„Szakácskönyv/Húsok/Bárány” változatai közötti eltérés
KeFe (vitalap | szerkesztései) aNincs szerkesztési összefoglaló |
KeFe (vitalap | szerkesztései) aNincs szerkesztési összefoglaló |
||
1. sor: | 1. sor: | ||
__NOTOC__ |
__NOTOC__ |
||
<nowiki>__NOEDITSECTION__</nowiki><noinclude>[[Kategória:Bárány ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}} |
<nowiki>__NOEDITSECTION__</nowiki> |
||
<noinclude>[[Kategória:Bárány ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}} |
|||
{{Szk-húsok}} |
{{Szk-húsok}} |
||
<div style="padding:1em; text-align:left; border: 1px solid #8A8AFA; background:#E8ECEF;-moz-border-radius:15px;"> |
<div style="padding:1em; text-align:left; border: 1px solid #8A8AFA; background:#E8ECEF;-moz-border-radius:15px;"> |
||
67. sor: | 68. sor: | ||
== Sorrendtói bárányborda == |
== Sorrendtói bárányborda == |
||
__NOTOC__ |
__NOTOC__ |
||
<noinclude>[[Kategória:Karfiolos ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}} |
<noinclude>[[Kategória:Bárány ételek|{{SUBPAGENAME}}]][[Kategória:Karfiolos ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}} |
||
'''Hozzávalók:''' |
'''Hozzávalók:''' |
A lap 2015. június 5., 04:27-kori változata
__NOEDITSECTION__
Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak
Fontos lehet
Aki nem szereti a birkahús jellegzetes ízét, a következő módon készítse elő főzésre a húst, amelynek ezután már nem lesz faggyús birkaíze:
- - a húsról le kell szedni az összes faggyút, valamint a hártyákat is le kell húzni.
- - A húst forrásban lévő, ecettel ízesített vízbe teszem, majd az újraforrástól számított 3 percnyi főzés után a tűzről lehúzom, és a vízben hagyom kihűlni. Ezután tiszta vízzel többször leöblítem, és leszűröm.
- Lásd még: Bárányhúsok pácolása
Sorrendtói bárányborda
Hozzávalók:
- 8 szelet bárányborda,
- só, bors,
- 10 dkg reszelt sajt,
- liszt,
- 2 tojás, zsemlemorzsa,
- 60 dkg karfiol,
- burgonya,
- 5 dkg vaj,
- citrom, zöldpetrezselyem.
Elkészítése: A hússzeleteket kiverjük, sózzuk, borsozzuk, megforgatjuk lisztben, tojásban, és morzsa-reszelt sajt keverékében. Forró zsírban megsütjük, vigyázva arra, hogy jól átsüljenek, de ki ne száradjanak. A karfiol sós vízben megfőzzük, leöntjük olvasztott vajjal, megszórjuk reszelt sajttal. Köré rakjuk a bordákat és a vajban pirított burgonyát. Citromszeletekkel és vajban pirított petrezselyemmel díszítjük.