„Szakácskönyv/Kukoricás” változatai közötti eltérés
KeFe (vitalap | szerkesztései) aNincs szerkesztési összefoglaló |
KeFe (vitalap | szerkesztései) aNincs szerkesztési összefoglaló |
||
1. sor: | 1. sor: | ||
__NOTOC__ |
__NOTOC__ |
||
<noinclude>[[Kategória:Kukoricás ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}} |
<noinclude>[[Kategória:Kukoricás ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}} |
||
{{Szk-növények |
{{Szk-növények}} |
||
<div style="padding:1em; text-align:left; border: 1px solid #8A8AFA; background:#E8ECEF;-moz-border-radius:15px;"> |
|||
__NOTOC__ |
|||
{| |
|||
<noinclude>[[Kategória:Kukoricás ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}} |
|||
|valign="top" width=33%| |
|||
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
|||
⚫ | |||
{{cím2|}} |
|||
'''Hozzávalók:''' |
|||
⚫ | |||
⚫ | |||
⚫ | |||
⚫ | |||
#[[Szakácskönyv/Kukoricás/Csemegekukorica zöldborsóval|Csemegekukorica zöldborsóval]] |
#[[Szakácskönyv/Kukoricás/Csemegekukorica zöldborsóval|Csemegekukorica zöldborsóval]] |
||
#[[Édes málé|Édes málé]] |
#[[Szakácskönyv/Kukoricás/Édes málé|Édes málé]] |
||
#[[Fűszeres kukoricapástétom|Fűszeres kukoricapástétom]] |
#[[Szakácskönyv/Kukoricás/Fűszeres kukoricapástétom|Fűszeres kukoricapástétom]] |
||
#[[Hagymás kukoricapuffancs|Hagymás kukoricapuffancs]] |
#[[Szakácskönyv/Kukoricás/Hagymás kukoricapuffancs|Hagymás kukoricapuffancs]] |
||
#[[Juhtúrós rakott puliszka|Juhtúrós rakott puliszka]] |
#[[Szakácskönyv/Kukoricás/Juhtúrós rakott puliszka|Juhtúrós rakott puliszka]] |
||
#[[Juhtúrós, szalonnás puliszkatorta|Juhtúrós]] |
#[[Szakácskönyv/Kukoricás/Juhtúrós, szalonnás puliszkatorta|Juhtúrós]] |
||
#[[Körgölhe|Körgölhe]] |
#[[Szakácskönyv/Kukoricás/Körgölhe|Körgölhe]] |
||
#[[Kukorica-fasírt|Kukorica-fasírt]] |
#[[Szakácskönyv/Kukoricás/Kukorica-fasírt|Kukorica-fasírt]] |
||
#[[Kukorica málé|Kukorica málé]] |
#[[Szakácskönyv/Kukoricás/Kukorica málé|Kukorica málé]] |
||
#[[Kukoricával töltött kellevél|Kukoricával töltött kellevél]] |
#[[Kukoricával töltött kellevél|Kukoricával töltött kellevél]] |
||
|valign="top" width=33%| |
|||
#[[Kukoricás rizs|Kukoricás rizs]] |
#[[Kukoricás rizs|Kukoricás rizs]] |
||
#[[Kukorica lepény|Kukorica lepény]] |
#[[Kukorica lepény|Kukorica lepény]] |
||
37. sor: | 26. sor: | ||
#[[Rakott puliszka II.|Rakott puliszka II.]] |
#[[Rakott puliszka II.|Rakott puliszka II.]] |
||
#[[Sörös kukoricafánk|Sörös kukoricafánk]] |
#[[Sörös kukoricafánk|Sörös kukoricafánk]] |
||
|valign="top" width=33%| |
|||
#[[Sült kukorica|Sült kukorica]] |
#[[Sült kukorica|Sült kukorica]] |
||
#[[Tarka kukoricafelfújt|Tarka kukoricafelfújt]] |
#[[Tarka kukoricafelfújt|Tarka kukoricafelfújt]] |
||
42. sor: | 32. sor: | ||
#[[Tejes málé|Tejes málé]] |
#[[Tejes málé|Tejes málé]] |
||
#[[Vörös-káposztás rakott puliszka|Vörös-káposztás rakott puliszka]] |
#[[Vörös-káposztás rakott puliszka|Vörös-káposztás rakott puliszka]] |
||
⚫ | |||
47. sor: | 38. sor: | ||
== Csemegekukorica zöldborsóval == |
== Csemegekukorica zöldborsóval == |
||
__NOTOC__ |
__NOTOC__ |
||
<noinclude>[[Kategória:Kukoricás ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}} |
<noinclude>[[Kategória:Kukoricás ételek|{{SUBPAGENAME}}]][[Kategória:Köretek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}} |
||
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
||
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
||
{{cím2|}} |
{{cím2|Csemegekukorica zöldborsóval}} |
||
(köret) |
(köret) |
||
73. sor: | 64. sor: | ||
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
||
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
||
{{cím2|}} |
{{cím2|Édes málé}} |
||
(Népi ételrecept) |
(Népi ételrecept) |
||
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" | |
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" | |
||
'''Elkészítés:''' |
'''Elkészítés:''' |
||
:Ugyan úgy készül, mint a [[/ |
:Ugyan úgy készül, mint a [[Szakácskönyv/Kukoricás/Kukorica málé|Kukorica málé]], csak a tésztájába kompótot, lekvárt, mazsolát keverünk, ill. díszítésként a tetejére is teszünk. |
||
|} |
|} |
||
86. sor: | 77. sor: | ||
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
||
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
||
{{cím2|}} |
{{cím2|Fűszeres kukoricapástétom}} |
||
'''Hozzávalók:''' |
'''Hozzávalók:''' |
||
95. sor: | 86. sor: | ||
* 1 ek. sörélesztő pehely |
* 1 ek. sörélesztő pehely |
||
* 1/2 csokor snidling (vagy 2 ek. szárított snidling) |
* 1/2 csokor snidling (vagy 2 ek. szárított snidling) |
||
⚫ | |||
⚫ | |||
A kukoricát a felengedés után merülő mixer, vagy robotgép segítségével összetörjük, hozzákeverve, a snidling kivételével az összes hozzávalót. Majd a snidlinget fakanállal hozzákeverjük. |
