„Növények/M/Mandula” változatai közötti eltérés

Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez
a
nincs szerkesztési összefoglaló
a
a
 
 
A '''mandula''' egy [[csonthéjas]] termés, illetve az azt termő '''mandulafa''' ''(Prunus dulcis'', ''Prunus communis'', ''Prunus amygdalus'' vagy ''Amygdalis communis)'' rövidebb neve. Őshazája [[Nyugat-Ázsia|Nyugat-]], [[Közép-Ázsia|Közép-]] és [[Kelet-Ázsia]]. Legközelebbi rokona az [[őszibarack]], távolabbi rokonai a [[szilva]] és a [[kajszi]]. A mandulafa termése a világ összes [[olajos magvak|olajos magvai]] közül az egyik legrégebbi és legismertebb.
[[Fájl:Almond tree, cloister, Museé des Augustins, Toulouse.JPG|thumb|240px|link|Virágzó Mandulafa]]
[[Kép:Mandel Gr 99.jpg|thumb|]]
== Leírása ==
A mandula a kedvező életkörülmények között eléggé nagy fává fejlődik, erős, gyakran vastag törzset nevel, koronája hajlamos az elsűrűsödésre. A faj páratlan szívósságánál fogva megtelepszik a napégette, száraz, sziklás lejtőkön is, de itt inkább bokoralakot ölt. A [[Mediterrán éghajlat|mediterrán]] országokban leggyakoribbak a magról kelt fák, amelyek 3–8 m magasságot érnek el, szabálytalan koronát fejlesztenek, kérgük ripacsos, gyakran furcsán csavarodott.
Fája jó talajon és megfelelő ápolás mellett 6-8 méter magas, a korona átmérője 4-8 méter közötti.
 
A felnyíló csonthéjas termés külső és középső terméshéja éréskor felreped és kihull a csontár.
A mag édes és keserű lehet. A termelt édes magvú fajták papír-, félpapír- és kemény magvúak lehetnek.
 
== Rendszertan ==
 
A [[rózsafélék]] ''Rosaceae'' család ''[[Prunoidae]]'' alcsaládjába tartozó ''Amygdalus'' alnemzetségbe mintegy 40-50 faj tartozik, de ezek közül a világon csak két faj fajtáit termesztik. Az egyik a mandula, a másik az őszibarack ''(Prunus persica).''
 
== Termesztése ==
{{tápérték | name=Mandula | kJ=2418| protein=22 g | fat=51 g | satfat=4 g | monofat=32 g | polyfat=12 g | carbs=20 g | fibre=12 g | | sugars=5 g | iron_mg=4 | calcium_mg=248 | magnesium_mg=275 | phosphorus_mg=474 | potassium_mg=728 | zinc_mg=3 | vitC_mg=0.0 | pantothenic_mg=0.3 | vitB6_mg=0.13 | folate_ug=29 | thiamin_mg=0.24 | riboflavin_mg=0.8 | niacin_mg=4 | right=1 | source_usda=1 }}
=== A Kárpát-medencében ===
A magyar „mandula” szó latin-olasz eredetű ''(mandorla)''. [[Janus Pannonius]] (1434-1472) latin nyelven irt egy allegorikus költeményt, ''Egy Pannóniában nőtt mandulafáról'' címmel. Ebből is látszik, hogy a [[Dunántúl]]on nemcsak ismerték, de termelték is a mandulát.
[[Magyarország]]on a mandulatermesztés a [[19. század]] végén kezdődött, amikor a filoxéravész miatt kipusztult szőlők helyére a barack mellett mandulát is telepítettek. A második nagy telepítési hullámban ([[1930-as évek|1930-as]] és [[1940-es évek|40-es években]]) már magyar fajták telepítését ajánlották. [[Európa|Európában]] elsősorban a vastagabb héjú fajtákat termesztik, az [[USA]] déli részén elterjedtebbek a vékonyabb héjú, könnyen törhető csemegefajtái.
 
