„Szakácskönyv/Ünnepi saláták” változatai közötti eltérés

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
KeFe (vitalap | szerkesztései)
aNincs szerkesztési összefoglaló
KeFe (vitalap | szerkesztései)
aNincs szerkesztési összefoglaló
12. sor: 12. sor:
#[[Szakácskönyv/Ünnepi/Saláták/Narancsos hagymasaláta|Narancsos hagymasaláta]]
#[[Szakácskönyv/Ünnepi/Saláták/Narancsos hagymasaláta|Narancsos hagymasaláta]]
#[[Szakácskönyv/Ünnepi/Saláták/Öntött saláta|Öntött saláta]]
#[[Szakácskönyv/Ünnepi/Saláták/Öntött saláta|Öntött saláta]]
#[[Szakácskönyv/Ünnepi/Saláták/Húsvéti vegyes saláta|Húsvéti vegyes saláta]]
#[[Szakácskönyv/Ünnepi/Saláták/Húsvéti vegyes saláta 2.|Húsvéti vegyes saláta 2.]]
#[[Szakácskönyv/Ünnepi/Saláták/Amerikai karácsonyi ananászsaláta|Amerikai karácsonyi ananászsaláta]]
#[[Szakácskönyv/Ünnepi/Saláták/Amerikai karácsonyi ananászsaláta|Amerikai karácsonyi ananászsaláta]]
#[[Szakácskönyv/Ünnepi/Saláták/Belga narancssaláta|Belga narancssaláta]]
#[[Szakácskönyv/Ünnepi/Saláták/Belga narancssaláta|Belga narancssaláta]]
42. sor: 42. sor:





== Déligyümölcs saláta ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Ünnepi ételek]][[Kategória:Saláták]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-ünnepi}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Déligyümölcs saláta}}
Elk. idő kb. 25 perc

'''Hozzávalók''' 10 személyre
* 1 kg tisztított déligyümölcs vegyesen (narancs, mandarin, banán, kivi stb., héjastól kb. másfél kg)
* 2 dl joghurt
* 1 dl narancsszörp
* 1 dl narancslikőr vagy triplesec,
* 1 teáskanál reszelt narancshéj

'''Díszítéshez'''
* 2 dl tejszínből vert kemény hab
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Előkészítése'''
:1 narancs héját finom reszelőn lereszelek, de ügyelek arra, hogy csak a sárga héja kerüljön a reszelékbe. A gyümölcsöket meghámozom, és kis kockákra vágom.

:Mély tálba teszem. A narancsszörpöt a narancslikőrrel, a joghurttal és a narancshéjjal összekeverem.

'''Elkészítése'''
:A gyümölcsökre rálocsolom a joghurtos öntetet és összekeverem.

:A tetejét szépen feldíszítem és hűtve kínálom.
|}


== Heringsaláta ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Ünnepi ételek]][[Kategória:Saláták]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-ünnepi}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Heringsaláta}}
Elk. idő kb. 40 perc

'''Hozzávalók''' 4 személyre
* 30 dkg pácolt hering
* 10 dkg ecetes hagyma
* 3 közepes nagyságú főtt burgonya
* 2 közepes nagyságú savanykás alma
* 1 1/2 dl majonéz
* 2 dl tejföl
* 1 fej lila hagyma
* 1 csokor petrezselyemzöld
* 1 teáskanál mustár
* ízlés szerint só és törött bors.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítése'''
:A heringet lapjában, a gerinccsont mentén félbevágom. Az egybefüggő gerinccsontot eltávolítom és a halhúst vékony csíkokra metélem. A főtt burgonyát meghámozom. A megmosott, kicsumázott, héjas almával együtt egyforma nagy szeletekre vágom. A lila hagymát az ecetes hagymával együtt finomra vagdalom. A petrezselyemzöldet megmosom, és egészen apróra vágom.

'''Elkészítése'''
:Mély salátástálban a majonézt simára keverem a tejföllel és a mustárral, majd sóval, borssal, valamint a vágott petrezselyemzölddel ízesítem. Hozzáteszem a burgonyát, az almát, a hagymát és a halcsíkokat.

