„Szakácskönyv/Előételek/Hideg előétel” változatai közötti eltérés

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
KeFe (vitalap | szerkesztései)
aNincs szerkesztési összefoglaló
KeFe (vitalap | szerkesztései)
aNincs szerkesztési összefoglaló
16. sor: 16. sor:
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
{{cím2|Áfonyával töltött alma}}


'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
30. sor: 30. sor:
== Ananásszal töltött jércemellfilé ==
== Ananásszal töltött jércemellfilé ==
__NOTOC__
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória: előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
{{cím2|Ananásszal töltött jércemellfilé}}


'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
49. sor: 49. sor:
== Ánizsos csirkemáj brokkolival ==
== Ánizsos csirkemáj brokkolival ==
__NOTOC__
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória: előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
{{cím2|Ánizsos csirkemáj brokkolival}}


'''Hozzávalók:'''
'''Hozzávalók:'''
68. sor: 68. sor:
== Aszalt szilvás finom falatok ==
== Aszalt szilvás finom falatok ==
__NOTOC__
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória: előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
{{cím2|Aszalt szilvás finom falatok}}


'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
86. sor: 86. sor:
== Aszpik egyszerűen ==
== Aszpik egyszerűen ==
__NOTOC__
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória: előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
{{cím2|Aszpik egyszerűen}}


'''Hozzávalók:'''
'''Hozzávalók:'''
101. sor: 101. sor:
== Aszpikos sonkatekercs ==
== Aszpikos sonkatekercs ==
__NOTOC__
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória: előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
{{cím2|Aszpikos sonkatekercs}}


'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
120. sor: 120. sor:
== Borjúnyelv hidegen ==
== Borjúnyelv hidegen ==
__NOTOC__
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória: előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
{{cím2|Borjúnyelv hidegen}}


'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
141. sor: 141. sor:
== Boronkai marhahúspástétom ==
== Boronkai marhahúspástétom ==
__NOTOC__
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória: előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
{{cím2|Boronkai marhahúspástétom}}


'''Hozzávalók:''' 12 személyre:
'''Hozzávalók:''' 12 személyre:
164. sor: 164. sor:
== Brokkolis sonkatekercs ==
== Brokkolis sonkatekercs ==
__NOTOC__
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória: előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
{{cím2|Brokkolis sonkatekercs}}


'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
183. sor: 183. sor:
== Cukkinis szendvicskrém ==
== Cukkinis szendvicskrém ==
__NOTOC__
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória: előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
{{cím2|Cukkinis szendvicskrém}}
;Idő; 20 perc
;Idő; 20 perc
;Energia; 143 kcal (598 kJ)
;Energia; 143 kcal (598 kJ)
221. sor: 221. sor:
== Csirkekocsonya ==
== Csirkekocsonya ==
__NOTOC__
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória: előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
{{cím2|Csirkekocsonya}}


'''Hozzávalók:''' 12 személyre:
'''Hozzávalók:''' 12 személyre:
241. sor: 241. sor:
|}
|}


== Csirkemájpástétom Dávid király módra ==
== Csirkemájpástétom ==
__NOTOC__
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória: előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
{{cím2|Csirkemájpástétom}}
Dávid király módra


'''Hozzávalók:''' 12 személyre:
'''Hozzávalók:''' 12 személyre:
269. sor: 270. sor:
== Diós sajtkrémmel töltött póréhagyma ==
== Diós sajtkrémmel töltött póréhagyma ==
__NOTOC__
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória: előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Diós sajtkrémmel töltött póréhagyma}}
{{cím2|}}


'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
287. sor: 288. sor:
== Pulykamell mandulával ==
== Pulykamell mandulával ==
__NOTOC__
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória: előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
{{cím2|Pulykamell mandulával}}


'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
307. sor: 308. sor:
== Epreskerti falatok ==
== Epreskerti falatok ==
__NOTOC__
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória: előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
{{cím2|Epreskerti falatok}}


'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
324. sor: 325. sor:
== Gombás tojás ==
== Gombás tojás ==
__NOTOC__
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória: előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
{{cím2|Gombás tojás}}


'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
343. sor: 344. sor:
== Falatkák kétféle sajttal ==
== Falatkák kétféle sajttal ==
__NOTOC__
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória: előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
{{cím2|Falatkák kétféle sajttal}}


'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
362. sor: 363. sor:
== Falatkák pármai sonkával ==
== Falatkák pármai sonkával ==
__NOTOC__
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória: előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
{{cím2|Falatkák pármai sonkával}}


'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
380. sor: 381. sor:
== Fokhagymás hústekercs ==
== Fokhagymás hústekercs ==
__NOTOC__
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória: előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
{{cím2|Fokhagymás hústekercs}}


'''Hozzávalók:''' 16 szelethez:
'''Hozzávalók:''' 16 szelethez:
398. sor: 399. sor:
== Fokhagymás szendvicskrém juhsajttal ==
== Fokhagymás szendvicskrém juhsajttal ==
__NOTOC__
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória: előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
{{cím2|Fokhagymás szendvicskrém juhsajttal}}


'''Hozzávalók:''' 4-6 személyre:
'''Hozzávalók:''' 4-6 személyre:
423. sor: 424. sor:
== Friss tavaszi fűszerhab ==
== Friss tavaszi fűszerhab ==
__NOTOC__
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória: előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
{{cím2|Friss tavaszi fűszerhab}}


'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
444. sor: 445. sor:
== Főtt zöldségsaláta ==
== Főtt zöldségsaláta ==
__NOTOC__
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória: előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
{{cím2|Főtt zöldségsaláta}}


'''Hozzávalók:'''
'''Hozzávalók:'''
460. sor: 461. sor:
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
'''Elkészítés:'''
:Mindent szépen megfőzünk; (répákat, zellergumót, karalábét, burgonyát,csirkemellet, és mindent egyben hagyunk, majd utólag vágjuk föl. Amíg főnek a zöldségek, a majonézt készítjük el 3 tojásból. Ha megvagyunk apró kockára vágjuk a savanyú uborkát és a főtt tojást. Amikor a zöldségek megvannak főve azokat is szintén apró kockára vágjuk a hússal együtt. Ha minden föl van vágva, akkor egy tálba tesszük és hozzáadjuk a tojást és savanyú uborkát. Ízlés szerint sózzuk és hozzáadjuk a majonézt, jól összevegyítjük. Zöld petrezselyemmel díszítjük. Nagyon finom előétel.!!!!
:Mindent szépen megfőzünk; (répákat, zellergumót, karalábét, burgonyát, csirkemellet, és mindent egyben hagyunk, majd utólag vágjuk föl. Amíg főnek a zöldségek, a [[Szakácskönyv/Mártások#Majonéz|majonézt]] készítjük el 3 tojásból. Ha megvagyunk apró kockára vágjuk a savanyú uborkát és a főtt tojást. Amikor a zöldségek megvannak főve azokat is szintén apró kockára vágjuk a hússal együtt. Ha minden föl van vágva, akkor egy tálba tesszük és hozzáadjuk a tojást és savanyú uborkát. Ízlés szerint sózzuk és hozzáadjuk a majonézt, jól összevegyítjük. Zöld petrezselyemmel díszítjük. Nagyon finom előétel.!!!!
|}
|}


== Fürjtojásos falatkák ==
== Fürjtojásos falatkák ==
__NOTOC__
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória: előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
{{cím2|Fürjtojásos falatkák}}


'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
485. sor: 486. sor:
== Füstölt lazac bazsalikomkrémmel ==
== Füstölt lazac bazsalikomkrémmel ==
__NOTOC__
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória: előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
{{cím2|Füstölt lazac bazsalikomkrémmel}}


'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
505. sor: 506. sor:
== Füstölt sajttal töltött paradicsom ==
== Füstölt sajttal töltött paradicsom ==
__NOTOC__
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória: előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
{{cím2|Füstölt sajttal töltött paradicsom}}
'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
* 4 db nagyobb, kemény paradi­csom;
* 4 db nagyobb, kemény paradi­csom;
525. sor: 526. sor:
== Garnélás falatok ==
== Garnélás falatok ==
__NOTOC__
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória: előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
{{cím2|Garnélás falatok}}


'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
545. sor: 546. sor:
== Gombás-zöldséges tészta ==
== Gombás-zöldséges tészta ==
__NOTOC__
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória: előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
{{cím2|Gombás-zöldséges tészta}}


'''Hozzávalók:'''
'''Hozzávalók:'''
569. sor: 570. sor:
== Göngyölt fokhagymás csülök ==
== Göngyölt fokhagymás csülök ==
__NOTOC__
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória: előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
{{cím2|Göngyölt fokhagymás csülök}}


'''Hozzávalók:''' 12 személyrés
'''Hozzávalók:''' 12 személyrés
589. sor: 590. sor:
== Gurmand-falatok ==
== Gurmand-falatok ==
__NOTOC__
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória: előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
{{cím2|Gurmand-falatok}}


'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
607. sor: 608. sor:
== Habos libamájpástétom ==
== Habos libamájpástétom ==
__NOTOC__
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória: előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
{{cím2|Habos libamájpástétom}}
'''Hozzávalók:''' 20 szelethez:
'''Hozzávalók:''' 20 szelethez:
* 30 dkg pecsenyelibamáj,
* 30 dkg pecsenyelibamáj,
630. sor: 631. sor:
== Halkrémmel töltött pritaminpaprika ==
== Halkrémmel töltött pritaminpaprika ==
__NOTOC__
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória: előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
{{cím2|Halkrémmel töltött pritaminpaprika}}


'''Hozzávalók:''' 4 személyre:
'''Hozzávalók:''' 4 személyre:
649. sor: 650. sor:
== Heringsalátával töltött uborka ==
== Heringsalátával töltött uborka ==
__NOTOC__
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória: előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
{{cím2|Heringsalátával töltött uborka}}


'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
669. sor: 670. sor:
== Hideg húsos töltött alma ==
== Hideg húsos töltött alma ==
__NOTOC__
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória: előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
{{cím2|Hideg húsos töltött alma}}


'''Hozzávalók:''' 4 személyre:
'''Hozzávalók:''' 4 személyre:
689. sor: 690. sor:
== Hideg sonkás sajttekercs ==
== Hideg sonkás sajttekercs ==
__NOTOC__
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória: előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
{{cím2|Hideg sonkás sajttekercs}}


'''Hozzávalók:''' kb. 20 szelethez:
'''Hozzávalók:''' kb. 20 szelethez:
710. sor: 711. sor:
== Írómártás avokádóval és kaprival ==
== Írómártás avokádóval és kaprival ==
__NOTOC__
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória: előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
{{cím2|Írómártás avokádóval és kaprival}}


'''Hozzávalók:''' 4 szem.
'''Hozzávalók:''' 4 szem.
737. sor: 738. sor:
== Ízletes sajtgolyók ==
== Ízletes sajtgolyók ==
__NOTOC__
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória: előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
{{cím2|Ízletes sajtgolyók}}


'''Hozzávalók:''' kb. 35 darabhoz:
'''Hozzávalók:''' kb. 35 darabhoz:
760. sor: 761. sor:
== Füstölt marhanyelv falatok ==
== Füstölt marhanyelv falatok ==
__NOTOC__
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória: előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
{{cím2|Füstölt marhanyelv falatok}}


'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
778. sor: 779. sor:
== Juhsajt fűszeres olajban ==
== Juhsajt fűszeres olajban ==
__NOTOC__
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória: előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
{{cím2|Juhsajt fűszeres olajban}}


'''Hozzávalók:''' 1 nagy üveghez:
'''Hozzávalók:''' 1 nagy üveghez:
799. sor: 800. sor:
== Kagylósaláta ==
== Kagylósaláta ==
__NOTOC__
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória: előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
{{cím2|Kagylósaláta}}


'''Hozzávalók''' (két személyre):
'''Hozzávalók''' (két személyre):
831. sor: 832. sor:
== Kagylós falatok ==
== Kagylós falatok ==
__NOTOC__
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória: előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
{{cím2|Kagylós falatok}}


'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
849. sor: 850. sor:
== Kapros sertéskocsonya ==
== Kapros sertéskocsonya ==
__NOTOC__
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória: előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
{{cím2|Kapros sertéskocsonya}}


'''Hozzávalók:''' 12 személyre:
'''Hozzávalók:''' 12 személyre:
869. sor: 870. sor:
== Kaszinótojás ==
== Kaszinótojás ==
__NOTOC__
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória: előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
{{cím2|Kaszinótojás}}


'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
888. sor: 889. sor:
== Kaviáros falatok ==
== Kaviáros falatok ==
__NOTOC__
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória: előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
{{cím2|Kaviáros falatok}}


'''Hozzávalók:''' 8 személyre
'''Hozzávalók:''' 8 személyre
904. sor: 905. sor:
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
'''Elkészítés:'''
:A puha vajat a tojássárgájával kikeverjük, majd óvatosan a kaviárt is beleforgatjuk. A kifliket fölkarikázzuk, és a kaviá­ros vajjal megkenjük. A kaviáros falatok egy részére egy-egy szelet ecetes uborkát tűzünk fogpiszkálóval, míg á többire tojáskarikát helyezünk. A citromot meghámozzuk, előbb karikára, majd cikkek­re vágjuk és díszítésül a falatkák tetejére, tűzzük.
:A puha vajat a tojássárgájával kikeverjük, majd óvatosan a kaviárt is beleforgatjuk. A kifliket fölkarikázzuk, és a kaviá­ros vajjal megkenjük. A kaviáros falatok egy részére egy-egy szelet ecetes uborkát tűzünk fogpiszkálóval, míg a többire tojáskarikát helyezünk. A citromot meghámozzuk, előbb karikára, majd cikkek­re vágjuk és díszítésül a falatkák tetejére, tűzzük.
|}
|}


== Kaviárral töltött tojás ==
== Kaviárral töltött tojás ==
__NOTOC__
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória: előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
{{cím2|Kaviárral töltött tojás}}
orosz módra
orosz módra


938. sor: 939. sor:
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
{{cím2|Káposztalevelek töltve}}
hidegen
hidegen


955. sor: 956. sor:
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
{{cím2|Kenőmájassal töltött tojás}}
:Elkészítési idő 10-15 perc
:Elkészítési idő 10-15 perc
976. sor: 977. sor:
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
{{cím2|Kocsonyázott zöldség}}


'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
994. sor: 995. sor:
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
{{cím2|Kolbásszal töltött sertéskaraj}}


'''Hozzávalók:''' 12 személyre:
'''Hozzávalók:''' 12 személyre:
1 011. sor: 1 012. sor:
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
{{cím2|Kolbásztöltelékes hústekercs}}


'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
1 029. sor: 1 030. sor:
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
{{cím2|Kovászos uborka töltve}}


'''Hozzávalók:''' 4 személyre:
'''Hozzávalók:''' 4 személyre:
1 046. sor: 1 047. sor:
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
{{cím2|Körözöttel töltött zöldpaprika}}


'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
1 069. sor: 1 070. sor:
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
{{cím2|Krémsajt}}


'''Hozzávalók:'''
'''Hozzávalók:'''
1 084. sor: 1 085. sor:
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
{{cím2|Krémsajtpástétom}}


'''Hozzávalók:''' 12 szelethez:
'''Hozzávalók:''' 12 szelethez:
1 104. sor: 1 105. sor:
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
{{cím2|Krémsajttal töltött aszalt szilva}}


'''Hozzávalók:''' 20 darabhoz:
'''Hozzávalók:''' 20 darabhoz:
1 120. sor: 1 121. sor:
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
{{cím2|Krumpli-tócsni szezámmaggal}}


'''Hozzávalók:''' 4 személyre:
'''Hozzávalók:''' 4 személyre:
1 149. sor: 1 150. sor:
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
{{cím2|Libamáj sütve}}


'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
1 166. sor: 1 167. sor:
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
{{cím2|Magyaros falatok}}


'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
1 187. sor: 1 188. sor:
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
{{cím2|Majonézes zöldborsó}}


'''Hozzávalók:''' 4 személyre:
'''Hozzávalók:''' 4 személyre:
1 207. sor: 1 208. sor:
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
{{cím2|Marinált mozzarella}}


'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
1 228. sor: 1 229. sor:
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
{{cím2|Májjal töltött tojás}}


'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
1 248. sor: 1 249. sor:
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
{{cím2|Májsajt Bajorországból}}


'''Hozzávalók:''' 12 szelethez:
'''Hozzávalók:''' 12 szelethez:
1 269. sor: 1 270. sor:
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
{{cím2|Mindent bele saláta}}


'''Hozzávalók:'''
'''Hozzávalók:'''
1 292. sor: 1 293. sor:
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
{{cím2|Mogyorós sonkagolyók}}


'''Hozzávalók:''' kb. 25 darabhoz:
'''Hozzávalók:''' kb. 25 darabhoz:
1 312. sor: 1 313. sor:
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
{{cím2|Paradicsomkosárkák}}


'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
1 332. sor: 1 333. sor:
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
{{cím2|Paradicsom szardíniával töltve}}


'''Hozzávalók:''' 4 személyre:
'''Hozzávalók:''' 4 személyre:
1 352. sor: 1 353. sor:
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
{{cím2|Póréhagyma rokfortkrémmel töltve}}