:A kukoricát a felengedés után merülő mixer, vagy robotgép segítségével összetörjük, hozzákeverve, a snidling kivételével az összes hozzávalót. Majd a snidlinget fakanállal hozzákeverjük. |
||
|} |
|} |
||
128. sor: | 120. sor: | ||
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
||
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
||
{{cím2|}} |
{{cím2|Juhtúrós rakott puliszka}} |
||
'''Hozzávalók:''' |
'''Hozzávalók:''' |
||
137. sor: | 129. sor: | ||
* 1-1 kk olaj, vaj, |
* 1-1 kk olaj, vaj, |
||
* 1 tk só, vegeta. |
* 1 tk só, vegeta. |
||
⚫ | |||
''' |
'''Elkészítés:''' |
||
1 l forrásban lévő vízben, folytonos keverés mellett csomómentesre főzzük a kukoricadarát, majd belekeverjük a vegetát és sózzuk. |
:1 l forrásban lévő vízben, folytonos keverés mellett csomómentesre főzzük a kukoricadarát, majd belekeverjük a vegetát és sózzuk. |
||
Fedő alatt pihentetjük. A hagymát felkarikázzuk és az olajon megpirítjuk. A juhtúrót a tejföllel és kevés sóval habosra keverjük. Egy tűzálló tálat kivajazunk, belesimítjuk a puliszka egyharmadát (ne hagyjuk kihűlni, mert akkor alakíthatatlanná válik), erre tesszük a juhtúrós massza felét, majd a |
Fedő alatt pihentetjük. A hagymát felkarikázzuk és az olajon megpirítjuk. A juhtúrót a tejföllel és kevés sóval habosra keverjük. Egy tűzálló tálat kivajazunk, belesimítjuk a puliszka egyharmadát (ne hagyjuk kihűlni, mert akkor alakíthatatlanná válik), erre tesszük a juhtúrós massza felét, majd a |
||
hagyma felét. Újra puliszka következik, erre megint juhtúró és hagyma, majd puliszkával fedjük. A tetejére olvasztott vajat csurgatunk. Forró sütőben, körülbelül . 20 percig sütjük, amíg aranysárga nem lesz. |
hagyma felét. Újra puliszka következik, erre megint juhtúró és hagyma, majd puliszkával fedjük. A tetejére olvasztott vajat csurgatunk. Forró sütőben, körülbelül . 20 percig sütjük, amíg aranysárga nem lesz. |
||
145. sor: | 137. sor: | ||
== Juhtúrós |
== Juhtúrós-szalonnás puliszkatorta == |
||
__NOTOC__ |
__NOTOC__ |
||
<noinclude>[[Kategória:Kukoricás ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}} |
<noinclude>[[Kategória:Kukoricás ételek|{{SUBPAGENAME}}]][[Kategória:Köretek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}} |
||
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
||
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
||
{{cím2|}} |
{{cím2|Juhtúrós-szalonnás puliszkatorta}} |
||
Elkészítés 60 perc |
|||
'''Hozzávalók:''' |
'''Hozzávalók:''' |
||
164. sor: | 156. sor: | ||
* 2 szem érett paradicsom, |
* 2 szem érett paradicsom, |
||
* 1 db. kisebb cukkini (vagy tök, patisszon,alma, stb.) |
* 1 db. kisebb cukkini (vagy tök, patisszon,alma, stb.) |
||
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" | |
|||
'''Elkészítés:''' |
'''Elkészítés:''' |
||
A cukkinit meghámozzuk, 1x1 centiméteres darabokra felkockázzuk. A paradicsomot felszeleteljük, a fokhagymát finomra vágjuk. |
:A cukkinit meghámozzuk, 1x1 centiméteres darabokra felkockázzuk. A paradicsomot felszeleteljük, a fokhagymát finomra vágjuk. |
||
Edényben a vajat megolvasztjuk és ebben a kukoricadarát kevergetve megpirítjuk Ekkor hozzáadjuk a finomra vágott fokhagymát, a cukkinit és a csemege kukoricát, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Az egészet felöntjük langyos vízzel és a masszát készre főzzük. A kikent tűzálló tálba öntve a masszát elsimítjuk, a tetejét juhtúróval terítjük, amit tejfölözünk. A végén szalonnaszeletekkel befedjük, amire a szeletelt paradicsomot is rátesszük. |
Edényben a vajat megolvasztjuk és ebben a kukoricadarát kevergetve megpirítjuk Ekkor hozzáadjuk a finomra vágott fokhagymát, a cukkinit és a csemege kukoricát, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Az egészet felöntjük langyos vízzel és a masszát készre főzzük. A kikent tűzálló tálba öntve a masszát elsimítjuk, a tetejét juhtúróval terítjük, amit tejfölözünk. A végén szalonnaszeletekkel befedjük, amire a szeletelt paradicsomot is rátesszük. |
||
Közepesen meleg sütőben 10 -15 perc alatt elkészül. Az így elkészített étel köretnek is alkalmas sültekhez, grillezett szeletekhez. |
Közepesen meleg sütőben 10 -15 perc alatt elkészül. Az így elkészített étel köretnek is alkalmas sültekhez, grillezett szeletekhez. |
||
177. sor: | 169. sor: | ||
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
||
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
||
{{cím2|}} |
{{cím2|Körgölhe}} |
||
(Népi ételrecept) |
(Népi ételrecept) |
||
188. sor: | 180. sor: | ||
* 1 vaj, |
* 1 vaj, |
||
* só. |
* só. |
||
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" | |
|||
'''Elkészítés:''' |
'''Elkészítés:''' |
||
