„Szakácskönyv/Disznótor” változatai közötti eltérés
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
KeFe (vitalap | szerkesztései) aNincs szerkesztési összefoglaló |
KeFe (vitalap | szerkesztései) aNincs szerkesztési összefoglaló |
||
17. sor: | 17. sor: | ||
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Kolbász készítés|Kolbász készítés]] |
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Kolbász készítés|Kolbász készítés]] |
||
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Csemege kolbász|Csemege kolbász]] |
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Csemege kolbász|Csemege kolbász]] |
||
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Csemege házikolbász|Csemege házikolbász]] |
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Csemege házikolbász|Csemege házikolbász]] |
||
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Házi kolbász|Házi, vagy paraszt kolbász]] |
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Házi kolbász|Házi, vagy paraszt kolbász]] |
||
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Házi sütnivaló kolbász|Házi sütnivaló kolbász]] |
#[[Szakácskönyv/Disznótor/Házi sütnivaló kolbász|Házi sütnivaló kolbász]] |
A lap 2015. szeptember 4., 05:11-kori változata
Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak
Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak
Hozzávalók: |
Elkészítés: |
Házi sütnivaló kolbász
Különlegesen finom,
Hozzávalók
- 1 kg sertéslapocka
- 70 dkg zsírszalonna
- 30 dkg gomba
- fél dl vörösbor
- 1 tojás
- 1 csokor finomra vágott petrezselyem zöld
- 1 dkg őrölt fehérbors
- 4 dkg. só.
Előkészítése:
- A húst megtisztítom az inas, mócsingos részektől, majd a szalonnával együtt nagy lyukú darálón ledarálom. A gombát megmosom, megtisztítom, majd finomra metélem, és a borban felforralom. A tojást olyan habosra verem, amennyire csak lehet.
Elkészítése
- A boros gombát levével és a felvert tojással együtt hozzáadom a darált húshoz, ráhintem a fűszereket, és a finomra vágott petrezselyem zölddel együtt jól összedolgozom. Addig gyúrom-dagasztom, amíg a hús az összes folyadékot fel nem szívja.
- Hosszú alufólia lapot helyezek az asztalra, amelyen nedves, vagy olajos kézzel kolbásszá formálom a húsmasszát. A hosszú kolbászt csigavonalban feltekerem, tepsibe rakom, és a sütőben megsütöm. Különlegesen finom, de a gomba miatt tartós tárolása csak úgy lehetséges, hogy a nyers kolbászt a hűtőben megdermesztem, majd becsomagolom, és lefagyasztom.
- Így akár hónapokig is eltartható. Egy alkalommal csak annyit vágok le belőle, amennyi egyszerre el is fogy.
- Hagymás tört burgonyával, és csípős csalamádéval hamisítatlan disznótoros étek!
Káposztás disznótoros
- 3 dl pörkölt alap lébe beleteszek kb. 0,5 kg kinyomkodott káposztát, babérlevelet, 4-5 babérlevelet, 1 mk. őrölt köménymagot.
- Ezt félig megpárolom, majd sütő edénybe rakom úgy, hogy kb. 2 cm magasságú legyen. Erre teszem a disznótorost.
- Ha szeretitek a káposzta közé lehet tenni felkockázott húsos füstölt szalonnát (én kockázott bacont tettem). Mellé hagymás főtt vagy sült burgonyát ajánlanak.
Nagyon kiadós.
Alaplé készítés
- A bacon kockákat kicsit átsütöm, és abban dinsztelem meg a hagymát. Ha nagyon kevés zsír sül ki, akkor egy pici olajat teszek még hozzá, és utána a 1 db Maggi pörköltszaft kockával csinálom a rajta levő utasítás szerint.
- Ha nincs itthon, akkor hagyományos módon készítem a 3 dl. alaplét.