'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
1 369. sor: 1 370. sor:
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
{{cím2|Pritaminos túrósajt}}


'''Hozzávalók:''' 12 szelethez:
'''Hozzávalók:''' 12 szelethez:
1 388. sor: 1 389. sor:
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
{{cím2|Pulykamellrolád májjal töltve}}


'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
1 408. sor: 1 409. sor:
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
{{cím2|Rákkal töltött tojás}}


'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
1 428. sor: 1 429. sor:
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
{{cím2|Remegős paradicsomhab}}


'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
1 448. sor: 1 449. sor:
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
{{cím2|Rokfortkrém körtében tálalva}}


'''Hozzávalók:''' 4 személyre:
'''Hozzávalók:''' 4 személyre:
1 465. sor: 1 466. sor:
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
{{cím2|Rokfortos falatok}}


'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
1 482. sor: 1 483. sor:
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
{{cím2|Sajtkrémmel töltött tojás}}


'''Hozzávalók:''' 8 személyre:-
'''Hozzávalók:''' 8 személyre:-
1 494. sor: 1 495. sor:
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
'''Elkészítés:'''
:A tojásokat keményre főzzük, lehűtjük és meghámozzuk, félbevágjuk, a, sárgáját kivesszük, és villával összetörjük. A tejföllel meg a krémsajttal összekeverjük, sóval, borssal, őrölt szerecsendióval fűszerezzük, majd hozzáadjuk a fölap­rított snidlinget is. Az így kapott sajtos tölteléket a fél tojásfehérjékbe hal­mozzuk. A tetejére szórjuk a reszelt sajtot és a töltött tojó­sokat franciasalátára vagy majonézes zöldborsóra ültetve, kínáljuk.
:A tojásokat keményre főzzük, lehűtjük és meghámozzuk, félbevágjuk, a sárgáját kivesszük és villával összetörjük. A tejföllel meg a krémsajttal összekeverjük, sóval, borssal, őrölt szerecsendióval fűszerezzük, majd hozzáadjuk a fölap­rított snidlinget is. Az így kapott sajtos tölteléket a fél tojásfehérjékbe hal­mozzuk. A tetejére szórjuk a reszelt sajtot és a töltött tojó­sokat franciasalátára vagy majonézes zöldborsóra ültetve, kínáljuk.
|}
|}


1 502. sor: 1 503. sor:
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
{{cím2|Sajtkrémmel töltött hideg paradicsom}}


'''Hozzávalók:'''
'''Hozzávalók:'''
1 522. sor: 1 523. sor:
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
{{cím2|Sajtos kosárkák}}


'''Hozzávalók:''' kb. 30 darabhoz:
'''Hozzávalók:''' kb. 30 darabhoz:
1 549. sor: 1 550. sor:
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
{{cím2|Sonkába göngyölt sárgadinnye}}
( Prosciutto meleone)
( Prosciutto meleone)


1 566. sor: 1 567. sor:
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
{{cím2|Sonkakrémes falatok}}


'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
1 588. sor: 1 589. sor:
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
{{cím2|Sonkapuding}}


'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
1 604. sor: 1 605. sor:
|}
|}


== Stefánia-vagdalt nagyi szerint ==
== Stefánia-vagdalt ==
__NOTOC__
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
{{cím2|Stefánia-vagdalt}}
nagyi szerint


'''Hozzávalók:''' 12 személyre:
'''Hozzávalók:''' 12 személyre:
1 630. sor: 1 632. sor:
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
{{cím2|Szardíniás falatkák}}


'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
1 649. sor: 1 651. sor:
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
{{cím2|Szárzeller-hajócskák}}


'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
1 669. sor: 1 671. sor:
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
{{cím2|Tartármártás}}


'''Hozzávalók:''' 4 személyre:
'''Hozzávalók:''' 4 személyre:
1 688. sor: 1 690. sor:
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
{{cím2|Tatár bifsztek}}


'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
1 707. sor: 1 709. sor:
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
{{cím2|Tatár beafsteak 2.}}


'''Hozzávalók:'''
'''Hozzávalók:'''
1 731. sor: 1 733. sor:
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
{{cím2|Tejszínes-kapros pulykamell}}


'''Hozzávalók:''' (8 személyre)
'''Hozzávalók:''' (8 személyre)
1 751. sor: 1 753. sor:
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
{{cím2|Teri néni húspástétoma}}


'''Hozzávalók:''' 12 személyre:
'''Hozzávalók:''' 12 személyre:
1 773. sor: 1 775. sor:
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
{{cím2|Téliszalámis falatok}}


'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
1 796. sor: 1 798. sor:
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
{{cím2|Tormakrémmel töltött tojás}}


'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
1 814. sor: 1 816. sor:
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
{{cím2|Töltött paradicsom}}
(tucci módra)
(tucci módra)
Ha gyors előételt akarsz ezt ajánlom.
Ha gyors előételt akarsz ezt ajánlom.
1 834. sor: 1 836. sor:
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
{{cím2|Uborka túrókrémmel}}


'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
1 857. sor: 1 859. sor:
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
{{cím2|Tormás hússalátával töltött cékla}}


'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
1 878. sor: 1 880. sor:
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
{{cím2|Vadnyúlpástétom}}


'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
1 900. sor: 1 902. sor:
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
{{cím2|Vendégváró sajtgolyók}}


'''Hozzávalók:''' kb. 35 darabhoz:
'''Hozzávalók:''' kb. 35 darabhoz:
1 920. sor: 1 922. sor:
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
{{cím2|Zellersaláta tojásos öntettel}}


'''Hozzávalók:''' 4 személyre:
'''Hozzávalók:''' 4 személyre:
1 941. sor: 1 943. sor:
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
{{cím2|Zöldfűszeres kecskesajt}}


'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
1 957. sor: 1 959. sor:
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
{{cím2|Zöldségtál sajtmártással}}


'''Hozzávalók:'''
'''Hozzávalók:'''
1 988. sor: 1 990. sor:
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
{{cím2|Zöldpaprika fokhagymás juhtúróval}}


'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
2 009. sor: 2 011. sor:
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
{{cím2|Zöldségpürével töltött paradicsom}}


'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
2 031. sor: 2 033. sor:
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
{{cím2|Töltött tojás}}


'''Hozzávalók:'''
'''Hozzávalók:'''
2 050. sor: 2 052. sor:
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
{{cím2|Rokfortos krém sós kekszbe töltve}}


'''Hozzávalók:'''
'''Hozzávalók:'''
2 070. sor: 2 072. sor:
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
{{cím2|Húsgombócok savanyú káposztában}}
(fokhagymás majonézzel)
(fokhagymás majonézzel)


2 091. sor: 2 093. sor:
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
{{cím2|Franciasalátával töltött sonkaszeletek}}


'''Hozzávalók:''' 8 személyre
'''Hozzávalók:''' 8 személyre
2 108. sor: 2 110. sor:
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
{{cím2|Olvasztott sajttekercs toasttal}}


'''Hozzávalók:'''1 főre:
'''Hozzávalók:'''1 főre:

A lap 2015. április 9., 02:19-kori változata


Recept mérete: 121261 bájt

Szakácskönyv

Hideg előétel

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek
Ízesített vajak Hideg szendvicsekMelegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek





Áfonyával töltött alma

Recept mérete: 121261 bájt

Szakácskönyv

Hideg előétel

Áfonyával töltött alma

Hozzávalók: 8 személyre:

  • 8 db kisebb (savanykás) alma,
  • 2 evőkanál citromlé,
  • 30 dkg áfonyalekvár,
  • 1 csokor friss cit­romfű

Elkészítés:

Az almákat meghámozzuk, kettévágjuk, a magházat ki­emeljük és citromlével ízesített vízben nem túl puhára főz­zük, lecsöpögtetjük. A fél almákba a magház helyére egy-­egy kanálnyi áfonyadzsemet halmozunk, és apróra vágott citromfűlevelekkel megszórjuk. Vadhúsból vagy libamájból készült pástétomok kísérőjeként tálaljuk.

Ananásszal töltött jércemellfilé

Recept mérete: 121261 bájt

Szakácskönyv

Hideg előétel

Ananásszal töltött jércemellfilé

Hozzávalók: 8 személyre:

  • 60 dkg jércemellfilé,
  • 20 dkg ananászbefőtt,
  • 5 dkg mandula darálva,
  • 1 zsömle,
  • 1 tojás,
  • só, őrölt bors

Elkészítés:

Az ananászbefőttet apróra vágjuk. Hozzáadjuk a beáztatott, jól kinyomkodott zsömlét; a darált mandulát és a tojással összedolgozzuk, sóval; őrölt borssal ízesítjük. A mellfiléből tenyérnyi, vékony szeleteket vágunk, kissé kiverjük, sóval meghintjük. Az ananászos tölteléket egy csíkban ráhalmoz­zuk. Szorosan fölcsavarjuk és vajjal megkent alufóliába cso­magoljuk. Tepsibe téve előmelegített sütőtéri 220 C-on 30-­35 perc alatt megsütjük. A sütőből kivéve kissé hűlni hagyjuk, majd legalább fél napra hűtőbe tesszük dermedni. A fóliából kibontva, fölsze­letelve tálra rakjuk; gyümölcsökkel körítjük.

Ánizsos csirkemáj brokkolival

Recept mérete: 121261 bájt

Szakácskönyv

Hideg előétel

Ánizsos csirkemáj brokkolival

Hozzávalók:

  • 80 dkg csirkemáj,
  • l dl száraz fehérbor,
  • ánizs,
  • 1 dl szójaszósz,
  • 1 dl tejszín,
  • 2 fej brokkoli

Elkészítés:

A brokkolit sós vízben megfőzzük, cca. 15 perc. A csirkemájat megtisztítjuk a hártyáktól, megmossuk, lábosba tesszük, hozzáöntjük a fehérbort, az ánizst, a szójaszószt, 15-20 perc alatt megfőzzük. Hagyjuk ebben kihűlni. Tálalás előtt a levébe belekeverjük a tejszínt, csipet sót. Egy mélyebb tál szélére körbe-rakjuk a brokkolit, középre a csirkemájat, rá a tejszínes levet.

Aszalt szilvás finom falatok

Recept mérete: 121261 bájt

Szakácskönyv

Hideg előétel

Aszalt szilvás finom falatok

Hozzávalók: 8 személyre:

  • 40 dkg aszalt szilva mag nélkül,
  • 20 dkg tejszínes krémsajt,
  • 1 kiskanál reszelt citromhéj,
  • 4 evőkanál tejszín,
  • 4 kifli

Elkészítés:

Az aszalt szilva felét egy éjszakára langyos vízbe áztatjuk. A megpuhult szilvákat lecsöpögtetjük a másik felét finomra, daráljuk. Hozzáadjuk a tejszínes krémsajtot, a tejszínt; re­szelt citromhéjjal ízesítjük, és simára keverjük. A kifliket föl­karikázzuk és az aszalt szilvás krémsajttal vastagon meg­kenjük, a tetejére pedig egy-egy puha aszalt szilvát tűzünk fogpiszkálóval. Tálra téve máris kínálhatjuk.

Aszpik egyszerűen

Recept mérete: 121261 bájt

Szakácskönyv

Hideg előétel

Aszpik egyszerűen

Hozzávalók:

  • 5 dl húsleves,
  • 5 dkg zselatin

Elkészítés:

A húslevest lezsírozzuk, és finom szűrőn átszűrjük. Hozzá­adjuk a zselatint, és alaposan elkeverjük, néhány percig állni hagyjuk. A zselatinos húslevest kevergetve a kristályok föl­oldódásáig melegítjük (forralni nem szabad!), majd a tűzről levéve a receptnek megfelelően használjuk föl. A kihűlt aszpikot kenőtollal hússzeletekre, pástétomra, zöldségre hordhatjuk föl két rétegben: ha megdermedt, szép fényes lesz. A keményre dermedt aszpikot kockára vág­va hidegtálak díszítésére használhatjuk.

Aszpikos sonkatekercs

Recept mérete: 121261 bájt

Szakácskönyv

Hideg előétel

Aszpikos sonkatekercs

Hozzávalók: 8 személyre:

  • 8 vékony szelet gépsonka,
  • 20 dkg juhtúró,
  • 3 evőkanál reszelt ecetes torma;
  • 40 dkg franciasaláta,
  • 1 evőkanál zselatinpor,
  • 3 dl húsleves (lehet kockából is)

Elkészítés:

A zselatinport föloldjuk a húslevesben és megmelegítjük. Leszűrjük és egy hideg vízzel kiöblített forma aljába, öntjük fél centi vastagon. A juhtúrót simára keverjük az ecetes tormával, a krémet a sonkaszeletekre kenjük és fölcsavar­juk. A megtöltött sonkatekercseket a már megdermedt asz­pikra helyezzük. A maradék aszpikot, ha szükséges, meg­langyosítjuk, és a franciasalátához keverjük, majd az egészet a sonkatekercsekre simítjuk. Hűtőbéri legalább egy napig dermesztjük, majd a formából kiborítva, zöldségekkel díszít­ve kínáljuk.

Borjúnyelv hidegen

Recept mérete: 121261 bájt

Szakácskönyv

Hideg előétel

Borjúnyelv hidegen

Hozzávalók: 8 személyre:

  • 2 db borjúnyelv,
  • 2 evőkanál bor­ecet,
  • 1-1 kiskanál fekete bors,
  • koriander,
  • 3-4 babérlevél,
  • só,
  • 1 kis fej vöröshagyma,
  • 2 evőkanál cukor.

Elkészítés:

A borjúnyelveket leforrázzuk, vastag bőrét lehúzzuk. Két li­ter vízbe beletesszük a fűszerekét, a borecetet, a cukrot, sót, a fölszeletelt vöröshagymát, fölforraljuk, és a nyelvekre öntjük. Két napig hűvös helyen pácoljuk, majd a páclében puhára főzzük. Lehűtjük, majd a léből kiemelve vékonyan fölszeleteljük. A tálon aszpikkal megfényezhetjük.

Boronkai marhahúspástétom

Recept mérete: 121261 bájt

Szakácskönyv

Hideg előétel

Boronkai marhahúspástétom

Hozzávalók: 12 személyre:

  • 60 dkg marhahús (felsál vagy hátszín),
  • 50 dkg vegyes leveszöldség,
  • 2 tojás keményre főz­ve,
  • 1 közepes fej vöröshagyma,
  • 2 tojás,
  • só, őrölt bors,
  • 5 dkg liszt,
  • 1 kiskanál curry,
  • 20 dkg húsos,
  • füstölt szalonna.

Elkészítés:

A leveszöldségeket megtisztítjuk és a nagyobb darabokra vágott marhahússal együtt annyi vízben, amennyi ellepi, puhára főzzük. Kissé kihűtjük, majd a húst és a zöldséget a léből kiemeljük, lecsöpögtetjük, és a két főtt tojással meg a hagymával együtt ledaráljuk. (A léből aszpikot készíthe­tünk.) Hozzáadjuk a két tojássárgáját, a lisztet, sóval; őrölt borssal és curryvel fűszerezzük, végül beleforgatjuk a két tojásfehérjéből vert habot. A masszát vastagon kivajazott; hosszúkás formába simítjuk, a tetején hajszálvékony szalon­naszeletekkel egyenletesen beborítjuk. A formát vízzel telt tepsibe állítjuk és előmelegített sütőben 220~C-on 45-50 perig gőzöljük. Ha kissé kihűlt, hűtőben megdermesztjük. A formából kiborítva szeleteljük.

Brokkolis sonkatekercs

Recept mérete: 121261 bájt

Szakácskönyv

Hideg előétel

Brokkolis sonkatekercs

Hozzávalók: 8 személyre:

  • 16 szelet gépsonka (kb. 30 dkg),
  • 50 dkg brokkoli,
  • 3 dkg vaj,
  • 2 evőkanál liszt,
  • 2 dl tej,
  • só, őrölt bors és szerecsendió

Elkészítés:

A brokkolit rózsáira szedjük és sós vízben puhára főzzük, majd burgonyatörővel pépesítjük. A megolvasztott vajon vi­lágosra pirítjuk a lisztet, tejjel fölöntjük és kevergetve sűrűre főzzük. A tűzről levéve sóval, őrölt borssal fűszerezzük, majd a brokkolipürét is hozzákeverjük. A sonkaszeleteket egyenként megkenjük a kihűlt krém­mel, fölcsavarjuk és behűtve kínáljuk.

Cukkinis szendvicskrém

Recept mérete: 121261 bájt

Szakácskönyv

Hideg előétel

Cukkinis szendvicskrém
Idő; 20 perc
Energia; 143 kcal (598 kJ)


Hozzávalók:

  • 50 dkg cukkini
  • 1 nagy fej vöröshagyma
  • 2-3 gerezd fokhagyma
  • 2 db paradicsom
  • 2 cső zöldpaprika (lehet csípős is)
  • kevés olaj
  • 10 dkg margarin
  • 8 dkg szójapehely
  • só, bors, paprika
  • 1 evőkanál ételízesítő

Elkészítés:

Az apróra vágott hagymát az olajon üvegesre dinszteljük, majd megszórjuk pirospaprikával. A meghámozott, kimagvalt és 1x1 cm-es kockára vágott cukkinit hozzáadjuk a hagymához. A negyedelt paradicsomot és a kicsumázott, szeletelt paprikát is hozzáadjuk. Sózzuk, borsozzuk, fedő alatt puhára pároljuk. A szójapelyhet az ételízesítővel elkeverjük, majd annyi vízzel leforrázzuk, amennyi ellepi. Ha megduzzadt, jól kinyomkodjuk és a zúzott fokhagymával a lecsós cukkinihez adjuk, zsírjára pirítjuk (elforraljuk a felesleges nedvességet). Ha kihűlt, a margarinnal jól összeturmixoljuk. Kenyérre kenve kínáljuk.
Vegetáriánus szendvicskrém, a szója miatt magas fehérjetartalommal. Barna kenyérrel kínálva rosttartalma is jelentős lesz.

