„Szakácskönyv/Tanácsok/M/Marhahús” változatai közötti eltérés

A húsokban általában ugyanannyi koleszterint található mint a csirkében és a halban. A marhahúsban leginkább a telített zsír (és nem a koleszterint) az egészségkárosító hatású. De a húsok nemcsak fehérjéből tartalmaznak különlegesen sokat, hanem például vasból és cinkből is, tehát hetente mindenképpen iktassunk be étrendünkbe 2-4 szelet húst.

Ha a marhahúst egészben vagy felszeletelve sütjük, sütés előtt egy-két nappal só nélkül fűszerezzük (kakukkfű, majoránna stb.) meg és tegyük a hűtőszekrénybe érlelni. A hús mindig porhanyós lesz. Érlelhetjük a marhahúst páclében is.

A párolt marhahúsok készítésénél a húsdarabokat vagy szeleteket tanácsos forró zsírban egy kissé elősütni, és csak azután megkezdeni a párolást. Ha pörköltet készítünk, mindig rövid lében, fedő alatt, saját gőzükben párolódjanak, pörkölődjenek az apróra vágott húsok.

Főzési ideje kuktában (forrásától, azaz a sípolástól számítva): egészben 40-50 perc, szeletben 25-30 perc.

@@ 6. sor: / 6. sor: @@
 {{cím2|Marhasült}}
+__NOTOC__
+<noinclude>[[Kategória:Tanácsok]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
+{{abc-tanácsok}}
+{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
+{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
+{{cím2|Marhahús}}
-* Pikáns ízt kap a marhasült, ha a főzés előtti este bedörzsölöd mustárral.
+* A húsokban általában ugyanannyi koleszterint található mint a csirkében és a halban. A marhahúsban leginkább a telített zsír (és nem a koleszterint) az egészségkárosító hatású. De a húsok nemcsak fehérjéből tartalmaznak különlegesen sokat, hanem például vasból és cinkből is, tehát hetente mindenképpen iktassunk be étrendünkbe 2-4 szelet húst.
+* Ha a marhahúst egészben vagy felszeletelve sütjük, sütés előtt egy-két nappal só nélkül fűszerezzük (kakukkfű, majoránna stb.) meg és tegyük a hűtőszekrénybe érlelni. A hús mindig porhanyós lesz. Érlelhetjük a marhahúst páclében is.
+* A párolt marhahúsok készítésénél a húsdarabokat vagy szeleteket tanácsos forró zsírban egy kissé elősütni, és csak azután megkezdeni a párolást. Ha pörköltet készítünk, mindig rövid lében, fedő alatt, saját gőzükben párolódjanak, pörkölődjenek az apróra vágott húsok.
+* Főzési ideje kuktában (forrásától, azaz a sípolástól számítva): egészben 40-50 perc, szeletben 25-30 perc.
 |}