A meleg tejben elkeverjük a cukrot, majd az élesztőt felfuttatjuk, ezzel öntjük le a kukoricalisztet, hozzáadunk 10 dkg olvasztott vajat, áttört, vagy turmixolt főtkrumplit és kevés búzalisztet. A tésztát jól kikeverjük, kivajazott, lisztezett tepsibe kelesztjük, sütjük. Ha kész, a tetejére porcukrot hintve tálaljuk. |
:A meleg tejben elkeverjük a cukrot, majd az élesztőt felfuttatjuk, ezzel öntjük le a kukoricalisztet, hozzáadunk 10 dkg olvasztott vajat, áttört, vagy turmixolt főtkrumplit és kevés búzalisztet. A tésztát jól kikeverjük, kivajazott, lisztezett tepsibe kelesztjük, sütjük. Ha kész, a tetejére porcukrot hintve tálaljuk. |
||
|} |
|} |
||
199. sor: | 191. sor: | ||
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
||
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
||
{{cím2|}} |
{{cím2|Kukorica-fasírt}} |
||
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" | |
|||
'''Elkészítés:''' |
|||
⚫ | |||
'''Édesen''' |
'''Édesen''' |
||
A kész kukoricakásához (készítését lásd [[#Puliszka|itt]]), miután kihűlt, 1 tojás sárgáját, 1 kávéskanál margarint keverünk, panírozzuk, és forró olajban kisütjük. Melegen fahéjas porcukorral megszórjuk. |
A kész kukoricakásához (készítését lásd [[#Puliszka|itt]]), miután kihűlt, 1 tojás sárgáját, 1 kávéskanál margarint keverünk, panírozzuk, és forró olajban kisütjük. Melegen fahéjas porcukorral megszórjuk. |
||
214. sor: | 208. sor: | ||
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
||
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
||
{{cím2|}} |
{{cím2|Kukorica málé}} |
||
'''Hozzávalók:''' |
'''Hozzávalók:''' |
||
222. sor: | 216. sor: | ||
* 3 kanál porcukor |
* 3 kanál porcukor |
||
* 1 evőkanál vaj |
* 1 evőkanál vaj |
||
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" | |
|||
'''Elkészítés:''' |
|||
A lisztet öntsük le forró tejjel és kavarjuk addig, míg a pép sima lesz, azután kavarjunk hozzá három tojást, a vajat, a cukrot és az egészet vajjal kikent sütőpléhbe öntve, ott egyenesre elsimítjuk és ropogósra megsütjük. |
:A lisztet öntsük le forró tejjel és kavarjuk addig, míg a pép sima lesz, azután kavarjunk hozzá három tojást, a vajat, a cukrot és az egészet vajjal kikent sütőpléhbe öntve, ott egyenesre elsimítjuk és ropogósra megsütjük. |
||
**<small>Forrás: [http://www.eszemiszom.hu/m.asp?D=VM Kugler Henrik]: A legújabb és legteljesebb nagy házi cukrászat. Cukrászok, vendéglősök és háziasszonyok legpraktikusabb kézikönyve, különös tekintettel a magántanulásra. 200 képpel. Budapest, 1897. Rozsnyai Károly. 5. kiadás: Kugler Géza néven. Budapest, [1896 vagy 1897.]</small><small>6. kiadás. Budapest, [1905.] Rozsnyai Károly. XIV, 424 p. Reprint kiadás ez alapján: Budapest, 1983. Állami Könyvterjesztő Vállalat</small> |
**<small>Forrás: [http://www.eszemiszom.hu/m.asp?D=VM Kugler Henrik]: A legújabb és legteljesebb nagy házi cukrászat. Cukrászok, vendéglősök és háziasszonyok legpraktikusabb kézikönyve, különös tekintettel a magántanulásra. 200 képpel. Budapest, 1897. Rozsnyai Károly. 5. kiadás: Kugler Géza néven. Budapest, [1896 vagy 1897.]</small><small>6. kiadás. Budapest, [1905.] Rozsnyai Károly. XIV, 424 p. Reprint kiadás ez alapján: Budapest, 1983. Állami Könyvterjesztő Vállalat</small> |
||
|} |
|} |
||
233. sor: | 228. sor: | ||
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
||
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
||
{{cím2|}} |
{{cím2|Kukoricával töltött kellevél}} |
||
'''rántva''' |
|||
'''Hozzávalók:''' |
'''Hozzávalók:''' |
||
249. sor: | 245. sor: | ||
'''sütéshez:''' |
'''sütéshez:''' |
||
* olaj, vegeta. |
* olaj, vegeta. |
||
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" | |
|||
''' |
'''Elkészítés:''' |
||
A kellevelekről levágjuk a kemény szárrészeket, majd lobogó sós vízzel leforrázzuk őket. A rizst puhára főzzük, és összekeverjük a leszűrt kukoricával. Belekeverjük a tojást és az ízesítőket. Megtöltjük a masszával a kelleveleket (ahogy a palacsintát szoktuk, de a végeit begyűrjük) és bepanírozzuk őket. Bő olajban, közepes lángon, mindkét oldalát barnára sütjük. Salátával, vagy burgonya krokettel, tartármártással tálaljuk. |
:A kellevelekről levágjuk a kemény szárrészeket, majd lobogó sós vízzel leforrázzuk őket. A rizst puhára főzzük, és összekeverjük a leszűrt kukoricával. Belekeverjük a tojást és az ízesítőket. Megtöltjük a masszával a kelleveleket (ahogy a palacsintát szoktuk, de a végeit begyűrjük) és bepanírozzuk őket. Bő olajban, közepes lángon, mindkét oldalát barnára sütjük. Salátával, vagy burgonya krokettel, tartármártással tálaljuk. |
||
|} |
|} |
||
257. sor: | 253. sor: | ||
== Kukoricás rizs == |
== Kukoricás rizs == |
||
__NOTOC__ |
__NOTOC__ |
||