Tápanyagtartalom egy adagban:

Fehérje; 5, 8 g
Zsír; 10 g
Szénhidrát; 7, 3 g
Koleszterin; 0, 2 mg
Rost; 1, 4 g
C-vitamin; 37 mg
B12-vitamin; 0 ug
Kalcium; 46, 3 mg
Vas; 1,15 mg
Nátrium; 443 mg

Csirkekocsonya

Recept mérete: 121261 bájt

Szakácskönyv

Hideg előétel

Csirkekocsonya

Hozzávalók: 12 személyre:

  • 1 nagy csirke (kb. 1,5 kg),
  • 1 kg csirkeláb,
  • 2 nagyobb sárgarépa,
  • 1 petrezselyemgyökér,
  • 1 zel­ler,
  • só,
  • 1 kiskanál bors,
  • 3-4 ecetes uborka,
  • 4 tojás.

Elkészítés:

A csirkét megtisztítjuk és a csirkelábakkal együtt annyi víz­ben, amennyi ellepi, föltesszük főni. Sóval, borssal ízesítjük, és lassú tűzön addig főzzük, míg a hűs a csontról leválik. Eközben a zöldségeket megtisztít­juk és egyórányi főzés után a fövő húshoz, adjuk. Ha meg­főtt, kissé kihűtjük, a húst kiszedjük és kicsontozzuk, lebő­rözzük. A levet leszűrjük. A tojásokat keményre főzzük és az ecetes uborkával együtt vékony szeletekre, vágjuk. Egy hosszúkás formát fóliával kibélelünk. Kevés levet öntünk bele. Ha megdermedt, főtt tojással és uborkaszele­tekkel szépen kirakjuk, elrendezzük rajta a húsdarabokat, majd a lével fölöntjük. Aki szereti, a hús közé a megfőtt zöldséget is belekeverheti. Legalább fél napig hűtőben dermesztjük, majd a formá­ból kiborítva, felszeletelve tesszük tálra.

Csirkemájpástétom

Recept mérete: 121261 bájt

Szakácskönyv

Hideg előétel

Csirkemájpástétom

Dávid király módra

Hozzávalók: 12 személyre:

  • 50 dkg csirkemáj,
  • 5 dkg füs­tölt szalonna,
  • só, őrölt bors és szerecsendió,
  • 0,5 dl konyak,
  • 2 tojás fehérje,
  • 5 dkg vaj.

A tálaláshoz:

  • 30 dkg aszalt szilva (mag nélkül),
  • 4 dl vörös­bor,
  • szegfűszeg és fahéj,
  • 2 dg savanykás alma,
  • 1 evőkanál citromlé.

Elkészítés:

A májat megtisztítjuk és a füstölt szalonnával együtt kétszer, ledaráljuk. Sóval, őrölt borssal és szerecsendióval bát­ran fűszerezzük, hozzáadjuk a konyakot és a két tojásfehérjével, jól kikeverjük. Egy hosszúkás, szögletes formát a vajjal vastagon bekenünk, belesimítjuk a májas masszát, és alufó­liával lefedjük. Vízzel telt tepsibe állítjuk és előmelegített sütőben 200 C-on 55-60 percig, gőzöljük: A sütőből kivéve lehűtjük, majd 2-3 órára a hűtőbe tesszük. Az aszalt szilvát a fahéjjal és szegfűszeggel ízesített vö­rösborban megfőzzük. Az almákat megtisztítjuk, a magházat eltávolítjuk, a gyü­mölcs húsát cikkekre vágjuk és citromos vízben nem túl puhára főzzük. A jól lehűtött májpástétomot a formából ki­borítjuk, fölszeletelve tálra tesszük. Körülötte elrendezzük a lecsöpögtetett vörösboros aszalt szilvákat és a párolt alma­cikkeket.

Diós sajtkrémmel töltött póréhagyma

Recept mérete: 121261 bájt

Szakácskönyv

Hideg előétel

Diós sajtkrémmel töltött póréhagyma

Hozzávalók: 8 személyre:

  • 2 db vastag póréhagyma,
  • 20 dkg krémsajt,
  • 20 dkg darált dió,
  • 5 dkg vaj,
  • só, őrölt bors.

Elkészítés:

A krémsajtot a vajjal meg a darált dióval jól elkeverjük, sóz­zuk, borsozzuk. A póréhagymát alaposan megmossuk, á külső levelét eltávolítjuk, a gyökérét és az elágazó szárré­szét levágjuk. Egy fakanál segítségével a belsejét kitoljuk; úgy, hogy 2-3 levélnyi vastag fala maradjon. Az így kapott üreget diós sajtkrémmel megtöltjük és 3-4 órára behűtjük. (A póréhagyma belsejét salátához használjuk föl.) Ujjnyi vastag szeletekre vágjuk, és a sajttálon kínáljuk.

Pulykamell mandulával

Recept mérete: 121261 bájt

Szakácskönyv

Hideg előétel

Pulykamell mandulával

Hozzávalók: 8 személyre:

  • 60 dkg pulykamellfilé,
  • 20 dkg mandula darálva;
  • 2 tojás,
  • 1 zsemle,
  • 1 dl tej,
  • 1 kis fej vörös­hagyma,
  • só, őrölt bors.

Elkészítés:

A pulykamellfilét: finomra daráljuk. Hozzáadjuk a két tojást, a tejjel előzőleg leforrázott zsömlét elmorzsolva, az apróra vágott hagymát. Sóval, borssal ízesítjük és a daráit mandula felével együtt, jól összedolgozzuk. Egy őzgerincformát-vajjal vastagon bekenünk, a maradék mandulával beszórjuk és a húsos masszát, belesimítjuk. Fó­liával letakarva előmelegített sütőbe tesszük és 220°C-on 35-40 perc alatt pirosra sütjük. A sütőből kivéve kissé le­hűtjük, majd hűtőbe téve megdermesztjük. A formából ki­borítva, fölszeletelve, gyümölcsök társaságában kínáljuk.

Epreskerti falatok

Recept mérete: 121261 bájt

Szakácskönyv

Hideg előétel

Epreskerti falatok

Hozzávalók: 8 személyre:

  • 40 dkg eper,
  • 15 dkg vaj,
  • 2 evő­kanál porcukor,
  • 4 kifli.

Elkészítés:

Az eperből a szép, kemény szemeket kiválogatjuk, félre­tesszük. A többi epret összetörjük (turmixoljuk) és a vajjal meg a porcukorral alaposan összekeverjük. Az epres vajat a vékony karikákra vágott kiflikre kenjük, egy-egy fél eper­szemet tűzünk rá fogpiszkálóval és egy kerek tálra egymás mellé, állítgatjuk.

Gombás tojás

Recept mérete: 121261 bájt

Szakácskönyv

Hideg előétel

Gombás tojás

Hozzávalók: 8 személyre:

  • 8 db tojás;
  • 20 dkg csiperke­gomba,
  • 10 dkg vaj,
  • só, őrölt bors,
  • 1-1 csokor petrezselyem és kakukkfű,
  • 2 evőkanál tejföl.

Elkészítés:

A tojásokat keményre főzzük, hideg vízben lehűtjük, majd meghámozzuk és kettévágjuk. A csiperkegombát megtisztítjuk, és apróra vágjuk. A vajat megolvasztjuk és a gombát addig pároljuk, míg a levét el nem főtte. A tűzről levéve kihűtjük, majd a tojások sárgájával meg a tejföllel összedol­gozzuk, sóval, őrölt borssal fűszerezzük. Hozzáadjuk a fölaprított petrezselymet és kakukkfüvet, majd a gombás töltetéket a fél tojásfehérjékbe halmozzuk. Franciasalátára vagy kukoricás salátára ültetve kínáljuk.

Falatkák kétféle sajttal

Recept mérete: 121261 bájt

Szakácskönyv

Hideg előétel

Falatkák kétféle sajttal

Hozzávalók: 8 személyre:

  • 4 kifli,
  • 10 dkg vaj,
  • 15 dkg gouda sajt,
  • 15 dkg ementáli sajt,
  • 1 kisebb jégretek,
  • 20 dkg nagyon apró csemegeuborka.

Elkészítés:

A kifliket karikára vágjuk és vajjal vékonyan megkenjük. A sajtokat fél centi vastag szeletekre vágjuk, és pogácsaszag­gatóval a kiflikarikákkal megegyező nagyságú korongokat szúrunk ki belőle. A jégretket meghámozzuk, és szintén fölkarikázzuk. A vajas kiflidarabokra előbb egy sajtkorongot, majd egy retek­ karikát fektetünk. Beborítjuk a másik fajta sajtból való ko­ronggal és fogpiszkálóval egy apró csemegeuborkát, tűzünk a tetejére. A többi sajtos falattal vegyesen tálra tesszük.

Falatkák pármai sonkával

Recept mérete: 121261 bájt

Szakácskönyv

Hideg előétel

Falatkák pármai sonkával

Hozzávalók: 8 személyre:

  • 4 kifli,
  • 10 dkg vaj,
  • 1 kisebb, édes sárgadinnye,
  • 25 dkg párimai sonka,
  • őrölt bors.

Elkészítés:

A kifliken karikára vágjuk, vajjal vékonyan megkenjük. A párinai sonkát hajszálvékonyan fölszeleteljük és minden kiflikarikára egy-egy darabot, hajtogatunk több rétegben. A sárgadinnyéből karalábévájóval kis gömböket. vágunk és fogpiszkálóval a sonkás falatkákra tűzzük. Őrölt borssal kicsit megszórva máris kínáljuk.

Fokhagymás hústekercs

Recept mérete: 121261 bájt

Szakácskönyv

Hideg előétel

Fokhagymás hústekercs

Hozzávalók: 16 szelethez:

  • 80 dkg-os dagadó,
  • 1 fej fok­hagyma,
  • 2 evőkanál édes pirospaprika,
  • 1 evőkanál só;
  • 4 evő­kanál olaj.

Elkészítés:

A dagadót úgy vágjuk föl, hogy egy nagy téglalapot kap­junk. A fokhagymát megtisztítjuk, összezúzzuk; a pirospap­rikával, kevés sóval és 3-4 evőkanálnyi vízzel elkeverjük. A fokhagymás krémmel megkenjük a kissé kivert húst, fölcsavarjuk és zsineggel átkötözzük. A felforrósított olajon megforgatjuk, megsózzuk és kevés vizet aláöntve, lefedve előmelegített sütőbe tesszük. 220 C-on 30-35 perág pároljuk, majd fedő nélkül, locsolgatva még további 15-20 perc alatt megpirítjuk. A sütőből kivéve kihűtjük, majd hűtőben további 3-4 órán át hűtjük. Tálalás előtt a zsineget eltávolítjuk, a húst vékonyan föl­szeletelve tálra tesszük különféle saláták kíséretében.

Fokhagymás szendvicskrém juhsajttal

Recept mérete: 121261 bájt

Szakácskönyv

Hideg előétel

Fokhagymás szendvicskrém juhsajttal

Hozzávalók: 4-6 személyre:

  • 2 fej fokhagyma,
  • 2 teáskanál olívaolaj
  • 10 dkg dióbél,
  • 2 paradicsom,
  • 5 bazsalikomlevél
  • 20 dkg juhtúró,
  • 10 dkg natúr Krémsajt
  • 4 evőkanál tejszín,
  • só.

Előkészítés:

A sütőt 200 fokra előmelegítjük; a fokhagymafejek hegyét a végétől kb. 1 cm-nyire felvágjuk; az olívaolajt a vágott felületre csöpögtetjük; a fokhagymát a vágott felületével fölfelé alufóliába burkoljuk; majd a sütőben kb. 30 percig sütjük; ezután kicsomagoljuk, hagyjuk kihűlni és a puha belsejét, kinyomjuk. A paradicsom héját kereszt alakban bevágjuk, majd forrásban lévő vízbe mártjuk, és a héját lehúzzuk; a húsát félbevágjuk, kimagozzuk, és finomra vágjuk; a dióbelet szárazon meg­pirítjuk és durvára daraboljuk.

Elkészítés:

A bazsalikomleveleket megmossuk, leitatjuk, és Finomra vágjuk; egy tálban a sajtot a fokhagymával és a tejszínnel együtt összeturmixoljuk; hozzáadjuk a diót, a paradicsomot és a bazsalikomot; ha szükséges, még megsózzuk. Mindenféle kenyérrel finom.

Friss tavaszi fűszerhab

Recept mérete: 121261 bájt

Szakácskönyv

Hideg előétel

Friss tavaszi fűszerhab

Hozzávalók: 8 személyre:

  • 1 db uborka (kb. 30 dkg),
  • 5 dkg vaj,
  • 3 evőkanál joghurt,
  • 2 evőkanál borecet,
  • só, petrezse­lyem, snidling és bazsalikom, őrölt bors,
  • 1-1 csokor kapor,
  • 1 evőkanál zselatinpor,
  • 1,5 dl tejszín.

Elkészítés:

Az uborkát meghámozzuk, és finomra reszeljük, megsóz­zuk. A puha vajat a joghurttal, a borecettel meg a fölaprított zöld fűszerekkel összekeverjük, őrölt borssal és kevés sóval fűszerezzük, majd hozzáadjuk a kinyomkodott; reszelt uborkát. A zsela­tinport kevés vízben föloldjuk, megmelegítjük és a habbá vert tejszínnel együtt a zöld fűszeres keverékhez, keverjük. Nyolc kis kosárkaformát (vagy alufólia tálkát) vízzel kiöblítünk, a masszát elosztjuk benne és legalább fél napig dermedni, hagyjuk. A formából kiborítva,madár salátaleveleken kínáljuk:

Főtt zöldségsaláta

Recept mérete: 121261 bájt

Szakácskönyv

Hideg előétel

Főtt zöldségsaláta

Hozzávalók:

  • 1 kg vegyes zöldség; (sárgarépa, fehérrépa)
  • 1 zellergumó,
  • 1 karalábé,
  • 3 db közepes méretű burgonya,
  • 3 keményre főtt tojás,
  • 6 db savanyú uborka, (lehet több is, ki hogy szereti)
  • 1 db csirkemell,
  • só.

Elkészítés:

Mindent szépen megfőzünk; (répákat, zellergumót, karalábét, burgonyát, csirkemellet, és mindent egyben hagyunk, majd utólag vágjuk föl. Amíg főnek a zöldségek, a majonézt készítjük el 3 tojásból. Ha megvagyunk apró kockára vágjuk a savanyú uborkát és a főtt tojást. Amikor a zöldségek megvannak főve azokat is szintén apró kockára vágjuk a hússal együtt. Ha minden föl van vágva, akkor egy tálba tesszük és hozzáadjuk a tojást és savanyú uborkát. Ízlés szerint sózzuk és hozzáadjuk a majonézt, jól összevegyítjük. Zöld petrezselyemmel díszítjük. Nagyon finom előétel.!!!!

Fürjtojásos falatkák

Recept mérete: 121261 bájt

Szakácskönyv

Hideg előétel

Fürjtojásos falatkák

Hozzávalók: 8 személyre:

  • 4 kifli,
  • 2 evőkanál zöld bors,
  • 1 kiskanál reszelt citromhéj,
  • 15 dkg vaj,
  • 1 csomó retek,
  • 20 db fürjtojás,
  • só.

Elkészítés:

A zöld borsot mozsárban kissé megtörjük; majd a puha vajjal, reszelt citromhéjjal és kevés sóval simára keverjük. A fürjtojásokat 5 perc alatt keményre főzzük, majd hideg víz­ben lehűtjük. A héját eltávolítjuk és a tojásokat félbevágjuk. A retket megtisztítjuk és fölkarikázzák. A kifliket vékony karikára vágjuk, a zöld borsos vajjal megkenjük, majd egy-­egy retekkarikát és egy fél fürjtojást tűzünk rá fogpiszká­lóval.

Füstölt lazac bazsalikomkrémmel

Recept mérete: 121261 bájt

Szakácskönyv

Hideg előétel

Füstölt lazac bazsalikomkrémmel

Hozzávalók: 8 személyre:

  • 8 szelet füstölt lazac (kb. 40 dkg),
  • 3 nagy csokor bazsalikom,
  • 2 evőkanál-citromlé,
  • 1 evőkanál cukor,
  • 1 evőkanál mustár,
  • só,
  • 2 dl tejföl.

Elkészítés:

A bazsalikomot megmossuk, néhány levelet félreteszünk a díszítéshez, a többit felaprítjuk: Hozzáadjuk a citromlevet, cukrot, mustárt, kevés sót és a tejfölt, az egészet össze­turmixoljuk, majd egy lapos tálba öntjük. A lazacszeleteket elrendezzük rajta, a félretett bazsali­komlevelekkel díszítve máris kínálhatjuk.