:Jól összekeverem, és befedve, legalább fél napig érlelem a hűtőszekrényben.
|}



== Húsvéti vegyes saláta ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Ünnepi ételek]][[Kategória:Saláták]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-ünnepi}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Húsvéti vegyes saláta}}

'''Hozzávalók'''
* 20 dkg füstölt sonka
* 8 kemény tojás
* 20 csokor újhagyma
* 10 csokor retek
* 1 csokor petrezselyem
* salátalevek
* Az öntethez:
* 1 dl kefir
* 1 evőkanál olaj
* mustár, citromlé, só, bors
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A sonkát vágjuk kis kockákra, a tojást szeleteljük fel gerezdekre, adjuk hozzá a felkarikázott hagymát, retket és az apróra metélt petrezselymet is.

:Készítsük el az öntetet, keverjük a feldarabolt hozzávalókhoz, és salátával bélelt tálba szedjük.

:Díszítsük retek és tojáskarikákkal.
|}


== Kukoricás zöldborsó saláta ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Ünnepi ételek]][[Kategória:Saláták]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-ünnepi}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Kukoricás zöldborsó saláta}}

'''Hozzávalók'''
* 35 dkg főtt kukorica
* 35 dkg párolt zöldborsó
* 1 csokor petrezselyem
* 1 dl majonéz,
* 1 dl tejszín
* 1 kiskanál mustár
* 1 csokor snidling
* tárkonyecet, só, fehér bors, salátalevél
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés'''
:Keverjük össze a lecsepegtetett kukoricát a zöldborsóval.

:A hozzávalókból készítsük el az öntetet, és adjuk a zöldségekhez.

:Hűtsük be, tálaljuk salátalevélen, díszítsük paradicsommal, retekkel, petrezselyemzölddel.
|}



== Mimóza tojássaláta ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Ünnepi ételek]][[Kategória:Saláták]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-ünnepi}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Mimóza tojássaláta}}

'''Hozzávalók'''
* 6 kemény tojás
* 4 közepes savanykás alma
* 15 dkg trappista sajt
* 2 csokor újhagyma
* 1 dl majonéz
* 1 dl tejföl vagy kefir
* 1 citrom leve
* só, fehér bors
* tálaláshoz salátalevelek
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés'''
:A hámozott almát reszeljük le durva reszelőn, locsoljuk meg citromlével. Adjuk hozzá a lereszelt (szintén durva reszelőn) sajtot, a majonézt, a tejfölt, és sózzuk, borsozzuk, majd keverjük össze. A hagymát karikázzuk fel, locsoljuk meg a maradék citromlével. 4 tojást karikázzunk fel, a másik kettő fehérjéjét reszeljük le és adjuk a sajtos krémhez. A sárgákat tegyük félre.

:A tálat béleljük ki salátalevelekkel, simítsuk bele a krém egyharmad részét, rakjuk meg a tojáskarikák felével, a hagymakarikák egyharmadával, majd ismételjük meg a rétegezést.

:A félretett tojássárgákat reszeljük le, és szórjuk a saláta tetejére, ettől lesz igazi mimóza. Takarjuk be alufóliával, és 1-2 órára hűtsük be.

:Jól illik a sonkához, de önállóan is finom.
|}


== Narancsos hagymasaláta ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Ünnepi ételek]][[Kategória:Saláták]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-ünnepi}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Narancsos hagymasaláta}}

'''Hozzávalók'''
* 2 nagy narancs
* 1 szép szál póréhagyma
* 1 mokkáskanál törött fekete bors
* 1 evőkanál mustár
* 1 citrom leve
* 7 teáskanál currypor
* ízlés szerint kevés cukor, és só
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés'''
:A hagymát tisztítás után hajszálvékony karikákra vágom, és megsózom, majd jól összeforgatom. 15 percig hagyom állni. Közben a narancsot meghámozom, ujjnyi vastag karikákra aprítom, ezután a karikákat óvatosan felkockázom. A narancsból az összes magot eltávolítom.