<noinclude>[[Kategória:Kukoricás ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}} |
<noinclude>[[Kategória:Kukoricás ételek|{{SUBPAGENAME}}]][[Kategória:Köretek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}} |
||
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
||
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
||
{{cím2|}} |
{{cím2|Kukoricás rizs}} |
||
(köret) |
(köret) |
||
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" | |
|||
'''Elkészítés:''' |
|||
⚫ | |||
⚫ | |||
'''Hozzávalók:''' |
|||
⚫ | |||
:Egészséges és nagyon finom. |
|||
⚫ | |||
|} |
|} |
||
274. sor: | 273. sor: | ||
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
||
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
||
{{cím2|}} |
{{cím2|Kukorica lepény}} |
||
'''Hozzávalók:''' |
'''Hozzávalók:''' |
||
280. sor: | 279. sor: | ||
* 1 kg kukorica, |
* 1 kg kukorica, |
||
* 15 szem meggy, |
* 15 szem meggy, |
||
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" | |
|||
'''Elkészítés:''' |
'''Elkészítés:''' |
||
keverjünk össze mindent és főzzük meg - (tepsiben). |
:keverjünk össze mindent és főzzük meg - (tepsiben). |
||
|} |
|} |
||
288. sor: | 287. sor: | ||
== Kukoricagaluska == |
== Kukoricagaluska == |
||
__NOTOC__ |
__NOTOC__ |
||
<noinclude>[[Kategória:Kukoricás ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}} |
<noinclude>[[Kategória:Kukoricás ételek|{{SUBPAGENAME}}]][[Kategória:Köretek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}} |
||
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
||
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
||
{{cím2|}} |
{{cím2|Kukoricagaluska}} |
||
(köret) |
(köret) |
||
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" | |
|||
⚫ | Egy liter, forrásban lévő sós vízbe 2,5 deci kukoricadarát, 1 deci búzadarát eresztünk, állandó keverés mellett. 5 deka vajat hozzáadva addig hagyjuk a tűzön (állandó keverés mellett!) ameddig a massza az edény falától el nem válik. Vizes kanállal nagyobb galuskákat formázunk belőle, vajon pirított zsemlemorzsába forgatjuk, és tejföllel lelocsolva tálaljuk. |
||
'''Elkészítés:''' |
|||
⚫ | :Egy liter, forrásban lévő sós vízbe 2,5 deci kukoricadarát, 1 deci búzadarát eresztünk, állandó keverés mellett. 5 deka vajat hozzáadva addig hagyjuk a tűzön (állandó keverés mellett!) ameddig a massza az edény falától el nem válik. Vizes kanállal nagyobb galuskákat formázunk belőle, vajon pirított zsemlemorzsába forgatjuk, és tejföllel lelocsolva tálaljuk. |
||
|} |
|} |
||
303. sor: | 304. sor: | ||
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
||
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
||
{{cím2|}} |
{{cím2|Kukorica zsámiska}} |
||
'''Hozzávalók:''' |
'''Hozzávalók:''' |
||
* |
* 1 kg kukoricadara |
||
* 4-5 liter víz |
* 4-5 liter víz |
||
* csipetnyi só |
* csipetnyi só |
||
* egy evőkanál cukor |
* egy evőkanál cukor |
||
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" | |
|||
'''Elkészítés:''' |
'''Elkészítés:''' |
||
A vizet feltesszük főni, benne a darával. Mikor a víz felfő és ennek következtében a dara megdagad, beletesszük a bő csipetnyi sót és a kanál cukrot. Sűrű masszát főzünk, majd egy tíz perc pihentetés után tálalhatjuk édes tejjel, cukorral megszórva vagy olvasztott vajjal vagy szilvalekvárral, illetve ezek keverékével. |
:A vizet feltesszük főni, benne a darával. Mikor a víz felfő és ennek következtében a dara megdagad, beletesszük a bő csipetnyi sót és a kanál cukrot. Sűrű masszát főzünk, majd egy tíz perc pihentetés után tálalhatjuk édes tejjel, cukorral megszórva vagy olvasztott vajjal vagy szilvalekvárral, illetve ezek keverékével. |
||
A maradékból másnap kanállal szaggathatunk belőle és ezeket a nudlikat vajon megpiríthatjuk és akár íróval is fogyaszthatjuk. |
:A maradékból másnap kanállal szaggathatunk belőle és ezeket a nudlikat vajon megpiríthatjuk és akár íróval is fogyaszthatjuk. |
||
A kukorica zsámiska nagyon régi Észak-kelet magyarországi étel, melyet nagyböjti időszakban előszeretettel fogyasztottak a falusiak, illetve hétköznapokon is sokszor került tányérokba. |
:A kukorica zsámiska nagyon régi Észak-kelet magyarországi étel, melyet nagyböjti időszakban előszeretettel fogyasztottak a falusiak, illetve hétköznapokon is sokszor került tányérokba. |
||
|} |
|} |
||
323. sor: | 324. sor: | ||
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
||
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
||
{{cím2|}} |
{{cím2|Kukorica pástétom}} |
||
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" | |
|||
⚫ | |||
'''Elkészítés:''' |
|||
⚫ | |||
A hozzávalókat turmixgéppel pépesítjük. Finom pástétomot kapunk, amely jól helyettesíti a margarint és a vajkrémet. |
