„Szakácskönyv/Disznótor” változatai közötti eltérés
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
KeFe (vitalap | szerkesztései) aNincs szerkesztési összefoglaló |
KeFe (vitalap | szerkesztései) aNincs szerkesztési összefoglaló |
||
6. sor: | 6. sor: | ||
|valign="top" width=33%| |
|valign="top" width=33%| |
||
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Felkészülés|Felkészülés]] |
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Felkészülés|Felkészülés]] |
||
#[[Szakácskönyv/Disznótor/ |
#[[Szakácskönyv/Disznótor/A hurka sütése|A hurka sütése]] |
||
#[[Szakácskönyv/Disznótor/A sózás|A sózás]] |
#[[Szakácskönyv/Disznótor/A sózás|A sózás]] |
||
#[[Szakácskönyv/Disznótor/ |
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Abált szalonna|Abált szalonna]] |
||
#[[Szakácskönyv/Disznótor/ |
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Alföldi kocsonya|Alföldi kocsonya]] |
||
#[[Szakácskönyv/Disznótor/ |
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Alföldi véres hurka|Alföldi véres hurka]] |
||
#[[Szakácskönyv/Disznótor/ |
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Baranyai böllérpecsenye|Baranyai böllérpecsenye]] |
||
⚫ | |||
⚫ | |||
⚫ | |||
⚫ | |||
⚫ | |||
⚫ | |||
⚫ | |||
⚫ | |||
⚫ | |||
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Csabai kolbász|Csabai kolbász]] |
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Csabai kolbász|Csabai kolbász]] |
||
⚫ | |||
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Csemege házi szalámi|Csemege házi szalámi]] |
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Csemege házi szalámi|Csemege házi szalámi]] |
||
⚫ | |||
⚫ | |||
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Csemege Paprikás szalámi|Csemege Paprikás "Pick" jellegű szalámi]] |
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Csemege Paprikás szalámi|Csemege Paprikás "Pick" jellegű szalámi]] |
||
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Csemege szalámi|Csemege "Pick" jellegű szalámi]] |
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Csemege szalámi|Csemege "Pick" jellegű szalámi]] |
||
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Csemege Téli Paprikás szalámi|Csemege Téli Paprikás szalámi]] |
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Csemege Téli Paprikás szalámi|Csemege Téli Paprikás szalámi]] |
||
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Csemege Téliszalámi|Csemege Téliszalámi]] |
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Csemege Téliszalámi|Csemege Téliszalámi]] |
||
#[[Szakácskönyv/Disznótor/ |
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Debreceni rizses-májas hurka|Debreceni rizses-májas hurka]] |
||
#[[Szakácskönyv/Disznótor/ |
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Díszes kocsonya|Díszes kocsonya]] |
||
⚫ | |||
⚫ | |||
⚫ | |||
⚫ | |||
⚫ | |||
⚫ | |||
⚫ | |||
⚫ | |||
|valign="top" width=33%| |
|valign="top" width=33%| |
||
#[[Szakácskönyv/Disznótor/ |
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Erdélyi pácolás|Erdélyi pácolás]] |
||
#[[Szakácskönyv/Disznótor/ |
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Falusi kocsonya|Falusi kocsonya]] |
||
#[[Szakácskönyv/Disznótor/ |
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Fehér szalámi|Fehér szalámi]] |
||
#[[Szakácskönyv/Disznótor/ |
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Fejpástétom|Fejpástétom]] |
||
#[[Szakácskönyv/Disznótor/ |
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Főtt nyelv paprikásan|Főtt nyelv paprikásan]] |
||
⚫ | |||
⚫ | |||
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Füstölt májas hurka|Füstölt májas hurka]] |
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Füstölt májas hurka|Füstölt májas hurka]] |
||
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Fűszeres sonkapác|Fűszeres sonkapác]] |
|||
⚫ | |||
⚫ | |||
⚫ | |||
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Hideg kenőmájas|Hideg kenőmájas]] |
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Hideg kenőmájas|Hideg kenőmájas]] |
||
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Hideg májas hurka|Hideg májas hurka]] |
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Hideg májas hurka|Hideg májas hurka]] |
||
⚫ | |||
⚫ | |||
⚫ | |||
⚫ | |||
⚫ | |||
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Kenőmájas készítése|Kenőmájas készítése]] |
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Kenőmájas készítése|Kenőmájas készítése]] |
||
⚫ | |||
⚫ | |||
⚫ | |||
⚫ | |||
⚫ | |||
⚫ | |||
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Köleskásás hurka|Köleskásás hurka]] |
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Köleskásás hurka|Köleskásás hurka]] |
||
⚫ | |||
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Kunsági sonkapác|Kunsági sonkapác]] |
