„Nemzetek/India/Raiták” változatai közötti eltérés

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
KeFe (vitalap | szerkesztései)
Nincs szerkesztési összefoglaló
KeFe (vitalap | szerkesztései)
Nincs szerkesztési összefoglaló
1. sor: 1. sor:
__NOTOC__
__NOTOC__
[[Kategória:India]]
[[Kategória:India]]
{{Nemz.főcím}}

{{Szk-fejléc}}
{{Szk-újrcpt}}<div style="{{Szk-doboz}}; {{Szk-szín}}; position:relative; text-align: left;">{{Nemz.főcím}}{{Szk-fejléc}}{{Szk-India.rcpt}}
<div style="padding:1em; text-align:left; border: 1px solid #002FBC; background:#E8ECEF;-moz-border-radius:15px;">
<div style="padding:1em; text-align:left; border: 1px solid #002FBC; background:#E8ECEF;-moz-border-radius:15px;">
{{Szk-India.rcpt}}


== Raiták ==
== Raiták ==

A lap 2015. november 12., 04:58-kori változata

N E M Z E T E K - Szakácskönyve

Raiták

Receptek: Fűszerek Előételek Levesek Ételek Bab ételek Bádzsik Barták Csatnik Dálok Karik Kebabok
Kenyérfélék Krumplis ételek Pulávok Raiták Rizsek Snack-ek Saláták Sütemények Édességek Italok, szörpök


Raiták

A raiták sós joghurttal elkevert reszelt vagy apróra vágott zöldségek, melyek enyhítik a csípős ételek erejét és kedvezően hatnak az emésztésre.

Padlizsán raitá

  • 1 nagy (kb. 35-40 dkg-os) padlizsán
  • 3 csésze joghurt
  • 1 teáskanál apróra vágott mentalevél
  • 1 mokkáskanál feketekömény mag
  • késhegynyi feketebors
  • 1 mokkáskanál vöröscsili por
  • olaj

Sütőben grillezzük meg a padlizsánt, közben olajjal locsoljuk meg. Amikor megpuhult és a héja kissé megégett tegyük hideg vízbe, hámozzuk meg és törjük össze. A sóval és az őrölt fűszerekkel verjük fel a joghurtot, majd keverjük össze a padlizsánpürével és a mentalevéllel. Hidegen tálaljuk ebédre vagy vacsorára. (Ha a raitá sűrű, adjunk hozzá 3 - 4 evőkanál vizet és jól kavarjuk el.)


Uborka raitá

  • 1-2 kígyóuborka (kb.1/2 kg)
  • 3 csésze joghurt
  • 1 mokkáskanál feketekömény mag
  • 1 csapott teáskanál feketebors
  • 1 evőkanál víz
  • 1 teáskanál apróra vágott mentalevél

Hámozzuk meg az uborkát és reszeljük le. Forraljunk vizet, főzzük két percig a reszelt uborkát míg félig megpuhul. Hagyjuk kihűlni és nyomjuk ki belőle a vizet. Verjük fel a joghurtot, majd keverjük össze a főtt uborkával, sóval, fekete borssal, az összevágott mentalevelekkel és köménymagokkal. Hidegen, ebédre tálaljuk.


Menta raitá

  • 3 csésze joghurt
  • 2 evőkanál apróra vágott friss mentalevél
  • 2 zöldcsili (1 hegyes erős zöldpaprika)
  • 1 mokkáskanál feketebors

Verjük fel a joghurtot, majd keverjük el az apróra vágott zöldcsilivel, mentalevelekkel, sóval és a fekete borssal. Hidegen tálaljuk ebédre vagy vacsorára.


