„Szakácskönyv/Konyhatechnika/F” változatai közötti eltérés

: Fogalma: A főzés egy olyan konyhatechnológiai folyamat, melynek során a nyersanyagokat forráspontig hevített folyadékban, hosszan tartó hő hatásának tesszük ki, mely folyamat a nyersanyagok puhulását eredményezi.

----

== Főzelék ==

: A teljes értékű táplálkozásban igen fontos a növényi és az állati eredetű nyersanyagok megfelelő aránya. A főzelékek alapanyagait az állapíthatjuk meg hogy az energia tartalmuk általában alacsony kivétel a száraz hüvelyeket,