|||
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Májas hurka|Májas hurka]] |
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Májas hurka|Májas hurka]] |
||
⚫ | |||
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Majoránnás véres hurka|Majoránnás véres hurka]] |
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Majoránnás véres hurka|Majoránnás véres hurka]] |
||
#[[Szakácskönyv/Disznótor/ |
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Mortadella|Mortadella]] |
||
⚫ | |||
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Pácolásról|Pácolásról]] |
|||
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Paprikás Nyári szalámi|Paprikás Nyári "Pick" jellegű szalámi]] |
|||
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Paprikás szalonna|Paprikás szalonna]] |
|||
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Pörc|Pörc]] |
|||
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Rizses és véres hurka|Rizses és véres hurka]] |
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Rizses és véres hurka|Rizses és véres hurka]] |
||
⚫ | |||
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Debreceni rizses-májas hurka|Debreceni rizses-májas hurka]] |
|||
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Rizses véres hurka|Rizses véres hurka]] |
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Rizses véres hurka|Rizses véres hurka]] |
||
⚫ | |||
⚫ | |||
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Sonka, Szalonna|Sonka]] |
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Sonka, Szalonna|Sonka]] |
||
#[[Szakácskönyv/Disznótor/ |
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Sonkapác|Sonkapác]] |
||
#[[Szakácskönyv/Disznótor/ |
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Szalámi készítés|Szalámi készítés]] |
||
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Szegedi Csípős Paprikás szalámi|Szegedi Csípős Paprikás szalámi]] |
|||
⚫ | |||
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Tepertő|Tepertő]] |
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Tepertő|Tepertő]] |
||
#[[Szakácskönyv/Disznótor/ |
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Töltelékekről|Töltelékekről]] |
||
⚫ | |||
⚫ | |||
⚫ | |||
⚫ | |||
⚫ | |||
⚫ | |||
⚫ | |||
⚫ | |||
⚫ | |||
⚫ | |||
⚫ | |||
⚫ | |||
⚫ | |||
⚫ | |||
⚫ | |||
⚫ | |||
⚫ | |||
⚫ | |||
⚫ | |||
⚫ | |||
⚫ | |||
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Baranyai böllérpecsenye|Baranyai böllérpecsenye]] |
|||
⚫ | |||
|} |
|} |
||
</div> |
</div> |
A lap 2015. szeptember 4., 04:15-kori változata
Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak
Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak
Hozzávalók: |
Elkészítés: |
Házi sütnivaló kolbász
Különlegesen finom,
Hozzávalók
- 1 kg sertéslapocka
- 70 dkg zsírszalonna
- 30 dkg gomba
- fél dl vörösbor
- 1 tojás
- 1 csokor finomra vágott petrezselyem zöld
- 1 dkg őrölt fehérbors
- 4 dkg. só.
Előkészítése:
- A húst megtisztítom az inas, mócsingos részektől, majd a szalonnával együtt nagy lyukú darálón ledarálom. A gombát megmosom, megtisztítom, majd finomra metélem, és a borban felforralom. A tojást olyan habosra verem, amennyire csak lehet.
Elkészítése
- A boros gombát levével és a felvert tojással együtt hozzáadom a darált húshoz, ráhintem a fűszereket, és a finomra vágott petrezselyem zölddel együtt jól összedolgozom. Addig gyúrom-dagasztom, amíg a hús az összes folyadékot fel nem szívja.
- Hosszú alufólia lapot helyezek az asztalra, amelyen nedves, vagy olajos kézzel kolbásszá formálom a húsmasszát. A hosszú kolbászt csigavonalban feltekerem, tepsibe rakom, és a sütőben megsütöm. Különlegesen finom, de a gomba miatt tartós tárolása csak úgy lehetséges, hogy a nyers kolbászt a hűtőben megdermesztem, majd becsomagolom, és lefagyasztom.
- Így akár hónapokig is eltartható. Egy alkalommal csak annyit vágok le belőle, amennyi egyszerre el is fogy.
- Hagymás tört burgonyával, és csípős csalamádéval hamisítatlan disznótoros étek!
Káposztás disznótoros
- 3 dl pörkölt alap lébe beleteszek kb. 0,5 kg kinyomkodott káposztát, babérlevelet, 4-5 babérlevelet, 1 mk. őrölt köménymagot.
- Ezt félig megpárolom, majd sütő edénybe rakom úgy, hogy kb. 2 cm magasságú legyen. Erre teszem a disznótorost.
- Ha szeretitek a káposzta közé lehet tenni felkockázott húsos füstölt szalonnát (én kockázott bacont tettem). Mellé hagymás főtt vagy sült burgonyát ajánlanak.
Nagyon kiadós.
Alaplé készítés
- A bacon kockákat kicsit átsütöm, és abban dinsztelem meg a hagymát. Ha nagyon kevés zsír sül ki, akkor egy pici olajat teszek még hozzá, és utána a 1 db Maggi pörköltszaft kockával csinálom a rajta levő utasítás szerint.
- Ha nincs itthon, akkor hagyományos módon készítem a 3 dl. alaplét.