Hagyma raitá

  • 3 csésze joghurt
  • 2-3 közepes nagyságú hagyma
  • 2 zöldcsili (1 hegyes erős zöldpaprika)
  • 1 teáskanál apróra vágott mentalevél
  • 1 teáskanál feketekömény mag
  • 1 mokkáskanál feketebors
  • 1 mokkáskanál vöröcsili por (őrölt erős paprika)

Vágjuk a hagymát szeletekre, dörzsöljünk rájuk 1 teáskanál sót és tegyük félre 10 percre, azután jól mossuk ki. Verjük fel a joghurtot sóval, borssal, vöröscsilivel, majd keverjük össze a hagymaszeletekkel és az apróra vágott mentalevelekkel. Hidegen tálaljuk, ebédre vagy vacsorára.


Tök raitá

  • 1/2 kg tök
  • 3 csésze joghurt
  • 2 apróra vágott zöldcsili (1 hegyes erős zöldpaprika)
  • 1 mokkáskanál feketebors
  • 1 mokkáskanál vöröscsili por (őrölt erős paprika)
  • 1 mokkáskanál feketekömény mag
  • 2 teáskanál apróra vágott mentalevél

Hámozzuk meg és reszeljük le a tököt. Főzzük míg megpuhul, majd szűrjűk le. Hagyjuk kihűlni. Verjük fel a joghurtot, keverjük hozzá a sót, borsot, köménymagot, apróra vágott zöldcsilit, a menta leveleket és a főtt tököt. Hidegen tálaljuk.


Paradicsom raitá

  • 4 nagy fej paradicsom
  • 3 csésze joghurt
  • 2 zöldcsili vagy zöld erős zöldpaprika
  • 1 mokkáskanál vöröscsili por vagy erős pirospaprika
  • 1 mokkáskanál őrölt feketekömény
  • 2 teáskanál vágott mentalevél vagy petrezselyemzöld

Hámozzuk meg és vágjuk apró kockára a paradicsomot, majd keverjük össze a fűszerekkel, sóval és a mentalevéllel ízesített joghurttal. Hűtsük le és hidegen tálaljuk.


Burgonya raitá

Ugyanúgy készül mint a paradicsom raitá, paradicsom helyett azonban kockára vágott főtt krumplit használunk.



Sárgarépa raitá

  • 30 dkg reszelt sárgarépa
  • 3 csésze joghurt
  • 1 mokkáskanál őrölt fehérkömény (lehet feketekömény is)
  • 2 teáskanál apróra vágott mentalevél vagy petrezselyem

A lereszelt sárgarépát alaposan keverjük össze a fűszeres, enyhén sózott joghurttal. Szórjuk bele a mentalevelet. Jól hűtsük be és hidegen tálaljuk.


Galuskás raitá

  • 2 bögre joghurt
  • 1 mokkáskanál feketekömény mag
  • 1 teáskanál apróra vágott mentalevél
  • 1 mokkáskanál fekete törött bors
  • 1 mokkáskanál vöröscsili por (őrölt erős paprika)
  • 2 csésze sárgaborsó liszt
  • víz
  • késhegynyi szóda-bikarbóna
  • bőséges olaj a sütéshez

Készítsünk a sárgaborsólisztből vízzel sűrű palacsintatésztát. Melegítsünk olajat mély serpenyőben és a tésztát egy nagylyukú szűrőn keresztül csöpögtessük bele az olajba. Két percig süssük az apró galuskákat aranyszínűre, majd szűrőlapáttal szedjük ki és dobjuk hideg vízbe. Verjük fel a joghurtot sóval, borssal, vöröscsili porral és feketekömény maggal. A galuskákból óvatosan nyomjuk ki a vizet, vigyázva nehogy összetörjenek és tegyük a joghurtba. Szórjuk meg vöröcsiili porral és dekoráljuk mentalevelekkel. Ebédre vagy vacsorára szervírozzuk.


Édes raitá

Mazsolás édes raitá

  • 3 csésze joghurt
  • 2 csésze mazsola
  • 1 mokkáskanál feketebors
  • 2 púpos evőkanál cukor

Tisztítsuk meg a mazsolát és áztassuk vízben két órán át, öblitsük és csöpögtessük le. Verjük fel a joghurtot cukorral, sóval és borssal és adjuk hozzá a beáztatott mazsolát. Ebédre tálaljuk.