„Szakácskönyv/Diétás ételreceptek” változatai közötti eltérés
KeFe (vitalap | szerkesztései) aNincs szerkesztési összefoglaló |
KeFe (vitalap | szerkesztései) aNincs szerkesztési összefoglaló |
||
11. sor: | 11. sor: | ||
== Almás-mazsolás rizs == |
== Almás-mazsolás rizs == |
||
;Kalória: |
;Kalória:339 |
||
;Teljes zsírtartalom: |
;Teljes zsírtartalom:9,8 g |
||
;Koleszterin: |
;Koleszterin:23 mg |
||
;Nátrium: |
;Nátrium:469 mg |
||
;Teljes szénhidrát: |
;Teljes szénhidrát:59,1 g |
||
;Rosttartalom: |
;Rosttartalom:2,3 g |
||
;Fehérje: |
;Fehérje:5,2 g |
||
'''Hozzávalók:''' |
'''Hozzávalók:''' |
||
34. sor: | 34. sor: | ||
== Bazsalikomos cukkinikrémleves == |
== Bazsalikomos cukkinikrémleves == |
||
;Elkészítési idő: |
;Elkészítési idő:kb. 60 perc |
||
;Kalóriatartalom: |
;Kalóriatartalom:150 kcal/adag |
||
'''Hozzávalók''' 4 személyre: |
'''Hozzávalók''' 4 személyre: |
A lap 2011. január 13., 08:24-kori változata
Gyermekeknek - Diétás ételreceptek Fogyókúrás receptek Fogyókúrás saláták Feltápláló receptek
Speciális diéták Aranyér diétás kezelése Candida diéta Crohn betegség Cukorbetegség Diverticulosis diétás kezelése Epebetegség diétája Fekélyes vastagbélgyulladás Gluténérzékenység Gyomorfekély Hasnyálmirigy gyulladás Köszvény- purinszegény diéta Laktóz intolerancia Magas vérnyomás Rövid-bél szindróma Zsírmáj diétás kezelése
A diétás ételreceptek kifejezés hallatán, rögtön valami kínzó diétás étel leírását képzeljük magunk elé, holott ezek a receptek is pont olyanok, mint "nem diétás" társaik, csak sokkal egészségesebbek és segítenek abban, hogy a diétázónak sose kelljen többet diétás ételreceptek után kutatnia.
Ezen egészségmegőrző receptek, alapján olyan diétás ételek készíthetők, amelyek összetételükben, minőségükben, mennyiségükben - a táplálkozástudomány mai állása szerint - biztosítják az egészséges ember szervezetének zavartalan működését, és hozzájárulnak a helytelen és mértéktelen táplálkozásból eredő betegségek megelőzéséhez.
Ügyelnünk kell az étkezések rendszerességére és mértékére. Nem szabad túlzásokba esni az evést, és a nem evést illetően sem. Valamint oda kell figyelni, hogy mikor és mit eszünk. Ezen feltételek elengedhetetlenek, hiszen diétás receptjeink csak akkor szolgálják az egészséges életmódot, ha étkezéseinket minden tekintetben a kiegyensúlyozottság jellemzi.Almás-mazsolás rizs
- Kalória
- 339
- Teljes zsírtartalom
- 9,8 g
- Koleszterin
- 23 mg
- Nátrium
- 469 mg
- Teljes szénhidrát
- 59,1 g
- Rosttartalom
- 2,3 g
- Fehérje
- 5,2 g
Hozzávalók:
- 3 ek vaj
- 1 csésze hosszú szemű rizs (tipp: a basmati rizs, ha nem is kapható mindenütt, nagyon illik ehhez!)
- 0,5 csésze finomra vágott hagyma
- 1 gerezd fokhagyma, reszelt
- 1 kisebb savanykásabb alma, hámozva, magozva
- 0,5 csésze aranyszínű mazsola
- 1,5 csésze csirke alaplé (lehet leveskockából is)
Elkészítése: Olvasszuk fel a vajat egy lábasban, majd enyhén pirítsuk át benne a rizst, a hagymát és a fokhagymát, a mazsolát és az almát. Az egész nem tart tovább 4-6 percnél. Öntsük rá a csirke alaplevet, forraljuk fel, majd főzzük alacsony hőmérsékleten lefedve 16-18 percig, vagy amíg fel nem szívja az összes folyadékot. Garantáltan más lesz, mint a rizibizi!
Bazsalikomos cukkinikrémleves
- Elkészítési idő
- kb. 60 perc
- Kalóriatartalom
- 150 kcal/adag
Hozzávalók 4 személyre:
- 2 cukkini,
- 2 fej vöröshagyma,
- 1 közepes fej burgonya,
- 3 gerezd fokhagyma,
- 1 csokor friss bazsalikom,
- 1 zöldségleveskocka,
- 3 evőkanál olívaolaj,
- só, frissen őrölt bors.
