„Szakácskönyv/Ünnepi sütemények” változatai közötti eltérés

Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez
a
nincs szerkesztési összefoglaló
(Új oldal, tartalma: „__NOTOC__ <noinclude>Kategória:Ünnepi ételekKategória:Sütemények</noinclude>{{Szk-főcím}} {{Szk-ünnepi}} <div style="padding:1em; text-align:left; bord…”)
 
aNincs szerkesztési összefoglaló
{{Szk-ünnepi}}
<div style="padding:1em; text-align:left; border: 1px solid #8A8AFA; background:#E8ECEF;-moz-border-radius:15px;">
#[[Szilvapuding|Szilvapuding]]
#[[Sztracsatella habos|Sztracsatella habos]]
#[[Bácskai vőlegényfogó|Bácskai vőlegényfogó]]
#[[Bécsi kuglóf|Bécsi kuglóf]]
#[[Burgonyatorta|Burgonyatorta]]
#[[Csodasajtos sós sütemény|Csodasajtos sós sütemény]]
#[[Diós-mákos patkó|Diós-mákos patkó]]
#[[Erdélyi kuglóf|Erdélyi kuglóf]]
#[[Foszlós kalács|Foszlós kalács]]
#[[Grízes ropogós|Grízes ropogós]]
#[[Gyümölcsös mozaik|Gyümölcsös mozaik]]
#[[Húsvéti briós|Húsvéti briós]]
#[[Húsvéti csokoládétorta|Húsvéti csokoládétorta]]
#[[Húsvéti finom briós|Húsvéti finom briós]]
#[[Húsvéti fonott kalács|Húsvéti fonott kalács]]
#[[Húsvéti kalács|Húsvéti kalács]]
#[[Húsvéti kalács 2.|Húsvéti kalács 2.]]
#[[Húsvéti nyuszi briós|Húsvéti nyuszi briós]]
#[[Húsvéti omlós krémes|Húsvéti omlós krémes]]
#[[Húsvéti piskótatorta|Húsvéti piskótatorta]]
#[[Húsvéti piskótatorta 2.|Húsvéti piskótatorta 2.]]
#[[Húsvéti tapsifüles|Húsvéti tapsifüles]]
#[[Húsvéti tojás kekszből|Húsvéti tojás kekszből]]
#[[Húsvéti torta|Húsvéti torta]]
#[[Húsvéti torta 2.|Húsvéti torta 2.]]
#[[Húsvéti túrótorta|Húsvéti túrótorta]]
#[[Kaviáros sós piskóta|Kaviáros sós piskóta]]
#[[Kuglóf|Kuglóf]]
#[[Márványos csokoládékrém|Márványos csokoládékrém]]
#[[Macesztorta|Macesztorta]]
#[[Marcipán torta|Marcipán torta]]
#[[Málnás habroló|Málnás habroló]]
#[[Nyuszi fészkek|Nyuszi fészkek]]
#[[Peszahi almás rétes|Peszahi almás rétes]]
#[[Pünkösdi sütemény|Pünkösdi sütemény]]
#[[Sósperec|Sósperec]]
#[[Sós pogácsa|Sós pogácsa]]
#[[Szeder és fehér csokoládé parfé|Szeder és fehér csokoládé parfé]]
#[[Tejszínes ananászkocka|Tejszínes ananászkocka]]
 
 
 
== Szilvapuding ==
 
'''Hozzávalók:'''
* 600 g szilvabefőtt,
* 80 g vaj,
* 80 g liszt,
* 2 dl tej,
* 6 db tojás,
* 100 g kristálycukor,
* 1 dl tejszín,
* 300 g szilvalekvár,
* 2 cl szilvapálinka,
* 5 cl rostos szilvalé,
* őrölt fahéj
 
'''Elkészítése''' A befőtt levét egy edénybe leöntjük, a szilvát kimagozzuk, a szilvahús felét összeturmixoljuk, a másik felét kis kockákra vágjuk. A vajat felhevítjük, a lisztet aranysárgára pirítjuk. Hozzáadjuk a forró tejet, és állandó keverés közben
besűrítjük, majd beleöntünk 4 dl felforralt befőttlevet és folytonosan kevergetve sűrűre főzzük. A tojássárgákat a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk az ízesített mártást, az összeturmixolt és feldarabolt szilvát, egy kiskanálnyi őrölt fahéjat, és
végül fokozatosan a keményre felvert tojásfehérjét, ügyelve arra, hogy a habot ne törjük össze.
A pudingformákat vajjal kikenjük, porcukorral meghintjük, és háromnegyed részig megtöltjük a masszával. Vízfürdőben takaréklángon lassan kigőzöljük (a lábasban a víz a formák feléig érjen, és fedjük le) a pudingokat. Tálalás előtt a formákat egy pillanatra hideg vízbe mártjuk, majd a tálkákra borítjuk. A pálinkát a szilvalével, a lekvárral összekeverjük és ráöntjük a pudingokra, majd tejszínhabbal díszítjük.
----
 
== Sztracsatella habos ==
1 szögletes torta
 
'''Hozzávalók:'''
* 1 szögletes, hosszúkás piskótalap (készen vásárolt vagy 4 tojásból készített),
* 1 liter tej,
* 2 zacskó vaníliás pudingpor,
* 3 dl tejszín,
* 5 dkg étcsokoládé,
* 1 narancs, 2 evőkanál narancsszörp,
* 2 evőkanál zselatinpor,
* ízlés szerint porcukor,
* a tetejére díszítő csokoládélapocskák vagy - reszelék.
 
'''Előkészítése:''' szögletes tepsiben elterítem a félujjnyi vastagnál nem vastagabb piskótát. (Ha kettőbe vágják az amúgy vastag szögletes piskótát, a tészta a mélyhűtőben eltehető.) Beteszem a hűtőszekrénybe, hogy ne száradjon. A tejszínből kemény habot verek. A frissen kicsavart narancslével összekeverem a szörpöt és a zselatint, majd folyósra melegítem.
 
'''Elkészítése:''' a pudingot az előírásnak megfelelően elkészítem. A forró pudingba belereszelem a megmosott narancs sárga héját, de ügyelek arra, hogy a fehér részből ne kerüljön bele egyetlen darabka se. Ha már nem forró, hozzáadom a zselatint, valamint az apró darabokra tört étcsokoládét. Ezután óvatosan beleforgatom a cukor nélkül keményre vert tejszínhabot. Az egészet belesimítom a tepsibe, a piskóta tetejére. Fél napra beteszem a hűtőszekrénybe. Tálalás előtt éles késsel kockákra vágom, és a tetejét feldíszítem a csoki-lapocskákkal vagy reszelt, elforgácsolt csokoládéval, esetleg tejszínhabbal.
----
 
== Bácskai vőlegényfogó ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Ünnepi ételek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-sütemények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Bácskai vőlegényfogó}}
'''Hozzávalók:'''
* 35 dkg liszt
* 18 dkg vaj
* 1/2 csomag sütőpor
* 2 tojás, tejföl, só
 
'''A töltelékhez:'''
* 20 dkg sovány főtt sonka,
* 20 dkg túró,
* 5 dkg vaj,
* só,
* a kenéshez tojás.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Sós omlós tésztát készítünk. A lisztet a vajjal, egy kevés sóval és a sütőporral elmorzsoljuk. Hozzáadunk 2 tojás-sárgáját, és egy kevés tejföllel könnyű tésztává gyúrjuk. Cipóba formálva pihentetjük, míg a tölteléket elkészítjük.
 
