„Szakácskönyv/Húsok/Kerti” változatai közötti eltérés
KeFe (vitalap | szerkesztései) aNincs szerkesztési összefoglaló |
KeFe (vitalap | szerkesztései) aNincs szerkesztési összefoglaló |
||
36. sor: | 36. sor: | ||
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
||
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
||
{{cím2|}} |
{{cím2|Alföldi birkapörkölt bográcsban}} |
||
'''Hozzávalók:''' |
'''Hozzávalók:''' |
||
62. sor: | 62. sor: | ||
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
||
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
||
{{cím2|}} |
{{cím2|Birkahúsos káposzta}} |
||
'''Hozzávalók''' 4 személyre: |
'''Hozzávalók''' 4 személyre: |
||
78. sor: | 78. sor: | ||
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
||
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
||
{{cím2|}} |
{{cím2|Birkapörkölt szabad tűzön}} |
||
(legalább 30 fős társaságnak) |
(legalább 30 fős társaságnak) |
||
116. sor: | 116. sor: | ||
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
||
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
||
{{cím2|}} |
{{cím2|Bográcsban főtt kapros csirke}} |
||
'''Hozzávalók:''' |
'''Hozzávalók:''' |
||
141. sor: | 141. sor: | ||
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
||
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
||
{{cím2|}} |
{{cím2|Körmös pacal}} |
||
(bográcsban) |
(bográcsban) |
||
169. sor: | 169. sor: | ||
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
||
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
||
{{cím2|}} |
{{cím2|Máj nyárson}} |
||
Elkészítési ideje: 30 perc |
Elkészítési ideje: 30 perc |
||
193. sor: | 193. sor: | ||
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
||
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
||
{{cím2|}} |
{{cím2|Pácolt báránylapocka nyárson}} |
||
'''Hozzávalók:''' |
'''Hozzávalók:''' |
||
213. sor: | 213. sor: | ||
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
||
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
||
{{cím2|}} |
{{cím2|Párolt fokhagymás hús}} |
||
'''Hozzávalók''' 4 személyre: |
'''Hozzávalók''' 4 személyre: |
||
223. sor: | 223. sor: | ||
:A húst 10-12 dkg-os szeletekre vágjuk, a zsírt a bográcsba tesszük és a húst soronként sóval és a szeletelt fokhagymával belerakjuk. Kevés vizet öntünk rá és lassú tűznél puhára pároljuk. |
:A húst 10-12 dkg-os szeletekre vágjuk, a zsírt a bográcsba tesszük és a húst soronként sóval és a szeletelt fokhagymával belerakjuk. Kevés vizet öntünk rá és lassú tűznél puhára pároljuk. |
||
|} |
|} |
||
== Perzsa borjúnyárs == |
== Perzsa borjúnyárs == |
||
__NOTOC__ |
__NOTOC__ |
||
229. sor: | 230. sor: | ||
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
||
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
||
{{cím2|}} |
{{cím2|Perzsa borjúnyárs}} |
||
'''Hozzávalók''' |
'''Hozzávalók''' |
||
252. sor: | 253. sor: | ||
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
||
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
||
{{cím2|}} |
{{cím2|Pincepörkölt}} |
||
'''Hozzávalók''' |
'''Hozzávalók''' |
||
275. sor: | 276. sor: | ||
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
||
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
||
{{cím2|}} |
{{cím2|Pincepörkölt bográcsban}} |
||
'''Hozzávalók:''' |
'''Hozzávalók:''' |
||
300. sor: | 301. sor: | ||
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
||
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
||
{{cím2|}} |
{{cím2|Pincepörkölt vörösborral}} |
||
(bográcsban készítve) |
(bográcsban készítve) |
||
;elkészítés 2 óra |
|||
egy adag |
;egy adag 2879 kj/689 kcal |
||
'''Hozzávalók:''' |
'''Hozzávalók:''' |
||
328. sor: | 329. sor: | ||
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
||
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
||
{{cím2|}} |
{{cím2|Újteleki birkapörkölt}} |
||
'''Hozzávalók:''' 4 személyre: |
'''Hozzávalók:''' 4 személyre: |
||
351. sor: | 352. sor: | ||
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
||
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
||
{{cím2|}} |
{{cím2|Töltött báránybordák roston}} |
||
'''Hozzávalók:''' |
'''Hozzávalók:''' |
||
372. sor: | 373. sor: | ||
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
||
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
||
{{cím2|}} |
{{cím2|Vegyes nyársonsült}} |
||
'''Hozzávalók:''' |
'''Hozzávalók:''' |
A lap 2015. május 1., 03:28-kori változata
Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak
- Alföldi birkapörkölt bográcsban
- Birkahúsos káposzta
- Birkapörkölt szabad tűzön
- Bográcsban főtt kapros csirke
- Csülkös pacalpörkölt
- Dunapataji pacal
- Gombás pacal
- Halpaprikás bográcsban
- Körmös pacal
- Máj nyárson
- Pácolt báránylapocka nyárson
- Párolt fokhagymás hús
- Perzsa borjúnyárs
- Pincepörkölt bográcsban
- Pincepörkölt vörösborral
- Pincepörkölt
- Saslik
- Tengeri kagylók nyárson
