„Szakácskönyv/Disznótor” változatai közötti eltérés

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
KeFe (vitalap | szerkesztései)
aNincs szerkesztési összefoglaló
KeFe (vitalap | szerkesztései)
aNincs szerkesztési összefoglaló
6. sor: 6. sor:
|valign="top" width=33%|
|valign="top" width=33%|
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Felkészülés|Felkészülés]]
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Felkészülés|Felkészülés]]
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Pácolásról|Pácolásról]]
#[[Szakácskönyv/Disznótor/A hurka sütése|A hurka sütése]]
#[[Szakácskönyv/Disznótor/A sózás|A sózás]]
#[[Szakácskönyv/Disznótor/A sózás|A sózás]]
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Sonkapác|Sonkapác]]
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Abált szalonna|Abált szalonna]]
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Fűszeres sonkapác|Fűszeres sonkapác]]
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Alföldi kocsonya|Alföldi kocsonya]]
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Kunsági sonkapác|Kunsági sonkapác]]
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Alföldi véres hurka|Alföldi véres hurka]]
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Erdélyi pácolás|Erdélyi pácolás]]
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Baranyai böllérpecsenye|Baranyai böllérpecsenye]]
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Töltelékekről|Töltelékekről]]
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Káposztás disznótoros|Káposztás disznótoros]]
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Kolbász és szalámi|Kolbász és szalámi]]
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Kolbász készítés|Kolbász készítés]]
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Csemege kolbász|Csemege kolbász]]
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Csemege házikolbász|Csemege házikolbász]]
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Házi kolbász|Házi, vagy paraszt kolbász]]
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Házi sütnivaló kolbász|Házi sütnivaló kolbász]]
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Gyulai jellegű kolbász|Gyulai jellegű kolbász]]
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Csabai kolbász|Csabai kolbász]]
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Csabai kolbász|Csabai kolbász]]
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Szalámi készítés|Szalámi készítés]]
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Csemege házi szalámi|Csemege házi szalámi]]
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Csemege házi szalámi|Csemege házi szalámi]]
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Csemege házikolbász|Csemege házikolbász]]
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Csemege kolbász|Csemege kolbász]]
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Csemege Paprikás szalámi|Csemege Paprikás "Pick" jellegű szalámi]]
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Csemege Paprikás szalámi|Csemege Paprikás "Pick" jellegű szalámi]]
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Csemege szalámi|Csemege "Pick" jellegű szalámi]]
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Csemege szalámi|Csemege "Pick" jellegű szalámi]]
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Csemege Téli Paprikás szalámi|Csemege Téli Paprikás szalámi]]
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Csemege Téli Paprikás szalámi|Csemege Téli Paprikás szalámi]]
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Csemege Téliszalámi|Csemege Téliszalámi]]
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Csemege Téliszalámi|Csemege Téliszalámi]]
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Fehér szalámi|Fehér szalámi]]
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Debreceni rizses-májas hurka|Debreceni rizses-májas hurka]]
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Paprikás Nyári szalámi|Paprikás Nyári "Pick" jellegű szalámi]]
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Díszes kocsonya|Díszes kocsonya]]
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Disznósajt és húsos hurka|Disznósajt és húsos hurka]]
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Disznósajt I.|Disznósajt I.]]
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Disznósajt II.|Disznósajt II.]]
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Disznósajt III.|Disznósajt III.]]
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Disznósajt IV.|Disznósajt IV.-V.]]
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Disznósajt VI.|Disznósajt VI.]]
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Disznósajt VII.|Disznósajt VII.]]
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Disznótoros töltött káposzta|Disznótoros töltött káposzta]]
|valign="top" width=33%|
|valign="top" width=33%|
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Szegedi Csípős Paprikás szalámi|Szegedi Csípős Paprikás szalámi]]
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Erdélyi pácolás|Erdélyi pácolás]]
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Téli szalámi|Téli "Pick" jellegű szalámi]]
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Falusi kocsonya|Falusi kocsonya]]
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Mortadella|Mortadella]]
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Fehér szalámi|Fehér szalámi]]
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Hurka|Hurka]]
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Fejpástétom|Fejpástétom]]
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Alföldi véres hurka|Alföldi véres hurka]]
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Főtt nyelv paprikásan|Főtt nyelv paprikásan]]
#[[Szakácskönyv/Disznótor/A hurka sütése|A hurka sütése]]
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Húsos hurka|Húsos hurka]]
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Füstölt májas hurka|Füstölt májas hurka]]
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Füstölt májas hurka|Füstölt májas hurka]]
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Fűszeres sonkapác|Fűszeres sonkapác]]
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Gyulai jellegű kolbász|Gyulai jellegű kolbász]]
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Házi kolbász|Házi, vagy paraszt kolbász]]
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Házi sütnivaló kolbász|Házi sütnivaló kolbász]]
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Hideg kenőmájas|Hideg kenőmájas]]
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Hideg kenőmájas|Hideg kenőmájas]]
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Hideg májas hurka|Hideg májas hurka]]
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Hideg májas hurka|Hideg májas hurka]]
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Hozzávetőleges súlyok|Hozzávetőleges súlyok]]
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Hurka|Hurka]]
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Húsos hurka|Húsos hurka]]
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Káposztás disznótoros|Káposztás disznótoros]]
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Kapros sertéskocsonya|Kapros sertéskocsonya]]
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Kenőmájas készítése|Kenőmájas készítése]]
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Kenőmájas készítése|Kenőmájas készítése]]
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Kocsonya disznókörömből|Kocsonya disznókörömből]]
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Kocsonya II.|Kocsonya II.]]
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Kocsonya III.|Kocsonya III.]]
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Kocsonya|Kocsonya]]
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Kolbász és szalámi|Kolbász és szalámi]]
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Kolbász készítés|Kolbász készítés]]
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Köleskásás hurka|Köleskásás hurka]]
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Köleskásás hurka|Köleskásás hurka]]
|valign="top" width=33%|
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Kunsági sonkapác|Kunsági sonkapác]]
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Májas hurka|Májas hurka]]
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Májas hurka|Májas hurka]]
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Zsemlés májas hurka|Zsemlés májas hurka]]
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Majoránnás véres hurka|Majoránnás véres hurka]]
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Majoránnás véres hurka|Majoránnás véres hurka]]
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Rizses-májas-véres hurka|Rizses-májas-véres hurka]]
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Mortadella|Mortadella]]
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Oldalas|Oldalas]]
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Pácolásról|Pácolásról]]
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Paprikás Nyári szalámi|Paprikás Nyári "Pick" jellegű szalámi]]
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Paprikás szalonna|Paprikás szalonna]]
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Pörc|Pörc]]
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Rizses és véres hurka|Rizses és véres hurka]]
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Rizses és véres hurka|Rizses és véres hurka]]
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Rizses-májas hurka|Rizses-májas hurka]]
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Debreceni rizses-májas hurka|Debreceni rizses-májas hurka]]
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Rizses véres hurka|Rizses véres hurka]]
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Rizses véres hurka|Rizses véres hurka]]
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Rizses-májas hurka|Rizses-májas hurka]]
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Rizses-májas-véres hurka|Rizses-májas-véres hurka]]
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Sonka, Szalonna|Sonka]]
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Sonka, Szalonna|Sonka]]
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Abált szalonna|Abált szalonna]]
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Sonkapác|Sonkapác]]
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Paprikás szalonna|Paprikás szalonna]]
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Szalámi készítés|Szalámi készítés]]
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Szegedi Csípős Paprikás szalámi|Szegedi Csípős Paprikás szalámi]]
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Téli szalámi|Téli "Pick" jellegű szalámi]]
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Tepertő|Tepertő]]
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Tepertő|Tepertő]]
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Pörc|Pörc]]
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Töltelékekről|Töltelékekről]]
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Zsemlés májas hurka|Zsemlés májas hurka]]
|valign="top" width=33%|

