„Szakácskönyv/Tanácsok/P” változatai közötti eltérés

Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez
a
 
== Pácsó ==
* Egyéb nevek: Salétrom, Salétromsó, [[w:Kálium-nitrát|Kálium-nitrát]], IUPAC név: ''Potassium nitrate'' Képlet: KNO3
* Élelmiszerekben tartósítószerként alkalmazzák [[E-szám|E252]] néven alkalmazzák, mert a húsételekben meggátolja a [[Clostridium botulinum]] nevű baktérium elszaporodását, ami a [[w:botulizmus|botulizmus]] nevű mérgezést okozza. Leveles zöldségekben természetes úton is előfordul, ezen kívül megtalálható még sajtokban, húsételekben, pizzákban.
* A maximum napi beviteli mennyiség 3,7 mg/testsúlykg. Közvetlen egészségügyi kockázata nincs, bár hő és savas környezet hatására kálium-nitritté alakulhat, melyből káros ''[[nitroaminok]]'' képződhetnek, mertmelyeknek arákkeltő húsételekbenhatást meggátoljatulajdonítanak. a [[ClostridiumEgy botulinum]]éves nevűkor baktériumalatt elszaporodását,fogyasztása aminem a [[w:botulizmus|botulizmus]] nevű mérgezést okozzaajánlott. NapiA maximum megengedettnapi beviteli mennyiség 03,067 mg/testsúlykg. A gyomorba került nitritekből és az ott jelenlévő fehérjékből káros nitroaminok képződhetnek, melyeknek rákkeltő hatást tulajdonítanak. Egy éves kor alatt fogyasztása nem ajánlott. Magas koncentrációban reakcióba lép a hemoglobinnal, zavart okozva ezzel a vér oxigénszállításában.
 
== Padlizsán ==
224 972

szerkesztés

Navigációs menü