Füstölt sajttal töltött paradicsom

Recept mérete: 121261 bájt

Szakácskönyv

Hideg előétel

Füstölt sajttal töltött paradicsom

Hozzávalók: 8 személyre:

  • 4 db nagyobb, kemény paradi­csom;
  • 15 dkg juhtúró,
  • 10 dkg reszelt, füstölt sajt,
  • 1 dl tejföl,
  • 1 evőkanál kapribogyó,
  • 1 evőkanál mustár,
  • só, őrölt bors,
  • 1 csokor snidling.

Elkészítés:

A juhtúrót a tejföllel meg a mustárral simára keverjük, hoz­záadjuk a reszelt, füstölt sajtot, a kapribogyót, sóval, őrölt borssal ízesítjük. A paradicsomokat kettévágjuk, belsejüket kiskanállal ki­kaparjuk (ezt másra használjuk föl). A fél paradicsomokba halmozzuk a sajtos tölteléket, majd apróra vágott snidlinggel megszórjuk. Salátalevelekkel bélelt tálon kínáljuk.

Garnélás falatok

Recept mérete: 121261 bájt

Szakácskönyv

Hideg előétel

Garnélás falatok

Hozzávalók: 8 személyre:

  • 4 kifli,
  • 2 doboz garnélarák­konzerv,
  • 20 dkg krémsajt,
  • 5 dkg vaj,
  • 1 evőkanál citromlé,
  • 1 csokor kapor,
  • só, őrölt fehér bors.

Elkészítés:

A rákkonzervet lecsöpögtetjük, néhány szép rákocskát fél­reteszünk, a többit összetörjük. Hozzáadjuk a krémsajtot, a vajat, a citromlevet és pépesítjük, (turmixoljuk). Sóval, őrölt fehér borssal fűszerezzük, végül belekever­jük a kapor felét fölaprítva. A kifliket fölkarikázzuk és a garnélarákos sajtkrémet vastagon, rákenjük (még mutató­sabb, ha nyomózsákba töltjük a krémet és a kiflikarikákra rózsát nyomunk belőle). A tetejét egy-egy rákocskával és egy-egy kaporágacs­kával díszítjük. Kaviáros és szardíniás falatok társaságában kínáljuk.

Gombás-zöldséges tészta

Recept mérete: 121261 bájt

Szakácskönyv

Hideg előétel

Gombás-zöldséges tészta

Hozzávalók:

  • 25 dkg gomba,
  • 1 répa,
  • 25 dkg karfiol,
  • 2 szál újhagyma,
  • 1 paradicsom,
  • 1 gerezd fokhagyma,
  • 1/2 kaliforniai paprika,
  • 10 dkg reszelt sajt,
  • 20 dkg penne tészta.
  • só, bors, bazsalikom,
  • 3 ek olíva olaj.

Elkészítés:

Az összes zöldséget felkarikázom, majd egy nagy serpenyőben a felforrósított olajban nagy lángon pár percig kevergetem, sózom, borsozom és mérsékelt tűzön 20 perc alatt puhára párolom,majd kis bazsalikomot rászórok, leveszem a tűzről. A tésztát bő, sós vízben kifőzöm, leszűröm, jénai tálba öntöm, ráborítom a zöldséget, meghintem a reszelt sajttal és a sütőben erős lángon rápirítom a sajtot.

Göngyölt fokhagymás csülök

Recept mérete: 121261 bájt

Szakácskönyv

Hideg előétel

Göngyölt fokhagymás csülök

Hozzávalók: 12 személyrés

  • 2 nagyobb sertéscsülök (2,5-3 kg),
  • 1 evőkanál,
  • ételízesítő por,
  • 1 fej fokhagyma,
  • 1 evőkanál pirospaprika,
  • 1 kiskanál só,
  • kevés őrölt bors.

Előkészítés:

A sertéscsülköt ételízesítő porral és 3-4 gerezd fokhagymá­val ízesített vízben olyan puhára főzzük (kb. 2 óra), hogy a csonton könnyedén ki tudjuk emelni belőle. A csülköt ki­csontozzuk, a húst nagyobb darabokra vágjuk. A fokhagy­mát összezúzzuk és a többi fűszerrel együtt a: húsdarabok közé keverjük, majd az egészet egy kiterített fóliára halmoz­zuk egy csíkban. A fóliát szorosan fölgöngyöljük és leg­alább egy napra hűtőbe, tesszük. Tálaláskor a fóliából kibontva, fölszeletelve tesszük tálra. Burgonyasaláta, zöldséggel töltött paradicsom illik mellé.

Gurmand-falatok

Recept mérete: 121261 bájt

Szakácskönyv

Hideg előétel

Gurmand-falatok

Hozzávalók: 8 személyre:

  • 4 db kifli,
  • 40 dkg libamájas kenőmájas,
  • 1 evőkanál konyak,
  • 10 dkg áfonyabefőtt,
  • őrölt szerecsendió.

Elkészítés:

A libamájas kenőmájast konyakkal és őrölt szerecsendióval izésítjük. A kifliket fölkarikázzuk és a libamájas krémet vastagon, rákenjük. Az áfonyabefőttet szitán lecsöpögtetjük, és minden falatka tetejére egy-egy kiskanálnyit halmozunk. Fogpiszkálót beletűzve tálra állítgatjuk a falatkákat.

Habos libamájpástétom

Recept mérete: 121261 bájt

Szakácskönyv

Hideg előétel

Habos libamájpástétom

Hozzávalók: 20 szelethez:

  • 30 dkg pecsenyelibamáj,
  • 2 evőkanál olaj,
  • 2 dl tejszín,
  • 5 dkg mandula,
  • 2 evőkanál ko­nyak,
  • 2 evőkanál zselatin,
  • 1 evőkanál mustár,
  • 1 kiskanál szá­rított kakukkfű;
  • 1 kis fej vöröshagyma,
  • 2 gerezd fokhagyma,
  • só, őrölt bors.

Elkészítés:

A libamájat apró kockára vágjuk és a felhevített olajon, meg­sütjük, majd kihűtjük. A sült libamájkockákhoz hozzáadjuk a mustárt, a kakukkfüvet, a megtisztított vöröshagymát és fokhagymát, valamint egy deci tejszínt. Az egészet turmixgéppel pépesítjük. A májas masszát sóval, őrölt borssal, konyakkal ízesítjük; majd hozzáadjuk a kevés vízben meglangyosított zselatint, a mandulát és a tejszínhabbá vert másik felét. Fóliával kibélelt őzgerincformá­ba simítjuk és legalább fél napra hűtőbe, tesszük. A formá­ból kiborítjuk, és felszeletelve rakjuk tálra.

Halkrémmel töltött pritaminpaprika

Recept mérete: 121261 bájt

Szakácskönyv

Hideg előétel

Halkrémmel töltött pritaminpaprika

Hozzávalók: 4 személyre:

  • 4 db kisebb pritaminpaprika,
  • 1 doboz olajos hering,
  • 3 dkg liszt,
  • 2 dl tej,
  • só, őrölt bors,
  • 1-1 csokor petrezselyem és snidling.

Elkészítés:

Az olajos halkonzervet fölnyitjuk, az olajt egy kis lábosba öntjük, a hal húsát villával összetörjük. A fölforrósított ola­jon világosra pirítjuk a lisztet, á tejjel fölöntjük és folyamato­san keven3etve sűrűre, főzzük. A tűzről levéve sóval, őrölt borssal ízesítjük, majd hozzá­adjuk az összetört halhúst meg a fölaprított petrezselymet és snidlinget. A pritaminpaprikák szárrészét, magházát és az esetleges hibás részeket eltávolítjuk, kiöblítjük. A sűrű halkrémet a paprikákba töltjük és 1-2 órára behűtjük. Petrezselyemlevélkével díszítve, burgonyasalátára ültet­ve tálaljuk.

Heringsalátával töltött uborka

Recept mérete: 121261 bájt

Szakácskönyv

Hideg előétel

Heringsalátával töltött uborka

Hozzávalók: 8 személyre:

  • 4 db kisebb uborka,
  • 1 evőkanál kapribogyó,
  • 1 csomó újhagyma,
  • 1-1 csokor kakukkfű és ka­por,
  • só, őrölt bors,
  • 2 evőkanál olívaolaj,
  • 4 párolt heringfilé (ruszli).

Elkészítés:

Az uborkákat hosszában elfelezzük, a belsejét kivájjuk. Az újhagymát megtisztítjuk és a zöldjével együtt karikára, vág­juk, majd hozzáadjuk az apróra vágott heringfilét. Megszórjuk a fölaprított kakukkfűvel és kaporral, sózzuk, borsoz­zuk, majd hozzáöntjük á kapribogyót levével együtt és az olívaolajt. Óvatosan összekeverjük. Ezt a heringes salátát a fél uborkák üregébe halmozzuk és néhány őrára behűtjük.

Hideg húsos töltött alma

Recept mérete: 121261 bájt

Szakácskönyv

Hideg előétel

Hideg húsos töltött alma

Hozzávalók: 4 személyre:

  • 4 db alma,
  • 2„0 dkg konzerv vag­dalt hús,
  • 1 dl tejföl,
  • 1 kiskanál mustár,
  • csipetnyi só és őrölt bors,
  • 1 evőkanál citromlé
  • A tetejére: apróra vagdalt petrezselyemzöld.

Elkészítés:

A konzerv vagdalt húst villával összetörjük, a tejföllel és a mustárral jól eldolgozzuk, sózzuk, borsozzuk. Az almákat kettévágjuk; meghámozzuk -és a magházukat kivájjuk. Annyi; citromlével ízesített vízben, amennyi el­lepi, félig megfőzzük. (Kb. 3-4 perc.) A megfőtt almákat lecsöpögtetjük és egy tálra állítjuk az üregükkel fölfelé. A vagdalt húsos krémet a magház helyére halmozzuk és legalább fél napa behűtjük, hogy az ízek jel összeérjenek. Petrezselyemmel meghintve kínáljuk előételnek vagy uzsonnára.

Hideg sonkás sajttekercs

Recept mérete: 121261 bájt

Szakácskönyv

Hideg előétel

Hideg sonkás sajttekercs

Hozzávalók: kb. 20 szelethez:

  • 40 dkg trappista sajt,
  • 5 dkg vaj,
  • 20 dkg krémsajt,
  • 2 tojás,
  • 1 evőkanál mustár,
  • só, őrölt bors,
  • 15 dkg gépsonka (vagy főtt, füstölt hús),
  • 1 csokor petrezselyem.

Elkészítés:

A vajat a krémsajttal simára keverjük. Hozzáadjuk a két, villával összetört főtt tojást, a mustárt, sózzuk, borsozzuk. A sonkát nagyon apróra vágjuk és a fölaprított petrezselyem­mel együtt a sajtkrémhez, keverjük. A trappista sajtot egy Darabban forró vízbe tesszük: Las­sú tűzön addig főzzük, míg formálhatóan puha lesz. Ekkor óvatosan kiemeljük és sodrótóval vékony lappá, nyújtjuk. Rásimítjuk a sonkás krémet és fölcsavarjuk. Behűtjük 2-3. övára, majd fölszeletelve tesszük tálra, más sajtfélék társa­ságában:

Írómártás avokádóval és kaprival

Recept mérete: 121261 bájt

Szakácskönyv

Hideg előétel

Írómártás avokádóval és kaprival

Hozzávalók: 4 szem.

  • 2 közepes nagyságú érett avokádó (40 dkg),
  • 1,2 dl tejszín,
  • 1,5 dl író, (aludttej savó),
  • 1 citrom leve,
  • 1 gerezd fokhagyma,
  • 1 salotta hagyma (apró hagyma),
  • 1 csokormetélő hagyma,
  • 2 szardellafilé,
  • 4 dkg kapribogyó,
  • 1 teáskanál mustár,
  • őrölt fehér bors.

Elkészítés:

Az avokádókat meghámozzuk, magjukat eltávolítjuk, és 10 dkg gyümölcsöt kis kockákra vágunk. A többit a tejszínnel, az íróval, a citromlével és a fokhagymagerezddel finom pürévé mixeljük, majd szitán átpasszírozzuk.Mustárral, sóval, borssal ízesítjük, végül hozzákeverjük az avokádó darabokat.

Tojásételekhez, hideg sültekhez és halételekhez kínáljuk.


Tippek

A mártást közvetlenül fogyasztás előtt készítsük el, mert hamar elszíneződik.
Fontos hogy teljesen érett avokádót használjunk. A salottát megtisztítjuk, és finomra vágjuk.
A metélőhagymát finom szálakra, a szardellafilét kis kockákra vágjuk, és a kaprival a mártáshoz keverjük.

Ízletes sajtgolyók

Recept mérete: 121261 bájt

Szakácskönyv

Hideg előétel

Ízletes sajtgolyók

Hozzávalók: kb. 35 darabhoz:

  • 25 dkg krémsajt,
  • 10 dkg vaj,
  • 25 dkg trappista sajt reszelve,
  • 2 evőkanál tejföl;
  • só; őrölt bors,
  • 1-1 csokor petrezselyemzöld, snidling.

A hempergetéshez:

  • őrölt pirospaprika,
  • 1 csokor petrezse­lyemzöld.

Elkészítés:

A krémsajtból, a vajból, a reszelt trappista sajtból, kevés tejföllel, sóval, borssal fűszerezve jól formázható masszát gyúrunk: Hozzáadjuk a fölaprított snidlinget és petrezse­lyemzöldet majd diónyi gombócokat, formálunk belőle. A sajtgolyók egyik részét pirospaprikába, míg a többit apróra vágott petrezselyemzöldbe forgatjuk és színenként váltakozva tálra, tesszük. Tálalásig érleljük, sós keksz, vagy ropi társaságában kínáljuk.

Füstölt marhanyelv falatok

Recept mérete: 121261 bájt

Szakácskönyv

Hideg előétel

Füstölt marhanyelv falatok

Hozzávalók: 8 személyre:

  • 4 kifli,
  • 30 dkg füstölt, főtt marhanyelv,
  • 10 dkg juhtúró,
  • 5 dkg vaj,
  • 1 üveg ecetes gyöngy­hagyma (30 dkg).

Elkészítés:

A juhtúrót a vajjal simára keverjük, majd megkenjük vele a karikára vágott kiflit. A marhanyelv vastag bőrét lehúzzuk és fölszeleteljük. A megkent kiflidarabokra egy-egy marhanyelvszeletet fektetünk, majd egy lecsöpögtetett gyöngyhagymát tűzünk rá fogpiszkálóval. Sonkakrémes jó falatokkal egy tálon javasoljuk kínálni:

Juhsajt fűszeres olajban

Recept mérete: 121261 bájt

Szakácskönyv

Hideg előétel

Juhsajt fűszeres olajban

Hozzávalók: 1 nagy üveghez:

  • 50 dkg juhsajt,
  • 2-3. csilipaprika,
  • 1 ágacska rozmaring,
  • 3-4 babérlevél,
  • 6-8 fok­hagymagerezd,
  • 1 kiskanál fekete bors,
  • kb. 2-3 dl olívaolaj,
  • 1 evőkanál só.

Elkészítés:

A juhsajtot 2x2 cm-es kockákra vágjuk, majd a fűszerekkel váltakozva egy megfelelő méretű, . jól záródó üvegbe tesszük. Rászórjuk a sót, és az üveget föltöltjük olívaolajjal. Az üveget jól lezárva hűvös helyre tesszük. Négy-öt nap múlva már fogyaszthatóak az olajból kiemelt sajtkockák, amelyeket jól átjárt a fűszerek zamata. (Hűtőben 3-4 hétig is eltartható.)