:A salátástálban elkészítem a saláta levét: a citromlevet néhány evőkanál vízzel kissé felhígítom, a mustárral és a curryvel simára keverem, törött borssal, csipetnyi sóval és kevés cukorral fűszerezem.

:Ezután beleforgatom a narancskockákat és a hagymát. Óvatosan összekeverem, ezután befedve beteszem a hűtőszekrénybe.

:Egy-két óra múlva ismét összekeverem. Félnapi hűtés után tálalom, hogy az ízei jól összeérjenek (Ezt a salátát liba vagy kacsasült mellé, vagy a húsvéti sonka társaságában szoktam tálalni.)
|}





A lap 2015. szeptember 26., 04:44-kori változata

Recept mérete: 12404 bájt

Szakácskönyv

Ünnepi saláták

Ünnepi: Ünnepi levesek Ünnepi ételek Ünnepi saláták Ünnepi sütemények Ünnepi gyümölcskenyér Ünnepi mézes Cukorkák Ünnepi italok





Öntött saláta

Recept mérete: 12404 bájt

Szakácskönyv

Ünnepi saláták

Ünnepi: Ünnepi levesek Ünnepi ételek Ünnepi saláták Ünnepi sütemények Ünnepi gyümölcskenyér Ünnepi mézes Cukorkák Ünnepi italok


Öntött saláta

Hozzávalók

  • 4 fej saláta
  • só, cukor
  • 1 dl ecet
  • 2 dl tejföl
  • 6 dkg füstölt szalonna.

Elkészítés

A fejes saláta külső leveleit leszedjük, a fejeket négyfelé vágjuk, jól megmossuk és lecsurgatjuk. A füstölt szalonnát apró kockákra vágjuk, és egy serpenyőben ropogósra sütjük, majd a pörcöt szűrőkanállal egy tányérra szedjük.
A lábasban maradt zsírt egy pici cukrozott ecettel felforraljuk. Egy kis sót is tehetünk bele, de vigyázva, mert a szalonna is sós! Az egészet a salátára öntjük, és hidegre tesszük.
Tálalás előtt tejföllel megöntözzük, és a tepertőt rászórjuk.

Húsvéti vegyes saláta

Recept mérete: 12404 bájt

Szakácskönyv

Ünnepi saláták

Ünnepi: Ünnepi levesek Ünnepi ételek Ünnepi saláták Ünnepi sütemények Ünnepi gyümölcskenyér Ünnepi mézes Cukorkák Ünnepi italok


Húsvéti vegyes saláta

Hozzávalók

  • 20 dkg füstölt sonka
  • 8 kemény tojás
  • 20 csokor újhagyma
  • 10 csokor retek
  • 1 csokor petrezselyem
  • salátalevek
  • Az öntethez:
  • 1 dl kefir
  • 1 evőkanál olaj
  • mustár, citromlé, só, bors.

Elkészítés

A sonkát vágjuk kis kockákra, a tojást szeleteljük fel gerezdekre, adjuk hozzá a felkarikázott hagymát, retket és az apróra metélt petrezselymet is.
Készítsük el az öntetet, keverjük a feldarabolt hozzávalókhoz, és salátával bélelt tálba szedjük.
Díszítsük retek és tojáskarikákkal.

Amerikai karácsonyi ananászsaláta

Recept mérete: 12404 bájt

Szakácskönyv

Ünnepi saláták

Ünnepi: Ünnepi levesek Ünnepi ételek Ünnepi saláták Ünnepi sütemények Ünnepi gyümölcskenyér Ünnepi mézes Cukorkák Ünnepi italok


Amerikai karácsonyi ananászsaláta

Hozzávalók

  • 1/2 üveg marinált piros paradicsompaprika,
  • 1/2 kg-os ananászkonzerv,
  • 1/2 üveg ecetes gyöngyhagyma,
  • 1/2 fej saláta,
  • 1 csokor petrezselyem,
  • 1 adag habos tartármártás.

Elkészítés

Leszűrjük a marinált paprikát, és csíkokra vágva összekeverjük a leszűrt gyöngyhagymával meg a leszűrt, kis kockákra vágott ananásszal.
Összekeverjük a habos tartármártással, és salátalevelekkel kibélelt tálba öntve, tetejére hintjük a finomra vágott petrezselymet.


