„Szakácskönyv/Tanácsok/C” változatai közötti eltérés

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
KeFe (vitalap | szerkesztései)
KeFe (vitalap | szerkesztései)
90. sor: 90. sor:
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
[[Fájl:Rooster02.jpg|bélyegkép|jobbra|200px|Házityúkok.]]
[[Fájl:Rooster02.jpg|bélyegkép|jobbra|100px|Házityúkok.]]
{{cím2|Csirkemáj}}
{{cím2|Csirkemáj}}



A lap 2015. november 3., 05:10-kori változata

Recept mérete: 7630 bájt

Szakácskönyv

C

  1. Celofán
  2. Citrom
  3. Citrom héj
  4. Csirkemáj
  5. Cukkini
  6. Cukrozott gyümölcs
  7. Csirke- és pulykamell
  8. Csokoládé
  9. Csülök


Celofán

Citrom

Recept mérete: 7630 bájt

Szakácskönyv

C

Citrom


  • Citromos vízben nem fő szét a hal.
  • Alma, körte, gomba nem feketedik meg, ha citromlével locsoljuk.
  • A húsvágó deszkát, fakanalat és egyéb konyhai faeszközöket citromlével szagtalaníthatjuk.
  • A kemény hús gyorsabban megpuhul, ha egy kávéskanálnyi citromlével meglocsoljuk.
  • Ha a felvágása előtt a citromot, (narancsot), néhány percre meleg vízbe rakjuk, több levet kaphatunk.
  • A karfiol főzővizébe csavarjunk egy fél citrom levét, így a karfiol fehér marad.
  • Használat előtt a citromot görgesd meg egy kicsit az asztal lapján, így lédúsabb lesz. Ha csak pár cseppet akarsz felhasználni, megmosása után szúrjál bele kötőtűt, úgy nyomd ki a levét. A maradékot csavard alufóliába.
  • Amikor olcsóbb citromhoz jutok, bevásárolok belőle akár 1-2 kg-t is. A jól megmosott gyümölcs héját lereszelem, és cukorral összekeverve egy műanyag, zárható tetejű edénybe teszem és lefagyasztom. Süteményekhez kiváló. A levét kifacsarom, és jégkockakészítőbe téve lefagyasztom. Bármikor elővehetem tea, limonádé ízesítéséhez. De a kézen lévő halszag eltüntetéséhez is nagyon jó.
  • A kifacsart, félbevágott citrom héját lefagyasztom, így sütikbe könnyű belereszelni.
  • A citrom friss marad, ha lefordítva tesszük be a hűtőbe.
  • Félbevágott citromra tegyél alufóliát, tedd a hűtőbe! Néhány napig felhasználható teába.
  • Ha valamilyen étel megfogja az edényt, áztasd be citromos vízzel pár órára, szépen leoldja az elszíneződést.

Citrom héj

Recept mérete: 7630 bájt

Szakácskönyv

C

Citrom héj
  • A citrom héját nem dobom ki, mélyhűtőbe teszem, fagyottan könnyen reszelhető.
  • Ha a reszelt citromhéjat porcukorral összekevered, és jól záródó üvegbe teszed, hónapokig is eláll.

Csirkemáj

Recept mérete: 7630 bájt

Szakácskönyv

C

Házityúkok.
Csirkemáj
  • Ha a csirkemájat sütés előtt villával megszurkáljuk, nem "köpköd" sütés közben.

Cukkini

Recept mérete: 7630 bájt

Szakácskönyv

C

Cukkini
Cukkini
  • Beltartalmi értéke a többi spárgatökhöz hasonló (mivel ezek közé tartozik). Színe a sötétzöldtől a csíkozott szürkészöldig sokféle lehet.
  • Rendszerint 20–25 cm-es korban, tehát egészen zsengén szedik, mert ilyenkor a legjobb az íze. *
  • Felhasználható főzeléknek, rántva, de levesnek és savanyítva is.
  • Főzési ideje kuktában (forrásától, azaz a sípolástól számítva): szeletelve 3 perc.

Cukrozott gyümölcs

Recept mérete: 7630 bájt

Szakácskönyv

C

Cukrozott gyümölcs
  • Ha cukrozott gyümölcsöt feldarabolva tesszük a süteményekbe, előbb forgassuk meg porcukorba, így nem ragadnak össze a vágott részeknél.

Csirke- és pulykamell

Recept mérete: 7630 bájt

Szakácskönyv

C

[[Kép:
Házityúkok.
Csirke- és pulykamell
  • Ha a csirke- és pulykamellet egy jó napra fokhagymás, sós, esetleg szerecsendiós tejben áztatod, kirántva is omlós omlós, puha lesz.

Csokoládé

Recept mérete: 7630 bájt

Szakácskönyv

C

Változatos csokoládészelet-darabok felhalmozva
Csokoládé
  • A csokoládé olyan termék, amely kakaótermékekből (kakaómassza, kakaóvaj, esetleg kakaópor) és cukrokból készül, legalább 35% összes kakaó-szárazanyagot tartalmaz, ebből legalább 18% a kakaóvaj és legalább 14% a zsírmentes kakaó-szárazanyag.
  • Az étcsokoládé csak kakaómasszát és -vajat, valamint cukrot tartalmaz, a tejcsokihoz adnak tejport is.
  • A fehér csoki alig nevezhető csokoládénak: nem is tartalmaz kakaómasszát; innen a jellegzetes elefántcsontszín.
  • A csokoládénak tulajdonított temérdek jótékony hatás csak a jó minőségű étcsokoládéra jellemző.
  • A csokoládé körülbelül 300 ismert vegyületet tartalmaz, többek között serkentőszereket, például metil-xantinokat: koffeint és teobromint.
  • Élettani szempontból fontos komponens a hisztamin, a szerotonin, a triptofán, a fenil-etil-amin, a tiramin és a magnézium.
  • Ha az olvasztott csokoládémáz fakó színűvé vált, vagy régi a csokoládé, vagy túlzottan felforrósítottuk. (kevés, sűrű feketekávéval javíthatjuk a színét).

Csülök

Recept mérete: 7630 bájt

Szakácskönyv

C

Csülök
  • A csülök vizét ne öntsd ki, jó a bab- és lencsefőzelékhez.
  • Fagyasztva is eltartható.