„Szakácskönyv/Ünnepi saláták” változatai közötti eltérés

Linkek hozzáadása
A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Laptörténet interaktív böngészése
← Régebbi szerkesztésÚjabb szerkesztés →
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
VizuálisWikiszöveges
KeFe (vitalap | szerkesztései)
258 728 szerkesztés
aNincs szerkesztési összefoglaló
KeFe (vitalap | szerkesztései)
258 728 szerkesztés
aNincs szerkesztési összefoglaló
33. sor: 33. sor:
{{cím2|}}
{{cím2|}}


'''Hozzávalók:'''
'''Hozzávalók'''


| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
'''Elkészítése'''
:
:
|} -->
|} -->
44. sor: 44. sor:


== Déligyümölcs saláta ==
== Déligyümölcs saláta ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Ünnepi ételek]][[Kategória:Saláták]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-ünnepi}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}

'''Hozzávalók'''

| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítése'''
:
Elk. idő kb. 25 perc
Elk. idő kb. 25 perc


65. sor: 77. sor:


A tetejét szépen feldíszítem és hűtve kínálom.
A tetejét szépen feldíszítem és hűtve kínálom.
|}
----




== Heringsaláta ==
== Heringsaláta ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Ünnepi ételek]][[Kategória:Saláták]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-ünnepi}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}

'''Hozzávalók'''

| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítése'''
:


'''Hozzávalók''' 4 személyre
'''Hozzávalók''' 4 személyre
82. sor: 106. sor:
* ízlés szerint só és törött bors.
* ízlés szerint só és törött bors.


'''Előkészítés:'''
'''Előkészítés'''
A heringet lapjában, a gerinccsont mentén félbevágom. Az egybefüggő gerinccsontot eltávolítom és a halhúst vékony csíkokra metélem. A főtt burgonyát meghámozom. A megmosott, kicsumázott, héjas almával együtt egyforma nagy szeletekre vágom. A lila hagymát az ecetes hagymával együtt finomra vagdalom. A petrezselyemzöldet megmosom, és egészen apróra vágom.
A heringet lapjában, a gerinccsont mentén félbevágom. Az egybefüggő gerinccsontot eltávolítom és a halhúst vékony csíkokra metélem. A főtt burgonyát meghámozom. A megmosott, kicsumázott, héjas almával együtt egyforma nagy szeletekre vágom. A lila hagymát az ecetes hagymával együtt finomra vagdalom. A petrezselyemzöldet megmosom, és egészen apróra vágom.


89. sor: 113. sor:


Jól összekeverem, és befedve, legalább fél napig érlelem a hűtőszekrényben. 40 perc
Jól összekeverem, és befedve, legalább fél napig érlelem a hűtőszekrényben. 40 perc
|}
----






== Húsvéti vegyes saláta ==
== Húsvéti vegyes saláta ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Ünnepi ételek]][[Kategória:Saláták]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-ünnepi}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}

'''Hozzávalók'''

| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:
'''Hozzávalók'''
'''Hozzávalók'''
112. sor: 148. sor:


Díszítsük retek és tojáskarikákkal.
Díszítsük retek és tojáskarikákkal.
|}
----




== Kukoricás zöldborsó saláta ==
== Kukoricás zöldborsó saláta ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Ünnepi ételek]][[Kategória:Saláták]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-ünnepi}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}

'''Hozzávalók'''

| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés'''
:
'''Hozzávalók'''
'''Hozzávalók'''
132. sor: 180. sor:


Hűtsük be, tálaljuk salátalevélen, díszítsük paradicsommal, retekkel, petrezselyemzölddel.
Hűtsük be, tálaljuk salátalevélen, díszítsük paradicsommal, retekkel, petrezselyemzölddel.
|}
----






== Mimóza tojássaláta ==
== Mimóza tojássaláta ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Ünnepi ételek]][[Kategória:Saláták]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-ünnepi}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}

'''Hozzávalók'''

| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés'''
:
'''Hozzávalók'''
'''Hozzávalók'''
156. sor: 216. sor:


Jól illik a sonkához, de önállóan is finom.
Jól illik a sonkához, de önállóan is finom.
|}
----




== Narancsos hagymasaláta ==
== Narancsos hagymasaláta ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Ünnepi ételek]][[Kategória:Saláták]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-ünnepi}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}

'''Hozzávalók'''

| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés'''
:
'''Hozzávalók'''
'''Hozzávalók'''
175. sor: 247. sor:


Egy-két óra múlva ismét összekeverem. Félnapi hűtés után tálalom, hogy az ízei jól összeérjenek (Ezt a salátát liba vagy kacsasült mellé, vagy a húsvéti sonka társaságában szoktam tálalni.)
Egy-két óra múlva ismét összekeverem. Félnapi hűtés után tálalom, hogy az ízei jól összeérjenek (Ezt a salátát liba vagy kacsasült mellé, vagy a húsvéti sonka társaságában szoktam tálalni.)
|}
----