Kagylósaláta

Recept mérete: 121261 bájt

Szakácskönyv

Hideg előétel

Kagylósaláta

Hozzávalók (két személyre):

  • 4 doboz kagylókonzerv
  • két tubus (1-2 dl.) majonéz
  • tejföl (min. 1-2 dl., de ízlés szerint több is)
  • 1 golden- vagy zöld alma
  • szemes kukorica-konzerv
  • 1 fej szép, friss zöld saláta
  • 1 citrom
  • két nagyobb fagylaltos pohár (bővebb szájú talpas pohár)
  • esetleg: citromlé, paradicsom vagy v.milyen sajtreszelék

Előkészítés:

A kagylósalátához vásárolhatunk olajos lében vagy naturel lében eltett kagylókonzervet is. Mindkét esetben tisztítást igényel a kagyló; az olajos kagylót nehezebb megtisztítani, de az elkészült saláta sokkal finomabb, pikánsabb lesz. A naturel lében eltett kagylókonzerveket egyszerűen csak egy tálba vagy szűrőbe öntjük, majd a levét lefolyatjuk. Az olajos kagylót is szűrni kell, de ezután még alaposan, ugyanakkor óvatosan meg kell mosni (legjobb, ha négy-öt szemenként kivesszük a szűrőtálból és a markunkban mossuk meg, nem túl erős vízsugárral, különben szétmegy a húsa. Érjük el, hogy a kagylókon minél kevesebb olajfolt maradjon, mert különben a saláta nem lesz annyira gusztusos).
A megtisztított kagylóval egy tálba szórjuk a kukoricakonzervet (szemes kukorica híján kockára metélt „bébikukorica” is használható), majd az almát kimagozzuk, félbevágjuk, az egyik felet kis kockákra vágjuk, és szintén a tálba szórjuk. A másik almafélből négy-nyolc karikát vágunk (díszítéshez), a maradékot szintén kockákra vágjuk és a kagylóhoz adjuk. Golden- vagy zöld almát is használhatunk, a zöld alma előnyei: 1). a savanykásabb íze, 2). és hogy nem kell meghámozni. A barnulását megakadályozandó, a kockákra és karikákra kevés citromlevet locsolhatunk.
A kagyló-kukorica-alma egyvelegre ráöntjük a majonézt és a tejfölt (ízlés szerinti arányokban), legalább annyit, amennyit a kagyló kényelmesen felvesz. Citromkarikát, kevés citromlevet is adhatunk hozzá ízlés szerint.
Ezután nagyon óvatosan, fakanállal elkeverjük, vigyázva, hogy a kagyló minél kevésbé törjön össze. :Inkább legyen a keverés jelképes, mint hogy a kagyló pürévé menjen szét. Célszerű ezért a megtisztított kagylót egy rétegben laposabb tálba helyezni, és a majonézt és tejfölt ráöntés után fakanállal óvatosan elteríteni rajta (gyakorlott kagylósaláta készítőknek, ha megfelelő kagyló-alapanyaggal dolgoznak, a keverés sem okoz gondot).
A salátát megmossuk, majd a fagylaltos poharakat nagyobb és még nem fonnyadt salátalevelekkel ízlésesen kibéleljük. A fagylaltos poharakba beletöltjük a kagylósalátát, majd zöld alma- és citrom-, esetleg paradicsomkarikákkal, apróra metélt salátalevéllel és sajtreszelékkel díszítjük.
Azonnal is fogyasztható, de még jobb, ha egy fél napig hűtőben hagyjuk az ízeket "összeérni"

Kagylós falatok

Recept mérete: 121261 bájt

Szakácskönyv

Hideg előétel

Kagylós falatok

Hozzávalók: 8 személyre:

  • 4 kifli,
  • 1 doboz kagylókonzerv (25 dkg),
  • 20 dkg tejszínes krémsajt,
  • 1 kígyóuborka,
  • 1 citrom

Elkészítés:

A kifliket karikára vágjuk és a tejszínes krémsajttal vastagon, megkenjük. Minden kiflidarabra egy-egy uborkaszeletet fektetünk, majd egy lecsöpögtetett kagylót, tűzünk rá fog­piszkálóval. A citromot meghámozzuk, negyedeljük és a ne­gyedeket vékony szeletekre vágva, ~ kagylók mellé tűzzük. Kaviáros és szardíniás falatok társaságában kínáljuk.

Kapros sertéskocsonya

Recept mérete: 121261 bájt

Szakácskönyv

Hideg előétel

Kapros sertéskocsonya

Hozzávalók: 12 személyre:

  • 1 kg kocsonyahús,
  • 50 dkg so­vány sertéscomb,
  • 1 csokor kapor,
  • 1 dl borecet,
  • 2 dl száraz fehérbor,
  • só, bors,
  • 1 citrom.

Elkészítés:

A húsokat megtisztítjuk, és nagyobb darabokra vágjuk. A borral, a borecettel és annyi vízzel, amennyi ellepi; föl­tesszük főni. Sóval, egy kiskanálnyi fekete borssal fűszerez­zük és lassú tűzön puhára, főzzük. Ha megfőtt, kissé hűlni hagyjuk, majd leszűrjük, a húst vékonyan fölszeleteljük. Egy fóliával kibélelt őzgerincformá­ba vékony citromszeleteket fektetünk, megszórjuk fölaprí­tott kaporral, és kevés levet öntünk rá. Ha megdermedt, el­rendezzük rajta a húsdarabokat, ráhintjük a maradék kaprot és kocsonyalével leöntjük. Legalább egy napra hűtőbe tesszük, majd a formából kiborítva fölszeleteljük. A kapros sertéskocsonya-szeleteket salátalevéllel bélélt tálra tesszük, majonézes saláta és ecetes uborka kíséretében.

Kaszinótojás

Recept mérete: 121261 bájt

Szakácskönyv

Hideg előétel

Kaszinótojás

Hozzávalók: 8 személyre:

  • 8 db tojás,
  • 1 evőkanál szardella­paszta,
  • 1 evőkanál mustár,
  • 2 evőkanál tejföl,
  • só, őrölt bors,
  • 2 dl tartármártás.

Elkészítés:

A tojásokat keményre főzzük, hideg vízzel lehűtjük, és a héjától megtisztítjuk. Az alsó, szélesebbik feléről egy szele­tet levágunk, a sárgáját kiemeljük, és villával összetörjük. Hozzáadjuk a szardellapasztát, a mustárt, tejfölt, kevés őrölt borsot, és ha szükséges, sót. A jól kikevert krémet a tojásfehérjék üregébe töltjük és a megtöltött tojásokat franciasalátára ültetve, a tartármártás­sal leöntve kínáljuk.

Kaviáros falatok

Recept mérete: 121261 bájt

Szakácskönyv

Hideg előétel

Kaviáros falatok

Hozzávalók: 8 személyre (kb. 40 darab)

  • 4 db kifli,
  • 10 dkg vaj,
  • 1 tojássárgája,
  • 10 dkg kaviár,
  • 2 db ecetes uborka;
  • 2 db főtt tojás,
  • 1 citrom.

Elkészítés:

A puha vajat a tojássárgájával kikeverjük, majd óvatosan a kaviárt is beleforgatjuk. A kifliket fölkarikázzuk, és a kaviá­ros vajjal megkenjük. A kaviáros falatok egy részére egy-egy szelet ecetes uborkát tűzünk fogpiszkálóval, míg a többire tojáskarikát helyezünk. A citromot meghámozzuk, előbb karikára, majd cikkek­re vágjuk és díszítésül a falatkák tetejére, tűzzük.

Kaviárral töltött tojás

Recept mérete: 121261 bájt

Szakácskönyv

Hideg előétel

Kaviárral töltött tojás

orosz módra

Hozzávalók: 8 személyre:

  • 8 db tojás,
  • 2 evőkanál kaviár (kb. 5 dkg),
  • 1 evőkanál mustár,
  • 2 evőkanál tejfői,
  • só, őrölt bors,
  • 1 csokor snidling.

A mártáshoz:

  • 2 dl tartármártás,
  • 2 db nagyobb csemege­uborka,
  • 1 evőkanál citromlé,
  • 1-1 csokor snidling és friss tár­kony.

Elkészítés:

A tojásokat keményre főzzük, hideg vízben lehűtjük, majd héjától megtisztítjuk és kettévágjuk. A sárgájukat kiemel­jük, villával összetörjük, a mustárral és a tejföllel simára ke­verjük. Hozzáadunk egy evőkanálnyi kaviárt, egy csokornyi fölaprított snidlinget, sóval, borssal ízesítjük. A kaviáros tölteléket a fél tojásfehérjébe halmozzuk és a maradék kaviárral, megszórjuk. A csemegeuborkákat apró kockákra vágjuk, majd a tar­tármártással, citromlével és a fölaprított snidlinggel meg a tárkonnyal összekeverjük és egy lapos tálba, öntjük. Ráhe­lyezzük a megtöltött kaviáros tojásokat, és behűtve kínáljuk.

Káposztalevelek töltve

Recept mérete: 121261 bájt

Szakácskönyv

Hideg előétel

Káposztalevelek töltve

hidegen

Hozzávalók: 8 személyre:

  • 8 db savanyú káposzta-levél,
  • 50 dkg kész tatár bifsztek,
  • 1 csokor friss tárkony.

Elkészítés:

A savanyú káposzta leveleit kettévágjuk, a torzsát ki­metsszük. Az így kapott kis levélkékre tatár bifszteket halmozunk, fölgöngyöljük, Jól be­hűtjük, majd tálalás előtt apróra vágott tárkonylevéllel meg­szórjuk.

Kenőmájassal töltött tojás

Recept mérete: 121261 bájt

Szakácskönyv

Hideg előétel

Kenőmájassal töltött tojás
Elkészítési idő 10-15 perc

Hozzávalók: 2-3 főre

  • 4-6 főtt tojás
  • 15 dkg kenőmájas
  • 5 dkg margarin
  • só, bors, mustár, majonéz, szerecsendió

Előkészítés:

1. A főtt tojásokat megpucoljuk, hosszában félbevágjuk. Sárgájukat óvatosan egy tálba kaparjuk. Margarinnal, kenőmájassal elkeverjük, és a fűszerekkel, mustárral, majonézzel ízesítjük.
2. A krémet, a félretett főtt tojásfehérjékbe (aljukról egy-egy vékony szeletet érdemes levágni, hogy megálljanak) visszatöltjük egy kiskanál segítségével, esetleg csillagcsöves habzsákkal.


Tippek

Díszíthetjük salátával, petrezselyemlevéllel vagy pirosarannyal

Kocsonyázott zöldség

Recept mérete: 121261 bájt

Szakácskönyv

Hideg előétel

Kocsonyázott zöldség

Hozzávalók: 8 személyre:

  • 60 dkg vegyes, levesben főtt zöldség,
  • 2-3 ecetes uborka,
  • 2 tojás,
  • 5 dl húsleves,
  • 2 evőka­nál zselatin.

Elkészítés:

A tojásokat keményre főzzük, meghámozzuk, és cikkekre vágjuk. A levesben főtt zöldséget gyufaszálnyi csíkokra vágjuk az ecetes uborkával együtt, majd egy kis kerek, gyű­rű alakú formába (esetleg őzgerincformába) a tojáscikkel együtt ízlésesen elrendezzük. A zselatinport a húslevesben simára keverjük, majd meg­langyosítva föloldjuk és a zöldségekre öntjük. Hűtőben leg­alább egy napig dermesztjük, majd a formából kiborítva, fölszeletelve tálaljuk.

Kolbásszal töltött sertéskaraj

Recept mérete: 121261 bájt

Szakácskönyv

Hideg előétel

Kolbásszal töltött sertéskaraj

Hozzávalók: 12 személyre:

  • kb. 80 dkg-os rövidkaraj,
  • 1 evőkanál só,
  • kb. 20 dkg füstölt kolbász (a karaj hosszúsá­gának megfelelő),
  • 4 evőkanál étolaj.

Elkészítés:

A húst megmossuk, leszárítjuk;' majd hosszú; éles késsel hosszában fölszúrjuk. Akkora vágást készítünk, amelybe az előzőleg megfagyasztott kolbászt bele tudjuk tolni. A megtöltött húst sóval bedörzsöljük, a felforrósított olajon átfor­gatjuk, majd kevés vizet aláöntve, lefedve forró sütőbe tesszük. 240°C-on 35-40 perc alatt megsütjük. A sütőből kivéve hűlni hagyjuk, majd legalább 4-5 órára hűtőbe tesszük. Éles késsel vékonyan fölszeletelve tálaljuk.

Kolbásztöltelékes hústekercs

Recept mérete: 121261 bájt

Szakácskönyv

Hideg előétel

Kolbásztöltelékes hústekercs

Hozzávalók: 8 személyre:

  • 70 dkg sovány sertéscomb,
  • só, őrölt bors és kömény;
  • 2 evőkanál pirospaprika,
  • 3-4 gerezd fokhagyma,
  • 4 evőkanál olaj.

Elkészítés:

A húsból tenyérnyi, vékony szeleteket vágunk, és kissé ki­verjük, megsózzuk. A leeső húsdarabokat ledaráljuk; sóval, őrölt borssal, köménnyel és az összezúzott fokhagymage­rezdekkel ízesítjük, és jól összekeverjük. Az így kapott kolbásztölteléket a hússzeleteken egyenle­tesen elosztjuk, elsimítjuk, szorosan föltekerjük és hústűvel összetűzzük. A fölforrósított olajon a hústekercsek minden oldalát megpirítjuk, majd kevés vizet aláöntve, fedő alatt pu­hára pároljuk. Ha megpuhult, hűlni hagyjuk, majd a hűtőben legalább fél napig pihentetjük. Tálalás előtt a hústűt eltávolítjuk, a tekercseket véko­nyan fölszeletelve tálra tesszük, savanyúságokkal díszítjük.

Kovászos uborka töltve

Recept mérete: 121261 bájt

Szakácskönyv

Hideg előétel

Kovászos uborka töltve

Hozzávalók: 4 személyre:

  • 4 nagyobb; kemény kovászos uborka,
  • 20 dkg krémsajt,
  • 1 csokor friss kapor,
  • 1 csomag újhagyma.

Elkészítés:

A krémsajtot a fölaprított kaporral összekeverjük. A ková­szos uborkákat hosszában kettévágjuk, a belsejét kivájjuk. Az így keletkezett mélyedésbe a kapros krémsajtot halmoz­zuk, és a tetejét megszórjuk a vékony karikára vágott új­hagymával. A töltött kovászos uborkákat franciasalátára vagy orosz hússalátára helyezzük és behűtve kínáljuk.

Körözöttel töltött zöldpaprika

Recept mérete: 121261 bájt

Szakácskönyv

Hideg előétel

Körözöttel töltött zöldpaprika

Hozzávalók: 8 személyre:

  • 4 db húsos zöldpaprika,
  • 20 dkg juhtúró,
  • 10 dkg vaj,
  • 1 kis fej vöröshagyma,
  • 1 evőkanál mus­tár,
  • 1 evőkanál őrölt pirospaprika,
  • só, őrölt bors, kömény­mag,
  • 1 gerezd fokhagyma,
  • 2-3-evőkanál sör
  • A tálaláshoz: 1 doboz ringli.

Elkészítés:

A juhtúrót áttörjük, a vajjal simára keverjük. Hozzáadjuk a reszelt vöröshagymát, a mustárt, az összezúzott fokhagy­magerezdeket; őrölt pirospaprikával, sóval, borssal és kö­ménymaggal fűszerezzük. Néhány evőkanálnyi sörrel jól ki­keverjük. A zöldpaprikákat megmossuk, a szár felőli végét levág­juk, a magokat és az ereket kivágjuk, vízzel kiöblítjük és lecsöpögtetjük. A körözöttet jó szorosan a paprikákba nyomkodjuk és legalább fél napra, behűtjük. Tálaláskor a töltött paprikákat ujjnyi vastag szeletekre vágjuk minden szeletre egy-egy ringlit helyezve salátaleve­lekkel bélelt tálra tesszük.

Krémsajt

Recept mérete: 121261 bájt

Szakácskönyv

Hideg előétel

Krémsajt

Hozzávalók:

  • 6 dl 20 %-os zsírtartalmú tejföl
  • 1 kiskanál só

Elkészítés:

A tejfölt a sóval összekeverjük, majd műanyag- vagy üvegedénybe töltjük. 1 napig hagyjuk a hűtőszekrényben. Ezután tüll- vagy vászonzacskóba töltjük, és hűvös helyen felakasztjuk. Aláteszünk egy tálat, ami a lecsurgó levét felfogja. 24 óra múlva zacskóstól tiszta deszkára rakjuk, majd ráborítunk egy tányért, és egy 3-4 kg-os súllyal lenyomatjuk. Ha kissé ferdére állítjuk a deszkát, a krémsajt leve könnyen lecsurog. Újabb 24 óra múlva kivesszük a zacskóból, vizes kézzel jól átgyúrjuk, és tetszés szerint formába simítva, fóliával szorosan befedjük. Legalább 1 hétig eláll.

Krémsajtpástétom

Recept mérete: 121261 bájt

Szakácskönyv

Hideg előétel

Krémsajtpástétom

Hozzávalók: 12 szelethez:

  • 40 dkg juhsajt,
  • 20 dkg tejszínes krémsajt;
  • 2 dl tejföl,
  • só, őrölt bors,
  • 2 evőkanál citromlé,
  • 1 csomag snidling,
  • 4 levél zselatin.

Elkészítés:

A juhsajtot megreszeljük (ha nagyon puha, ledaráljuk) és a tejszínes krémsajttal meg a tejföllel simára keverjük. Sóval, borssal, citromlével ízesítjük, majd a fölaprított snidlinget is hozzáadjuk. A zselatint beáztatjuk, kinyomkod­juk, és meglangyosítva jól elkeverjük a sajtkrémben. A masszát fóliával bélelt őzgerincformába töltjük és hűtőben legalább 4 órán át, dermesztjük. A formából kiborítva, föl­szeletelve adjuk asztalra.

Krémsajttal töltött aszalt szilva

Recept mérete: 121261 bájt

Szakácskönyv

Hideg előétel

Krémsajttal töltött aszalt szilva

Hozzávalók: 20 darabhoz:

  • 20 db nagy szemű aszalt szilva (kb. 25 dkg),
  • 20 dkg krémsajt,
  • 5 dkg darált dió.

Elkészítés:

Az aszalt szilvát egy éjszakára langyos vízbe áztatjuk, majd a puha szilvákból óvatosan kinyomjuk a magot. A krémsaj­tot a darált dióval összekeverjük és nyomózsák segítségé­vel a szilvákat, megtöltjük. Mindegyikbe egy-egy fogpiszkálót szúrva fűszeres pás­tétom vagy pecsenye mellé rakjuk.

Krumpli-tócsni szezámmaggal

Recept mérete: 121261 bájt

Szakácskönyv

Hideg előétel

Krumpli-tócsni szezámmaggal

Hozzávalók: 4 személyre:

  • 20 dkg zöldbab
  • 20 dkg cukkíni,
  • ½ csokor petrezselyem zöldje
  • 4 dl natúr joghurt,
  • só és bors, őrölt kömény,
  • 1 citrom reszelt héja,
  • 1 evőkanál citromlé,
  • 1 kg nem szétfövő burgonya
  • 2 tojássárgája,
  • 2 evőkanál liszt,
  • 3 dkg szezámmag,
  • 2,5 dl olaj a sütéshez,
  • petrezselyem zöldje a díszítéshez.