:A töltelékhez a sonkát megdaráljuk, a tehéntúrót áttörjük, a vajat és egy csipet sót hozzáadva jól összekeverjük. A két tojásfehérjét habbá felverve adjuk hozzá. A tésztát vékonyra nyújtjuk, kockákat vágunk belőle, a töltelékkel megtöltjük, és buktaformára összetekerjük. Tepsibe rakjuk, tojással megkenjük, és szép pirosra sütjük,
 
:Melegen, hidegen is kitűnő, teához vagy borkorcsolyának is tálalható.
|}
 
== Bécsi kuglóf ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Ünnepi ételek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-sütemények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Bécsi kuglóf}}
'''Hozzávalók:'''
* 3 dkg élesztő
* 2,5 dl tej
* 20 tojássárgája
* 40 dkg olvasztott vaj
* 10 dkg cukor,
* 50 dkg liszt
* só
* 10 dkg édes-, 1 dkg keserű mandula
* citromhéj
* szerecsendió
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Az élesztőt langyos tejben feloldjuk. A tojássárgákat, az olvasztott vajat és a cukrot habosra verve hozzáadjuk.
 
:Ezután beletesszük a lisztet, 1.5 dkg sót, és az egészet addig dagasztjuk, míg a kezünkről el nem válik. Majd beletesszük a mandulát, citromhéjat és egy kevés reszelt szerecsendiót.
 
:A tésztát zsírral kikent és zsemlemorzsával meghintett kuglófformába tesszük, de csak háromnegyed részéig töltjük meg, különben a kelésnél a tészta kifutna.
 
:Ha megkelt, nem túl erős tűznél, 1/4 óráig sütjük, utána szitára borítjuk, és porcukorral meghintjük.
|}
 
== Burgonyatorta ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Ünnepi ételek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-sütemények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Burgonyatorta}}
'''Hozzávalók:'''
* 4 tojás
* 20 dkg főtt
* áttört burgonya
* 2 evőkanál kakaó
* 3 dkg margarin
* 3 kanál finom maceszliszt
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A tojássárgáját elkeverjük a cukorral, hozzáadjuk a főtt krumplit, a margarint, a kakaót, a maceszlisztet és a felvert tojáshabot.
 
:Lazán összekeverjük, majd kikent maceszliszttel megszórt tepsiben sütjük.
 
:Lekvárral vagy csokoládékrémmel megkenjük.
|}
 
== Csodasajtos sós sütemény ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Ünnepi ételek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-sütemények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Csodasajtos sós sütemény}}
'''Hozzávalók:''' (2 gáztepsinyi)
* 25 dkg reszelt sajt (ementáli, füstölt, trappista stb. vegyesen)
* 25 dkg sütőmargarin
* 25 dkg finomliszt
* 3 tojássárgája
* 1-1 teáskanál sütőpor és só
* 1 mokkáskanál törött bors
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:a tetejére 1 tojás és ízlés szerint mák, szezámmag, reszelt sajt, durvára darált dió. Előkészítés: nagy tálban egyszerre összegyúrom a sajtot, a lisztet, a margarint és az összes hozzávalót, ezután a cipóba formált tésztát lisztezett deszkán kinyújtom, és rudakat vagy kis pogácsákat formázok belőle. (Nem szükséges pihentetni.) Elkészítése: sütőlemezre rakom, tetejüket reszelt sajttal, szezámmaggal, mákkal, dióval meghintem, és forró sütőben, kis lángon megsütöm. A még forró süteménnyel bánjanak óvatosan, mert törik! Dobozban tárolva semmit sem veszít a minőségéből, még hónapok múlva is friss. 120 perc
|}
 
== Diós-mákos patkó ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Ünnepi ételek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-sütemények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Diós-mákos patkó}}
'''Hozzávalók:'''
* 30 dkg vaj
* 1½ evőkanál cukor
* 7 tojássárgája
* 3 dl tej
* 1.5 dkg élesztő
* 1,5 kg liszt
* só
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A vajat, cukrot egy csipet sóval habosra keverjük. Hozzátesszük egyenként a tojássárgákat, majd a tejet, amiben feloldjuk az élesztőt. Végül az egészhez hozzáadjuk a finomlisztet. Fakanállal vagy kézzel jól kidolgozzuk, és gyúródeszkára téve háromszor kinyújtjuk, közben mindig egy fél órát pihentetjük. A harmadik nyújtás után annyi cipóra osztjuk, ahány patkót akarunk, és így megint egy fél órát pihentetjük. Késfok vastagságúra nyújtjuk, és megtöltjük az alább leírt dió-vagy máktöltelék-kel. Patkó alakúra formáljuk, megkenjük tojással, egy-két helyen megszurkáljuk, hogy föl ne repedjen, tepsibe tesszük, és 15 percig még pihentetjük. Újra megkenjük, és meleg sütőben közepes lángon megsütjük. A diótölteléket cukros tejben megfőzött őrölt dióból, reszelt citromhéjból, egy kevés vaníliából csináljuk, és aztán belekeverjük a mazsolát és a szükséges porcukrot. A máktölteléket hasonló módon készítjük el.
|}
 
== Erdélyi kuglóf ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Ünnepi ételek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-sütemények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Erdélyi kuglóf}}
'''Hozzávalók:'''
* 10 dkg Rama margarin
* 4 db tojás sárgája
* 8 dkg Koronás aranybarna cukor
* 6 dkg akácméz (2 evőkanál)
* 1 db citrom
* 2 dkg vaníliás cukor
* 5 dkg élesztő
* 1 dl tej
* 40 dkg finom kukoricaliszt
* 5 dkg dió
* őrölt fahéj, margarin, liszt a forma kenéséhez
* Vaníliás porcukor
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A margarint a tojások sárgájával, a Koronás aranybarna cukorral keverje habosra. Adjon hozzá két evőkanál mézet és a citrom levét. Öntse hozzá a cukorral, langyos tejben felfuttatott élesztőt. A diót darálja meg, keverje össze az őrölt fahéjjal ízesített finom kukoricaliszttel, és az egészet adja hozzá az élesztős-tojássárgás masszához. Öntse margarinnal kikent, lisztezett kuglófformába, és egy fél órás kelesztés után süsse meg 180 °C-os sütőben. Hústűvel megszúrva ellenőrizheti, átsült-e a kuglóf. Ha kész, pihentesse kicsit, majd szórja meg vaníliás porcukorral. Remek látványt nyújthat a kuglóf, ha még olvasztott csokoládéval is áthúzza. Hagyományosan cserépedényben sül az erdélyi kukoricás-diós kuglóf. Húsvéti karácsonyi, pünkösdi, névnapi étkezések befejező fogása. Cserépedény híján jénaiban, fémformában is sütheti –bár hogy is készül,
|}
 
== Foszlós kalács, ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Ünnepi ételek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-sütemények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Foszlós kalács}}
'''tojással'''
fenséges sütemény
 
