„Szakácskönyv/Tanácsok/M/Marhahús” változatai közötti eltérés

Tartalom törölve Tartalom hozzáadva

Sorban

A lap jelenlegi, 2015. november 4., 04:57-kori változata

Recept mérete: 1480 bájt

Tanácsok, tippek: Ábécé szerinti tartalomjegyzéke

A • B • C • D • E • F • G • H • I • J • K • L • M • N • O • P • R • S • T • U • V • X • Z

Marhahús

A húsokban általában ugyanannyi koleszterint található mint a csirkében és a halban. A marhahúsban leginkább a telített zsír (és nem a koleszterint) az egészségkárosító hatású. De a húsok nemcsak fehérjéből tartalmaznak különlegesen sokat, hanem például vasból és cinkből is, tehát hetente mindenképpen iktassunk be étrendünkbe 2-4 szelet húst.

Ha a marhahúst egészben vagy felszeletelve sütjük, sütés előtt egy-két nappal só nélkül fűszerezzük (kakukkfű, majoránna stb.) meg és tegyük a hűtőszekrénybe érlelni. A hús mindig porhanyós lesz. Érlelhetjük a marhahúst páclében is.

A párolt marhahúsok készítésénél a húsdarabokat vagy szeleteket tanácsos forró zsírban egy kissé elősütni, és csak azután megkezdeni a párolást. Ha pörköltet készítünk, mindig rövid lében, fedő alatt, saját gőzükben párolódjanak, pörkölődjenek az apróra vágott húsok.

Főzési ideje kuktában (forrásától, azaz a sípolástól számítva): egészben 40-50 perc, szeletben 25-30 perc.

Ha nehezen, sokáig nem fő meg a marhahús, tegyél a vízbe egy késhegyi szódabikarbónát. Más húsra is érvényes ez az eljárás.

@@ 1. sor: / 1. sor: @@
-_NOTOC__
-<noinclude>[[Kategória:Tanácsok]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
-{{abc-tanácsok}}
-{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
-{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
-{{cím2|Marhasült}}
 __NOTOC__
 <noinclude>[[Kategória:Tanácsok]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
@@ 21. sor: / 14. sor: @@
 * Főzési ideje kuktában (forrásától, azaz a sípolástól számítva): egészben 40-50 perc, szeletben 25-30 perc.
+* Ha nehezen, sokáig nem fő meg a marhahús, tegyél a vízbe egy késhegyi szódabikarbónát. Más húsra is érvényes ez az eljárás.
 |}