== Öntött saláta ==
== Öntött saláta ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Ünnepi ételek]][[Kategória:Saláták]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-ünnepi}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}

'''Hozzávalók'''

| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés'''
:
'''Hozzávalók'''
'''Hozzávalók'''
193. sor: 277. sor:


Tálalás előtt tejföllel megöntözzük, és a tepertőt rászórjuk.
Tálalás előtt tejföllel megöntözzük, és a tepertőt rászórjuk.
|}
----


== Húsvéti vegyes saláta ==
== Húsvéti vegyes saláta ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Ünnepi ételek]][[Kategória:Saláták]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-ünnepi}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}

'''Hozzávalók'''
'''Hozzávalók'''
* 20 dkg füstölt sonka
* 20 dkg füstölt sonka
207. sor: 297. sor:
* 1 dl kefir
* 1 dl kefir
* 1 evőkanál olaj
* 1 evőkanál olaj
* mustár, citromlé, só, bors.
* mustár, citromlé, só, bors.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |

'''Elkészítés'''
A sonkát vágjuk kis kockákra, a tojást szeleteljük fel gerezdekre, adjuk hozzá a felkarikázott hagymát, retket és az apróra metélt petrezselymet is.
:A sonkát vágjuk kis kockákra, a tojást szeleteljük fel gerezdekre, adjuk hozzá a felkarikázott hagymát, retket és az apróra metélt petrezselymet is.


Készítsük el az öntetet, keverjük a feldarabolt hozzávalókhoz, és salátával bélelt tálba szedjük.
Készítsük el az öntetet, keverjük a feldarabolt hozzávalókhoz, és salátával bélelt tálba szedjük.


Díszítsük retek és tojáskarikákkal.
Díszítsük retek és tojáskarikákkal.
|}
----


== Amerikai karácsonyi ananászsaláta ==
== Amerikai karácsonyi ananászsaláta ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Ünnepi ételek]][[Kategória:Saláták]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-ünnepi}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}


'''Hozzávalók'''
'''Hozzávalók'''
225. sor: 322. sor:
* 1 csokor petrezselyem,
* 1 csokor petrezselyem,
* 1 adag habos tartármártás.
* 1 adag habos tartármártás.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |

'''Elkészítése'''
'''Elkészítés'''
Leszűrjük a marinált paprikát, és csíkokra vágva összekeverjük a leszűrt gyöngyhagymával meg a leszűrt, kis kockákra vágott ananásszal.
:Leszűrjük a marinált paprikát, és csíkokra vágva összekeverjük a leszűrt gyöngyhagymával meg a leszűrt, kis kockákra vágott ananásszal.


Összekeverjük a habos tartármártással, és salátalevelekkel kibélelt tálba öntve, tetejére hintjük a finomra vágott petrezselymet.
Összekeverjük a habos tartármártással, és salátalevelekkel kibélelt tálba öntve, tetejére hintjük a finomra vágott petrezselymet.
|}
----




== Belga narancssaláta ==
== Belga narancssaláta ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Ünnepi ételek]][[Kategória:Saláták]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-ünnepi}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}


'''Hozzávalók:'''
8 szép narancs sárga héját éles késsel vékonyan levágjuk, és laskára szeljük. 25 deka cukrot kevés vízzel felforralunk, beleadjuk a narancshéjat, és fedő alatt addig főzzük, míg üvegessé nem válik. (Ha a vizet elfőné közben, pótoljuk.) A narancshéjat leszűrjük, és félretesszük. Visszamaradt levébe fél liter édes vörös bort öntünk, és fedő nélkül egyharmadára befőzzük. A narancsokat megtisztítjuk fehér "bundájuktól", mély üvegtálba karikára vágjuk, és leöntjük a vörös boros mártással. Tetejére hintjük a főtt narancshéjat. Legalább egy napig hideg helyen érleljük.

----
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés'''
:8 szép narancs sárga héját éles késsel vékonyan levágjuk, és laskára szeljük. 25 deka cukrot kevés vízzel felforralunk, beleadjuk a narancshéjat, és fedő alatt addig főzzük, míg üvegessé nem válik. (Ha a vizet elfőné közben, pótoljuk.) A narancshéjat leszűrjük, és félretesszük. Visszamaradt levébe fél liter édes vörös bort öntünk, és fedő nélkül egyharmadára befőzzük. A narancsokat megtisztítjuk fehér "bundájuktól", mély üvegtálba karikára vágjuk, és leöntjük a vörös boros mártással. Tetejére hintjük a főtt narancshéjat. Legalább egy napig hideg helyen érleljük.
|}




== Birsalma mustban ==
== Birsalma mustban ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Ünnepi ételek]][[Kategória:Saláták]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-ünnepi}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
Elk. idő kb.60 perc
Elk. idő kb.60 perc