'''Hozzávalók:'''
* 50 dkg liszt
* 3 dkg élesztő
* 3,5 dl tej
* 2 tojássárgája
* 5 dkg porcukor
* 8 dkg vaj
* 1 mokkáskanál só
* 6 kemény tojás
* 1 tojássárgája a kenéshez.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A lisztet szitáljuk egy tálba, közepébe készítsünk egy mélyedést, öntsük bele az egy kiskanál cukorral elkevert 1 dl langyos tejben megfuttatott élesztőt, keverjünk hozzá egy kis lisztet, annyit, hogy galuska sűrűségű kovászt kapjunk, szórjuk be liszttel, és letakarva kelesszük kétszeresére (kb. 25 perc lesz). Ha megkelt a kovász, adjuk hozzá a maradék tejet és cukrot, a tojássárgákat és a sót, dolgozzuk jól össze, majd dagasszuk bele az olvasztott -de nem meleg -vajat, addig gyúrjuk, amíg szép hólyagos nem lesz. Tetejét szórjuk be liszttel, és letakarva langyos helyen kelesszük kétszeresére. Ha megkelt, lisztezett deszkán gyúrjuk át és osszuk három részre, sodorjunk belőle hengereket, és fonjuk meg. Egy tortaformát vajazzunk ki, tegyük bele a tésztát, takarjuk le és kelesszük addig, amíg a tészta el nem éri a forma peremét. A keskenyebbik végén szúrjuk ki a kemény tojásokat, olajozzuk be, és laposabb végükkel lefelé nyomkodjuk bele a tésztába. A tésztát -és csak a tésztát -kenjük meg tojássárgával, és előmelegített sütőben erős tűzön (200°C) süssük 40-45 percig. Ha a teteje nagyon pirosodik, takarjuk le fóliával, akkor van kész, ha a beleszúrt tűre nem ragad ragacsos massza. A kalácsot hagyjuk a formában langyosra hűlni, majd tegyük rácsra, és takarjuk le ruhával. Szeleteljük úgy, hogy tojás is jusson mindenkinek
|}
 
== Grízes ropogós ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Ünnepi ételek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-sütemények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Grízes ropogós}}
'''Hozzávalók:'''
* 500 ml tej
* 200 gr gríz
* 50 gr Koronás porcukor
* 50 gr mazsola
* 50 gr dió
* csipet só
* A panírozáshoz:
* 2 db tojás
* 100 gr liszt
* 100 gr zsemlemorzsa
* olaj a sütéshez
* 200 gr Koronás befőző cukorral készített sárgabarack lekvár
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Először készítsen nagyon sűrű tejbegrízt. A forrásban lévő tejhez vékony sugárban, állandó gyors keverés mellett szórja hozzá a búzadarát. Ha gyöngyözve forr a tejbegríz és a búzadara is eléggé megduzzadt, vegye le a tűzről, majd keverje el benne a sót és a Koronás porcukrot is. Hagyja teljesen kihűlni.
 
:Közben langyos tejbe áztassa be a mazsolát. A hideg tejbegrízbe keverje bele a vágott diót és a beáztatott mazsolát. A masszából készítsen ujjnyi vastag, 10-12 cm hosszú hengereket. Forgassa bele lisztbe, felvert egész tojásba és zsemlemorzsába. Forró olajban süsse aranysárgára.
 
:Szedje papírszalvétára, hogy az olajat leitassa róla. Szórja meg vaníliás cukorral, sárgabarack lekvárral tálalja.
|}
 
== Gyümölcsös mozaik ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Ünnepi ételek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-sütemények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Gyümölcsös mozaik}}
'''Hozzávalók:'''
* 3 nagy egész tojás
* fél dl tej
* 5 evőkanál porcukor
* 8 dkg vaj vagy margarin
* 5 evőkanál finomliszt
* 1/2 zacskó sütőpor
* 40 dkg vegyes idénygyümölcs (amely lehet befőtt is)
* 1 mokkáskanál őrölt szegfűszeg
* 1 mokkáskanál őrölt fahéj
* 1 mokkáskanál só
* a tepsihez margarin és zsemlemorzsa.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Egy hosszúkás, szögletes formát kikenünk, zsemlemorzsával beszórjuk és félretesszük. Az összes gyümölcsöt megtisztítjuk, vagy leszűrjük és kis darabokra vágva, kevés lisztben megforgatjuk. A tojások sárgáit habosra keverjük a cukorral és a fűszerekkel, majd a tejjel felváltva adjuk hozzá a lisztet (sütőport elkeverni benne). A sűrű, sima masszába keverjük végül az olvasztott, de már hideg vajat, ezután beleforgatjuk a lisztbe mártott gyümölcsöket is. (Tetszés szerint bármilyen, nem nagyon puha gyümölcs is számításba jöhet.) Az előkészített tepsibe simítjuk a masszát, majd a tetejét egyenletesen eligazítva, ráborítunk egy alufólia lapot, úgy tesszük be az előmelegített forró sütőbe. Közepes lángon kb. 10 percig, ezután kisebb lángon addig sütjük, amíg az illatát érezni kezdjük. Ekkor levesszük a tetején lévő lapot, és tűpróbáig folytatjuk tovább a sütést. Forrón deszkára borítjuk, és kihűtjük. Ujjnyi vastag szeletekre vágjuk. Nagyon kiadós, jóízű sütemény, és ami fontos, hogy olcsó is.
|}
 
== Húsvéti briós ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Ünnepi ételek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-sütemények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Húsvéti briós}}
'''Hozzávalók:'''
* 50 dkg liszt
* 5 dkg cukor
* 5 dkg vaj
* 5 gramm só
* 2 tojássárgája
* 2,5 dkg élesztő
* 2 dl tej
* 1 csomag vaníliás cukor
* 1 citrom reszelt héja
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:(Ez a tészta egyébként a munka megkönnyítése érdekében készülhet készen kapható tésztaporból is.) A húsvéti briós tulajdonképpen nagyon régi, hagyományos élesztős tészta, amelyhez az élesztőt langyos tejben megfuttatjuk, majd a finom húsvéti kalács valamennyi, a fentiekben felsorolt alkotóelemét hozzáadva jól összegyúrjuk. Ezután a tésztát fél óráig olyan helyen pihentetjük, ahol a hőmérséklet nagyjából 25 Celsius-fokos. A szépen megkelt tésztát 10 dekás darabokra osztjuk, egyenként rúd alakúra kisodorjuk, majd a két végét megfogva, egy laza, lengető mozdulattal összesodorjuk, és ügyességünktől függően úgy bújtatjuk át a végeket egymáson, hogy amikor kisült, minden briós közepén egy hímes tojás elhelyezésére elegendő hely maradjon. Nagyon mutatós, gusztusos locsolóajándék. {{ismeretlen|81.183.43.200 IP-címről szerkesztett| }}
|}
 
== Húsvéti csokoládétorta ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Ünnepi ételek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-sütemények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Húsvéti csokoládétorta}}
(Bajram Pasta)
'''Hozzávalók:'''
* 6 dkg étcsokoládé
* 6 dkg vaj
* 8 dkg porcukor
* 1 csomag vaníliás cukor
* 20 dkg átszitált liszt
* 1 kávéskanál sütőpor
* egy csipetnyi só
* 5 cl konyak
* egy kevés forró víz
* a krémtöltelékhez 6 dkg vaj
* 20 dkg porcukor
* 6 dkg étcsokoládé, és egy kevés konyak
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Gőzfürdőben megolvasszuk a csokoládét, és néhány evőkanálnyi forró vízzel, krém sűrűségűvé keverjük. Ugyanezen a gőzfürdőn felolvasszuk a vajat, hozzáadjuk a porcukrot és a vaníliás cukrot, majd habosra keverjük. Beleadjuk a tojás sárgákat, a sót, és kb. 10 percen átkevergetjük. Ha a massza már sima, lassan állandó keverés mellett, hozzáadagoljuk a csokoládét.
 
