vágott zöldségek, melyek enyhítik a csípős ételek erejét és kedvezően hatnak az emésztésre.Padlizsán raitá
- 1 nagy (kb. 35-40 dkg-os) padlizsán
- 3 csésze joghurt
- 1 teáskanál apróra vágott mentalevél
- 1 mokkáskanál feketekömény mag
- késhegynyi feketebors
- 1 mokkáskanál vöröscsili por
- só
- olaj
Sütőben grillezzük meg a padlizsánt, közben olajjal locsoljuk meg. Amikor megpuhult és a héja kissé megégett tegyük hideg vízbe, hámozzuk meg és törjük össze. A sóval és az őrölt fűszerekkel verjük fel a joghurtot, majd keverjük össze a padlizsánpürével és a mentalevéllel. Hidegen tálaljuk ebédre vagy vacsorára. (Ha a raitá sűrű, adjunk hozzá 3 - 4 evőkanál vizet és jól kavarjuk el.)
Uborka raitá
- 1-2 kígyóuborka (kb.1/2 kg)
- 3 csésze joghurt
- 1 mokkáskanál feketekömény mag
- 1 csapott teáskanál feketebors
- 1 evőkanál víz
- só
- 1 teáskanál apróra vágott mentalevél
Hámozzuk meg az uborkát és reszeljük le. Forraljunk vizet, főzzük két percig a reszelt uborkát míg félig megpuhul. Hagyjuk kihűlni és nyomjuk ki belőle a vizet. Verjük fel a joghurtot, majd keverjük össze a főtt uborkával, sóval, fekete borssal, az összevágott mentalevelekkel és köménymagokkal. Hidegen, ebédre tálaljuk.
Menta raitá
- 3 csésze joghurt
- 2 evőkanál apróra vágott friss mentalevél
- só
- 2 zöldcsili (1 hegyes erős zöldpaprika)
- 1 mokkáskanál feketebors
Verjük fel a joghurtot, majd keverjük el az apróra vágott zöldcsilivel, mentalevelekkel, sóval és a fekete borssal. Hidegen tálaljuk ebédre vagy vacsorára.
Hagyma raitá
- 3 csésze joghurt
- 2-3 közepes nagyságú hagyma
- 2 zöldcsili (1 hegyes erős zöldpaprika)
- 1 teáskanál apróra vágott mentalevél
- só
- 1 teáskanál feketekömény mag
- 1 mokkáskanál feketebors
- 1 mokkáskanál vöröcsili por (őrölt erős paprika)
Vágjuk a hagymát szeletekre, dörzsöljünk rájuk 1 teáskanál sót és tegyük félre 10 percre, azután jól mossuk ki. Verjük fel a joghurtot sóval, borssal, vöröscsilivel, majd keverjük össze a hagymaszeletekkel és az apróra vágott mentalevelekkel. Hidegen tálaljuk, ebédre vagy vacsorára.
Tök raitá
- 1/2 kg tök
- 3 csésze joghurt
- 2 apróra vágott zöldcsili (1 hegyes erős zöldpaprika)
- 1 mokkáskanál feketebors
- 1 mokkáskanál vöröscsili por (őrölt erős paprika)
- só
- 1 mokkáskanál feketekömény mag
- 2 teáskanál apróra vágott mentalevél
Hámozzuk meg és reszeljük le a tököt. Főzzük míg megpuhul, majd szűrjűk le. Hagyjuk kihűlni. Verjük fel a joghurtot, keverjük hozzá a sót, borsot, köménymagot, apróra vágott zöldcsilit, a menta leveleket és a főtt tököt. Hidegen tálaljuk.
Paradicsom raitá
- 4 nagy fej paradicsom
- 3 csésze joghurt
- 2 zöldcsili vagy zöld erős zöldpaprika
- 1 mokkáskanál vöröscsili por vagy erős pirospaprika
- só
- 1 mokkáskanál őrölt feketekömény
- 2 teáskanál vágott mentalevél vagy petrezselyemzöld
Hámozzuk meg és vágjuk apró kockára a paradicsomot, majd keverjük össze a fűszerekkel, sóval és a mentalevéllel ízesített joghurttal. Hűtsük le és hidegen tálaljuk.
Burgonya raitá
Ugyanúgy készül mint a paradicsom raitá, paradicsom helyett azonban kockára vágott főtt krumplit használunk.
Sárgarépa raitá
- 30 dkg reszelt sárgarépa
- 3 csésze joghurt
- 1 mokkáskanál őrölt fehérkömény (lehet feketekömény is)
- só
- 2 teáskanál apróra vágott mentalevél vagy petrezselyem
A lereszelt sárgarépát alaposan keverjük össze a fűszeres, enyhén sózott joghurttal. Szórjuk bele a mentalevelet. Jól hűtsük be és hidegen tálaljuk.
Galuskás raitá
- 2 bögre joghurt
- 1 mokkáskanál feketekömény mag
- só
- 1 teáskanál apróra vágott mentalevél
- 1 mokkáskanál fekete törött bors
- 1 mokkáskanál vöröscsili por (őrölt erős paprika)
- 2 csésze sárgaborsó liszt
- víz
- késhegynyi szóda-bikarbóna
- bőséges olaj a sütéshez
Készítsünk a sárgaborsólisztből vízzel sűrű palacsintatésztát. Melegítsünk olajat mély serpenyőben és a tésztát egy nagylyukú szűrőn keresztül csöpögtessük bele az olajba. Két percig süssük az apró galuskákat aranyszínűre, majd szűrőlapáttal szedjük ki és dobjuk hideg vízbe. Verjük fel a joghurtot sóval, borssal, vöröscsili porral és feketekömény maggal. A galuskákból óvatosan nyomjuk ki a vizet, vigyázva nehogy összetörjenek és tegyük a joghurtba. Szórjuk meg vöröcsiili porral és dekoráljuk mentalevelekkel. Ebédre vagy vacsorára szervírozzuk.
Édes raitá
Mazsolás édes raitá
- 3 csésze joghurt
- 2 csésze mazsola
- 1 mokkáskanál feketebors
- 2 púpos evőkanál cukor
- só
Tisztítsuk meg a mazsolát és áztassuk vízben két órán át, öblitsük és csöpögtessük le. Verjük fel a joghurtot cukorral, sóval és borssal és adjuk hozzá a beáztatott mazsolát. Ebédre tálaljuk.