- Töltött báránybordák roston sütve
- Újteleki birkapörkölt
- Vegyes nyársonsült
Alföldi birkapörkölt bográcsban
Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak
Alföldi birkapörkölt bográcsban
Hozzávalók:
|
Előkészítés:
Tálalhatod nokedlivel, tarhonyával, sós burgonyával, cékla, csalamádé, paprika, paradicsomsalátával. |
Birkahúsos káposzta
Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak
Birkahúsos káposzta
Hozzávalók 4 személyre:
|
Előkészítés:
|
Birkapörkölt szabad tűzön
Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak
Birkapörkölt szabad tűzön
(legalább 30 fős társaságnak) Hozzávalók:
|
Előkészítés:
Elkészítés: A megfelelő nagyságú bográcsot (kb.30 literes), vékonyan kizsírozzuk. A bogrács aljára rakjuk a cubákokat és csöves csontokat, erre kerül az összekötözött fej, ezt körberakjuk a csontos részekkel, a hagyma egy harmad részét ide halmozzuk rádobunk ey mokkáskanál köménymagot, és egy evőkanálnyi apróra vágott fokhagymát. A következő réteg az úgynevezett vékony csontos rész a borda stb. ezután színhús fele, és a belsőségek, a máj kivételével. Most megint a hagyma másik harmada egy kis kömény, egy kis fokhagyma, ekkor rakjuk a közepére a fűszerpaprikát a sót és a száraz csöves paprikákat, és köré szórjuk a maradék színhúst, és a maradék hagymát megint a közepére halmozzuk. A májat félretesszük. A bográcsot a tűz fölé akasszuk, lehetőleg kapcsos lánccal, hogy lehessen szabályozni a magasságot. Lassú tűzön pirítgatjuk a húst közben a bográcsban csak a bogrács rázásával forgatjuk az anyagot, megkeverni nem szabad. Időnként kevés vizet öntünk alá nehogy odakapjon, és megfelelő mennyiségű szaft legyen a végére. A főzési idő a birka korától és a tűz intenzitásától függően lehet kb3,5-6 óra is. Ha kicsit öregebb a birka, jobb kb. kétharmad főzésnél megfordítani. Ez úgy történik, hogy egy edénybe óvatosan leszedjük a színhúsos részt meg a többit a bogrács feléig, a többit ezután egy másik edénybe szedjük, most a bogrács aljára rakjuk a felülről leszedett rész, utána az alulról leszedettet, ezzel kész a fordítás, visszarakjuk a tűzre, amikor újból forrni kezd rárakjuk a májat, és az egészet készre főzzük. Akkor van jól megfőve, ha a csontos részekről a hús leválik, és a színhús is jó puha. A birkát nem szabad "zavarni", vagyis nagyon rotyogtatni, mert könnyen szétesik a hús és zavaros lesz a szaftja. Amikor kész egyenesen a bográcsból szedjük tálakba, lehetőleg úgy, hogy minden tálba jusson csontos is és színhús, illetve belsőség is. Azonnal tálaljuk. A fejet egyben kell kivenni, elvágni a zsineget és kész. Ez ínyenc falat, mindig a szakácsot illeti. Köretnek sós burgonya illik, és csemegeuborka. Ennek az ételnek az elkészítése némi gyakorlatot igényel. Kezdőknek kisebb mennyiségben ajánlatos elkezdeni, az arányok figyelembe vételével. |
Bográcsban főtt kapros csirke
Halpaprikás bográcsban
Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak
Bográcsban főtt kapros csirke
Hozzávalók:
|
Elkészítés:
|
Körmös pacal
Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak
Körmös pacal
(bográcsban) Hozzávalók:
az abáláshoz:
|
Elkészítés:
|
Máj nyárson
Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak
Máj nyárson
Elkészítési ideje: 30 perc Hozzávalók:
|
Elkészítés:
|
Pácolt báránylapocka nyárson
Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak
Pácolt báránylapocka nyárson
Hozzávalók:
|
Elkészítés:
|
Párolt fokhagymás hús
Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak
Párolt fokhagymás hús
Hozzávalók 4 személyre:
|
Elkészítés:
|
Perzsa borjúnyárs
Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak
Perzsa borjúnyárs
Hozzávalók
|
Elkészítés:
|
Pincepörkölt
Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak
Pincepörkölt
Hozzávalók
|
Elkészítés:
|
Pincepörkölt bográcsban
Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak
Pincepörkölt bográcsban
Hozzávalók:
|
Elkészítés:
|
Pincepörkölt vörösborral
Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak
Pincepörkölt vörösborral
(bográcsban készítve)
Hozzávalók:
|
Elkészítés:
A tűzre visszatesszük, és a kockákra vágott húst be-ledobjuk. Gyakran kevergetve addig pirítjuk, amíg a hús ki nem fehéredik. A felaprított paprikát és paradicsomot is beletesszük, és lassú tűznél, néha egy kevés vizet és a bort aláöntve, puhára pároljuk. Amikor már majdnem kész, a meghámozott, cikkekre vagy kockákra vágott burgonyát is beleszórjuk, és együtt megpuhítjuk. Karikákra vágott erős paprikával, paradicsommal díszítve tálaljuk. |
Újteleki birkapörkölt
Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak
Újteleki birkapörkölt
Hozzávalók: 4 személyre:
|
Elkészítés:
|
Töltött báránybordák roston sütve
Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak
Töltött báránybordák roston
Hozzávalók:
|
Elkészítés:
|
Vegyes nyársonsült
Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak
Vegyes nyársonsült
Hozzávalók:
|
Elkészítés:
|