Előkészítés:

A zöldbabot megtisztítjuk, megmossuk és feldaraboljuk, majd forrásban lévő sós vízben blansírozzuk (vagy pár percig gőzöljük), hideg vízzel leöblítjük és lecsöpögtetjük. A cukkinit meg­tisztítjuk, megmossuk és nagyon apró kockákra, vágjuk; a petrezselymet megmossuk, leitatjuk, és finomra metéljük. A joghurtból sóval, borssal, köménnyel, citromhéjjal, citromlével és petrezselyemmel sima mártást keverünk; hozzáadjuk a zöldbabot meg a cukkinit, majd hidegre tesszük.

Elkészítés:

A krumplit meghámozzuk, megmossuk és finomra reszeljük; hozzáadjuk a tojássárgáját, a lisztet meg a szezámmagot és sóval, borssal fűszerezzük. A masszát kissé megnyomkodjuk, hogy tömörebb legyen. Egy serpenyőben olajat forrósítunk, a masszából kanállal adagokat szaggatunk, a forró olajba tesszük, kanállal kissé lelapítjuk; minden oldalát aranybarnára sütjük, majd papírtörölközőn lecsöpög­tetjük, és amíg az összes elkészül, a sütőbe téve melegen tartjuk. A tócsnikat egy tálra halmozzuk, petrezselyemmel díszítjük és a hideg joghurtmártással tálaljuk.

Libamáj sütve

Recept mérete: 121261 bájt

Szakácskönyv

Hideg előétel

Libamáj sütve

Hozzávalók: 8 személyre:

  • 60 dkg libaháj,
  • 40 dkg libamáj,
  • só,
  • 3-4 gerezd fokhagyma.

Elkészítés:

A libahájat 2x2 centiméteres kockára vágjuk, és zsírjára süt­jük. A tűzről levéve a töpörtyűt szűrőkanállal kiszedjük, a zsírt megsózzuk, beletesszük a libamájat, a megtisztított fokhagymagerezdeket. Lassú tűzön, lefedve kb. 20 percig sütjük, közben egy­szer-kétszer megfordítjuk. A megsült libamájat a zsírból ki­emelve egy megfelelő nagyságú tálba tesszük és nehezék­kel lenyomva legalább egy napra behűtjük. Vékonyan föl­szeletelve tesszük tálra.

Magyaros falatok

Recept mérete: 121261 bájt

Szakácskönyv

Hideg előétel

Magyaros falatok

Hozzávalók: 8 személyre:

  • 4 kifli,
  • 10 dkg vaj,
  • 15 dkg csabai kolbász,
  • 2 db húsos zöldpaprika,
  • 5 db kisebb,
  • kemény para­dicsom,
  • 2 kisebb lilahagyma,
  • 5 db tojás.

Elkészítés:

A kifliket karikára vágjuk és megvajazzuk. A tojásokat ke­ményre főzzük, hideg vízben lehűtjük, a héjától megtisztít­juk és fölszeleteljük. A kolbász héját lehúzzuk, és a megtisz­tított zöldségfélékkel együtt fölkarikázzuk. A vajas kiflidarabok mindegyikére előbb egy-egy főtt tojáskarikát, majd egy paradicsomszeletet fektetünk. Bebo­rítjuk egy hagymakarikával és ráteszünk egy-egy szelet csabai kolbászt és zöldpaprikát. A falatkákat fogpiszkálóval átszúrva tálra állítgatjuk.

Majonézes zöldborsó

Recept mérete: 121261 bájt

Szakácskönyv

Hideg előétel

Majonézes zöldborsó

Hozzávalók: 4 személyre:

  • 30 dkg zöldborsó,
  • 10 dkg majo­néz;
  • 1 dl tejföl,
  • 1 evőkanál mustár,
  • 1 kiskanál cukor,
  • só,
  • 1 cso­kor petrezselyem.

Elkészítés:

A zöldborsót sós vízben puhára főzzük, majd az edényből kivéve lecsöpögetjük. A majonézt a tejföllel és a mustárral simára keverjük. Sóval, cukorral ízesítjük. Hozzáadjuk a lecsöpögtetett zöldborsót és apróra vágott petrezselyemmel megszórva tálaljuk.

Marinált mozzarella

Recept mérete: 121261 bájt

Szakácskönyv

Hideg előétel

Marinált mozzarella

Hozzávalók: 8 személyre:

  • 2 db mozzarellasajt (kb. 30 dkg),
  • 1 evőkanál vörös bors,
  • 3-4 gerezd fokhagyma,
  • 4 evőkanál borecet,
  • 4 evőkanál olívaolaj,
  • 1-1 csokor friss oregánó és kakukkfű,
  • 1 kicsi uborka,
  • 1 kis fej radicció-saláta.

Elkészítés:

A mozzarellasajtot apró kockára vágjuk. A vörös borsot mozsárban durvára törjük, a fokhagymát összezúzzuk. A borecetet elkeverjük az olívaolajjal, hozzáadjuk a tört vörös borsot, az összezúzott fokhagymát meg a fölaprított oregánót és kakukkfüvet. Az egészet a sajtkockákra öntjük és egy órán át érleljük, közben néhányszor óvatosan átforgatjuk. Az uborkát a sajthoz hasonló nagyságúra daraboljuk és a marinált sajthoz, adjuk. A radicció-salátát megmossuk, le­csöpögtetjük. A külső, nagyobb leveleket egymás mellé fek­tetjük és marinált sajttal, megtöltjük. A maradék, apróbb le­veleket vékonyra szeljük, és a tetejére szórjuk. Behűtve kínáljuk.

Májjal töltött tojás

Recept mérete: 121261 bájt

Szakácskönyv

Hideg előétel

Májjal töltött tojás

Hozzávalók: 8 személyre:

  • 8 db tojás,
  • 10 dkg kenőmájas,
  • 2 evőkanál tejföl,
  • 1 evőkanál mustár,
  • só; őrölt bors,
  • 1 csokor petrezselyemzöld,
  • 2-3 db piros, retek.

Elkészítés:

A tojásokat keményre főzzük, hideg vízben lehűtjük, a héját leszedjük, kettévágjuk: A sárgáját kiemeljük, villával össze­törjük, majd a tejföllel meg a mustárral simára keverjük. Hozzáadjuk a kenőmájast, sóval, őrölt borssal és apróra vá­gott petrezselyemmel ízesítjük. A jól kikevert májas tölteléket a fél tojásfehérjék üregébe halmozzuk, tetejét retekkarikákkal díszítjük és a megtöltött tojásokat franciasalátára vagy céklasalátára, ültetjük. Hűtve, kínáljuk.

Májsajt Bajorországból

Recept mérete: 121261 bájt

Szakácskönyv

Hideg előétel

Májsajt Bajorországból

Hozzávalók: 12 szelethez:

  • 50 dkg sertésmáj,
  • 25 dkg ser­téslapocka,
  • 20 dkg zsírszalonna,
  • 2 közepes fej vöröshagy­ma,
  • 1 evőkanál vaj,
  • 1 evőkanál liszt,
  • 2 tojás,
  • őrölt bors, majoránna, só.

Elkészítés:

A májat, a húst, a zsírszalonnát meg a hagymát nagyobb kockákra vágjuk, majd finomra daráljuk. Hozzáadjuk a vajat, a lisztet, a tojásokat, sóval, őrölt borssal, majoránnával fűszerezzük. Egy hosszúkás formát alufó­liával kibélelünk, és vajjal vastagon megkenjük. A májas masszát belesimítjuk, a fóliát ráhajtjuk. A formát vízzel telt tepsibe állítjuk és előmelegített sütőbe tesszük. 220°C-on 80-85 percig gőzöljük. A sütőből kivéve hűlni hagyjuk, majd 3-4 órám hűtőbe tesszük. Tálalás előtt a formából kiborítjuk, a fóliát lehúzzuk róla és vékony szeletekre vágva tálra, tesszük.

Mindent bele saláta

Recept mérete: 121261 bájt

Szakácskönyv

Hideg előétel

Mindent bele saláta

Hozzávalók: Bármilyen zöldség, ill. gyümölcs( ha illik a többi hozzávalóhoz) só, bors, egy kávéskanál ecet, bazsalikom, majoránna, egy evőkanál olaj, füstölt, vagy camembert sajt, sonka, olívaolaj.

Elkészítés:

A zöldségek közül mindenképp válasszuk a salátát, paradicsomot, uborkát! (alapzöldségek)

Az összes alapanyagot egy tálba tesszük, óvatosan összekeverjük az ízhatások miatt, majd berakjuk a hűtőbe 20 percre, hogy az ízek egyesüljenek. Előny: Ez egy nagyon egyszerűen elkészíthető saláta. Amikor már nincs idő egy elegáns lakomát elkészíteni, ha jönnek a vendégek, akkor ez egy nagyon egyszerű, de mégis finom hidegtál.

Mogyorós sonkagolyók

Recept mérete: 121261 bájt

Szakácskönyv

Hideg előétel

Mogyorós sonkagolyók

Hozzávalók: kb. 25 darabhoz:

  • 20 dkg párizsi,
  • 20 dkg főtt,
  • füstölt sonka,
  • 20 dkg krémsajt,
  • 1 evőkanál mustár,
  • 1 kis fej vöröshagyma,
  • 10 dkg földimogyoró durvára törve.

Elkészítés:

A párizsit a sonkával és vöröshagymával együtt finomra daráljuk, majd a krémsajttal meg a mustárral alaposan összedolgozzuk. Egy jól félórára hűtőbe tesszük, majd vizes kézzel diónyi gombócokat formálunk belőle. A gombócokat durvára tört mogyoróban megforgatva tálra tesszük. Kínálhatjuk ügy is, hogy minden gombócba egy-egy ropit szúrunk.

Paradicsomkosárkák

Recept mérete: 121261 bájt

Szakácskönyv

Hideg előétel

Paradicsomkosárkák

Hozzávalók: 8 személyre:

  • 8 db kisebb,
  • kemény paradicsom,
  • 10 dkg füstölt sajt,
  • 1 csomó retek,
  • 1 csomó újhagyma,
  • 1 csokor petrezselyem,
  • só.

Elkészítés:

A paradicsomokat kettévágjuk, a belsejüket kiskanállal ki­szedjük (ezt másra használjuk föl). A füstölt sajtot a meg­tisztított retekkel együtt, gyufaszálnyi csíkokra vágjuk és összekeverjük a vékonyan fölkarikázott újhagymával, meg­sózzuk. A sajtos-zöldséges keveréket a fél paradicsomokba halmozzuk, fölaprított petrezselyemmel meghintjük. A megtöltött paradicsomkosárkákat salátalevéllel bélelt tálon kínáljuk, vagy pástétomok, fölszeletelt húsok mellé adjuk.

Paradicsom szardíniával töltve

Recept mérete: 121261 bájt

Szakácskönyv

Hideg előétel

Paradicsom szardíniával töltve

Hozzávalók: 4 személyre:

  • 4 db nagyobb, kemény paradi­csom,
  • 1 doboz olajos hal,
  • 2 tojás keményre főzve,
  • 1 dl tejföl,
  • 1 evőkanál citromlé,
  • só, őrölt bors,
  • 1 csomag snidling.

Elkészítés:

A paradicsomokat megmossuk, a tetejét levágjuk, a belse­jét kiskanállal kivájjuk. (Ezt másra használjuk fel.) Az olajos halak gerincét eltávolítjuk, a halak húsát ke­ményre főtt tojásokkal együtt villával összetörjük. Hozzáad­juk a tejfölt, a citromlevet, az apróra vágott snidlinget; sóval, őrölt borssal ízesítjük, és jól kikeverjük. A halas krémet a paradicsomokba töltjük, ráhelyezzük a kalapokat és jól le­hűtve tálaljuk.

Póréhagyma rokfortkrémmel töltve

Recept mérete: 121261 bájt

Szakácskönyv

Hideg előétel

Póréhagyma rokfortkrémmel töltve

Hozzávalók: 8 személyre:

  • 2 db vastag póréhagyma,
  • 20 dkg márványsajt,
  • 15 dkg krémsajt,
  • 10 dkg vaj.

Elkészítés:

A márványsajtot lereszeljük és a krémsajttal meg a vajjal alaposan, kikeverjük. A póréhagymát jól megmossuk, a kül­ső levelét eltávolítjuk, a gyökerét és az elágazó szárrészét levágjuk. Egy fokánál nyelével a belsejét kitoljuk úgy, hogy 2-3 levélnyi vastag fala maradjon. Az így kapott üreget a márványsajtos krémmel megtöltjük és legalább 3-4 órára behűtjük. (A póréhagyma belsejét salátához használjuk föl.) Ujjnyi vastagon fölszeletelve tesszük a sajttálra.

Pritaminos túrósajt

Recept mérete: 121261 bájt

Szakácskönyv

Hideg előétel

Pritaminos túrósajt

Hozzávalók: 12 szelethez:

  • 1 l tej,
  • 1 tojás,
  • 50 dkg túró,
  • 10 dkg vaj,
  • 3 evőkanál pritaminpaprika-krém,
  • 1 kiskanál szódabikarbóna.

Elkészítés:

A tejbe belemorzsoljuk a túrót és lassú tűzön, addig főzzük, míg a savó kiválik belőle. Kissé hagyjuk hűlni, majd leszűrjük és a tojással, meg a vajjal összekeverjük. Hozzáadjuk a paprikakrémet és a szódabikarbónát, és addig keverjük, míg szép, egyszínű, rózsa­szín krémet kapunk. Vízzel kiöblített őzgerincformába öntjük és legalább egy napig hideg helyen állni hagyjuk. Tálaláskor a formából kiborítjuk, fölszeletelve, zöldségfé­lék társaságában kínáljuk.

Pulykamellrolád májjal töltve

Recept mérete: 121261 bájt

Szakácskönyv

Hideg előétel

Pulykamellrolád májjal töltve

Hozzávalók: 8 személyre:

  • 60 dkg pulykamellfilé,
  • 30 dkg csirkemáj,
  • 1 kis fej vöröshagyma,
  • 1 kiskanál só, őrölt bors, majoránna,
  • 10 dkg margarin,
  • 2 tojássárgája,
  • 2 evőkanál zsemlemorzsa.

Elkészítés:

A fölaprított vöröshagymát a megolvasztott margarinon üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a megtisztított, darabokra vágott csirkemájat, őrölt borssal és majoránnával meghint­jük és megsütjük. A tűzről levéve kissé hűlni hagyjuk, majd ledaráljuk; sózzuk, és belekeverjük a két tojás sárgáját meg a zsemlemorzsát. A pulykamellfiléből tenyérnyi nagyságú, vékony szelete­ket vágunk, megsózzuk, és egyenként megkenjük a májas töltelékkel. Fölgöngyöljük, és kivajazott alufóliába csoma­goljuk, majd tepsibe téve forró sütőbe tesszük. 240°C-on 30-35 perc alatt megsütjük. A sütőből kivéve hagyjuk kihűlni, majd legalább fél nap­ra hűtőbe tesszük. A fóliából kicsomagolva vékonyan fölszeleteljük és pá­rolt gyümölcsökkel vagy csinos gyümölcsfalatkák társasá­gában a tálon szépen elrendezzük.

Rákkal töltött tojás

Recept mérete: 121261 bájt

Szakácskönyv

Hideg előétel

Rákkal töltött tojás

Hozzávalók: 8 személyre:

  • 8 db tojás,
  • 1 kiskanál mustár,
  • só, őrölt bors,
  • 1 doboz rákkonzerv (15 dkg);
  • 1 evőkanál cit­romlé,
  • 2 evőkanál tejföl,
  • 1 csomag petrezselyemzöld.

Elkészítés:

A tojásokat keményre főzzek, hideg vízzel lehűtjük, meg­tisztítjuk és félbevágjuk. A tojások sárgáját egy tálba tesszük, és villával összetörjük. A mustárral, a citromlével és a tejföllel simára keverjük. Hozzáadjuk a fölaprított rákhúst és petrezselyem zöldjét, sóval, borssal izésítjük. Az így elkészített tölteléket a fél tojásfehérjékbe halmozzuk. A megtöltött tojásokat majonézes burgonyasalátára vagy zellersalátára ültetjük, díszíthetjük citromszeletekkel.

Remegős paradicsomhab

Recept mérete: 121261 bájt

Szakácskönyv

Hideg előétel

Remegős paradicsomhab

Hozzávalók: 8 személyre:

  • 2 közepes, érett paradicsom,
  • 5 dkg ketchup,
  • só, őrölt fehér bors,
  • 1 evőkanál cukor,
  • 2 levél zselatin,
  • 2 evőkanál húsleves,
  • 1,2 d1 tejszín­.

Elkészítés:

A paradicsomot földaraboljuk, és szitán áttörjük, majd a kutchuppal elkeverjük, sóval, cukorral, őrölt fehér borssal fűszerezzük. A zselatint hideg vízbe áztatjuk, kinyomkod­juk, két evőkanálnyi húslevessel fölöntve megmelegítjük, majd a paradicsomos masszához adjuk. A tejszínt habbá verjük és azt is óvatosan beleforgatjuk. A masszát egy vízzel kiöblített tálcára simítjuk 2 centimé­ter vastagon és legalább fél napra, behűtjük. A megdermedt habból kekszkiszúróval különböző alakokat vágunk ki és késsel megemelve a hidegtálra, tesszük. A leeső maradékot késsel apróra vágjuk, és saláták díszítésére használjuk.

