A zöldbabot megtisztítjuk és sós vízben, egy gerezd fokhagymával puhára főzzük és leszűrjük. Közben a tojásokat kikeverjük a liszttel és a tejföllel, az apróra vágott sonkával, és ebből a masszából öt darab, omlettet sütünk. Öt részre osztjuk a zöldbabot, minden omlettre teszünk egy köteget, s felgöngyölve a tepsiben egymás mellé rakjuk. Megszórjuk reszelt sajttal, és csak annyi időre tesszük be az előmelegített forró sütőbe, hogy a sajt megolvadjon. Forrón tálaljuk.
Valójában előétel, de kellő mennyiségben főétellé is előléptethetjük.
Sós vízben puhára főzünk 50 deka megtisztított zöldbabot, majd lecsurgatjuk. Nyolc kötegbe osztjuk, a szálakat összefogjuk, és mindegyik köteget 1-1 gépsonkaszeletbe göngyöljük. Kivajazott tűzálló tálra egymás mellé fektetjük. Négy deka vajból egy púpos evőkanál liszttel világos rántást készítünk, egy kevés zöldbab főzőlével felengedjük, sűrű mártássá forraljuk, majd a tűzről levéve, közé keverünk két deci tejfölt meg egy nagy csokor finomra vágott petrezselymet. A zöldbabra öntjük és tetejét öt deka reszelt sajttal meghintjük. Lehet mártás nélkül is készíteni, akkor a göngyölegekre hajszálvékony sajtszeleteket fektetünk, egy kevés vajat rámorzso1unk. A forró sütőben megsütjük, de nem pirítjuk meg.
A zöldbabot megtisztítom, megmosom és lecsöpögtetem. Egészben hagyva forrásban levő sós vízbe dobom, és az újraforrástól számított 5 percig főzöm, majd lecsöpögtetem. Közben a füstölt szalonnát apróra vágom és egy teáskanálnyit kisütök belőle, majd a zsírral kikenek egy tűzálló tálat. Beleterítem a zöldbabot és a villával szétnyomott tehéntúrót rászórom a tetejére. Jól megsózom, megborsozom, majd lelocsolom a megsózott és a finomra vágott kaporral elkevert tejföllel, végül rászórom a maradék apróra vágott füstölt szalonnát. Előmelegített forró sütőbe tolom, és addig sütöm, amíg a szalonnadarabkákból ropogós pörc lesz.
A fejtett babot megfőzzük, sózzuk. Herával zsemleszínű rántást készítünk, melyre vöröshagymakrémet, fokhagymakrémet, pirospaprikát teszünk. A rántást kissé lehűtjük, hideg vízzel elkeverjük és állandó keverés mellett a főzelékalapba öntjük, majd kiforraljuk. Ecettel ízesítjük. A tejfölt egy kevés főzeléklével kikeverjük, és a főzelékhez adjuk.
Megtisztítunk, de egészben hagyunk egy fél kiló zöldbabot, lehéjazunk és karikákra vágunk egy fél kiló paradicsomot. Három deka vajjal vagy margarinnal kikenünk egy mély tűzálló tálat, alulra terítjük a zöldbab felét, erre rakjuk a paradicsom felét. Majd ismét zöldbab, a tetejére pedig paradicsomsor következik. A rétegeket borsónyi vajdarabkákkal, kevés kakukkfűvel. bazsalikommal, összevagdalt petrezselyemzölddel meg finomra vagdalt hagymával vagy snidlinggel, és só helyett ételízesítő porral szórjuk meg. Aláöntünk egy fél csésze vizet, és fedő alatt, a sütőben puhára pácoljuk. (Ha puha a paradicsom, nem kell hozzá víz. mert saját levében megpuhul.) Végül tálalás előtt meghintjük öt deka reszelt sajttal, amit már nem kell pirítani, elég, ha csak ráolvad a rakott zöldbab tetejére.
Egy éjjelen át hideg vízben áztatunk 40 deka sárgaborsót, és másnap ebben a vízben - amely éppen ellepi a borsót - puhára főzzük. Főzés elején meg kell sózni, és közben időnként megkeverni, mert könnyen odakap. (Sose főzzük kukta fazékban, mert a borsó sűrű gőze eldugaszolhatja a szelepet, és a kukta felrobbanhat, életveszélyes!) Két evőkanál olajban üvegesre sütünk egy evőkanálnyi reszelt vöröshagymát, meghintjük egy evőkanálnyi liszttel, és pár percig pirítva, megszórjuk egy csapott mokkáskanálnyi pirospaprikával. Ezzel a rántással sűrítjük be a borsót, majd a leves szűrőn átszűrjük, ha túl sűrű, egy kevés vízzel hígítjuk. Főzhetjük a borsót füstölt bús levében is. Tetejéről tálaláskor sose hiányozzék a karikákra vágott, bő olajban kisütött hagyma, amely akkor lesz ropogós, ha sütés előtt lisztben forgatjuk meg.
A babot előző nap megtisztítjuk és beáztatjuk. A csülköt meleg vízbe tesszük, felforraljuk, levét kiöntjük, és friss vízben puhára főzzük. A vöröshagymát megtisztítjuk, vékony szeletekre vágjuk.
A zsírban megpirítjuk a vöröshagymát, hozzáadjuk a babot. Néhány percig pároljuk, aztán felengedjük a csülök főzőlevével. Ha a bab félig megpuhult, beletesszük a káposztát, szükség esetén további csülöklével öntjük fel. Zúzott fokhagymával, finomra vágott petrezselyemmel ízesítve puhára főzzük. A csontjáról lefejtett, szeletekre vágott csülköt és körítésként zsemlegombócot kínálunk hozzá.