Elkészítés: A leveskockát feloldjuk 1 liter forró vízben, a cukkinit apró kockára vágjuk. A felaprított hagymát, összezúzott fokhagymát az olívaolajon üvegesre pároljuk, hozzáadjuk a karikára szeletelt burgonyát, és még 2 percig pirítjuk. Hozzáadjuk a leveskockát és 20 percig főzzük, majd turmixgéppel összetörjük, sózzuk, borsozzuk, még 2 percig főzzük. Most adjuk hozzá a cukkinit, és 20-25 percig főzzük. A végén hozzáadjuk a finomra vágott bazsalikomot, tálaláskor egész bazsalikomlevelekkel tesszük még illatosabbá.
Csirkecomb cukkinivel
- (római tálban)
- Energiatartalom
- kb. 250 kcal/fő
Hozzávalók 4 személyre:
- 1 kg cukkini,
- 4 csirkecomb,
- 1,5 dl sovány tejföl,
- őrölt pirospaprika,
- 2 ek. finomra vágott kapor,
- só, bors.
Elkészítése: Karikázzuk fel a cukkinit, felét tegyük a tálba, sózzuk, borsozzuk. A csirkecombot sózzuk, paprikázzuk, tegyük a cukkinire. Fedjük be a maradék cukkinivel. A tejfölt borsozzuk, összekeverjük, és az egész tetejére öntjük. Lezárjuk a római tálat, hideg sütőbe tesszük, 220 fokon kb. 90 percig főzzük. Kaporral hintve tálaljuk. Tipp: cukkini helyett használhatunk padlizsánt is.
Diétás kínai zöldségtál receptje
- Kalória
- kcal
- 30 dkg bébi bok choy levél (vagy paraj)
- 10 dkg kígyóbab (vagy zöldbab)
- 2 újhagyma
- 15 dkg brokkoli
- 1 közepes húsú paprika
- 2 evőkanál olaj
- 2 összenyomott fokhagymagerezd
- 2 teáskanál reszelt friss gyömbér
- 1 evőkanál szezámolaj, 2 teáskanál szójaszósz
A bok choyt megmossuk, vastag szárát levágjuk, a leveleit széles csíkokra vágjuk. A párolt, blansírozott, vagy levesekben felhasznált és kevergetve sütött bok choy kellemes frissítő, enyhén kesernyés ízű. Olyan hajtásokat válasszunk, melyek ropogósak és hibátlanok a levelei. A kígyóbabot és az újhagymát ferdén 5 cm-es darabokra vágjuk. A brokkolit kis rózsákra, a paprika húsát mintegy 2, 5 cm átmérőjű rombuszokra vágjuk.
Wokban vagy nagy, vastag aljú serpenyőben felhevítjük az olajat. Beletesszük a fokhagymát és a gyömbért, közepes lángon állandóan kevergetve fél percig pirítjuk. Beletesszük a babot, az újhagymát és a brokkolit, kevergetve pirítjuk 3 percig. Beletesszük a paprikát, és 2 percig pirítjuk kevergetve. Hozzáadjuk a bok choyt, és további 1 percig pirítjuk. Jól belekeverjük a szezámolajat és a szójaszószt. Tálalótálra tesszük, azonnal tálaljuk. Párolt rizs illik hozzá.
A gyorsan pirított ételnek az a lényege, hogy a zöldséget nem szabad túlfőzni. Használjunk minimális olajat, dolgozzunk közepes tűzön, és a zöldséget szüntelenül kevergessük-rázogassuk. A zöldség így kissé megpuhul, de nem lesz fonnyadt és zsíros. A leveles zöldségeket mindig csak a végén tegyük az ételhez. Csak addig pirítsuk, amíg a levelek éppen csak kezdenek puhulni. Ha a zöldségeket ferdén vékony, egyenletes darabokra vágjuk, könnyebb gyorsan átpirítani őket.
Zöldfűszeres pulykasült
- Kalória
- kcal
- 8 kisebb burgonya
- 300 g friss vagy mélyhűtött kelbimbó
- 200 g sárgarépa
- 175 g majonéz
- 1 evőkanál dijoni mustár
- 1 evőkanál borecet
- 2 teáskanál "zellermag" (zellertermés)
- 1 evőkanál felaprított metélőhagyma vagy petrezselyemzöld
- Só, bors
Vizet forralunk fel, melybe beletesszük az alaposan megmosott és hámozás nélkül megfelezett burgonyát. 15 percig lassan forraljuk, amíg meg nem puhul. Ezalatt megmossuk és megtisztítjuk a kelbimbót, meghámozzuk a répát, és ferdén körülbelül 5 mm vastag szeletekre vágjuk. Másik serpenyőben, kevés vízben a kelbimbót és a répát 10 perc alatt megfőzzük, úgy, hogy ne legyen puha.