Belga narancssaláta

Recept mérete: 12404 bájt

Szakácskönyv

Ünnepi saláták

Ünnepi: Ünnepi levesek Ünnepi ételek Ünnepi saláták Ünnepi sütemények Ünnepi gyümölcskenyér Ünnepi mézes Cukorkák Ünnepi italok


Belga narancssaláta

Hozzávalók:

Elkészítés

8 szép narancs sárga héját éles késsel vékonyan levágjuk, és laskára szeljük. 25 deka cukrot kevés vízzel felforralunk, beleadjuk a narancshéjat, és fedő alatt addig főzzük, míg üvegessé nem válik. (Ha a vizet elfőné közben, pótoljuk.) A narancshéjat leszűrjük, és félretesszük. Visszamaradt levébe fél liter édes vörös bort öntünk, és fedő nélkül egyharmadára befőzzük. A narancsokat megtisztítjuk fehér "bundájuktól", mély üvegtálba karikára vágjuk, és leöntjük a vörös boros mártással. Tetejére hintjük a főtt narancshéjat. Legalább egy napig hideg helyen érleljük.


Birsalma mustban

Recept mérete: 12404 bájt

Szakácskönyv

Ünnepi saláták

Ünnepi: Ünnepi levesek Ünnepi ételek Ünnepi saláták Ünnepi sütemények Ünnepi gyümölcskenyér Ünnepi mézes Cukorkák Ünnepi italok


Birsalma mustban

Elk. idő kb.60 perc

Hozzávalók

  • 2 kg birsalma (birskörte),
  • 4 liter must,
  • 6 szegfűszeg,
  • 2 darabka fahéj,
  • kis darabka gyömbér,
  • ízlés szerint só és ecet,
  • 2 késhegynyi benzoesavas nátrium

Elkészítés

A birsalmát megtisztítom, kicsumázom, majd vékony gerezdekre vágom, és erősen ecetes vízbe dobom, hogy ne barnulhasson meg. Közben a mustot felforralom, és addig főzöm, amíg felére be nem fő. Ekkor beleszórom a fűszereket és a birsalmagerezdeket. Néhány percnyi fövés után (vigyázat, a birsalma nagyon gyorsan megpuhul!) szűrőkanállal kiveszem a léből, és tiszta, kiforrázott üvegekbe rakom. Jól összerázom, hogy minél több gyümölcs beleférjen.
Ezután a visszamaradt levet még egyszer fölforralom, belekeverem a tartósítószert, és rögtön a gyümölcsre öntöm. Szorosan lekötöm, és száraz dunsztban hagyom kihűlni. Csak másnap teszem el a végleges helyére.
Karácsonyra tökéletesen összeérnek az ízei, kacsasült, libasült, grillcsirke mellé csodálatos!

Karácsonyi kovászos uborka

Recept mérete: 12404 bájt

Szakácskönyv

Ünnepi saláták

Ünnepi: Ünnepi levesek Ünnepi ételek Ünnepi saláták Ünnepi sütemények Ünnepi gyümölcskenyér Ünnepi mézes Cukorkák Ünnepi italok


Karácsonyi kovászos uborka

Hozzávalók:

Elkészítés

Az üvegek aljára annyi evőkanál lisztet szórunk, ahány literes az üveg, és néhány szál kaprot fektetünk rá. A megmosott közepes nagyságú uborkákat az üvegbe rakjuk, közéjük 1-2 szelet tormát rakunk. Vizet forralunk, literjéhez 3 dkg sót adva, és ha kihűlt, az üvegeket feltöltjük vele. Az üvegeket lekötjük, és kistányért téve alájuk (kiforrhat) a végleges helyükre állítjuk. Karácsonyra lesz fogyasztható.

Karácsonyi saláta

Recept mérete: 12404 bájt

Szakácskönyv

Ünnepi saláták

Ünnepi: Ünnepi levesek Ünnepi ételek Ünnepi saláták Ünnepi sütemények Ünnepi gyümölcskenyér Ünnepi mézes Cukorkák Ünnepi italok


Karácsonyi saláta

Hozzávalók (6 személyre)

  • 2 kg alma,
  • 1-2 csésze cukor,
  • 1 marék mazsola,
  • 1 marék dió,
  • fahéj,
  • 1 vanília.