Legjobb termőhelyei a kissé emelkedettebb, védett, déli domboldalak. Gazdaságos termesztése csak a szubmediterrán hatásoknak kitett mikrokörzetekben ([[Baranya megye|Baranyában]], a [[Balaton-felvidék]]en, Vértesalján, [[Buda]] környékén, a Mátraalja és Hegyalja egyes részein) remélhető.
 
A [[Kárpát-medence]]i mandulafajták önmeddőek, vagyis egy más fajtájú fa virágporára van szükség a virágok megtermékenyüléséhez.
 
== Hasznosítása ==
A mandulamag fehér belseje fogyasztható, miután feltörtük a csonthéjat és megtisztítottuk a vékonyabb héjától. Főleg cukrászkészítményekhez, illetve édes ételekhez használatos, főként aprítva. A [[marcipán]] alapanyagát képezi. Ünnepi ételeket tehetünk vele különlegessé, például mandulás pulyka, mandulás hal.
A mandula fehérjét, egyszeresen telítetlen ( olajsav ) és többszörösen telítetlen zsírsavakat, olajat, szénhidrátokat és ásványi sókat ( K, Ca, Mg, Fe, P ) tartalmaz.
=== Mandulaolaj a kozmetikában ===
Minden bőrtípusra jó az olaja, E-vitamint is tartalmaz. Rendszeres használatával a bőr puha és bársonyos lesz.
 
== A mandula a kultúrában ==
=== A Bibliában ===
''Jákob friss nyárfa-, mandula- és platángallyakat hozott, fehér sávokat vágott rajtuk, úgy, hogy a gallyak fehérsége előtűnt.'' (Teremtés 30,37) Állatai a vesszőkből álló kerítésen nem jutottak át.
 
Szimbólumként a mandulavessző többféleképpen is értelmezhető. Jeremiás előtt egy látomása alkalmával (Jer 1,11) mandulavessző jelent meg, miközben szólt hozzá az Úr. Mivel a legkorábban virágzó gyümölcsfa, az éberség, az ébrenlét szimbóluma. (Ezt a két héber szó hasonlósága is kiemeli: a okéd jelentése virrasztani.)
 
''Készíts színaranyból mécstartót. A mécstartó, a lába és a törzse legyen megmunkált arany. Kelyhei – a bimbó és a szirom – vele egy darabból legyenek. Hat ág jöjjön ki oldalaiból, három az egyik oldalból, három a másik oldalból. Mindegyik ágon legyen három mandulavirág alakú kehely, bimbóval és szirommal: mind a hat ágon, amely a mécstartóból kinyílik. Magán a mécstartón legyen négy mandulavirág alakú kehely bimbóval és szirommal. Egy-egy bimbó legyen két-két ág tövén, mind a három helyen, mind a hat ág alatt, amely a szárból kijön. Bimbói és szirmai egy darabból legyenek, egy darab megmunkált tiszta aranyból.'' (Kiv 25,31-36)
 
A színarany gyertyatartó, a [[menóra]] ágain és a frigyszekrényen lévő, mandula alakú díszítések [[Isten]] állandó jelenlétét szimbolizálják, egyúttal Isten hatalmát és hűségét is hangsúlyozzák. A virágzó mandulaág szerepet kapott a pusztai vándorlás során, amikor Izrael népe fellázadt a vezetők, [[Mózes]] és Áron ellen. Az Úr parancsára Mózes egy-egy vesszőt kért minden törzs vezetőjétől, és az Úr színe elé helyezte a bizonyság sátrában. Áron vesszeje is ott volt, mivel ő a Lévi törzs feje volt. Úgy rendelkezett az Úr, hogy akinek a vesszeje másnapra kivirágzik, azt választja ki vezetőnek. ''"Áron vesszeje kivirágzott, bimbót fakasztott, virágot növelt, és mandulát érlelt."'' (4Móz 17,23) Így erősítette meg Isten Áron és családja számára az örökös papság ígéretét.
 
 
204 304

szerkesztés

Navigációs menü