„Szakácskönyv/Konyhatechnika/F” változatai közötti eltérés
Szakácskönyv/Konyhatechnika/F (szerkesztés)
A lap 2011. szeptember 9., 06:43-kori változata
, 12 évvel ezelőtt→Fondan
KeFe (vitalap | szerkesztései) |
KeFe (vitalap | szerkesztései) a →Fondan |
||
141. sor:
== Fondan ==
(Fondant)
: Túltelített (kikristályosodott) cukoroldat, sütemények bevonására, pl. mignon illetve francia krémes teteje. Az alapmassza színe fehér, de szokás festeni, illetve aromákkal javítani.
----
== Formázás ==
: Megkívánt alakúra alakítás, dresszírozás, formaadás. Dresszírozzuk például a nyers zöldséget, egészben sütés előtt a szárnyasokat, vagy tálalás elõtt a desszerteket. {{Szk-lásd}} [[Szakácskönyv/Alapok/Technika/D#Dresszírozás|Dresszírozás]].
| |||