250. sor: 363. sor:
* ízlés szerint só és ecet,
* ízlés szerint só és ecet,
* 2 késhegynyi benzoesavas nátrium
* 2 késhegynyi benzoesavas nátrium
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |

'''Elkészítése'''
'''Elkészítés'''
A birsalmát megtisztítom, kicsumázom, majd vékony gerezdekre vágom, és erősen ecetes vízbe dobom, hogy ne barnulhasson meg. Közben a mustot felforralom, és addig főzöm, amíg felére be nem fő. Ekkor beleszórom a fűszereket és a birsalmagerezdeket. Néhány percnyi fövés után (vigyázat, a birsalma nagyon gyorsan megpuhul!) szűrőkanállal kiveszem a léből, és tiszta, kiforrázott üvegekbe rakom. Jól összerázom, hogy minél több gyümölcs beleférjen.
:A birsalmát megtisztítom, kicsumázom, majd vékony gerezdekre vágom, és erősen ecetes vízbe dobom, hogy ne barnulhasson meg. Közben a mustot felforralom, és addig főzöm, amíg felére be nem fő. Ekkor beleszórom a fűszereket és a birsalmagerezdeket. Néhány percnyi fövés után (vigyázat, a birsalma nagyon gyorsan megpuhul!) szűrőkanállal kiveszem a léből, és tiszta, kiforrázott üvegekbe rakom. Jól összerázom, hogy minél több gyümölcs beleférjen.


Ezután a visszamaradt levet még egyszer fölforralom, belekeverem a tartósítószert, és rögtön a gyümölcsre öntöm. Szorosan lekötöm, és száraz dunsztban hagyom kihűlni. Csak másnap teszem el a végleges helyére.
Ezután a visszamaradt levet még egyszer fölforralom, belekeverem a tartósítószert, és rögtön a gyümölcsre öntöm. Szorosan lekötöm, és száraz dunsztban hagyom kihűlni. Csak másnap teszem el a végleges helyére.


Karácsonyra tökéletesen összeérnek az ízei, kacsasült, libasült, grillcsirke mellé csodálatos!
Karácsonyra tökéletesen összeérnek az ízei, kacsasült, libasült, grillcsirke mellé csodálatos!
|}
----


== Karácsonyi kovászos uborka ==
== Karácsonyi kovászos uborka ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Ünnepi ételek]][[Kategória:Saláták]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-ünnepi}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}


'''Elkészítése'''
'''Hozzávalók:'''

Az üvegek aljára annyi evőkanál lisztet szórunk, ahány literes az üveg, és néhány szál kaprot fektetünk rá. A megmosott közepes nagyságú uborkákat az üvegbe rakjuk, közéjük 1-2 szelet tormát rakunk. Vizet forralunk, literjéhez 3 dkg sót adva, és ha kihűlt, az üvegeket feltöltjük vele. Az üvegeket lekötjük, és kistányért téve alájuk (kiforrhat) a végleges helyükre állítjuk. Karácsonyra lesz fogyasztható.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
----
'''Elkészítés'''
:Az üvegek aljára annyi evőkanál lisztet szórunk, ahány literes az üveg, és néhány szál kaprot fektetünk rá. A megmosott közepes nagyságú uborkákat az üvegbe rakjuk, közéjük 1-2 szelet tormát rakunk. Vizet forralunk, literjéhez 3 dkg sót adva, és ha kihűlt, az üvegeket feltöltjük vele. Az üvegeket lekötjük, és kistányért téve alájuk (kiforrhat) a végleges helyükre állítjuk. Karácsonyra lesz fogyasztható.
|}


== Karácsonyi saláta ==
== Karácsonyi saláta ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Ünnepi ételek]][[Kategória:Saláták]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-ünnepi}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}


'''Hozzávalók''' (6 személyre)
'''Hozzávalók''' (6 személyre)
273. sor: 401. sor:
* 1 marék dió,
* 1 marék dió,
* fahéj,
* fahéj,
* 1 vanília.
* 1 vanília.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |

'''Elkészítés:'''
'''Elkészítés'''
Az almát meghámozzuk, felszeleteljük. Kevés vízzel és a többi hozzávalókkal addig főzzük lassú tűzön, amíg majdnem szétfő.
:Az almát meghámozzuk, felszeleteljük. Kevés vízzel és a többi hozzávalókkal addig főzzük lassú tűzön, amíg majdnem szétfő.