:Hozzáadjuk a sütőport, a lisztet, a konyakot, és az előzőleg keményre felvert tojásfehérjét. Vajjal kikent tortaformába öntjük, és közepesen meleg sütőben megsütjük. Ha kihűlt, a tortát két lappá vágjuk, megtöltjük, és kívül is bevonjuk a csokoládé krémmel.
 
:Csokoládékrém készítése; a vajat gőzfürdőn felolvasztjuk, belekeverjük a porcukrot, és azzal együtt habosra keverjük ki.
 
:Hozzáadjuk az ugyancsak gőzfürdőben meglágyított étcsokoládét, és simára keverjük. A még meleg töltelékhez állandó keverés közben apránként annyi konyakot adagolunk, hogy az kihűlés után, krém sűrűségű legyen.
|}
 
== Húsvéti finom briós ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Ünnepi ételek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-sütemények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Húsvéti finom briós}}
'''Hozzávalók:'''
* 45 deka liszt
* 1 csomag Dr. Oetker-féle "Backin" sütőporral keverve
* 8 deka vaj
* 6 deka cukor
* 1/2 citrom reszelt héja
* 3/10 liter tej 6 tojássárga
* 5 deka liszt, a későbbi hozzákeveréshez
* 10 deka mazsola
* mandula és kristálycukor a meghintéséhez
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A vajat a cukorral és tojássárgával habosra keverjük, azután felváltva a sütőporral kevert lisztet és a tejet adjuk hozzá.
 
:Most deszkára borítjuk és beledolgozzuk az 5 deka lisztet és a mazsolát.
 
:Briósokat fonunk belőle, megkenjük tojássárgával, megszórjuk a cukros mandulával és középerős tűznél megsütjük.
|}
 
== Húsvéti fonott kalács ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Ünnepi ételek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-sütemények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Húsvéti fonott kalács}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 50 dkg liszt,
* 8 dkg Beghin-Say porcukor,
* 8 dkg vaj,
* 2 tojás,
* 3 dl tej,
* 3 dkg élesztő,
* reszelt citromhéj,
* cukrozott narancshéjdarabok,
* vagdalt dió, mogyoró, mandula, mazsola, fahéj.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Az élesztőt kevés langyos tejben megfuttatjuk, a Beghin-Say porcukrot egy tojással, langyos tejjel, az olvasztott vajjal és egy csipet sóval összekeverjük, s az egészet a liszttel közepes keménységű tésztává gyúrjuk, s tálba téve kelesztjük. Akkor kelt meg, amikor a térfogata kétszeresre nőtt. Ez után szellőztetjük a tésztát oly módon, hogy a gyúródeszkán kézzel szétnyomkodjuk, s közben belenyomkodjuk a cukrozott narancshéjat, mazsolát, diót, mogyorót, reszelt citromhéjat, újra átgyúrjuk, majd tovább kelesztjük. Amikor megkelt, négy egyenlő darabra vágjuk, kisodorjuk és összefonjuk. A tetejét tojással bekenjük, még egy kis ideig kelesztjük, újra megkenjük tojással, és beszórjuk a vékonyra szeletelt mandulával. 180200 fokos sütőben kezdjük sütni, de amikor a kalács elérte a végleges magasságot: a sütőt 160 fokra állítjuk, s cukrásznyelven szólva, így húzatjuk ki a tésztát, és szép pirosra sütjük.
|}
 
== Húsvéti kalács ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Ünnepi ételek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-sütemények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Húsvéti kalács}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 1 kg liszt
* 2 tojás
* 7 dl tej
* 3 dkg élesztő
* 1 evőkanál tejföl
* só
* 2 evőkanál porcukor
* 11 dkg vaj
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Egy kg langyos lisztben elvegyítünk 1 tojássárgát, 1 kávéskanál szitált sót, a langyos tejben felfuttatott élesztőt, egy evőkanál porcukrot, egy evőkanál tejfölt, 5 dkg vajat és a maradék langyos tejet. Jól összegyúrjuk, s ha szépen elválik a kéztől, három részletben, három evőkanál langyos vajat gyúrunk bele. Ha ezzel is jól kidolgoztuk, egy kissé belisztezzük, és letakarva, meleg helyen kelesztjük. Ha megkelt, lisztezett gyúródeszkára borítjuk, és három vagy öt cipóra osztjuk el. Ezekből egyforma rudakat sodrunk, és kicsit meghúzogatva három vagy öt ágból fonjuk meg a kalácsot. Jól kizsírozott tepsibe kelni tesszük, s ha duplájára nőtt, felvert tojással kenjük meg, és lassú tűznél jól átsütjük. Amíg ki nem hűlt, ne vágjuk fel.
|}
 
== Húsvéti kalács 2. ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Ünnepi ételek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-sütemények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Húsvéti kalács 2.}}
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:1 kg lisztbe keverve 1 tojássárgáját, 1 kk. sót, 1 evőkanál porcukorral ízesített 2 dl langyos tejben futtatott 3 dkg élesztőt, 1 evőkanál tejfölt, 1 evőkanál porcukrot, 5 dkg vajat, 6 dl langyos tejet, addig gyúrjuk, míg el nem válik a táltól, majd apránként 3 evőkanál langyos vajjal jól eldolgozzuk. Kissé lisztezve lefedjük, meleg helyen megkelesztjük. Lisztezett deszkán 5 egyforma cipóra osztva azonos méretű rudakká sodorjuk. Belőlük fonjuk a kalácsot. Jól zsírozott tepsiben még kelesztjük, majd felvert tojással kenve sütőbe rakjuk. Lassú tűzön átsütjük.
|}
 
== Húsvéti nyuszi briós ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Ünnepi ételek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-sütemények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Húsvéti nyuszi briós}}
'''Hozzávalók:'''
Briós tészta:
* 50 dkg liszt
* 5 dkg Koronás Finom Kristálycukor
* 6 dkg Ráma margarin
* 1 db tojássárgája
* 2,5-3 d1 tej
* 2 dkg élesztő
* só
* 1 db tojás a sütemény lekenéséhez
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A lisztet és tejet fellangyosítjuk, hogy hamarabb megkeljen a tészta. Az élesztőt a cukor felével elkeverjük, mikor elfolyósodik, kevés langyos tejjel és kis liszttel kovászt készítünk. Ha a kovász térfogata duplájára nő, hozzáadjuk a többi előmelegített liszthez, és a langyos tojásos tejjel tésztát gyúrunk. Dagasztás közben a felolvasztott margarint bedolgozzuk a tésztába. Mikor a tészta elválik az edény falától és sima hólyagos a felülete, lelisztezzük, majd konyharuhával letakarva kelesztjük. 20-25 perc érlelés után átgyúrjuk, majd ismét kelesztjük. Mikor megkelt, 4-5 dkg-os darabokat vágunk, kicipózzuk, kis zsemleformára gyúrjuk, pihentetjük. Miután sodorható ujjnyi vastagságúra nyújtottuk, a képen látható nyuszi alakra formázzuk. Lekenjük tojással, kelesztjük, 5 perc múlva ismét lekenjük és 200°C-on gőzmentes sütőben megsütjük.
|}
 
