Az ízesített, vagy gyümölcsök, fűszerek hozzáadásával készült ecetek, (bár ecetsav tartalmuk kisebb), vitamin és ásványi anyag tartalmuk jelentősebb, mert a hozzáadott alapanyagok ásványi-, és vitamintartalmát is megőrzik.
Az ecetfélék és citrusfélék nagyszerű ízfokozókként funkcionálnak az öntetekben, fűszerekben, pácokban, szószokban, koktélokban, de még a savanyúságokat is feljavítják.
Már a terítéskor ügyeljünk rá, hogy mindig legyen egy kis üvegnyi gyümölcs-, vagy borecet az asztalon.