Ha szükséges, utánatöltünk vizet.
Ha szükséges, utánatöltünk vizet.
|}
----


== Karácsonyi saláta ==
== Karácsonyi saláta ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Ünnepi ételek]][[Kategória:Saláták]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-ünnepi}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
(mexikói)
(mexikói)


302. sor: 436. sor:
* 1 kiskanál cukor,
* 1 kiskanál cukor,
* só, bors.
* só, bors.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |

'''Elkészítése'''
'''Elkészítés'''
A salátát darabokra tépjük, és elrendezzük egy lapos tányéron. A céklát meghámozzuk, kockákra vagy kis szeletekre vágjuk, majd elrendezzük a saláta szélén. A narancsot meghámozzuk, gerezdekre bontjuk, és óvatosan levágjuk a hártyát is a gerezdekről. A narancsgerezdeket is a salátára tesszük. Az almát kimagozzuk, felaprítjuk, és a karikára vágott banánnal együtt egy tálba rakjuk. Ráöntjük a citrom vagy limet-levet, megkeverjük, majd a felesleges lét lecsöpögtetjük. A sárgarépát késsel gyufaszálnyi csíkokra vágjuk, hozzáadjuk az almás keverékhez, majd a salátára kanalazzuk. A gránátalmát negyedekre vágjuk, és kikotorjuk a magokat, vagy a papaját megfelezzük, eltávolítjuk a magokat, meghámozzuk, és kockákra vágjuk. A mogyoróval vagy a mandulával együtt a salátára szórjuk. Az öntet alapanyagait összekeverjük, és kissé felverjük, és vagy a saláta tetejére kanalazzuk, vagy külön edényben tálaljuk.
:A salátát darabokra tépjük, és elrendezzük egy lapos tányéron. A céklát meghámozzuk, kockákra vagy kis szeletekre vágjuk, majd elrendezzük a saláta szélén. A narancsot meghámozzuk, gerezdekre bontjuk, és óvatosan levágjuk a hártyát is a gerezdekről. A narancsgerezdeket is a salátára tesszük. Az almát kimagozzuk, felaprítjuk, és a karikára vágott banánnal együtt egy tálba rakjuk. Ráöntjük a citrom vagy limet-levet, megkeverjük, majd a felesleges lét lecsöpögtetjük. A sárgarépát késsel gyufaszálnyi csíkokra vágjuk, hozzáadjuk az almás keverékhez, majd a salátára kanalazzuk. A gránátalmát negyedekre vágjuk, és kikotorjuk a magokat, vagy a papaját megfelezzük, eltávolítjuk a magokat, meghámozzuk, és kockákra vágjuk. A mogyoróval vagy a mandulával együtt a salátára szórjuk. Az öntet alapanyagait összekeverjük, és kissé felverjük, és vagy a saláta tetejére kanalazzuk, vagy külön edényben tálaljuk.
|}
----


== Sárgadinnyedzsem citrommal ==
== Sárgadinnyedzsem citrommal ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Ünnepi ételek]][[Kategória:Saláták]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-ünnepi}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}


'''Hozzávalók'''
'''Hozzávalók'''
316. sor: 456. sor:
* 1 rúd vanília,
* 1 rúd vanília,
* tartósítószer.
* tartósítószer.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítése'''
:A sárgadinnyét megmossuk, meghámozzuk, belétől megtisztítjuk, és a húsát kockákra vágjuk. Kevés vízzel sűrű szirupot készítünk.


:Ha a cukor teljesen feloldódott, beletesszük a gyümölcsöt, és sűrűre főzzük. Az üvegek aljára citromkarikát rakunk, és az üveg feléig ráadagoljuk a gyümölcsöt. A vaníliarúdból 1 cm-es darabokat teszünk rá, majd telerakjuk az üveget gyümölccsel.
'''Elkészítése'''
A sárgadinnyét megmossuk, meghámozzuk, belétől megtisztítjuk, és a húsát kockákra vágjuk. Kevés vízzel sűrű szirupot készítünk.

Ha a cukor teljesen feloldódott, beletesszük a gyümölcsöt, és sűrűre főzzük. Az üvegek aljára citromkarikát rakunk, és az üveg feléig ráadagoljuk a gyümölcsöt. A vaníliarúdból 1 cm-es darabokat teszünk rá, majd telerakjuk az üveget gyümölccsel.


A tetejére szintén 1 citromkarikát teszünk, végül késhegynyi tartósítószert.
:A tetejére szintén 1 citromkarikát teszünk, végül késhegynyi tartósítószert.


Az üvegeket lezárjuk, és száraz dunsztba tesszük. Karácsonyra érik össze az íze.
:Az üvegeket lezárjuk, és száraz dunsztba tesszük. Karácsonyra érik össze az íze.
|}
----

A lap 2015. szeptember 26., 05:11-kori változata

Recept mérete: 19304 bájt

Szakácskönyv

Ünnepi saláták

Ünnepi: Ünnepi levesek Ünnepi ételek Ünnepi saláták Ünnepi sütemények Ünnepi gyümölcskenyér Ünnepi mézes Cukorkák Ünnepi italok

Fejezetek: Húsok, Pácok, Belsőségek | Bárány, Birka | Sertés | Marha, Borjú | Szárnyasok | Hidegtálak | Halételek | Vadhúsok | Ünnepi ételek | Sütemények, Torták | Italok | Tartósítás | Régi receptek | Régi szakácskönyvek | Nemzetek receptjei | Humoros oldalak | Saját receptjeim | Szerzőink | Ajánlott könyvek | Segítség-Súgó | Kilépés a Wikiből