#[[Szakácskönyv/Disznótor/Oldalas|Oldalas]]
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Disznósajt és húsos hurka|Disznósajt és húsos hurka]]
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Hozzávetőleges súlyok|Hozzávetőleges súlyok]]
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Disznósajt I.|Disznósajt I.]]
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Disznósajt II.|Disznósajt II.]]
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Disznósajt III.|Disznósajt III.]]
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Disznósajt IV.|Disznósajt IV.-V.]]
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Disznósajt VI.|Disznósajt VI.]]
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Disznósajt VII.|Disznósajt VII.]]
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Kocsonya|Kocsonya]]
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Kocsonya II.|Kocsonya II.]]
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Kocsonya III.|Kocsonya III.]]
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Kocsonya disznókörömből|Kocsonya disznókörömből]]
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Alföldi kocsonya|Alföldi kocsonya]]
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Díszes kocsonya|Díszes kocsonya]]
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Falusi kocsonya|Falusi kocsonya]]
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Fejpástétom|Fejpástétom]]
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Kapros sertéskocsonya|Kapros sertéskocsonya]]
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Főtt nyelv paprikásan|Főtt nyelv paprikásan]]
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Baranyai böllérpecsenye|Baranyai böllérpecsenye]]
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Disznótoros töltött káposzta|Disznótoros töltött káposzta]]
|}
|}
</div>
</div>