A hozzávalókat turmixgéppel pépesítjük. Finom pástétomot kapunk, amely jól helyettesíti a margarint és a vajkrémet. |
||
|} |
|} |
||
332. sor: | 335. sor: | ||
== Polenta == |
== Polenta == |
||
__NOTOC__ |
__NOTOC__ |
||
<noinclude>[[Kategória:Kukoricás ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}} |
<noinclude>[[Kategória:Kukoricás ételek|{{SUBPAGENAME}}]][[Kategória:Köretek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}} |
||
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
||
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
||
{{cím2|}} |
{{cím2|Polenta}} |
||
'''Hozzávalók''' 4 főre: |
'''Hozzávalók''' 4 főre: |
||
341. sor: | 344. sor: | ||
* 2 kk só. |
* 2 kk só. |
||
* 50 dkg kukoricaliszt, |
* 50 dkg kukoricaliszt, |
||
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" | |
|||
'''Elkészítés:''' |
|||
A vizet sózom, felforralom, majd lassan beleszórom a lisztet, és állandó keverés közben megfőzöm. Ha besűrűsödött, kiöntöm egy másik tálba. Hígfolyósan, azon forrón tálalom. Amikor kihűl, megkeményedik. Ilyenkor fel lehet szeletelni, meg lehet melegíteni serpenyőben, vagy grillben. Köretként adjuk fel. |
:A vizet sózom, felforralom, majd lassan beleszórom a lisztet, és állandó keverés közben megfőzöm. Ha besűrűsödött, kiöntöm egy másik tálba. Hígfolyósan, azon forrón tálalom. Amikor kihűl, megkeményedik. Ilyenkor fel lehet szeletelni, meg lehet melegíteni serpenyőben, vagy grillben. Köretként adjuk fel. |
||
|} |
|} |
||
350. sor: | 354. sor: | ||
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
||
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
||
{{cím2|}} |
{{cím2|Puliszka}} |
||
(Népi ételrecept) |
(Népi ételrecept) |
||
357. sor: | 361. sor: | ||
* 3/4 egys. kukorica dara, |
* 3/4 egys. kukorica dara, |
||
* tej, cukor, csipetnyi só. |
* tej, cukor, csipetnyi só. |
||
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" | |
|||
'''Elkészítés:''' |
'''Elkészítés:''' |
||
A kukorica lisztet és darát 1/4 + 3/4 arányban összekeverjük, majd vizet forralunk, megsózzuk. Ha már forr, állandó keverés mellett beleöntjük a liszt-dara keveréket. (Kemény állagú legyen) |
:A kukorica lisztet és darát 1/4 + 3/4 arányban összekeverjük, majd vizet forralunk, megsózzuk. |
||
:Ha már forr, állandó keverés mellett beleöntjük a liszt-dara keveréket. (Kemény állagú legyen) |
|||
A még forró puliszkát mélytányérba adagoljuk és tejjel bőven leöntjük. |
:A még forró puliszkát mélytányérba adagoljuk és tejjel bőven leöntjük. |
||
|} |
|} |
||
369. sor: | 376. sor: | ||
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
||
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
||
{{cím2|}} |
{{cím2|Rakott puliszka I.}} |
||
(Népi ételrecept) |
(Népi ételrecept) |
||
380. sor: | 387. sor: | ||
* zsír, |
* zsír, |
||
* só. |
* só. |
||
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" | |
|||
'''Elkészítés:''' |
'''Elkészítés:''' |
||
A kukorica lisztet és darát 1/4 + 3/4 arányban összekeverjük, majd vizet forralunk, megsózzuk. Ha már forr, állandó keverés mellett beleöntjük a liszt-dara keveréket. (sűrű, de folyós állagú legyen) Ha megfőtt, kizsírozott edénybe rétegesen a túróval lerakjuk, tetejére vajdarabokat, sajtot, tejfölt teszünk és sütőben összesütjük. |
:A kukorica lisztet és darát 1/4 + 3/4 arányban összekeverjük, majd vizet forralunk, megsózzuk. Ha már forr, állandó keverés mellett beleöntjük a liszt-dara keveréket. (sűrű, de folyós állagú legyen) Ha megfőtt, kizsírozott edénybe rétegesen a túróval lerakjuk, tetejére vajdarabokat, sajtot, tejfölt teszünk és sütőben összesütjük. |
||
|} |
|} |
||
391. sor: | 398. sor: | ||
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
||
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
||
{{cím2|}} |
{{cím2|Rakott puliszka II.}} |
||
(Népi ételrecept) |
(Népi ételrecept) |
||
402. sor: | 409. sor: | ||
* zsír, |
* zsír, |
||
* só. |
* só. |
||
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" | |
|||
'''Elkészítés:''' |
'''Elkészítés:''' |
||
A kukorica lisztet és darát 1/4 + 3/4 arányban összekeverjük, majd vizet forralunk, megsózzuk. Ha már forr, állandó keverés mellett beleöntjük a liszt-dara keveréket. (sűrűbb, nem folyós állagú legyen). |
:A kukorica lisztet és darát 1/4 + 3/4 arányban összekeverjük, majd vizet forralunk, megsózzuk. Ha már forr, állandó keverés mellett beleöntjük a liszt-dara keveréket. (sűrűbb, nem folyós állagú legyen). |
||
Közben a főzőkolbászt és a tojást is megfőzzük, forrón felkarikázzuk. Ha a puliszka is megfőtt, deszkára kiöntjük cérnával felszeleteljük, majd kizsírozott, vagy vajazott edénybe rétegesen a kolbásszal és tojással lerakjuk, tetejére tejfölt teszünk és sütőben összesütjük. |