Rokfortkrém körtében tálalva

Recept mérete: 121261 bájt

Szakácskönyv

Hideg előétel

Rokfortkrém körtében tálalva

Hozzávalók: 4 személyre:

  • 4 db érett körte,
  • 20 dkg már­ványsajt,
  • 5 dkg vaj,
  • 2 evőkanál citromlé.

Elkészítés:

A körtéket meghámozzuk; kettévágjuk, a magházat kiváj­juk. Citromos vízben puhára főzzük, lecsöpögtetjük és ki­hűtjük. A márványsajtot lereszeljük, a puha vajjal összedol­gozzuk. A vajas márványsajt krémet a fél körtékbe a mag­ház helyére halmozzuk és behűtve előételként kínáljuk.

Rokfortos falatok

Recept mérete: 121261 bájt

Szakácskönyv

Hideg előétel

Rokfortos falatok

Hozzávalók: 8 személyre:

  • 4 kifli,
  • 15 dkg vaj,
  • 20 dkg már­ványsajt,
  • 20 szem dió.

Elkészítés:

A márványsajtot lereszeljük (összemorzsoljuk), a vajjal jól eldolgozzuk. A kifliket karikára vágjuk és a márványsajtos vajjal nem túl vékonyan, megkenjük. A diót óvatosan meg­törjük, hogy a fél dióbelek egyben maradjanak, és minden kiflidarabkára egy-egy fél dióbelet fektetünk. A többi sajtos falatkával keverve tálra tesszük.

Sajtkrémmel töltött tojás

Recept mérete: 121261 bájt

Szakácskönyv

Hideg előétel

Sajtkrémmel töltött tojás

Hozzávalók: 8 személyre:-

  • 8 db tojás,
  • 10 dkg vaj,
  • 4 evőka­nál tejföl,
  • 20 dkg krémsajt,
  • 4 dkg reszelt trappista sajt,
  • só, bors, őrölt szerecsendió,
  • 1 csokor snidling.

Elkészítés:

A tojásokat keményre főzzük, lehűtjük és meghámozzuk, félbevágjuk, a sárgáját kivesszük és villával összetörjük. A tejföllel meg a krémsajttal összekeverjük, sóval, borssal, őrölt szerecsendióval fűszerezzük, majd hozzáadjuk a fölap­rított snidlinget is. Az így kapott sajtos tölteléket a fél tojásfehérjékbe hal­mozzuk. A tetejére szórjuk a reszelt sajtot és a töltött tojó­sokat franciasalátára vagy majonézes zöldborsóra ültetve, kínáljuk.

Sajtkrémmel töltött hideg paradicsom

Recept mérete: 121261 bájt

Szakácskönyv

Hideg előétel

Sajtkrémmel töltött hideg paradicsom

Hozzávalók:

  • paradicsom 8 dkg
  • paradicsompüré 5 dkg
  • sonka 15 dkg
  • Pannónia sajt 15 dkg
  • fejes saláta 1/4 fej
  • só, őrölt fehérbors
  • oregánó (szurokfű)

Elkészítés:

Az egyforma nagyságú paradicsomokat kiválogatjuk. Néhány másodpercre forrásban lévő vízbe tesszük - így bőrét könnyen eltávolíthatjuk. A bőrétől megtisztított paradicsomok tetejét levágjuk, belsejüket óvatosan kikaparjuk úgy, hogy tölthetőek legyenek. Belsejüket gyengén megsózzuk és egy kevés őrölt fehér borssal meghintjük. További felhasználásig a hűtőszekrénybe tesszük. A paradicsompürét, a finomra vágott vagy darált sonkát és a reszelt sajtot összekeverjük, megsózzuk és oregánóval fűszerezzük. Ezt a tölteléket ízlésesen a paradicsomokba töltjük, a paradicsomok levágott kalapját visszahelyezzük, majd hűtőbe téve, jól lehűtjük. Megmosott és leszárított salátalevelekre tálaljuk, pirítós kenyeret adunk mellé.

Sajtos kosárkák

Recept mérete: 121261 bájt

Szakácskönyv

Hideg előétel

Sajtos kosárkák

Hozzávalók: kb. 30 darabhoz:

  • 10 dkg vaj,
  • 25 dkg liszt kb.
  • 1 dl tejföl,
  • 2 dkg élesztő,
  • 5 dkg reszelt trappista sajt,
  • 2 tojás.

Töltelékhez:

  • 30 dkg túró,
  • 1 dl tejföl,
  • 3 tojás,
  • 10 dkg reszelt, füstölt sajt,
  • só őrölt bors
  • A tetejére: 10 dkg reszelt, füstölt sajt.

Elkészítés:

A vajból, lisztből, tejfölből, sajtból, tojásokból kevés sóval és élesztővel jól nyújtható tésztát gyúrunk és 3-4 mm vastagra, nyújtjuk. Egy 8 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval kiszúrjuk, és minden tésztakoronggal kibélelünk egy-egy alufóliafor­mácskát vagy fém kosárformát. A túrót áttörjük, a tejföllel meg a tojásokkal simára ke­verjük. Hozzáadjuk a reszelt sajtot, sózzuk, borsozzuk. A túrós-sajtos krémmel a kosárkákat megtöltjük, részelt sajt­tal megszórjuk, és tepsire állítjuk. Előmelegített sütőben 200°C-on 20-25 perc alatt piros­ra sütjük. Ha kihűlt, a formákból kiborítva kínáljuk a sajttá­lon vagy pástétomok mellé.

Sonkába göngyölt sárgadinnye

Recept mérete: 121261 bájt

Szakácskönyv

Hideg előétel

Sonkába göngyölt sárgadinnye

( Prosciutto meleone)

Hozzávalók: 8 személyre Sárgadinnye cikkek, (lehetőleg olasz) vékony sonkaszeletbe göngyölve, hidegen tálalva. Egy közepes, nem túlérett sárgadinnye, 8 szelet, igen vékony sonka.

Elkészítés:

A sárgadinnyét héjától és belső magjától megtisztítva 8 cikkre vágjuk. A cikkeket vékonyra szeletelt sonkaszeletbe burkoljuk, körültekerve.

Hűtőszekrényben, legalább 2 óra hosszat tároljuk. ( jobb, hosszabban) Ez idő alatt a dinnye átveszi a sonka aromáját, kitűnő ízharmóniába lép a füstölt, enyhén sós sonkával. Hidegen, (kés villa evőeszközzel) tálaljuk.

Sonkakrémes falatok

Recept mérete: 121261 bájt

Szakácskönyv

Hideg előétel

Sonkakrémes falatok

Hozzávalók: 8 személyre:

  • 4 db kifli,
  • közepes fej vörös­hagyma,
  • 1 evőkanál vaj,
  • 30 dkg füstölt,
  • főtt sonka,
  • 1 dl tejföl,
  • 1 evőkanál almaecet,
  • só, őrölt bors és szerecsendió,
  • 4 db kemény paradicsom.

Elkészítés:

A hagymát fölaprítjuk és a vajon üvegesre, pároljuk. A son­kából 5 dekányit gyufaszálnyi csíkokra vágunk, a többit fi­nomra daráljuk. A dinsztelt hagymát a sonkapéppel, a tejföllel és az al­maecettel simára keverjük, majd hozzáadjuk a sót, őrölt borsot, szerecsendiót és a csíkokra vágott sonkát. A kifliket fölkarikázzuk, a sonkakrémmel vastagon meg­kenjük. A falatok tetejére egy-egy kocka paradicsomot tű­zünk fogpiszkálóval, majd tálra helyezzük.

Sonkapuding

Recept mérete: 121261 bájt

Szakácskönyv

Hideg előétel

Sonkapuding

Hozzávalók: 8 személyre:

  • 20 dkg főtt,
  • füstölt sonka,
  • 1,5 dl tej,
  • 10 dkg zsemlemorzsa,
  • 2 tojás,
  • 1 kiskanál mustár,
  • só, őrölt szerecsendió,
  • 1 csokor petrezselyemzöld.

Elkészítés:

A zsemlemorzsára öntjük a tejet, majd a tojások sárgáját is hozzákeverjük. A sonkát finomra daráljuk és a tejes morzsá­hoz adják, mustárral, őrölt szerecsendióval, és ha szüksé­ges, sóval ízesítjük, végül a fölaprított petrezselymet és a tojások fehérjéből vert kemény habot is beleforgatjuk. A masszát kivajazott őzgerincformába öntjük és vízzel telt tepsibe állítva előmelegített sütőbe toljuk. 220°C-on 35-40 percig gőzöljük, majd hűlni hagyjuk, végül hűtőben legalább fél napig dermesztjük. A formából kiborítva, fölszeletelve tesszük tálra.

Stefánia-vagdalt

Recept mérete: 121261 bájt

Szakácskönyv

Hideg előétel

Stefánia-vagdalt

nagyi szerint

Hozzávalók: 12 személyre:

  • 80 dkg sertéscomb.
  • 4 zsemle,
  • 6 tojás,
  • 1 nagy fej vöröshagyma,
  • 2 evőkanál pirospaprika,
  • só, őrölt bors és kömény,
  • 3-4 gerezd fokhagyma,
  • 4 evőkanál zsemlemorzsa.

Elkészítés:

A zsemléket beáztatjuk. A sertéscombot a kinyomkodott zsemlékkel és a hagymával együtt ledaráljuk. Hozzáadunk két tojást, fűszerezzük pirospaprikával, sóval, őrölt borssal és köménnyel, összezúzott fokhagymával és az egészet jól összedolgozzuk. A másik négy tojást keményre főzzük, majd lehűtjük és megtisztítjuk. Egy hosszúkás formát vajjal vastagon bekenünk, zsemlemorzsával meghintjük: A fasírt­masszával félig töltjük, belefektetjük a főtt tojásokat; majd a massza másik felével betakarjuk. A tetejét elsimítjuk, fóliával letakarjuk és előmelegített sütőben 220°C-on 40-45 perc alatt pirosra sütjük. A sütő­ből kivéve kissé lehűtjük, majd hűtőben legalább fél napig dermesztjük. A formából kiborítva, fölszeletelve adjuk asz­talra.

Szardíniás falatkák

Recept mérete: 121261 bájt

Szakácskönyv

Hideg előétel

Szardíniás falatkák

Hozzávalók: 8 személyre:

  • 4 db kifli,
  • 2 doboz szardínia,
  • 10 dkg vaj,
  • 2 evőkanál kapribogyó,
  • 1 evőkanál zöld bors,
  • 1 csokor kapor.

Elkészítés:

Az olajos halakat szitára téve lecsöpögtetjük, a gerincét el­távolítjuk, a hal húsát összetörjük. Hozzáadjuk a puha vajat, és simára keverjük Végül az apróra vágott kapribogyót és zöld borsot is beleforgatjuk. A kiflit fölkarikázzuk és a szar­díniás krémmel vastagon, megkenjük. A tetejére egy-egy kaporlevelet tűzve tálra tesszük:

Szárzeller-hajócskák

Recept mérete: 121261 bájt

Szakácskönyv

Hideg előétel

Szárzeller-hajócskák

Hozzávalók: 8 személyre:

  • 1 db nagyobb szárzeller;
  • 10 dkg krémsajt,
  • 10 dkg márványsajt,
  • 10 dkg vaj,
  • 1 csokor petrezse­lyem,
  • só, őrölt bors,
  • 1 csokor snidling.

Elkészítés:

A szárzellert megtisztítjuk, a leveleket eltávolítjuk és a szé­les szárát kb. 8 centiméteres darabokra vágjuk. A krémsajtot a vajjal simára keverjük, sóval, ónölt' borssal fűszerezzük. Hozzáadjuk a megreszelt (összemorzsolt) már­ványsajtot meg a fölaprított petrezselymet. A sajtkrémet nyomózsákba töltjük és a szárzellerdarabokat megtöltjük. Apróra vágott snidlinggel meghintjük. Még látványosabb, ha a hajócskákra fogpiszkálóval egy-egy vékony szelet „sajtvitorlát" tűzünk:

Tartármártás

Recept mérete: 121261 bájt

Szakácskönyv

Hideg előétel

Tartármártás

Hozzávalók: 4 személyre:

  • 10 dkg majonéz,
  • 0,5 dl száraz fehérbor,
  • 1 dl tejföl,
  • 1 kiskanál mustár,
  • 1 kiskanál cukor,
  • só.

Elkészítés:

A majonézt a tejföllel meg a borral simára keverjük, majd mustárral; kevés cukorral és sóval ízesítjük. A felhasználás­tól függően tovább fűszerezhetjük őrölt borssal, curryvel, ketchuppel, zöld fűszerekkel, stb.

Tatár bifsztek

Recept mérete: 121261 bájt

Szakácskönyv

Hideg előétel

Tatár bifsztek

Hozzávalók: 8 személyre:

  • 60 dkg marhabélszín,
  • 4 tojás­sárgája,
  • 1 közepes fej reszelt vöröshagyma,
  • só, őrölt piros­paprika és bors,
  • mustár; ketchup,
  • 8 dkg vaj.

Elkészítés:

A bélszínt finomra daráljuk, a tojások sárgájával meg a puha vajjal összedolgozzuk. Hozzáadjuk a nagyon apróra vágott vöröshagymát meg a fűszereket, és alaposan elkeverjük. Pirítós kenyérre kenve vagy savanyú káposzta-levelekbe göngyölve kínáljuk. Adhatjuk úgy is, hogy a darált húst adagonként lapos pogácsává formázzuk, a közepébe mélyedést készítünk, és a tojássárgáját beleütjük. Köré szépen elrendezzük a hozzá­valókat és a tányérján mindenki magának, kikeveri.

Tatár beafsteak 2.

Recept mérete: 121261 bájt

Szakácskönyv

Hideg előétel

Tatár beafsteak 2.

Hozzávalók:

  • 1 kg marhabélszín kétszer ledarálva,
  • 4 nagy fej vöröshagyma,
  • 4 gerezd fokhagyma nagyon apróra vágva,
  • 2 evőkanál mustár,
  • 3 evőkanál szójaszósz,
  • 2 teáskanál só,
  • 1 mokkáskanál bors,
  • majoránna, bazsalikom, kakukkfű,
  • 3 egész nyers tojás,
  • ízlés szerint curry, chili, ketchup,
  • 20 dkg margarin

Elkészítés:

Az összes alkotórészt kezünkkel, vagy elektromos keverővel addig keverjük, amíg az állaga kolbászhús szerű lesz. Kóstolás után, ízlés szerint utánasózzuk.

Tejszínes-kapros pulykamell

Recept mérete: 121261 bájt

Szakácskönyv

Hideg előétel

Tejszínes-kapros pulykamell

Hozzávalók: (8 személyre)

  • 1 kg pulykamell
  • 10 dkg kapor
  • 1 dl olívaolaj
  • só, bors
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 1 dl fehérbor
  • 1/2 liter főzőtejszín

Elkészítés:

A pulyka mellet kockára vágjuk az olívaolajjal, áttört fokhagymával sóval, borssal, kaporral összekeverjük és 1-2 órát állni hagyjuk. Utána a fehérborral megpároljuk, mikor megpuhult a hús a tejszínt hozzáöntjük és ha besűrűsödött, egy kis kanál kaprot adunk még hozzá. Hasábburgonyával vagy tésztával is tálalhatjuk.

Teri néni húspástétoma

Recept mérete: 121261 bájt

Szakácskönyv

Hideg előétel

Teri néni húspástétoma

Hozzávalók: 12 személyre:

  • 15 dkg füstölt szalonna,
  • 1 nagy fej vöröshagyma,
  • 50 dkg sertéscomb,
  • 1 evőkanál őrölt pi­rospaprika,
  • 1 evőkanál ételízesítő por (Vegeta),
  • 4 db burgo­nya,
  • 4 db tojás,
  • 2 evőkanál mustár,
  • só, őrölt bors.

Elkészítés:

A füstölt szalonnát apró kockákra vágjuk, és zsírjára sütjük. Hozzáadjuk a fölaprított vöröshagymát, és üvegesre pirítjuk, majd rádobjuk a kockára vágott sertéscombot, pirospapri­kával és ételízesítő porral megszórva átforgatjuk. Kevés vizet aláöntve puhára pároljuk. Közben a burgonyát héjában puhára; a tojást pedig ke­ményre főzzük. A megpuhult húst kissé hűlni hagyjuk, majd a meghámozott burgonyákkal és a tojásokkal együtt finomra daráljuk: Ízesítjük mustárral, sóval, kevés őrölt bors­sal és jól kikeverjük. Vízzel kiöblített hosszúkás formába nyomkodva hűtőbe tesszük. Legalább egy napig dermesztjük, majd a formából kiborítva szeleteljük.

Téliszalámis falatok

Recept mérete: 121261 bájt

Szakácskönyv

Hideg előétel

Téliszalámis falatok

Hozzávalók: 8 személyre:

  • 4 kifli,
  • 20 dkg téliszalámi,
  • 8 dkg vaj,
  • 5 db kisebb (kemény) paradicsom,
  • 4 db tojás,
  • 10 dkg krémsajt,
  • 1 evőkanál mustár,
  • 2 evőkanál tejföl,
  • só, őrölt bors,
  • 1 csokor petrezselyem.