Déligyümölcs saláta

Recept mérete: 19304 bájt

Szakácskönyv

Ünnepi saláták

Ünnepi: Ünnepi levesek Ünnepi ételek Ünnepi saláták Ünnepi sütemények Ünnepi gyümölcskenyér Ünnepi mézes Cukorkák Ünnepi italok

Hozzávalók

Elkészítése

Elk. idő kb. 25 perc

Hozzávalók 10 személyre

  • 1 kg tisztított déligyümölcs vegyesen (narancs, mandarin, banán, kivi stb., héjastól kb. másfél kg)
  • 2 dl joghurt
  • 1 dl narancsszörp
  • 1 dl narancslikőr vagy triplesec,
  • 1 teáskanál reszelt narancshéj

Díszítéshez

  • 2 dl tejszínből vert kemény hab

Előkészítés 1 narancs héját finom reszelőn lereszelek, de ügyelek arra, hogy csak a sárga héja kerüljön a reszelékbe. A gyümölcsöket meghámozom, és kis kockákra vágom.

Mély tálba teszem. A narancsszörpöt a narancslikőrrel, a joghurttal és a narancshéjjal összekeverem.

Elkészítése A gyümölcsökre rálocsolom a joghurtos öntetet és összekeverem.

A tetejét szépen feldíszítem és hűtve kínálom.


Heringsaláta

Recept mérete: 19304 bájt

Szakácskönyv

Ünnepi saláták

Ünnepi: Ünnepi levesek Ünnepi ételek Ünnepi saláták Ünnepi sütemények Ünnepi gyümölcskenyér Ünnepi mézes Cukorkák Ünnepi italok

Hozzávalók

Elkészítése

Hozzávalók 4 személyre

  • 30 dkg pácolt hering
  • 10 dkg ecetes hagyma
  • 3 közepes nagyságú főtt burgonya
  • 2 közepes nagyságú savanykás alma
  • 1 1/2 dl majonéz
  • 2 dl tejföl
  • 1 fej lila hagyma
  • 1 csokor petrezselyemzöld
  • 1 teáskanál mustár
  • ízlés szerint só és törött bors.

Előkészítés A heringet lapjában, a gerinccsont mentén félbevágom. Az egybefüggő gerinccsontot eltávolítom és a halhúst vékony csíkokra metélem. A főtt burgonyát meghámozom. A megmosott, kicsumázott, héjas almával együtt egyforma nagy szeletekre vágom. A lila hagymát az ecetes hagymával együtt finomra vagdalom. A petrezselyemzöldet megmosom, és egészen apróra vágom.

Elkészítése mély salátástálban a majonézt simára keverem a tejföllel és a mustárral, majd sóval, borssal, valamint a vágott petrezselyemzölddel ízesítem. Hozzáteszem a burgonyát, az almát, a hagymát és a halcsíkokat.

Jól összekeverem, és befedve, legalább fél napig érlelem a hűtőszekrényben. 40 perc


Húsvéti vegyes saláta

Recept mérete: 19304 bájt

Szakácskönyv

Ünnepi saláták

Ünnepi: Ünnepi levesek Ünnepi ételek Ünnepi saláták Ünnepi sütemények Ünnepi gyümölcskenyér Ünnepi mézes Cukorkák Ünnepi italok

Hozzávalók

Elkészítés:

Hozzávalók

  • 20 dkg füstölt sonka
  • 8 kemény tojás
  • 20 csokor újhagyma
  • 10 csokor retek
  • 1 csokor petrezselyem
  • salátalevek
  • Az öntethez:
  • 1 dl kefir
  • 1 evőkanál olaj
  • mustár, citromlé, só, bors

A sonkát vágjuk kis kockákra, a tojást szeleteljük fel gerezdekre, adjuk hozzá a felkarikázott hagymát, retket és az apróra metélt petrezselymet is.

Készítsük el az öntetet, keverjük a feldarabolt hozzávalókhoz, és salátával bélelt tálba szedjük.

Díszítsük retek és tojáskarikákkal.


Kukoricás zöldborsó saláta

Recept mérete: 19304 bájt

Szakácskönyv

Ünnepi saláták

Ünnepi: Ünnepi levesek Ünnepi ételek Ünnepi saláták Ünnepi sütemények Ünnepi gyümölcskenyér Ünnepi mézes Cukorkák Ünnepi italok

Hozzávalók

Elkészítés

Hozzávalók

  • 35 dkg főtt kukorica
  • 35 dkg párolt zöldborsó
  • 1 csokor petrezselyem
  • 1 dl majonéz,
  • 1 dl tejszín
  • 1 kiskanál mustár
  • 1 csokor snidling
  • tárkonyecet, só, fehér bors, salátalevél

Keverjük össze a lecsepegtetett kukoricát a zöldborsóval.