== Húsvéti omlós krémes ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Ünnepi ételek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-sütemények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Húsvéti omlós krémes}}
'''Krém:'''
* 1 tojás
* 20 dkg cukor
* 1 csomag vaníliás cukor
* 4 evőkanál liszt
* 4 dl tej
 
'''Tészta:'''
* 25 dkg liszt
* 5 dkg margarin
* 4 dkg szalalkáli
* 1 db tojás
* 1-2 evőkanál tejföl
* fél dl tej
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A felsorolt anyagokból tésztát gyúrunk, azt két részre osztjuk, és két lapot sütünk belőlük, ezeket töltjük majd a krémmel.
 
:Három tojás sárgáját simára keverjük, hozzáadunk 15 dkg cukrot, 1 csomag vaníliás cukrot, 4 evőkanál lisztet és 4 dl tejet.
 
:Majd az egészet alaposan simára keverjük, sűrűre főzzük. A tojásfehérjéket habbá verjük, 8 dkg porcukrot keverünk hozzá, és azt a krémhez vegyítjük. Még melegen a két lap közé kenjük.
 
:Csak másnap szeleteljük.
|}
 
== Húsvéti piskótatorta ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Ünnepi ételek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-sütemények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Húsvéti piskótatorta}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 2 doboz babapiskóta (kb. 25 darab)
* kevés édes-rumos tej
* 15 dkg vaj
* 15 dkg porcukor
* három evőkanál kakaópor
* három evőkanál tej
* a tetejére citrommáz, tojáscukor.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A vajat a porcukorral, a kakaóporral és a tejjel kikeverjük. Egy tortaforma szélére körös-körül édes-rumos tejbe mártogatott fél babapiskótákat állítunk fel, és a tortaforma alját is megmártott babapiskótával béleljük ki. Erre az egész krémet rákenjük, és megáztatott babapiskótákkal befedjük. A felső sor babapiskótát a kezünkkel szép simára egyengetjük, és leöntjük citrommázzal. Tojáscukorral díszíthetjük. Egy napig hideg helyen állni hagyjuk. Tálaláskor a forma karikáját lehúzzuk róla, és a forma lapjával együtt csúsztatjuk a tálra.
|}
 
== Húsvéti piskótatorta 2. ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Ünnepi ételek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-sütemények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Húsvéti piskótatorta 2.}}
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:15 dkg vajat, 15 dkg porcukrot, 3 evőkanál kakaóport, 3 evőkanál tejet kikeverünk. Egy tortaforma szélére körbe édes-rumos tejbe mártott fél babapiskótákat állítunk, a tortaforma alját mártogatott babapiskótával béleljük ki. Erre rákenjük az egész krémet, megáztatott babapiskótákkal befedjük. A felső sor babapiskótát kézzel simára egyengetjük, leöntjük citrommázzal. Tojáscukorral díszíthetjük. Egy napig hideg helyen állni hagyjuk. Tálaláskor a forma karikáját lehúzva, a forma lapjával együtt csúsztatjuk a tálra.
|}
 
== Húsvéti tapsifüles ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Ünnepi ételek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-sütemények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Húsvéti tapsifüles}}
'''Hozzávalók:'''
* 50 dkg liszt
* 5 dkg Koronás minőségi kristálycukor
* 6 dkg Rama margarin
* 1 tojássárgája
* 2,5 dl tej
* 2 dkg élesztő
* só
* 1 tojás
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Az élesztőt keverje el a cukor felével, majd készítsen kovászt kevés tejjel és kis liszttel. Ha a kovász a duplájára nő, a többi hozzávalóval gyúrjon tésztát. Olvassza fel a margarint, dagasztás közben fokozatosan dolgozza a tésztába. Letakarva 20-25 percig kelessze. Ismét gyúrja át, majd vágja 4-5 dkg-os darabokra. Formázzon belőle kis zsemléket, és pihentesse tovább. 10-15 perc elteltével nyújtsa ujjnyi vastagságúra, vágja csíkokra, készítsen belőlük briósformát, továbbá készítse el a nyuszik fejét a fülekkel. Kevés tojással ragassza össze a "testrészeket", kenje meg tojással. 5 percig kelessze, majd ismét kenje meg. 200 °C-ra melegített (gőzmentes) sütőben szép aranysárgára süsse meg. Mazsola szem: Nincsen nyuszi szem nélkül -még sült sem. A remekbe szabott sütemény nagyságától függően egy-egy szem mazsolával vagy szegfűszeggel adhat életet a finomságnak.
|}
 
== Húsvéti tojás kekszből ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Ünnepi ételek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-sütemények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Húsvéti tojás kekszből}}
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Dolgozzunk össze 50 dkg darált háztartási kekszet 1 evőkanál kakaóporral, 2 evőkanál rummal, 20 dkg porcukorral és baracklekvárral. A lekvárt csak apránként adjuk hozzá, nehogy túl lágy legyen a massza. Formáljunk belőle 20 tojást, mindegyikbe tegyünk 1 kimagozott meggybefőttet. A tojásokat forgassuk meg porcukorral elkevert kókuszreszelékben vagy tortadarában. Ha megszikkadtak a tojások, bevonhatók különböző színű cukor-vagy csokoládémázzal.
|}
 
== Húsvéti torta ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Ünnepi ételek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-sütemények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Húsvéti torta}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 14 deka vaj
* 10 deka cukor
* 1 csomag vanillincukor
* 3 tojássárga
* 3 szelet puhított csokoládé
* 5 deka liszt
* 5 deka étkezési keményítő
* 1/2 csomag sütőpor
* 10 deka mandula
* 1/4 kg füge
* 3 evőkanál tej
* 3 tojásfehérjének habja
* gyümölcsíz
* húsvéti cukortojások
 
'''A mázhoz:'''
* 3 szelet puhított csokoládé,
* 2 deka vaj,
* 15 deka cukor,
* 1/8 liter víz.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A vajat, cukrot, vanillincukrot és tojássárgát habosra elkeverjük, hozzáadjuk a puhított csokoládét, azután a lisztet, étkezési keményítőt, a sütőporral, majd a tejet, tojáshabot, legvégül a finomra vágott fügét és mandulát. Zsírozott, lisztezett formában 1 óráig középerős tűznél sütjük. A sütő ajtaját, csak 35 perc elteltével nyissuk ki először. Ha kihűlt, valami pikáns gyümölcsízzel töltjük és csokoládémázzal bevonjuk majd cukorkatojással díszítjük.
 