Elkészítés:

A tojásokat keményre főzzük, lehűtjük, a héját eltávolítjuk. ViIlával összetörjük, majd a krémsajttal, a mustárral meg a tejföllel simára keverjük. Sóval, őrölt borssal ízesítjük és hozzáadjuk a fölaprított petrezselymet. A kifliket karikára vágjuk, vajjal vékonyan megkenjük, és egy-egy paradicsomkarikát fektetünk rá. A hajszálvékonyra szelt téliszalámit a tojásos krémmel megkenjük, tölcséralak­ban összecsavarjuk és egy fogpiszkáló segítségével a kiflire tűzzük. Magyaros falatok társaságában tálra tesszük:

Tormakrémmel töltött tojás

Recept mérete: 121261 bájt

Szakácskönyv

Hideg előétel

Tormakrémmel töltött tojás

Hozzávalók: 8 személyre:

  • 8 db tojás,
  • 20 dkg tejszínes krémsajt,
  • 4 evőkanál ecetes torma,
  • 1 közepes alma,
  • só, őrölt bors.

Elkészítés:

A tojásokat keményre főzzük, hideg vízben lehűtjük, meg­hámozzuk és kettévágjuk. A tojások sárgáját kiemeljük, vil­lával összetörjük, majd a krémsajttal és az ecetes tormával simára keverjük. Sóval, őrölt borssal ízesítjük, végül hozzá­adjuk a meghámozott és finomra reszelt almát. A finom tormakrémet a -fél tojásfehérjékbe halmozzuk, majd az így megtöltött `tojásokat franciasalátára állítjuk, és behűtve kínáljuk.

Töltött paradicsom

Recept mérete: 121261 bájt

Szakácskönyv

Hideg előétel

Töltött paradicsom

(tucci módra) Ha gyors előételt akarsz ezt ajánlom.

Hozzávalók 6 személyre:

  • 12 dkg sonkaszalámi,
  • 12 dkg sajtkrém,
  • 2 db tojás,
  • 6 db paradicsom,
  • só, őrölt bors ízlés szerint.

Elkészítés:

A paradicsom tetejét levágom félre rakom. Kivájom a belsejét, és azt is félrerakom! A tojást keményre főzzük. A paradicsom belsejét, a sonkakrémet és a tojást négyzetekre vágom, Ezt egy tálba össze keverem a sajtkrémmel, egy csipet sóval. A tölteléket beletöltöm a kivájt paradicsomba. Kis őrölt borssal megszórom, valami zölddel, ( pl.: petrezselyemmel) díszítem és a levágott tetejét rárakom.

Uborka túrókrémmel

Recept mérete: 121261 bájt

Szakácskönyv

Hideg előétel

Uborka túrókrémmel

Hozzávalók: 8 személyre:

  • 4 kisebb uborka (kb. 60 dkg),
  • 25 dkg túró,
  • 2 evőkanál tejföl,
  • 1 kis fej vöröshagyma,
  • 2 ge­rezd fokhagyma,
  • 1 kisebb, piros húsú zöldpaprika,
  • 1 kisebb sárgarépa,
  • 1 evőkanál mustár,
  • 1 csokor friss tárkony,
  • só.

Elkészítés:

Az uborkákat megmossuk, hosszában félbevágjuk, a belsejét kivájjuk. A túrót áttörjük, a tejföllel simára keverjük. Hozzáadjuk a fölaprított (turmixolt) vöröshagymát, az összezúzott fokhagymát, majd a nagyon apróra vágott piros húsú zöldpaprikát és a megreszelt sárgarépát. Sóval, mustárral, összevágott tárkonylevéllel ízesítjük. A túrós krémet a kivájt uborkákba töltjük, és tálalásig behűtjük.

Tormás hússalátával töltött cékla

Recept mérete: 121261 bájt

Szakácskönyv

Hideg előétel

Tormás hússalátával töltött cékla

Hozzávalók: 8 személyre:

  • 8 db kicsi cékla,
  • 25 dkg pulyka­sonka,
  • 1-1 csokor petrezselyem és snidling,
  • 2 evőkanál ece­tes torma,
  • 2 dl tejföl,
  • 1 evőkanál cukor,
  • só, őrölt bors.

Elkészítés:

A céklákat alaposan megmossuk, majd puhára főzzük: Le­hűtjük, a héját lehúzzuk. A céklák tetejéről egy szeletet le­vágunk, a belsejét karalábévájóval kivájjuk úgy; hogy kb. 1 cm vastag fala maradjon. (A céklaforgácsot például majoné­zes céklasaláta készítésére használjuk föl.) A tejfölt az ecetes tormával elkeverjük, cukorral, sóval, őrölt borssal ízesítjük, majd hozzáadjuk a fölaprított petre­zselymet és snidlinget, valamint á gyufaszálnyi csíkokra vá­gott pulykasonkát. A tormás húsos tölteléket a kivájt céklába töltjük, a kala­pokat ráillesztjük, és jót behűtve kínáljuk. Az uborkákat megmossuk, hosszában félbevágjuk, a belse­jét kivájjuk. A túrót áttörjük, a tejföllel simára keverjük. Hozzáadjuk a fölaprított vöröshagymát, az összezúzott fokhagymát, majd a nagyon apróra vágott piros húsú zöld­paprikát és a megreszelt sárgarépát. Sóval, mustárral, összevágott tárkonylevéllel ízesítjük. A túrós krémet a kivájt uborkákba töltjük és tálalásig be­hűtjük.


Vadnyúlpástétom

Recept mérete: 121261 bájt

Szakácskönyv

Hideg előétel

Vadnyúlpástétom

Hozzávalók: 8 személyre:

  • 50 dkg vadnyúlból készült pör­költ,
  • 10 dkg vaj,
  • 1 közepes fej vöröshagyma,
  • 15 dkg zsemle­morzsa,
  • 10 dkg füstölt szalonna,
  • 3 tojás,
  • só, őrölt pirospapri­ka,
  • 1 csokor friss kakukkfű.

Elkészítés:

A szokott módon készült pörköltből a csontokat eltávolít­juk, a húst a füstölt szalonnával és a hagymával együtt fi­nomra daráljuk. Hozzáadjuk a vajat, a zsemlemorzsát, a tojások sárgáját és kevés pörköltszaftot. Sóval; őrölt pirospaprikával és föl­aprított kakukkfűvel ízesítjük, végül a tojások fehérjéből vert habot is beleforgatjuk. Kivajazott hosszúkás formába töltve vízzel telt tepsibe állítjuk. Előmelegített sütőben 220°C-on 40-45 percig gőzöljük, majd a sütőből kivéve hűlni hagyjuk. Hűtőbe téve legalább fél napig dermesztjük. A formából kiborítjuk és fölszeletelve tesszük tálra, pi­káns gyümölcsökkel körítve.


Vendégváró sajtgolyók

Recept mérete: 121261 bájt

Szakácskönyv

Hideg előétel

Vendégváró sajtgolyók

Hozzávalók: kb. 35 darabhoz:

  • 20 dkg füstölt, főtt hús,
  • 30 dkg tejszínes krémsajt,
  • 5 dkg vaj,
  • 20 dkg trappista sajt reszelve,
  • só, őrölt bors,
  • 1 kiskanál mustár.

Elkészítés:

A füstölt hűst finomra daráljuk. A tejszínes krémsajttal, a vajjal, 5 dkg reszelt sajttál és a mustárral összedolgozzuk, sóval, őrölt borssal ízesítjük. A masszából vizes kézzel diónyi golyókat formálunk, re­szelt sajtban megforgatjuk és (salátalevelekkel bélelt) tálra tesszük. Néhány órára behűtjük. Sós kekszet kínálhatunk mellé.


Zellersaláta tojásos öntettel

Recept mérete: 121261 bájt

Szakácskönyv

Hideg előétel

Zellersaláta tojásos öntettel

Hozzávalók: 4 személyre:

  • 50 dkg zeller,
  • 4 tojás,
  • 2 dl kefir;
  • 1 evőkanál porcukor,
  • 1 evőkanál mustár,
  • 2 evőkanál citromlé;
  • 1 evőkanál apróra vágott zellerlevél.

Elkészítés:

A zellert meghámozzuk, és gyufaszálnyi csíkokra vágjuk. Tésztaszűrőbe téve 1-2 percre forrásban lévő vízbe mártjuk, majd lecsöpögtetjük. A tojásokat keményre főzzük, majd a héjától megtisztítjuk, és villával összetörjük. Hozzáadjuk a kefirt, a porcukrot, a citromlevet, kevés sót és simára kever­jük: A kihűlt zellercsíkokat óvatosan a kefires öntetbe for­gatjuk, apróra vágott zellerlevéllel megszórjuk. Tálalás előtt 2-3 órára behűtjük, hogy az ízek jól összeérjenek.


Zöldfűszeres kecskesajt

Recept mérete: 121261 bájt

Szakácskönyv

Hideg előétel

Zöldfűszeres kecskesajt

Hozzávalók: 8 személyre:

  • 40 dkg kecskesajt,
  • 1-1 csokor snidling, petrezselyem és bazsalikom.

Elkészítés:

A sajtot 2x2 centiméteres kockákra vágjuk, a zöldfűszere­ket fölaprítjuk. A sajtkockákat az apróra vagdalt fűszerfé­lékben megforgatjuk és fogpiszkálót szúrva bele a sajttálra helyezzük más sajtok kíséretében. Készíthetjük juhsajtból is.


Zöldségtál sajtmártással

Recept mérete: 121261 bájt

Szakácskönyv

Hideg előétel

Zöldségtál sajtmártással

Hozzávalók:

  • 25 dkg kisebb burgonya
  • só, frissen őrölt bors
  • 15 dkg sárgarépa
  • 15 dkg zöldbab
  • 15 dkg póréhagyma
  • 1 teáskanál olaj.

A sajtmártáshoz:

  • Kb. 1,5 dl zöldségleves
  • 1 evőkanál vaj
  • 1 teáskanál sima búzaliszt
  • 6 evőkanál tejszín,
  • 4 dkg ementáli sajt,
  • ½ csokor petrezselyem a díszítéshez

Előkészítés: A burgonyát megtisztítjuk, meg­mossuk, majd sós vízben kb. 20 percig főzzük és melegen tartjuk. A zöldségeket megtisztítjuk, a póréhagymát feldaraboljuk, a zöldbabot tetszetős darabokra vágjuk; a petrezselymet megmossuk, és finomra aprítjuk.

Elkészítés:

Olajt forrósítunk, majd hirtelen átforgatjuk benne az előkészített zöldségeket; a sajtmártáshoz le­reszeljük a sajtot; a lisztet vajon megpirítjuk; felöntjük a zöldséglevessel, és sűrű mártássá forraljuk be; beleöntjük a tejszínt, és a sajtot belekeverjük a mártásba, majd hagyjuk elolvadni; sóval és borssal ízesítjük. A főtt burgonyát előmelegített tányérra tesszük; a zöldséget tetsze­tősen elrendezzük és leöntjük a sajtmártással; végül vágott petrezselyemmel hintjük meg.


Zöldpaprika fokhagymás juhtúróval

Recept mérete: 121261 bájt

Szakácskönyv

Hideg előétel

Zöldpaprika fokhagymás juhtúróval

Hozzávalók: 8 személyre:

  • 4 db húsos zöldpaprika,
  • 10 dkg juhtúró,
  • 10 dkg krémsajt,
  • 10 dkg vaj,
  • 3-4 gerezd fokhagyma,
  • 1 csokor petrezselyemzöld,
  • só, őrölt bors.

Elkészítés:

A juhtúrót áttörjük, a krémsajttal meg a vajjal simára kever­jük. Hozzáadjuk az összezúzott fokhagymagerezdeket, a föl­aprított petrezselymet, sóval, őrölt borssal ízesítjük. A papri­kák szár felőli végét levágjuk, a magokat és az ereket eltá­volítjuk. bő vízzel kimossuk és lecsöpögtetjük. A fokhagy­más túrókrémet szorosan a paprikákba nyomkodjuk és leg­alább fél napra, behűtjük. Ujjnyi vastag szeletekre vágva, vagy hosszában negyedel­ve kínáljuk salátalevelekkel bélelt tálon.


Zöldségpürével töltött paradicsom

Recept mérete: 121261 bájt

Szakácskönyv

Hideg előétel

Zöldségpürével töltött paradicsom

Hozzávalók: 8 személyre:

  • 8 db kisebb, kemény paradi­csom,
  • 30 dkg vegyes,
  • levesben főtt zöldség,
  • 3 dkg vaj,
  • 2 evőkanál liszt,
  • 1,5 dl tej,
  • 1 csokor petrezselyem,
  • 10 dkg reszelt trappista sajt.

Elkészítés:

A paradicsomok tetejéről egy szeletet levágunk, a belsejét kiskanállal kikaparjuk.-(Ezt másra használjuk fel.) A megol­vasztott vajon világosra pirítjuk a lisztet, a tejjel fölöntjük és sűrűre főzzük. A tűzről levéve sózzuk; majd hozzáadjuk a pépesített zöldséget, a fölaprított petrezselymet és jól összekeverjük. A kihűlt krémet a paradicsomokba töltjük, reszelt sajttal meghintjük, majd a tetejére helyezzük a kalapokat. Tálalásig hűtjük.


Töltött tojás

Recept mérete: 121261 bájt

Szakácskönyv

Hideg előétel

Töltött tojás

Hozzávalók:

  • 10 db tojás főzve, megtisztítva,
  • só, bors, majoránna, bazsalikom,
  • 1 evőkanál mustár,
  • 1 csomag petrezselyem apróra vágva,
  • 1 dl majonéz

Elkészítés:

A tojást félbevágjuk, a sárgáját tálba tesszük, a mustárt és a fűszereket, petrezselymet hozzátesszük, villával összetörjük, majd habosra kikeverjük. A krémet, a félretett főtt tojásfehérjékbe (aljukról egy-egy vékony szeletet érdemes levágni, hogy megálljanak) visszatöltjük egy kiskanál segítségével, esetleg csillagcsöves habzsákkal. Ízlés szerint pici édesítőt is tehetünk hozzá.


Rokfortos krém sós kekszbe töltve

Recept mérete: 121261 bájt

Szakácskönyv

Hideg előétel

Rokfortos krém sós kekszbe töltve

Hozzávalók:

  • 5 doboz Blue Danish rokfortsajt,
  • 10 dkg margarin,
  • 1 csomag újhagyma,
  • 2 gerezd fokhagyma,
  • só, bors, majoránna, bazsalikom,
  • 2 csomag sós keksz

Elkészítés:

A hagymákat megtisztítjuk, apróra vágjuk, tálba tesszük, a rokfort sajtot, a margarint, a fűszereket hozzáadjuk, villával összetörjük, majd habosra kikeverjük. Végül a sós kekszeket a krémmel összeragasztjuk. Vigyázat! Csak annyi kekszet töltsünk meg, amennyi egy alkalommal elfogy. Másnapra a keksz már nem lesz ropogós!


Húsgombócok savanyú káposztában

Recept mérete: 121261 bájt

Szakácskönyv

Hideg előétel

Húsgombócok savanyú káposztában

(fokhagymás majonézzel)

Hozzávalók:

  • Maradék sült hús vagy kolbász apróra vágva, esetleg lunchmeat (ez utóbbi esetében kicsit több fűszer,
  • kis fej hagyma finomra vágva,
  • 1 tojás sárgája,
  • csipet só, bors, majoránna, bazsalikom,
  • majonéz, amibe belepréselünk 3-4 gerezd megtisztított fokhagymát,
  • 1 kg nyers savanyú káposzta levéllel együtt

Elkészítés:

Az apróra vágott, vagy villával összekevert húst megfűszerezzük, a közepébe tesszük a tojássárgáját, azzal is jól összekeverjük. Kis - fürjtojásnyi - gombócokat készítünk vizes kézzel. Ezeket a savanyú káposzta levelébe csomagoljuk. Ahány vendégre számítunk, annyi kis tálra kiosztjuk a savanyú káposztát, majd elosztjuk a gombócokat is. Végül mindegyik adagot meglocsoljuk a fokhagymás majonézzel. Egyszerű elkészíteni és nagyon finom.


Franciasalátával töltött sonkaszeletek

Recept mérete: 121261 bájt

Szakácskönyv

Hideg előétel

Franciasalátával töltött sonkaszeletek

Hozzávalók: 8 személyre

  • 8 szelet sonka
  • 15 dkg franciasaláta
  • 1 kis fej hagyma

Elkészítés:

A hagymát apróra vágva belekeverni a franciasalátába. A sonkaszeleteket megtölteni salátával majd felgöngyölni. A töltött sonkaszeleteket salátával bélelt tányérra tálalhatjuk.


Olvasztott sajttekercs toasttal

Recept mérete: 121261 bájt

Szakácskönyv

Hideg előétel

Olvasztott sajttekercs toasttal

Hozzávalók:1 főre:

  • 2 dkg füstölt vagy trappista sajt
  • 4 szelet sonka vagy bacon
  • 2 szelet kenyér
  • 1 paradicsom
  • 1 paprika
  • vaj
  • snidling

Elkészítés:

Ujjnyi vastag csíkokat vágunk a sajtból, belecsavarjuk ízlés szerint baconba vagy a sonkába, majd kb. 1 percig meggrillezzük.

A toastot megkenjük vékonyan vajjal, megszórjuk snidlinggel és a sajtos tekercsek mellé paradicsommal és paprikával szolgáljuk fel.