A hozzávalókból készítsük el az öntetet, és adjuk a zöldségekhez.

Hűtsük be, tálaljuk salátalevélen, díszítsük paradicsommal, retekkel, petrezselyemzölddel.


Mimóza tojássaláta

Recept mérete: 19304 bájt

Szakácskönyv

Ünnepi saláták

Ünnepi: Ünnepi levesek Ünnepi ételek Ünnepi saláták Ünnepi sütemények Ünnepi gyümölcskenyér Ünnepi mézes Cukorkák Ünnepi italok

Hozzávalók

Elkészítés

Hozzávalók

  • 6 kemény tojás
  • 4 közepes savanykás alma
  • 15 dkg trappista sajt
  • 2 csokor újhagyma
  • 1 dl majonéz
  • 1 dl tejföl vagy kefir
  • 1 citrom leve
  • só, fehér bors
  • tálaláshoz salátalevelek

A hámozott almát reszeljük le durva reszelőn, locsoljuk meg citromlével. Adjuk hozzá a lereszelt (szintén durva reszelőn) sajtot, a majonézt, a tejfölt, és sózzuk, borsozzuk, majd keverjük össze. A hagymát karikázzuk fel, locsoljuk meg a maradék citromlével. 4 tojást karikázzunk fel, a másik kettő fehérjéjét reszeljük le és adjuk a sajtos krémhez. A sárgákat tegyük félre.

A tálat béleljük ki salátalevelekkel, simítsuk bele a krém egyharmad részét, rakjuk meg a tojáskarikák felével, a hagymakarikák egyharmadával, majd ismételjük meg a rétegezést.

A félretett tojássárgákat reszeljük le, és szórjuk a saláta tetejére, ettől lesz igazi mimóza. Takarjuk be alufóliával, és 1-2 órára hűtsük be.

Jól illik a sonkához, de önállóan is finom.


Narancsos hagymasaláta

Recept mérete: 19304 bájt

Szakácskönyv

Ünnepi saláták

Ünnepi: Ünnepi levesek Ünnepi ételek Ünnepi saláták Ünnepi sütemények Ünnepi gyümölcskenyér Ünnepi mézes Cukorkák Ünnepi italok

Hozzávalók

Elkészítés

Hozzávalók

  • 2 nagy narancs
  • 1 szép szál póréhagyma
  • 1 mokkáskanál törött fekete bors
  • 1 evőkanál mustár
  • 1 citrom leve
  • 7 teáskanál currypor
  • ízlés szerint kevés cukor, és só

A hagymát tisztítás után hajszálvékony karikákra vágom, és megsózom, majd jól összeforgatom. 15 percig hagyom állni. Közben a narancsot meghámozom, ujjnyi vastag karikákra aprítom, ezután a karikákat óvatosan felkockázom. A narancsból az összes magot eltávolítom.

A salátástálban elkészítem a saláta levét: a citromlevet néhány evőkanál vízzel kissé felhígítom, a mustárral és a curryvel simára keverem, törött borssal, csipetnyi sóval és kevés cukorral fűszerezem. Ezután beleforgatom a narancskockákat és a hagymát. Óvatosan összekeverem, ezután befedve beteszem a hűtőszekrénybe.

Egy-két óra múlva ismét összekeverem. Félnapi hűtés után tálalom, hogy az ízei jól összeérjenek (Ezt a salátát liba vagy kacsasült mellé, vagy a húsvéti sonka társaságában szoktam tálalni.)


Öntött saláta

Recept mérete: 19304 bájt

Szakácskönyv

Ünnepi saláták

Ünnepi: Ünnepi levesek Ünnepi ételek Ünnepi saláták Ünnepi sütemények Ünnepi gyümölcskenyér Ünnepi mézes Cukorkák Ünnepi italok

Hozzávalók

Elkészítés

Hozzávalók

  • 4 fej saláta
  • só, cukor
  • 1 dl ecet
  • 2 dl tejföl
  • 6 dkg füstölt szalonna.

A fejes saláta külső leveleit leszedjük, a fejeket négyfelé vágjuk, jól megmossuk és lecsurgatjuk. A füstölt szalonnát apró kockákra vágjuk, és egy serpenyőben ropogósra sütjük, majd a pörcöt szűrőkanállal egy tányérra szedjük.

A lábasban maradt zsírt egy pici cukrozott ecettel felforraljuk. Egy kis sót is tehetünk bele, de vigyázva, mert a szalonna is sós! Az egészet a salátára öntjük, és hidegre tesszük.

Tálalás előtt tejföllel megöntözzük, és a tepertőt rászórjuk.