A lap 2015. szeptember 4., 04:15-kori változata

Recept mérete: 7950 bájt

Szakácskönyv

Disznótor

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


  1. Felkészülés
  2. A hurka sütése
  3. A sózás
  4. Abált szalonna
  5. Alföldi kocsonya
  6. Alföldi véres hurka
  7. Baranyai böllérpecsenye
  8. Csabai kolbász
  9. Csemege házi szalámi
  10. Csemege házikolbász
  11. Csemege kolbász
  12. Csemege Paprikás "Pick" jellegű szalámi
  13. Csemege "Pick" jellegű szalámi
  14. Csemege Téli Paprikás szalámi
  15. Csemege Téliszalámi
  16. Debreceni rizses-májas hurka
  17. Díszes kocsonya
  18. Disznósajt és húsos hurka
  19. Disznósajt I.
  20. Disznósajt II.
  21. Disznósajt III.
  22. Disznósajt IV.-V.
  23. Disznósajt VI.
  24. Disznósajt VII.
  25. Disznótoros töltött káposzta
  1. Erdélyi pácolás
  2. Falusi kocsonya
  3. Fehér szalámi
  4. Fejpástétom
  5. Főtt nyelv paprikásan
  6. Füstölt májas hurka
  7. Fűszeres sonkapác
  8. Gyulai jellegű kolbász
  9. Házi, vagy paraszt kolbász
  10. Házi sütnivaló kolbász
  11. Hideg kenőmájas
  12. Hideg májas hurka
  13. Hozzávetőleges súlyok
  14. Hurka
  15. Húsos hurka
  16. Káposztás disznótoros
  17. Kapros sertéskocsonya
  18. Kenőmájas készítése
  19. Kocsonya disznókörömből
  20. Kocsonya II.
  21. Kocsonya III.
  22. Kocsonya
  23. Kolbász és szalámi
  24. Kolbász készítés
  25. Köleskásás hurka
  1. Kunsági sonkapác
  2. Májas hurka
  3. Majoránnás véres hurka
  4. Mortadella
  5. Oldalas
  6. Pácolásról
  7. Paprikás Nyári "Pick" jellegű szalámi
  8. Paprikás szalonna
  9. Pörc
  10. Rizses és véres hurka
  11. Rizses véres hurka
  12. Rizses-májas hurka
  13. Rizses-májas-véres hurka
  14. Sonka
  15. Sonkapác
  16. Szalámi készítés
  17. Szegedi Csípős Paprikás szalámi
  18. Téli "Pick" jellegű szalámi
  19. Tepertő
  20. Töltelékekről
  21. Zsemlés májas hurka

Recept mérete: 7950 bájt

Szakácskönyv

Disznótor

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Hozzávalók:

Elkészítés:


Házi sütnivaló kolbász

Különlegesen finom,

Hozzávalók

  • 1 kg sertéslapocka
  • 70 dkg zsírszalonna
  • 30 dkg gomba
  • fél dl vörösbor
  • 1 tojás
  • 1 csokor finomra vágott petrezselyem zöld
  • 1 dkg őrölt fehérbors
  • 4 dkg. só.

Előkészítése:

A húst megtisztítom az inas, mócsingos részektől, majd a szalonnával együtt nagy lyukú darálón ledarálom. A gombát megmosom, megtisztítom, majd finomra metélem, és a borban felforralom. A tojást olyan habosra verem, amennyire csak lehet.

Elkészítése

A boros gombát levével és a felvert tojással együtt hozzáadom a darált húshoz, ráhintem a fűszereket, és a finomra vágott petrezselyem zölddel együtt jól összedolgozom. Addig gyúrom-dagasztom, amíg a hús az összes folyadékot fel nem szívja.
Hosszú alufólia lapot helyezek az asztalra, amelyen nedves, vagy olajos kézzel kolbásszá formálom a húsmasszát. A hosszú kolbászt csigavonalban feltekerem, tepsibe rakom, és a sütőben megsütöm. Különlegesen finom, de a gomba miatt tartós tárolása csak úgy lehetséges, hogy a nyers kolbászt a hűtőben megdermesztem, majd becsomagolom, és lefagyasztom.
Így akár hónapokig is eltartható. Egy alkalommal csak annyit vágok le belőle, amennyi egyszerre el is fogy.
Hagymás tört burgonyával, és csípős csalamádéval hamisítatlan disznótoros étek!


Káposztás disznótoros

3 dl pörkölt alap lébe beleteszek kb. 0,5 kg kinyomkodott káposztát, babérlevelet, 4-5 babérlevelet, 1 mk. őrölt köménymagot.
Ezt félig megpárolom, majd sütő edénybe rakom úgy, hogy kb. 2 cm magasságú legyen. Erre teszem a disznótorost.
Ha szeretitek a káposzta közé lehet tenni felkockázott húsos füstölt szalonnát (én kockázott bacont tettem). Mellé hagymás főtt vagy sült burgonyát ajánlanak.

Nagyon kiadós.

Alaplé készítés

A bacon kockákat kicsit átsütöm, és abban dinsztelem meg a hagymát. Ha nagyon kevés zsír sül ki, akkor egy pici olajat teszek még hozzá, és utána a 1 db Maggi pörköltszaft kockával csinálom a rajta levő utasítás szerint.
Ha nincs itthon, akkor hagyományos módon készítem a 3 dl. alaplét.