'''Máz:'''
:A puhított csokoládét a vajjal tálba tesszük. A cukrot a vízzel sziruppá fűzzük és folytonos keverés mellett, a csokoládéhoz öntjük, és addig keverjük az egészet, míg a kellő sűrűséget elérte.
|}
 
== Húsvéti torta 2. ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Ünnepi ételek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-sütemények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Húsvéti torta 2.}}
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Ennél az ünnepi tortánál tulajdonképpen nem lehet sem a hozzávalókat, sem azok mennyiségét pontosan megadni, mert nem egy bizonyos fajta tortáról van szó, hanem a torta külső képéről, díszítéséről. A belső rész lehet piskótalapok közé tett bármilyen töltelék, amit a család, vagy az, akinek kedveskedni akarunk vele, a legjobban szeret. A képen látható torta külső, dekoratív máza éppen dobostortát rejt, amelyet a cukrászmester húsvéti tojás alakúra formált. A lényeg a külső, a díszítés, amelyhez készen kapható fehér vagy színes marcipánt használhatunk. A marcipánt a gyúródeszkán 3 mm vékonyra kinyújtjuk, s a tortára ráborítva kézzel formázzuk. A további díszítések rajta az oldalán szintén marcipánból készültek, a tetején lévő virág azonban cukormáz-kompozíció, amelyhez egy tojásfehérje, 10-14 dkg cukorliszt és 2-3 csepp citromsav vagy ugyanennyi 20 százalékos ecet kell. A tojásfehérjét a cukorliszttel felverjük, hozzácsepegtetjük a citromsavat vagy ecetet, ételfestékkel színezzük, majd olyan alkalmas papírzacskóba töltjük, amelynek az egyik sarkába kicsi lyukat vágunk. Ezen át, finoman kinyomva, rajzolhatjuk a díszítéseket.
|}
 
== Húsvéti túrótorta ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Ünnepi ételek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-sütemények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Húsvéti túrótorta}}
'''Hozzávalók:''' (16 szelet)
* 1 cm vastag szögletes piskóta
* 2 doboz körszeletes ananászbefőtt
* 25 dkg tehéntúró
* 2 dl tejszín
* 10 dkg margarin
* 3 zacskó habfixáló
* 1 csésze kimagozott meggybefőtt
* 2 zacskó vaníliás cukor
* csipet só
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Mindkét doboz ananászbefőttet leszűröm. (Levéből citromlével, szódavízzel és jégkockákkal üdítőital készíthető a locsoló gyerekek számára.) Az egyik doboz gyümölcsöt turmixgépben összetöröm, a másik doboz lecsöpögtetett ananászkarikát, papírral leszárítom. A tejszínt kemény habbá verem. A túrót simára töröm, összekeverem a vaníliás cukorral, a sóval és a turmixolt ananásszal, végül hozzáadom az olvasztott, de már nem forró margarint. Ezután hozzákeverem a habfixet, és beleforgatom a kemény tejszínhabot. A krémet rákenem a piskótalapra, és a tetejét kirakom a félretett ananászkarikákkal. A meggyszemeket belenyomkodom, és a süteményt a hűtőszekrényben legalább fél napig hűtöm. Kockákra vágva kínálom. Tálaláskor habszifonból nyomok rá tejszínhabot.
|}
 
== Kaviáros sós piskóta ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Ünnepi ételek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-sütemények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Kaviáros sós piskóta}}
Elk. idő 70 perc
 
'''Hozzávalók:''' (1 rúd)
 
'''a piskótához'''
* 2 tojás
* 2 púpozott evőkanál liszt
* 2 evőkanál tej
* 1-1 mokkáskanál törött bors és só
 
'''A töltelékhez:'''
* 5 dkg margarin
* 5 dkg tejszín krémsajt
* 5 dkg fekete vagy piros kaviár
* 1 csokor snidling
* néhány csepp citromlé
* ízlés szerint só és törött fekete bors
 
'''A tepsihez'''
2 dkg margarin és 2 dkg liszt
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Előkészítés:'''
:a tojások sárgáit fehéredésig keverem a sóval, majd apránként hozzákeverem a tejet és a lisztet. A tojásfehérjékből kemény habot evőkanál Egy kis tepsit vagy sütőlemezt a margarinnal kikenek, a liszttel meghintem.
 
'''Elkészítése:''' a tojásmasszát összeforgatom a tojáshabbal, és a kikent tepsire úgy kenem fel, hogy nagy, téglalap alakú tésztává süljön. Előmelegített forró sütőbe tolom, és a lángot azonnal takarékra csökkentem. 6-8 perc alatt szép sárgára sütöm. Egy konyharuhát bevizezek, alaposan kicsavarom, és a megsült tésztát azonnal ráborítom. A ruhával együtt csavarom fel, mint a rétest, úgy is hagyom kihűlni. A töltelékhez a margarint a krémsajttal, a citromlével habosra keverem, hozzáadom a sót és a borsot, végül a kaviárt és a finomra vágott snidlinget keverem bele. A már kihűlt tekercset óvatosan kicsavarom a ruhából, és egy alufólialapra helyezem. A krémet rákenem, majd ismét összecsavarom, és szorosan becsomagolom az alufóliába. A tetejét megnyomkodom, hogy a felesleges levegő kiszorulhasson belőle. Hűtőszekrényben legalább fél napig dermesztem, de a mélyhűtőben is tárolható.
|}
 
== Kuglóf ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Ünnepi ételek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-sütemények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Kuglóf}}
'''Hozzávalók:'''
* 60 dkg liszt
* 10 dkg cukor
* 2 dkg élesztő
* 4-5 dl tej
* 4 tojássárgája
* 10 dkg margarin
* egy csipet só
* 1 csomag vaníliás porcukor
* 5 dkg mazsola
* a tetejére vaníliás porcukor
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Az élesztőt 2 dl édes tejben megkelesztjük. A puha margarint, a többi cukrot, a sót, a mazsolát, a vaníliás porcukrot és a tojássárgákat habosra keverjük. Ezután tesszük bele a megkelesztett élesztőt, a lisztet és annyi langyos tejet, hogy könnyű, lágy tésztát kapjunk. Fakanállal vagy dagasztógéppel kidolgozzuk, és amikor már jó hólyagos, a zsírral kikent kuglófformába öntjük. (Kb. a forma feléig kell érnie a masszának.) Langyos helyen addig pihentetjük, míg a forma meg nem telt vele, akkor előre melegített sütőben kb. 40 percig először felső, majd mérsékelt alsó lángon sütjük. Tűpróbát végzünk, mielőtt kivennénk a sütőből. Ha megsült, azonnal kiborítjuk, és még melegen vaníliás porcukorral hintjük meg.
|}
 
== Márványos csokoládékrém ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Ünnepi ételek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-sütemények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Márványos csokoládékrém}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 10 dkg étcsokoládé,
* 10 dkg fehér csokoládé,
* 5 dl krémjoghurt,
* 1 narancs lereszelt héja,
* 1 mokkáskanál vaníliaeszencia.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Az étcsokoládét és a fehér csokoládét külön kis-lábasokba tördeljük, majd forró víz felett felolvasztjuk. Mindkettőhöz hozzákeverünk 2,5 dl krémjoghurtot, valamint az étcsokihoz a narancs lereszelt héját, a fehérhez pedig a vaníliaeszenciát. Keverjük össze mind a kettőt, majd felváltva kanalazzuk őket 4 kis desszertes pohárba. Vékony pengéjű késsel keverjünk rajtuk egyet. Jól behűtve tálaljuk.
|}
 