Húsvéti vegyes saláta

Recept mérete: 19304 bájt

Szakácskönyv

Ünnepi saláták

Ünnepi: Ünnepi levesek Ünnepi ételek Ünnepi saláták Ünnepi sütemények Ünnepi gyümölcskenyér Ünnepi mézes Cukorkák Ünnepi italok

Hozzávalók

  • 20 dkg füstölt sonka
  • 8 kemény tojás
  • 20 csokor újhagyma
  • 10 csokor retek
  • 1 csokor petrezselyem
  • salátalevek
  • Az öntethez:
  • 1 dl kefir
  • 1 evőkanál olaj
  • mustár, citromlé, só, bors.

Elkészítés

A sonkát vágjuk kis kockákra, a tojást szeleteljük fel gerezdekre, adjuk hozzá a felkarikázott hagymát, retket és az apróra metélt petrezselymet is.

Készítsük el az öntetet, keverjük a feldarabolt hozzávalókhoz, és salátával bélelt tálba szedjük.

Díszítsük retek és tojáskarikákkal.

Amerikai karácsonyi ananászsaláta

Recept mérete: 19304 bájt

Szakácskönyv

Ünnepi saláták

Ünnepi: Ünnepi levesek Ünnepi ételek Ünnepi saláták Ünnepi sütemények Ünnepi gyümölcskenyér Ünnepi mézes Cukorkák Ünnepi italok

Hozzávalók

  • 1/2 üveg marinált piros paradicsompaprika,
  • 1/2 kg-os ananászkonzerv,
  • 1/2 üveg ecetes gyöngyhagyma,
  • 1/2 fej saláta,
  • 1 csokor petrezselyem,
  • 1 adag habos tartármártás.

Elkészítés

Leszűrjük a marinált paprikát, és csíkokra vágva összekeverjük a leszűrt gyöngyhagymával meg a leszűrt, kis kockákra vágott ananásszal.

Összekeverjük a habos tartármártással, és salátalevelekkel kibélelt tálba öntve, tetejére hintjük a finomra vágott petrezselymet.


Belga narancssaláta

Recept mérete: 19304 bájt

Szakácskönyv

Ünnepi saláták

Ünnepi: Ünnepi levesek Ünnepi ételek Ünnepi saláták Ünnepi sütemények Ünnepi gyümölcskenyér Ünnepi mézes Cukorkák Ünnepi italok

Hozzávalók:

Elkészítés

8 szép narancs sárga héját éles késsel vékonyan levágjuk, és laskára szeljük. 25 deka cukrot kevés vízzel felforralunk, beleadjuk a narancshéjat, és fedő alatt addig főzzük, míg üvegessé nem válik. (Ha a vizet elfőné közben, pótoljuk.) A narancshéjat leszűrjük, és félretesszük. Visszamaradt levébe fél liter édes vörös bort öntünk, és fedő nélkül egyharmadára befőzzük. A narancsokat megtisztítjuk fehér "bundájuktól", mély üvegtálba karikára vágjuk, és leöntjük a vörös boros mártással. Tetejére hintjük a főtt narancshéjat. Legalább egy napig hideg helyen érleljük.


Birsalma mustban

Recept mérete: 19304 bájt

Szakácskönyv

Ünnepi saláták

Ünnepi: Ünnepi levesek Ünnepi ételek Ünnepi saláták Ünnepi sütemények Ünnepi gyümölcskenyér Ünnepi mézes Cukorkák Ünnepi italok

Elk. idő kb.60 perc

Hozzávalók

  • 2 kg birsalma (birskörte),
  • 4 liter must,
  • 6 szegfűszeg,
  • 2 darabka fahéj,
  • kis darabka gyömbér,
  • ízlés szerint só és ecet,
  • 2 késhegynyi benzoesavas nátrium

Elkészítés

A birsalmát megtisztítom, kicsumázom, majd vékony gerezdekre vágom, és erősen ecetes vízbe dobom, hogy ne barnulhasson meg. Közben a mustot felforralom, és addig főzöm, amíg felére be nem fő. Ekkor beleszórom a fűszereket és a birsalmagerezdeket. Néhány percnyi fövés után (vigyázat, a birsalma nagyon gyorsan megpuhul!) szűrőkanállal kiveszem a léből, és tiszta, kiforrázott üvegekbe rakom. Jól összerázom, hogy minél több gyümölcs beleférjen.

Ezután a visszamaradt levet még egyszer fölforralom, belekeverem a tartósítószert, és rögtön a gyümölcsre öntöm. Szorosan lekötöm, és száraz dunsztban hagyom kihűlni. Csak másnap teszem el a végleges helyére.

Karácsonyra tökéletesen összeérnek az ízei, kacsasült, libasült, grillcsirke mellé csodálatos!

Karácsonyi kovászos uborka

Recept mérete: 19304 bájt

Szakácskönyv

Ünnepi saláták

Ünnepi: Ünnepi levesek Ünnepi ételek Ünnepi saláták Ünnepi sütemények Ünnepi gyümölcskenyér Ünnepi mézes Cukorkák Ünnepi italok

Hozzávalók:

Elkészítés

Az üvegek aljára annyi evőkanál lisztet szórunk, ahány literes az üveg, és néhány szál kaprot fektetünk rá. A megmosott közepes nagyságú uborkákat az üvegbe rakjuk, közéjük 1-2 szelet tormát rakunk. Vizet forralunk, literjéhez 3 dkg sót adva, és ha kihűlt, az üvegeket feltöltjük vele. Az üvegeket lekötjük, és kistányért téve alájuk (kiforrhat) a végleges helyükre állítjuk. Karácsonyra lesz fogyasztható.