:Közben a főzőkolbászt és a tojást is megfőzzük, forrón felkarikázzuk. Ha a puliszka is megfőtt, deszkára kiöntjük cérnával felszeleteljük, majd kizsírozott, vagy vajazott edénybe rétegesen a kolbásszal és tojással lerakjuk, tetejére tejfölt teszünk és sütőben összesütjük. |
||
'''Változat:''' |
'''Változat:''' |
||
A lábasba sült szalonnát, teszünk és friss töpörtyűvel rakjuk a rétegeket, majd dinsztelt, esetleg pirított hagymaszeletekkel tálaljuk. |
:A lábasba sült szalonnát, teszünk és friss töpörtyűvel rakjuk a rétegeket, majd dinsztelt, esetleg pirított hagymaszeletekkel tálaljuk. |
||
|} |
|} |
||
417. sor: | 424. sor: | ||
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
||
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
||
{{cím2|}} |
{{cím2|Sörös kukoricafánk}} |
||
'''Hozzávalók:''' |
'''Hozzávalók:''' |
||
430. sor: | 437. sor: | ||
* 1 mk sütőpor, |
* 1 mk sütőpor, |
||
* kevés finomliszt |
* kevés finomliszt |
||
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" | |
|||
''' |
'''Elkészítés:''' |
||
A kukoricát leszűrjük. A levét összekeverjük a habosra felvert tojással, a sörrel és a fűszerekkel. Hozzáadjuk a megtisztított, szétzúzott fokhagymát, majd a kukoricalisztet belekeverjük. 10 percnyi várakozás után annyi lisztet adunk bele, hogy a tészta galuska sűrűségű legyen. Beledolgozzuk a kukoricaszemeket és a sütőport is. Evőkanállal adagolva, 180 fokra felhevített olajba szaggatjuk, és gyorsan (5-6 perc) megsütjük. Apránként, egyszerre csak keveset süssünk, mert nagyra nőnek a fánkok. A fölösleges olajat lecsöpögtetjük és le is itatjuk a fánkokról. Melegen is, hidegen is nagyon jó, különösen barna sör mellé illik. Nagyon egyszerűen és gyorsan elkészíthető |
:A kukoricát leszűrjük. A levét összekeverjük a habosra felvert tojással, a sörrel és a fűszerekkel. Hozzáadjuk a megtisztított, szétzúzott fokhagymát, majd a kukoricalisztet belekeverjük. 10 percnyi várakozás után annyi lisztet adunk bele, hogy a tészta galuska sűrűségű legyen. Beledolgozzuk a kukoricaszemeket és a sütőport is. Evőkanállal adagolva, 180 fokra felhevített olajba szaggatjuk, és gyorsan (5-6 perc) megsütjük. Apránként, egyszerre csak keveset süssünk, mert nagyra nőnek a fánkok. A fölösleges olajat lecsöpögtetjük és le is itatjuk a fánkokról. Melegen is, hidegen is nagyon jó, különösen barna sör mellé illik. Nagyon egyszerűen és gyorsan elkészíthető |
||
|} |
|} |
||
441. sor: | 448. sor: | ||
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
||
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
||
{{cím2|}} |
{{cím2|Sült kukorica}} |
||
Kizárólag nagyon zsenge, vékonyka, tejes kukoricacsövek tetszés szerinti mennyiségben, ízlés szerint só |
Kizárólag nagyon zsenge, vékonyka, tejes kukoricacsövek tetszés szerinti mennyiségben, ízlés szerint só |
||
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" | |
|||
'''Elkészítés:''' |
'''Elkészítés:''' |
||
A kukoricacsöveket megtisztítjuk, a "bajuszt" és a csuhéleveleket eltávolítjuk, majd a kukoricacső átmérőjétől függően három-öt centis darabokra vágjuk. Megmossuk, lecsöpögtetjük és leszárítjuk. (Ha víz kerül a forró olajba, sisteregni, spriccelni fog.) 170 fokos olajba téve aranybarnára (5-6 perc) megsütjük. Az olajból kivéve lecsöpögtetjük, és azonnal megsózzuk. Melegen tálaljuk. Ugyanúgy le kell rágni a csőről, mint a hagyományosan megfőtt kukoricát. Fogyasztható hidegen is, akkor éles kis kés segítségével levágjuk a csőről a megsült részt, és petrezselyemzölddel bőven ízesített tartármártásba vagy kapros, enyhén megsózott tejfölbe, kefirbe keverjük. (Csak frissen tört kukoricacsőből készíthető, a mirelit kukoricacső nem alkalmas erre a célra.) Ha a kukoricacső nagysága csak öt-hat centi, akkor az egész olyan zsenge, hogy csutkájával együtt megehető. Egyszerűen és gyorsan készíthető, rendkívül finom csemege. |
:A kukoricacsöveket megtisztítjuk, a "bajuszt" és a csuhéleveleket eltávolítjuk, majd a kukoricacső átmérőjétől függően három-öt centis darabokra vágjuk. Megmossuk, lecsöpögtetjük és leszárítjuk. (Ha víz kerül a forró olajba, sisteregni, spriccelni fog.) 170 fokos olajba téve aranybarnára (5-6 perc) megsütjük. Az olajból kivéve lecsöpögtetjük, és azonnal megsózzuk. Melegen tálaljuk. Ugyanúgy le kell rágni a csőről, mint a hagyományosan megfőtt kukoricát. Fogyasztható hidegen is, akkor éles kis kés segítségével levágjuk a csőről a megsült részt, és petrezselyemzölddel bőven ízesített tartármártásba vagy kapros, enyhén megsózott tejfölbe, kefirbe keverjük. (Csak frissen tört kukoricacsőből készíthető, a mirelit kukoricacső nem alkalmas erre a célra.) Ha a kukoricacső nagysága csak öt-hat centi, akkor az egész olyan zsenge, hogy csutkájával együtt megehető. Egyszerűen és gyorsan készíthető, rendkívül finom csemege. |