Kis tálban habverőkanállal összekeverjük a majonézt, mustárt, ecetet és a "zellermagokat", majd sóval-borssal ízesítjük.
A zöldséget szűrőben jól lecsepegtetjük, majd egy lapos tálon szépen elrendezzük. Kevés mártást öntünk rá, megszórjuk metélőhagymával, és azonnal tálaljuk. A többi mártást külön kínáljuk a zöldségtálhoz.
Ez az ízletes téli zöldségkeverék jól illik hátszínsülthöz vagy baromfihoz. Vegetáriánusoknak 2 személyes főfogásként elegendő, köretként 8 személynek.
Diétás narancsos sárgarépaleves
Kalória: kcal
- 50 dkg sárgarépa
- 3 dkg vaj
- 1 dl narancslé
- 1, 2 liter zöldségalaplé
- 1 kis vöröshagyma
- 1 teáskanál szárított kakukkfű
- só, bors
- tejföl, reszelt szerecsendió
Meghámozzuk és felszeleteljük a sárgarépát. A vajat és a répát nagy, vastag aljú fazékba tesszük, és közepes tűzön, néha kevergetve 10 percig pirítjuk. Hozzáadjuk a narancslevet, az alaplét és a megtisztított, kockára vágott hagymát. Felforraljuk, hozzáadjuk a kakukkfüvet, ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.
Kis lángon 20 percig főzzük, vagy amíg a répa megpuhul. Hagyjuk kihűlni. A levest kis adagokban simára turmixoljuk. Visszatesszük a fazékba, és újra felmelegítjük. Tányérokba merjük, minden adag tetejére teszünk egy kanálnyi tejfölt, és megszórjuk szerecsendióval. Díszíthetjük egy-egy ágacska kakukkfűvel is.
Csirkemellfilé szójapanírban
Kalória: kcal
A Hagyományos rántotthúshoz nagyon hasonló ízhatást kapunk a búza örlemények elhagyásával, bár egy kicsit szárazabb a panír, de ez finom mártással, salátaöntettel ellensúlyozható.
A szójagranulátumot öröljük meg (húsdarálón vagy egyéb módon finomabbra) zsemlemorzsa minőségűre, ha kell szitáljuk le. A hagyományos rántott szelethez hasonlóan a filézett csirkemellet besózzuk (esetleg fűszerezzük) a szójalisztben; a tojásban; és a finomított szójagranulátumban bepanírozzuk. A hússzeleteket olajban pirosra sütjük. Párolt zöldséggel, salátával, akár öntettel is tálalható.
Zöldfűszeres pulykasült
Kalória: kcal
- 1 kg pulykamellfilé
- 1/4 l fehérbor
- 2 tasak mártásalap (sültekhez)
- 2 evőkanál csíraolaj
- 3-4 evőkanál édes tejszín
- só, fehér bors
- 50 g reszelt sajt
- 50 g friss zöld fűszer (petrezselyem, metélőhagyma, tárkony)
- 2 mogyoróhagyma
- 1 tojás
- 1 kávéskanál vaj
- 1-2 evőkanál zsemlemorzsa
A meghámozott és felaprított hagymát a forró vajban üvegesre pároljuk. Adjuk hozzá az apróra vágott zöldfűszert, rövid ideig dinszteljük össze, majd az egészet hűtsük ki. Közben a húst szeleteljük fel, klopfoljuk ki, sózzuk meg és dörzsöljük be fehér borssal. A hagymás-zöldfűszeres keverékhez adjuk hozzá a morzsát, a tojást és a sajtot, keverjük össze, és a masszát osszuk el a hússzeletek tetején. A hús szélénél hagyjunk 1 cm-t. Tekerjük fel a szeleteket, konyhai cérnával kötözzük össze, és forró olajban süssük meg. Adjuk hozzá a bort és a mártásalapot, majd az egészet pároljuk 1 órán át. Szedjük ki a húst, és hagyjuk pihenni. Forraljuk fel a mártást, és adjuk hozzá a tejszínt, majd ízesítsük a sóval és a borssal.
Tálaláskor tegyünk a mártásból a tányérokra, helyezzünk rá egy-egy roládot. A maradék mártást külön tálaljuk fel. Párolt sárgarépa vagy halványítózeller és apró, főtt burgonya illik hozzá.