== Macesztorta ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Ünnepi ételek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-sütemények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Macesztorta}}
'''Hozzávalók:'''
* 6 tojás
* 6 evőkanál cukor
* 6 kanál maceszliszt
* 2 kanál darált dió
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A tojás sárgáját a cukorral habosra keverjük, felverjük a tojáshabot, hozzáadjuk a maceszlisztet, a diót és a cukros sárgáját. Kikent, maceszliszttel megszórt tepsiben megsütjük. Dió-vagy csokoládékrémmel megkenjük. Diókrém: hozzávalók: 1 tojás, fél csésze cukor, fél csésze darált dió, 25 dkg margarin. A tojást összekeverjük a cukorral és a darált dióval. Lábosban kis lángon összefőzzük, ha túl sűrű, kevés vizet öntünk hozzá. Még forrón hozzáadjuk a margarint, és addig keverjük, amíg elolvad. Hűtőben jól kifagyasztjuk, majd habverővel felverjük. Így sok laza tortakrémet kapunk. Ugyanígy készül a csokoládékrém, csak ebben az esetben a tojáshoz 2 kanál kakaóport keverünk.
|}
 
== Marcipán torta ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Ünnepi ételek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-sütemények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Marcipán torta}}
Elk. idő kb. 3 óra
'''Hozzávalók:'''
* 50 dkg marcipán massza,
* 19 dkg vaj, 20 dkg barna cukor,
* 1 evőkanál reszelt citromhéj,
* 4 simára kevert tojás,
* 16 dkg rétesliszt,
* 2 kiskanál sütőpor,
* 40 dkg mazsola,
* 10 dkg félbevágott cukrozott vagy aszalt cseresznye,
* 2 evőkanál baracklekvár.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Egy 17 cm átmérőjű kerek tortaformát olvasztott vajjal vagy olajjal kikenünk, az alját és az oldalát sütőpapírral kibéleljük. 30 dkg marcipánmasszát két alufólia lap között egy tányér segítségével 20 cm átmérőjű körré nyújtjuk, körülvágjuk. Ugyanezt megismételjük a maradék marcipánmasszával.
 
:A vajat a cukorral meg a reszelt citromhéjjal jó habosra keverjük, a tojásokat apránként beledolgozzuk. A lisztet a sütőporral elkeverjük, és két evőkanálnyit a masszába forgatunk. A maradék lisztet a gyümölccsel összekeverjük, úgy adjuk a tésztához. A massza felét az előkészített formába simítjuk, a vékonyabb (20 dkg-os) marcipánlapot ráfektetjük, lenyomtatjuk. A maradék tésztamasszát rátöltjük, a tetejét elsimítjuk. A bemelegített sütőben kb. 1 óráig sütjük, majd a meleget 150 C-ra csökkentve még 45-60 percig hagyjuk a sütőben. Akkor jó, ha a beleszúrt tűre már nem tapad ragacsos massza. A tortát a sütőből kivéve a tepsiben hagyjuk langyosra kihűlni.
 
:A torta tetejét baracklekvárral megkenjük, és a második marcipánlapot ráfektetjük, a szélét újunkkal kissé megnyomkodjuk, hogy cakkos legyen. A kész tortát grillsütőbe tesszük, hogy a teteje kissé megpiruljon, majd teljesen kihűtjük. Porcukorral meghintjük, és apró marcipántojásokkal díszíthetjük. A torta derekára szalagot kötve még szebbé tehetjük ezt az ünnepi süteményt
 
'''Tárolás:'''
:Mivel ez a torta nem tartalmaz alkoholt, és marcipán a bevonata, akár négy hétig is frissen eltartható. Ha párás az idő, jól záródó fémdobozban, a hűtőszekrényben ajánlatos tartani.
 
'''Jó tudni'''
:Ezt a gyümölcstortát Angliában hagyományosan húsvétkor, illetve anyák napjára készítik.
|}
 
== Málnás habroló ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Ünnepi ételek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-sütemények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Málnás habroló}}
'''Hozzávalók:'''
* 500 gr mélyhűtött vajas tészta
* 1 db tojás
* 250 gr tejszín
* 100 gr mélyhűtött málna
* 50 gr Koronás porcukor
* 15 gr zselatin por
* 1 dl víz
* 150 gr csokoládé
* 50 gr vágott mogyoró
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Melegítse elő 200 °C-ra a sütőt (gázsütőjét a 3. fokozatra állítsa). Nyújtódeszkán sodorja ki a mélyhűtött leveles vajastésztát 3-4 mm vastagra. Kenje meg a felvert egész tojással, majd derelyevágóval vágja fel 3-4 cm-es csíkokra. Tekerje fel egy habrolócsőre úgy, hogy a tojásos felülettel felfelé 1/3-nyi részt takarjon el mindig a következő felcsévélt tészta. Sütőlapra téve süsse meg a felhevített sütőben. Így lesz igazán leveles. Amíg sül, gőzfürdőn olvassza fel a csokoládét, a csomagoláson található utasítás szerint oldja fel a zselatint. A kisült habrolókat óvatosan vegye le a csőről, majd szabja őket egyformára. Két végét mártsa csokoládéba, majd mogyoróba. A málnát Koronás porcukorral keverje pépes simára, majd keverje hozzá a feloldott zselatint, és a tejszínhabot is. Ezzel az ízletes krémmel töltse meg a tésztarolókat. Tipp: Lehet sós is a finomság. Készítsen bele krémet sajtból, sonkából, gombából, spenótból, tojásból vagy túróból.
|}
 
== Nyuszi fészkek ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Ünnepi ételek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-sütemények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Nyuszi fészkek}}
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Piskótatésztát, és vajas-krémet készítünk. Pohárral kerekeket vágunk a süteményből, ha nem elég vastag, kettőt-kettőt összeragasztunk a krémmel, majd kívül is bevonjuk. Kókuszdiót ételfestékkel megfestünk zöldre, megszórjuk vele a kis tortácskák tetejét, kistányérokra helyezzük őket, majd mindegyiknek a közepére egy kis halom tarka cukortojást rakunk. Ha van elég, lehet egy néhányat a tányér szélén, köréje is rakni.
|}
 
== Peszahi almás rétes ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Ünnepi ételek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-sütemények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Peszahi almás rétes}}
'''Hozzávalók:'''
* 7 egész maceszlap
* 1 kg hámozott, reszelt alma
* 3 tojás
* 15 dkg darált dió
* 15 dkg cukor
* fél kávéskanál fahéj
* fél kávéskanál őrölt szegfűszeg
* 4 dl bor
* 2 evőkanál libazsír
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A tojásfehérjét felverjük, majd belekeverjük a darált diót, és a három kanál cukorral kikevert tojássárgáját. A reszelt almát cukorral, fahéjjal, szegfűszeggel ízesítjük. Egy tepsi aljába bezsírozott, borral locsolt maceszlapot helyezünk, rátesszük a diós töltelék harmadát, lefedjük egy újabb maceszlappal. Erre is kevés bort öntünk, és rászórjuk az alma harmadát. Egy borral locsolt maceszlap, egy adag diótöltelék, macesz és almatöltelék következik, amíg a hozzávalók el nem fogynak. Az utolsó maceszlapot újra megzsírozzuk, kicsit több bort öntünk rá, hogy sütés közben meg ne száradjon. Addig sütjük, amíg szép piros nem lesz. Kicsit pihentetjük, majd kockára vágjuk.
|}
 