||
|} |
|} |
||
455. sor: | 463. sor: | ||
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
||
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
||
{{cím2|}} |
{{cím2|Tarka kukoricafelfújt}} |
||
'''Hozzávalók:''' |
'''Hozzávalók:''' |
||
469. sor: | 477. sor: | ||
* 1 ek só, |
* 1 ek só, |
||
* csipetnyi curry, vegeta. |
* csipetnyi curry, vegeta. |
||
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" | |
|||
''' |
'''Elkészítés:''' |
||
Sós vízben megfőzzük a feldarabolt brokkolit, a kukoricát leszűrjük, a pritamint apró kockákra vágjuk, a hagymát egészen apróra metéljük. Az olajon megpároljuk a hagymát, majd rászórjuk a lisztet és felengedjük a tejszínnel, majd lassan belekeverjük a brokkolit, a kukoricát és a paprikát. Hozzáadjuk az ízesítőket. Az egész masszát egy kivajazott, morzsával behintett tűzálló tálba tesszük, megszórjuk morzsával és vajat csurgatunk rá. Forró sütőben kb. 20 percig sütjük. |
:Sós vízben megfőzzük a feldarabolt brokkolit, a kukoricát leszűrjük, a pritamint apró kockákra vágjuk, a hagymát egészen apróra metéljük. |
||
:Az olajon megpároljuk a hagymát, majd rászórjuk a lisztet és felengedjük a tejszínnel, majd lassan belekeverjük a brokkolit, a kukoricát és a paprikát. |
|||
:Hozzáadjuk az ízesítőket. Az egész masszát egy kivajazott, morzsával behintett tűzálló tálba tesszük, megszórjuk morzsával és vajat csurgatunk rá. |
|||
:Forró sütőben kb. 20 percig sütjük. |
|||
|} |
|} |
||
477. sor: | 488. sor: | ||
== Túrós rakott puliszka == |
== Túrós rakott puliszka == |
||
__NOTOC__ |
__NOTOC__ |
||
<noinclude>[[Kategória:Kukoricás ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}} |
<noinclude>[[Kategória:Kukoricás ételek|{{SUBPAGENAME}}]][[Kategória:Köretek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}} |
||
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
||
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
||
{{cím2|}} |
{{cím2|Túrós rakott puliszka}} |
||
(köret) |
(köret) |
||
(sós) |
(sós) |
||
491. sor: | 502. sor: | ||
* 1 dkg só, |
* 1 dkg só, |
||
* 2 dl tejföl. |
* 2 dl tejföl. |
||
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" | |
|||
'''Elkészítés:''' |
|||
⚫ | |||
:A puliszkát egy kizsírozott lábasba rétegezzük a rakott puliszkához hasonlóan. |
|||
:Tálaláskor kiborítjuk egy tálra és adagolva tálaljuk. |
|||
⚫ | A kukoricadarát sós vízben (egy liter) megfőzzük. A füstölt szalonnát kockára vágjuk és zsírját kiolvasztjuk. A zsírt leszűrjük és a megtisztított és szeletelt vöröshagymát megpirítjuk benne |
||
|} |
|} |
||
501. sor: | 517. sor: | ||
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
||
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
||
{{cím2|}} |
{{cím2|Tejes málé}} |
||
* Egy liter aludttej |
* Egy liter aludttej |
||
512. sor: | 528. sor: | ||
* só |
* só |
||
* máléliszt. |
* máléliszt. |
||
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" | |
|||
'''Elkészítés:''' |
|||
Az aludttejet jól összetörni. A tojásokat a cukrot, olajjal, tejfölt, reszelt citromhéjat, szódabikarbónát, együtt jól kikavarni, beletenni az aludttejet és annyi málélisztet kell belekavarni hogy egy folyékony massza legyen és megsózni. Egy kikent tepsibe önteni és megsütni. |
:Az aludttejet jól összetörni. A tojásokat a cukrot, olajjal, tejfölt, reszelt citromhéjat, szódabikarbónát, együtt jól kikavarni, beletenni az aludttejet és annyi málélisztet kell belekavarni hogy egy folyékony massza legyen és megsózni. Egy kikent tepsibe önteni és megsütni. |
||
|} |
|} |
||
521. sor: | 538. sor: | ||
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
||
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
||
{{cím2|}} |
{{cím2|Vörös-káposztás rakott puliszka}} |
||
'''Hozzávalók:''' |
'''Hozzávalók:''' |
||
530. sor: | 547. sor: | ||
* 1 ek só, |
* 1 ek só, |
||
* vegeta. |
* vegeta. |
||
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" | |
|||
''' |
'''Elkészítés:''' |
||
1 l fövő vízbe folytonos keverés mellett beleszórjuk a kukoricadarát, és ahogy újra főni kezd, lehúzzuk a lángról. Belekeverjük a vegetát és a só felét. Lereszeljük a káposztát, és az olajon, fedő alatt puhára pároljuk. Ehhez adjuk a só másik felét. Egy tűzálló tálat kivajazunk, ráterítjük a még meleg puliszka egyharmadát (vigyázat: ne hagyjuk kihűlni, mert akkor megmerevedik és kenhetetlenné válik!), rátesszük a káposzta felét, megint puliszka következik, aztán megint káposzta, majd puliszkaréteggel borítjuk. Tetejére olvasztott vajat öntünk. Forró sütőben, aranyszínűre sütjük. |
