„Szakácskönyv/Kulináris kisszótár/I” változatai közötti eltérés

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
KeFe (vitalap | szerkesztései)
aNincs szerkesztési összefoglaló
KeFe (vitalap | szerkesztései)
aNincs szerkesztési összefoglaló
1. sor: 1. sor:
__NOEDITSECTION__
<noinclude>[[Kategória:Kulináris szótár|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>
<noinclude>[[Kategória:Kulináris szótár|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>



A lap 2015. június 8., 11:13-kori változata


I:

Recept mérete: 978 bájt

Szakácskönyv

I

Jelmagyarázat
Történelmi tudnivalók Bibliográfia 1711-1960. Eszközök Konyhatechnikai eljárások Nevezéktan Gyógynövény lista Növények gyógyhatása Kulináris kisszótár Borszótár Gomba szótár Egyéb italok Régi kifejezések Konyhai Tanácsok A világ legbizarrabb ételei Gasztronómia tévedések


Imbisz

kocsonyafalat, ízelítő

Német eredetű szó. A kis adagonként megformázott, aszpikos hidegkonyhai készítmény.
A kocsonyafalat aszpikos alján általában kocsonyásított saláta (legtöbbször franciasaláta) van. Fölötte kevés aszpik jön, majd a különféle díszítőelemek (sonka, nyelv, szalámi, sült, pritaminpaprika, uborka, keménytojás, spárga, gyümölcsök, körözött-, és vajrózsák, petrezselyemzöld stb.

Itce, Icce

(e:ice) = régi űrmérték, 0,84 l

Irdalás

párhuzamos bevagdalás (sütnivaló - például kakastaréjnak szánt - szalonnánál ritkábban, míg halaknál - a szálkák felaprítása végett - sűrűbben)