== Pünkösdi sütemény ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Ünnepi ételek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-sütemények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Pünkösdi sütemény}}
Elk. idő 50 perc
 
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:20 dkg vajat 30 dkg liszttel, 1 cs. sütőporral, 10 dkg őrölt mogyoróval, 2 egész tojással, 10 dkg cukorral, és 1 citrom levével összegyúrunk. Késhát vastagságúra nyújtjuk, és késsel háromszög alakúra vágva, tejfölös tojással jól bekenjük, majd őrölt mogyoróval bőven megszórjuk. Közepes tűznél szép sárgára sütjük, és még melegen vanillincukor és porcukor keverékével jól behintjük. Rántott bárányszelet rántott zöldpetrezselyemmel
|}
 
== Sósperec ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Ünnepi ételek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-sütemények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Sósperec}}
'''Hozzávalók:'''
* 50 dkg liszt,
* 10 dkg vaj,
* só,
* tejföl,
* 1 tojás.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A lisztet a vajjal, sóval, egy kevés tejföllel jól összegyúrjuk. A tésztából vékony csíkokat sodrunk, és apró pereceket formálunk belőle. Megkenjük tojássárgájával, és szép pirosra sütjük. Ekkor lisztből, tojásfehérjéből és sok sóból egy kis pépet keverünk, a pereceket befecskendezzük vele, és néhány percre visszatesszük a sütőbe.
|}
 
== Sós pogácsa ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Ünnepi ételek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-sütemények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Sós pogácsa}}
'''Hozzávalók:'''
* 56 dkg liszt,
* 1 dl tejföl,
* 2 tojás,
* 28 dkg vaj,
* só, köménymag, pirospaprika.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A vajat habosra keverjük egy kevés sóval. Majd belekeverjük a tojásokat, a tejfölt és a lisztet. Ha jó sűrűre kevertük, megdermesztjük, és gyúródeszkán kinyújtjuk. Tetszés szerinti formákra kiszúrjuk, sütőpléhre helyezzük, megkenjük tojással, meghintjük sóval, köménymaggal, esetleg pirospaprikával. Meleg sütőben hirtelen megsütjük.
|}
 
== Szeder és fehér csokoládé parfé ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Ünnepi ételek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-sütemények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Szeder és fehér csokoládé parfé}}
Legalább egy nappal előbb neki kell kezdeni!
 
'''Hozzávalók:'''
* fél kiló szeder (lehet fagyasztott is)
* 50 gr cukor
* 1 evőkanál Créme de Cassis
* vagy valamilyen gyümölcs likőr
* 1/2 kávéskanál friss citromlé
* 15 deka cukor
* fél deci víz
* 6 tojás sárgája
* 70 gramm fehér csokoládé (ha lehet, Lindt)
* 2 kávéskanál vanília eszencia
* 4 deci tejszín
 
'''Szósz:'''
* fél kiló szeder
* 50 gr cukor
* 2 evőkanál likőr
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Mixerben daráld le a szedret a cukorral, majd szűrd át, hogy a magoktól megszabadulj. A pépből 3 1/2 decit beleteszünk egy lábosba (ha marad egy kicsi, az jó lesz a szószba) és ezt közepes lángon addig főzzük, időnként megkavarva, amíg kb. a negyede elfő (úgy 8 perc körül). Hagyd kihűlni, keverd bele a likőrt és a citromlevet és tartsd a hűtőben, amíg szükség lesz rá. A tojássárgákat a cukorral, és vízzel verd gőz fölött 8 percig, amíg kezd besűrűsödni (ha van elektromos habverő, lehet azzal verni először 4 percig, aztán csak kavarni). Akkor levesszük a gázról, belekavarjuk a megolvasztott csokoládét és a vaníliát. Mikor kihűlt, vigyázva belekeverjük a felvert tejszínhabot. Ebből most 3 decinyit átteszünk egy kis tálba és belekeverjük a szederpürét. Egy szögletes, keskeny, magas tálat kibélelünk vékony nejlonnal, beleöntjük a fehér massza felét, arra a szedres masszát, majd a többi fehéret. Szépen lesimítjuk a tetejét és lefagyasztjuk (lehet akár két nappal előtte is lefagyasztani). Tálalás előtt ledaráljuk a többi szedret a cukorral és likőrrel, leszűrjük (hozzátehetjük a maradékot is, ha még megvan...). Akkor kiborítjuk a parfét egy szép tálra és szeletelve tálaljuk, egy kis szósszal leöntve. Ha van friss szeder is, azzal lehet díszíteni, sőt esetleg még megmosott friss mentalevelekkel is.
|}
 
== Tejszínes ananászkocka ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Ünnepi ételek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-sütemények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Tejszínes ananászkocka}}
Elk. idő 70 perc
'''Hozzávalók:''' (12 szelet)
* A tésztalaphoz
* 3 tojás
* 10 dkg margarin
* 4 evőkanál porcukor
* 4 evőkanál finomliszt
* 2 evőkanál hideg víz
 
'''A krémhez'''
* 12 db ananászbefőtt-karika
* 3 dl tejszín
* 1 zacskó vaníliás pudingpor
* 5 dl tej
* 2 evőkanál zselatinpor
* 1 evőkanál citromlé
* kevés cukor
* A tepsihez
* 3 dkg margarin
* 1 evőkanál liszt
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:közepes nagyságú, alacsony peremű tepsi alját a margarinnal bekenem, liszttel meghintem. A tojásfehérjékből a cukor felével habot evőkanál A tejszínt is habbá verem. A tojássárgákat a cukor másik felével habosra keverem, hozzáadom a puha margarint és a vizet. Egy percig keverem. Kézi habverővel beleforgatom a lisztet, majd a masszát a kikent tepsibe simítom. Közepesen meleg sütőben kb. 15 percig sütöm. Konyharuhára borítom és kihűtöm.
 
:A krémhez a tejben simára keverem a pudingport, még 2 dl ananászlét hozzáöntök és megfőzöm a pudingot. Az ízét citromlével és kevés cukorral erősítem. A már kihűlt pudingba habverővel belekeverem az előzőleg 1 dl ananászlében kissé felmelegített, de már kihűlt zselatint és a tejszínhabot. A piskótalapra felkenem a pudingot. Szép sorjában elhelyezem rajta az ananászkarikákat, majd tetszés szerint feldíszítem.
 
:A hűtőszekrényben fél napig dermesztem. 12 kockára vágom.
|}
 
#[[Szakácskönyv/Sütemények/Pogácsa/Vajas pogácsa 2.|Vajas pogácsa 2.]]
224 712

szerkesztés

Navigációs menü