:1 l fövő vízbe folytonos keverés mellett beleszórjuk a kukoricadarát, és ahogy újra főni kezd, lehúzzuk a lángról. Belekeverjük a vegetát és a só felét. Lereszeljük a káposztát, és az olajon, fedő alatt puhára pároljuk. Ehhez adjuk a só másik felét. Egy tűzálló tálat kivajazunk, ráterítjük a még meleg puliszka egyharmadát (vigyázat: ne hagyjuk kihűlni, mert akkor megmerevedik és kenhetetlenné válik!), rátesszük a káposzta felét, megint puliszka következik, aztán megint káposzta, majd puliszkaréteggel borítjuk. Tetejére olvasztott vajat öntünk. Forró sütőben, aranyszínűre sütjük. |
||
|} |
|} |
A lap 2015. június 4., 04:29-kori változata
Növények Bab-borsó ételek Burgonyás ételek Cukkini ételek Csicsóka ételek Ehető gombák Gombás ételek Gyümölcsös ételek Káposzta ételek Töltött káposzta Karfiol ételek Kukorica ételek Lecsó ételek Padlizsán ételek Rizses ételek Spága ételek Szójás ételek Egyéb zöldséges ételek Különleges receptek
Csemegekukorica zöldborsóval
Csemegekukorica zöldborsóval
(köret) Hozzávalók:
|
Elkészítés:
|
Édes málé
Édes málé
(Népi ételrecept) |
Elkészítés:
|
Fűszeres kukoricapástétom
Fűszeres kukoricapástétom
Hozzávalók:
|
Elkészítés:
|
Hagymás kukoricapuffancs
Növények Bab-borsó ételek Burgonyás ételek Cukkini ételek Csicsóka ételek Ehető gombák Gombás ételek Gyümölcsös ételek Káposzta ételek Töltött káposzta Karfiol ételek Kukorica ételek Lecsó ételek Padlizsán ételek Rizses ételek Spága ételek Szójás ételek Egyéb zöldséges ételek Különleges receptek
Hagymás kukoricapuffancs
Hozzávalók:
|
Elkészítés:
|
Juhtúrós rakott puliszka
Juhtúrós rakott puliszka
Hozzávalók:
|
Elkészítés:
Fedő alatt pihentetjük. A hagymát felkarikázzuk és az olajon megpirítjuk. A juhtúrót a tejföllel és kevés sóval habosra keverjük. Egy tűzálló tálat kivajazunk, belesimítjuk a puliszka egyharmadát (ne hagyjuk kihűlni, mert akkor alakíthatatlanná válik), erre tesszük a juhtúrós massza felét, majd a hagyma felét. Újra puliszka következik, erre megint juhtúró és hagyma, majd puliszkával fedjük. A tetejére olvasztott vajat csurgatunk. Forró sütőben, körülbelül . 20 percig sütjük, amíg aranysárga nem lesz. |
Juhtúrós-szalonnás puliszkatorta
Juhtúrós-szalonnás puliszkatorta
Elkészítés 60 perc Hozzávalók:
|
Elkészítés:
Edényben a vajat megolvasztjuk és ebben a kukoricadarát kevergetve megpirítjuk Ekkor hozzáadjuk a finomra vágott fokhagymát, a cukkinit és a csemege kukoricát, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Az egészet felöntjük langyos vízzel és a masszát készre főzzük. A kikent tűzálló tálba öntve a masszát elsimítjuk, a tetejét juhtúróval terítjük, amit tejfölözünk. A végén szalonnaszeletekkel befedjük, amire a szeletelt paradicsomot is rátesszük. Közepesen meleg sütőben 10 -15 perc alatt elkészül. Az így elkészített étel köretnek is alkalmas sültekhez, grillezett szeletekhez. |
Körgölhe
Körgölhe
(Népi ételrecept) Hozzávalók:
|
Elkészítés:
|
Kukorica-fasírt
Kukorica-fasírt
|
Elkészítés: Édesen A kész kukoricakásához (készítését lásd itt), miután kihűlt, 1 tojás sárgáját, 1 kávéskanál margarint keverünk, panírozzuk, és forró olajban kisütjük. Melegen fahéjas porcukorral megszórjuk. Sósan A kukoricakása készítésekor a tejbe csipetnyi sót teszünk, a cukrot pedig elhagyjuk. A kihűlt kukoricakásába 1 tojássárgáját, 1 kávéskanál olajon megpirított reszelt hagymát keverünk. Pogácsákat formálunk, panírozzuk, forró olajban kisütjük. Hús helyett is adható. |
Kukorica málé
Kukorica málé
Hozzávalók:
|
Elkészítés:
|
Kukoricával töltött kellevél, rántva
Kukoricával töltött kellevél
rántva Hozzávalók:
panírozáshoz:
sütéshez:
|
Elkészítés:
|
Kukoricás rizs
Kukoricás rizs
(köret) |
Elkészítés:
|
Kukorica lepény
Kukorica lepény
Hozzávalók:
|
Elkészítés:
|
Kukoricagaluska
Kukoricagaluska
(köret) |
Elkészítés:
|
Kukorica zsámiska
Kukorica zsámiska
Hozzávalók:
|
Elkészítés:
|
Kukorica pástétom
Kukorica pástétom
|
Elkészítés:
A hozzávalókat turmixgéppel pépesítjük. Finom pástétomot kapunk, amely jól helyettesíti a margarint és a vajkrémet. |
Polenta
Polenta
Hozzávalók 4 főre:
|
Elkészítés:
|
Puliszka
Puliszka
(Népi ételrecept) Hozzávalók:
|
Elkészítés:
|
Rakott puliszka I.
Rakott puliszka I.
(Népi ételrecept) Hozzávalók:
|
Elkészítés:
|
Rakott puliszka II.
Rakott puliszka II.
(Népi ételrecept) Hozzávalók:
|
Elkészítés:
Változat:
|
Sörös kukoricafánk
Sörös kukoricafánk
Hozzávalók:
|
Elkészítés:
|
Sült kukorica
Sült kukorica
Kizárólag nagyon zsenge, vékonyka, tejes kukoricacsövek tetszés szerinti mennyiségben, ízlés szerint só |
Elkészítés:
|
Tarka kukoricafelfújt
Tarka kukoricafelfújt
Hozzávalók:
|
Elkészítés:
|
Túrós rakott puliszka
Túrós rakott puliszka
(köret) (sós) Hozzávalók:
|
Elkészítés:
|
Tejes málé
Tejes málé
|
Elkészítés:
|
Vörös-káposztás rakott puliszka
Vörös-káposztás rakott puliszka
Hozzávalók:
|
Elkészítés:
|