Elkészítés

Az almát meghámozzuk, felszeleteljük. Kevés vízzel és a többi hozzávalókkal addig főzzük lassú tűzön, amíg majdnem szétfő.
Ha szükséges, utánatöltünk vizet.

Karácsonyi saláta

Recept mérete: 12404 bájt

Szakácskönyv

Ünnepi saláták

Ünnepi: Ünnepi levesek Ünnepi ételek Ünnepi saláták Ünnepi sütemények Ünnepi gyümölcskenyér Ünnepi mézes Cukorkák Ünnepi italok


Karácsonyi saláta

(mexikói)

Hozzávalók

  • 1 fejes saláta,
  • 12,5 dkg főtt cékla,
  • 2 narancs,
  • 1 zöld alma,
  • 1-2 banán,
  • 1 evőkanál limet, vagy citromlé,
  • 1 meghámozott sárgarépa,
  • 1 gránátalma vagy papaja,
  • 6 dkg pirított földimogyoró vagy pirított mandulapehely.

Az öntethez

  • 1 evőkanál limet, vagy citromlé,
  • fél citrom vagy limet finomra reszelt héja (elhagyható),
  • 1 gerezd zúzott fokhagyma,
  • 4 evőkanál könnyű olívaolaj vagy napraforgóolaj,
  • 1 kiskanál cukor,
  • só, bors.

Elkészítés

A salátát darabokra tépjük, és elrendezzük egy lapos tányéron. A céklát meghámozzuk, kockákra vagy kis szeletekre vágjuk, majd elrendezzük a saláta szélén. A narancsot meghámozzuk, gerezdekre bontjuk, és óvatosan levágjuk a hártyát is a gerezdekről. A narancsgerezdeket is a salátára tesszük. Az almát kimagozzuk, felaprítjuk, és a karikára vágott banánnal együtt egy tálba rakjuk.
Ráöntjük a citrom vagy limet-levet, megkeverjük, majd a felesleges lét lecsöpögtetjük. A sárgarépát késsel gyufaszálnyi csíkokra vágjuk, hozzáadjuk az almás keverékhez, majd a salátára kanalazzuk. A gránátalmát negyedekre vágjuk, és kikotorjuk a magokat, vagy a papaját megfelezzük, eltávolítjuk a magokat, meghámozzuk, és kockákra vágjuk.
A mogyoróval vagy a mandulával együtt a salátára szórjuk. Az öntet alapanyagait összekeverjük, és kissé felverjük, és vagy a saláta tetejére kanalazzuk, vagy külön edényben tálaljuk.

Sárgadinnyedzsem citrommal

Recept mérete: 12404 bájt

Szakácskönyv

Ünnepi saláták

Ünnepi: Ünnepi levesek Ünnepi ételek Ünnepi saláták Ünnepi sütemények Ünnepi gyümölcskenyér Ünnepi mézes Cukorkák Ünnepi italok


Sárgadinnyedzsem citrommal

Hozzávalók

  • 1 kg sárgadinnye,
  • 40 dkg cukor,
  • kevés víz,
  • citromkarikák,
  • 1 rúd vanília,
  • tartósítószer.

Elkészítése

A sárgadinnyét megmossuk, meghámozzuk, belétől megtisztítjuk, és a húsát kockákra vágjuk. Kevés vízzel sűrű szirupot készítünk.
Ha a cukor teljesen feloldódott, beletesszük a gyümölcsöt, és sűrűre főzzük. Az üvegek aljára citromkarikát rakunk, és az üveg feléig ráadagoljuk a gyümölcsöt. A vaníliarúdból 1 cm-es darabokat teszünk rá, majd telerakjuk az üveget gyümölccsel.
A tetejére szintén 1 citromkarikát teszünk, végül késhegynyi tartósítószert.
Az üvegeket lezárjuk, és száraz dunsztba tesszük. Karácsonyra érik össze az íze.