Karácsonyi saláta

Recept mérete: 19304 bájt

Szakácskönyv

Ünnepi saláták

Ünnepi: Ünnepi levesek Ünnepi ételek Ünnepi saláták Ünnepi sütemények Ünnepi gyümölcskenyér Ünnepi mézes Cukorkák Ünnepi italok

Hozzávalók (6 személyre)

  • 2 kg alma,
  • 1-2 csésze cukor,
  • 1 marék mazsola,
  • 1 marék dió,
  • fahéj,
  • 1 vanília.

Elkészítés

Az almát meghámozzuk, felszeleteljük. Kevés vízzel és a többi hozzávalókkal addig főzzük lassú tűzön, amíg majdnem szétfő.

Ha szükséges, utánatöltünk vizet.

Karácsonyi saláta

Recept mérete: 19304 bájt

Szakácskönyv

Ünnepi saláták

Ünnepi: Ünnepi levesek Ünnepi ételek Ünnepi saláták Ünnepi sütemények Ünnepi gyümölcskenyér Ünnepi mézes Cukorkák Ünnepi italok

(mexikói)

Hozzávalók

  • 1 fejes saláta,
  • 12,5 dkg főtt cékla,
  • 2 narancs,
  • 1 zöld alma,
  • 1-2 banán,
  • 1 evőkanál limet, vagy citromlé,
  • 1 meghámozott sárgarépa,
  • 1 gránátalma vagy papaja,
  • 6 dkg pirított földimogyoró vagy pirított mandulapehely.

Az öntethez

  • 1 evőkanál limet, vagy citromlé,
  • fél citrom vagy limet finomra reszelt héja (elhagyható),
  • 1 gerezd zúzott fokhagyma,
  • 4 evőkanál könnyű olívaolaj vagy napraforgóolaj,
  • 1 kiskanál cukor,
  • só, bors.

Elkészítés

A salátát darabokra tépjük, és elrendezzük egy lapos tányéron. A céklát meghámozzuk, kockákra vagy kis szeletekre vágjuk, majd elrendezzük a saláta szélén. A narancsot meghámozzuk, gerezdekre bontjuk, és óvatosan levágjuk a hártyát is a gerezdekről. A narancsgerezdeket is a salátára tesszük. Az almát kimagozzuk, felaprítjuk, és a karikára vágott banánnal együtt egy tálba rakjuk. Ráöntjük a citrom vagy limet-levet, megkeverjük, majd a felesleges lét lecsöpögtetjük. A sárgarépát késsel gyufaszálnyi csíkokra vágjuk, hozzáadjuk az almás keverékhez, majd a salátára kanalazzuk. A gránátalmát negyedekre vágjuk, és kikotorjuk a magokat, vagy a papaját megfelezzük, eltávolítjuk a magokat, meghámozzuk, és kockákra vágjuk. A mogyoróval vagy a mandulával együtt a salátára szórjuk. Az öntet alapanyagait összekeverjük, és kissé felverjük, és vagy a saláta tetejére kanalazzuk, vagy külön edényben tálaljuk.

Sárgadinnyedzsem citrommal

Recept mérete: 19304 bájt

Szakácskönyv

Ünnepi saláták

Ünnepi: Ünnepi levesek Ünnepi ételek Ünnepi saláták Ünnepi sütemények Ünnepi gyümölcskenyér Ünnepi mézes Cukorkák Ünnepi italok

Hozzávalók

  • 1 kg sárgadinnye,
  • 40 dkg cukor,
  • kevés víz,
  • citromkarikák,
  • 1 rúd vanília,
  • tartósítószer.

Elkészítése

A sárgadinnyét megmossuk, meghámozzuk, belétől megtisztítjuk, és a húsát kockákra vágjuk. Kevés vízzel sűrű szirupot készítünk.
Ha a cukor teljesen feloldódott, beletesszük a gyümölcsöt, és sűrűre főzzük. Az üvegek aljára citromkarikát rakunk, és az üveg feléig ráadagoljuk a gyümölcsöt. A vaníliarúdból 1 cm-es darabokat teszünk rá, majd telerakjuk az üveget gyümölccsel.
A tetejére szintén 1 citromkarikát teszünk, végül késhegynyi tartósítószert.
Az üvegeket lezárjuk, és száraz dunsztba tesszük. Karácsonyra érik össze az íze.
A lap eredeti címe: „https://hu.wikibooks.org/w/index.php?title=Szakácskönyv/Ünnepi_saláták&oldid=208626”